June 9 בייגלה נוסח מונטריאול

בייגלה נוסח מונטריאול

במה שונה הבייגל הזה מכל האחרים? הבייגלה האפוי רך יותר, מעט מתקתק, הוא יכול לשמש ככריך, הוא מבושל במי דבש,הוא נאה למראה וטעים. הבייגלה עוברים היטב הקפאה

בייגלה נוסח מונטריאול

המרכיבים

כוס מי בישול פושרים של תפוחי אדמה- לבשל תפוח אדמה קטן חתוך במים בסיר /קלחת קטנה עד שמתרכך להשתמש במים אלו

שבעה=7 גרם שמרים יבשים=2.25 כפיות מדידה או פי שלוש הכמות שמרים טריים

כף ביצה טרופה-לטרוף ביצה בקערית קטנה, ליטול כף מהיתר להכין חביתה

שלוש =3 כפות שמן קנולה

כף דבש

כשלוש=3 כוסות קמח רגיל=420 גרם קמח

שתי=2 כפות סוכר

כפית וחצי מלח גס

מרכיבי מי הבשול

שישה עשר =16 כוסות מים

שליש כוס דבש

לזיגוג הבייגלה

חלמון

כף מים

פרג שלם או שומשום לזריה וקישוט הבייגלה

הכנת הבצק
בקערה מיקסר או בקערה לעירבוב ידני לצקת את מי הבישול של תפוח האדמה, לערבב פנימה כף סוכר ,לפזר מעל שמרים ולערבב.להניח לתסוס במשך כעשר דקות או עד שתפח ותסס
לערבב פנימה:כף ביצה מהביצה הטרופה,שמן ודבש
בקערית קטנה נפרדת לערבב
כוס קמח,שתי כפות סוכר והמלח.להוסיף תערובת זו לקערת המיקסר, להמשיך לטרוף במשך שתי דקות
בהדרגה להוסיף את יתרת הקמח לבצק. ללוש במשך קרוב לעשר דקות.ניתן להוסיף עוד מעט קמח במידה והבצק דביק מעט
להניח את הבצק בקערה משומנת מעט,לכסות את הקערה.להניח להתפחה עד שהבצק מכפיל את נפחו , זה ייקח שעה עד שעה ורבע.איך יודעים שהבצק תפח מספיק? לקראת תום שעת ההתפחה, דוחפים קלות שתי אצבעות לתוך הבצק, במידה ונותרות גומות הבצק תפח דיו
עיצוב הבצק
לחמם את התנור לחום גבוה של 200 מעלות
ללוש מעט את הבצק התפוח .לחלק את הבצק לעשרה חלקים שווים,אפשר גם ל 12 חלקים לבייגל קטן יותר

ישנן שתי דרכים לעיצוב צורת הבייגלה
דרך אחת: לקחת כל חלק בצק, לגלגל לכדור.בעזרת האצבע ליצור חור במרכז הכדור, להרחיב את החור עד קבלת טבעת
דרך שנייה: כל חלק של הבצק לגלגל לצורה של חבל ולסגור את שתי הקצוות כטבעת. שתי הדרכים טובות בשניה הבייגלה מעוצב מעט יפה יותר
להניח את לחמניות הבייגלה על משטח מקומח ולהניח לרבע שעה
בינתיים יש להכין את מי הבישול
בסיר גדול להרתיח את 16 כוסות המים ,להוסיף את הדבש ולערבב
להחליק לתוך מי הדבש הרותחים, על להבה בינונית מספר בייגלה. לבשל אותם דקה, ואז להפוך אותם בתוך המים ולבשל דקה נוספת. הבייגלה יתפחו בזמן הבישול
להעביר את הבייגלה המבושלים בזהירות בעזרת כף מחוררת לתבנית אפייה מרופדת בנייר אפיה
האפיה
יש להכין את הזיגוג
לטרוף חלמון ומים.להבריש את הבייגלה בתערובת זו מיד לאחר שבושלו
לפזר על כל בייגלה שומשום או פרג בנדיבות
לאפות בחום גבוה של 200 מעלות במשך 20 עד 25 דקות או עד שהבייגלה בצבע זהוב חום ומוכן

מתכון מבוסס על אתר זה

חנית © כל הזכויות שמורות על התכנים והתמונות
Lemon And Ginger התפרסם בבלוג האוכל