24 November 2009

**November 24 מרק אפונה וקבנוס

מרק אפונה וקבנוס
?רוצים משהו מנחם ביום האפור הזה
לאחר שסיימתי (לבדי) לאכול את תכולת צינצנת הדג מלוח (הקטנה) עם שפע הבצל הפרוס והפלפל אנגלי (ועלי דפנה) שאימי שלחה לנו, התקשרתי להודות לה
"הדג מאוד טעים .."
"יופי, אני שמחה "
".. את יודעת שאני מסוגלת לאכול אותו ככה .. "
" כן ,עם כפית או מזלג.. אני מכירה אותך .."
"תלמדי אותי איך את מכינה אותו ..."
" זה קל ... "
 

בינתיים קיבלתי מאמא טיפים והוראות (ללא כמויות) איך להכין את מרק האפונה עם הקבנוס שלה: זה עוד מרק משפחתי ואהוב. מרק חורפי וסמיך, מרק שהוא ארוחה קלה. הטיפים שווים זהב ואת הכמויות מהם הכנתי את המרק אתמול בלילה אני רושמת עבורכם ועבורי. לשמחתי המרק התקבל בטעם המדויק כפי שזכור לי מבית הורי והוא התווסף לאוסף מרקי החורף האחרונים כולם טעימים וצבעוניים כולם טעימים וצבעוניים
טיפים של אמא שלי
את האפונה היבשה יש להשרות למספר שעות בלבד ולא לכל הלילה- 4 שעות השרייה יספיקו
.לא לשפוך את מי ההשרייה האחרונים, אלא להשתמש בם למרק
.בזמן רתיחת המרק נוצר הרבה קצף, חשוב להסירו
.המרק מסמיך עם הקירור במקרר וחוזר להיות מעט פחות סמיך בזמן החימום
.את המלח יש להוסיף למרק רק בסיום הבישול
.המרק אפונה הזה ניחם אותי היום ואולי גם אותכם
מרק אפונה וקבנוס
:החומרים
שתי כוסות אפונה יבשה = כ- 400 גרם
שמן קנולה/זית
בצל קצוץ דק
אחד עד 2 גזרים קצוצים דק
מים
קבנוס
מלח גס
פלפל שחור גרוס

:אופן ההכנה
.לברור את האפונה, לשטוף היטב במי ברז ולהשרות עם מים לכיסוי + למשך מספר שעות
.בסיר בינוני עם מכסה לטגן מעט את הבצל והגזר (בתערובת של שמן זית ומעט שמן קנולה)
להוסיף לסיר את האפונה עם נוזלי ההשרייה. להוסיף מי ברז נוספים (בסיר 4 ליטר עד מלוא הסיר) ולהביא את המרק לרתיחה
.לבשל את המרק על להבה בינונית מכוסה, לבחוש מידי פעם, קרוב לשעה
האפונה תתרכך לגמרי והמרק יסמיך. בדקות האחרונות של הבישול להוסיף קבנוס פרוס -לערך 2 מקלונים
.לתבל במלח (ככפית או לפי הטעם) ופלפל שחור גרוס טרי
.המרק יישמר בקרור עד שבוע ימים
 
חניתה הראל © כל הזכויות שמורות על תכנים והתמונות
עולם קולינרי עשיר מוגש לכם בעברית
עדכון: לאחר כתיבת שורות אלו נמצא צילום ישן יותר של מרק האפונה והקבנוס שהוכן ע"י אימי - כאן

No comments:

Related Posts with Thumbnails
assets website counter
by TwitterButton.com Subscribe in a reader

Creative Commons License