May 12 טארט לימון נוסח פרובאנס

Tarte au citron- טארט לימון נוסח פרובאנס

בחודש מאי 1999 יצאה לאור חוברת אוסף בנושא :פרובאנס. המוציא לאור מגזין :בון אפטיט
אני חוזרת ומעיינת בחוברת הזו , מגלה כל פעם אוצר טעים אחר
בפרק על פרי הלימון מככב הטארט לימון נוסח פרובאנס, כמובן. מקושט בפלחי לימון דקים.. צהבהב ומפתה
החלטתי :זו תהיה עוגת היום . התחלתי בהכנת 5 לימונים
עדכון*** הנה המתכון המלא של טארט הלימון- כאן
רציתי לקבל בדיוק את הטארט לימון שבתמונה במגזין, דייקתי בהוראות
הבצק לתחתית הוכן במעבד מזון קטן וצונן שעה
לאחר מכן, רודד והודק על תבנית הפאי וצונן בפריזר
הבצק נאפה באפייה מקדימה ארוכה
הכנת מלית הכוללת: מיץ לימון, סוכר, מעט שמנת חמוצה-או קרם פראש וביצים
יציקת המלית הנוזלית לגמרי .. על התחתית השזופה והמשך אפייה
בעוד העוגה מצטננת במקרר, לא התאפקתי
מסקנות
הבצק , המכיל גם שקדים - פריך וטוב
המלית : מוצקה, צהבהבה, בטעם חמוץ ומתוק

תקציר המתכון

הרכב הבצק:1/3 כוס שקדים טחונים+כוס ורבע קמח רגיל+3 כפות סוכר+קורט מלח+90 גרם חמאה+כף עד 2 מי קרח.יש לצנן את הבצק משך שעה או עד יממה.להדק את הבצק על תבנית בקוטר 22 או 23 ס"מ .יש גם לצנן את התבנית עם הבצק 20 דקות במקפיא.הבצק נאפה בחום בינוני גבוה עד שהוא זהוב היטב.למלית לטרוף: 2/3 כוס מיץ לימון,חצי כוס סוכר, 3 כפות קרם פרש או שמנת חמוצה, 4 ביצים.את המלית יוצקים על הקלתית האפויה שצוננה רבע שעה וממשיכים לאפות עוד כמחצית השעה
וכן, הטארט לימון הזה מושלם ויש לו .. טעם של עוד

Tarte au citron


הערה:משטח הסיליקון בצילום למעלה נרכש בחנות טיב טעם,מחירו יקר אך המשטח שהוא שיתוף פעולה יפני - אמריקאי מצויין הן לאפייה והן לרידוד בצק.נמכר מגולגל בגודל אחיד המתאים לתבנית תנור גדולה של תנור סטנדרטי

הערה בנוגע לטארט לימון:יומיים אחרי העוגה יציבה ,הבצק פריך והקרם מצויין.אכן, מתכון מוצלח ביותר
חנית © כל הזכויות שמורות על תכנים והתמונות