March 2 עוגיות מנדלברויט

מנדלברויט

עוגיות המנדלברויט הללו נהדרות.בעצם הן עוגיות ביסקוטי אבל בשמן היהודי ,המוכר והאהוב.פרוש השם מנדלברויט הוא "לחם שקדים" בשפה הגרמנית.סוד ההצלחה של העוגיה הזו טמון בתוספת של מעט שמן בבצק. כמות קטנה של שמן שעושה את ההבדל .יתקבל בצק לא דביק ונח לעבודה.והעוגיות עצמן? לא קשות מידי, בעלות מתיקות עדינה. נשמרות זמן רב וכייף מאוד לנגוס מהן. מתי אתם מכינים? ספרו לי. בתאבון

::מנדלברויט המתכון ::
החומרים
שתים וחצי כוסות קמח רגיל
רבע כפית סודה לשתיה
כפית אבקת אפיה
רבע כפית מלח
מאה ועשרים =120 גרם חמאה רכה
חצי כוס ועוד 2 כפות סוכר לבן
ארבע וחצי =4.5 כפיות שמן קנולה
שתי ביצים
כפית מיץ לימון
חצי כפית תמצית וניל
חצי כוס שוקולד צ'יפס או שוקולד שבור לחתיכות קטנות
חצי כוס שקדים קצוצים

ההכנה
לחמם תנור לחום בינוני של 180 מעלות. להכין תבנית אפיה גדולה של התנור מרופדת בנייר אפיה
בקערה לנפות: קמח, סודה לשתיה,אבקת אפיה ומלח
בקערת מיקסר לטרוף: חמאה וסוכר למשך מספר דקות .להוסיף שמן ולהמשיך לערבב
להוסיף ביצים אחת בכל פעם.להוסיף מיץ לימון ווניל
להוסיף את תערובת הקמח בפעמיים
להוסיף שוקולד ושקדים
להעביר את הבצק למשטח עבודה ,לחלק לשני חלקים
לגלגל כל חלק בצק לגליל בקוטר 3.75 ס"מ לערך. להעביר את שני הגלילים לתבנית האפיה .לדאוג למרחק בינהם.לשטח מעט כל גליל לעובי של כ ס"מ וחצי
לאפות משך 20 דקות
להוציא את הגלילים מהתנור ולצנן למשך 20 דקות.בינתיים להנמיך את חום התנור לחום של 120 מעלות
להעביר כל גליל לקרש חיתוך ולחתוך לפרוסות בעובי של1.25 ס"מ
להחזיר את העוגיות לתבנית -לסדרן כמו בתמונה ,ולהמשיך לאפות למשך כ-40 דקות נוספות
מתקבלות כ- 50 עוגיות