18 January 2010

*January 18 קרקרים תבלינים

קרקרים עם תבלינים
מלח, פלפל שחור גרוס, פלפל צ'ילי, שומשום, פרג, כמון, קארי, ג'ינג'ר, הרבס דה פרובאנס, פפריקה ..רשימת התבלינים שהשתתפו בחגיגת הקרקרים האחרונה
אני תוהה כמה נפלאות הן הדרכים בהן ניתן להגיע למתכון מעניין ברשת. עיינתי כתבה ישראלית ברשת בה הוזכר אופה לחמים שוויצרי מוציא לאור של ספר לחמים. צויין שמו המלא של מומחה הלחמים סיריל היטץ וגם אחד ממתכוניו ומכאן הסתקרנתי. זכור לי שראיתי עבודות של סיריל ביצירת לחמים מעוטרים. יצירות שניתן לתלות על הקיר ולשמור [דוגמא למתכון מפורט ומעניין של סיריל
גוגל הביא אותי למגוון תוצאות וכמות מתכונים קטנה מאוד. אחד המתכונים היה ללחמניה המכילה גם פירות הדר מסוכרים. מקור המתכון ההוא לא נראה מדוייק והמשכתי לחפש. בחיפוש נוסף למתכון טוב של אותה הלחמניה הגעתי למקום לא מתוכנן ולגמרי אחר. מצאתי מתכון לקרקרים ולא של סיריל. מתברר שהגעתי לקהילה פעילה (קישור לקהילה) העוסקת בכל הקשור לתנורים המוסקים בעץ. החל בכיצד לבנות את התנורים הללו לבית/לשימוש באפייה וגם קיים מדור עם מתכונים לדוגמא פיצה) ועצות מכל סוג, מעניין בהחלט
המתכון לקרקרים התגלה כפשוט מאוד. החלטתי לקחת אותו ולנסות אותו במטבחי עם גיוונים של תבלינים רבים. במקור(המתכון המקורי) יש שימוש ברוזמרין ומלח בלבד וכמות מים גדולה יותר. אני יצרתי פסי בצק שכל פס נזרה בתבלין אחר. הקארי ריחני מאוד, בעצם.. כל הקרקרים המתובלנים. התקבלו כמה עשרות קרקרים פריכים ומצויינים
 

 
קרקרים תבלינים
:החומרים
שתי כוסות קמח לבן רגיל = 280 גרם
כפית מדידה אבקת אפייה מנופה
חצי כפית מלח רגיל דק
שליש כוס שמן זית = 60 מ"ל
תשעים מ"ל מים (חמימים, שמתי מי ברז) = 1/3 +1/6 הכוס מים
מלח גס, מגוון תבלינים לפי הטעם
:אופן ההכנה
.כמות הבצק תספיק לכ- 3 תבניות גדולות של תנור אפייה סטנדרטי
-
.לחמם תנור אפייה לחום גבוה 200- מעלות ולגשת להכנת הקרקרים
.בקערת מיקסר או ידנית לערבב לפי הסדר
.קמח, אבקת אפייה ומלח
להוסיף שמן ושליש כוס מכמות המים ולהתחיל לערבב לבצק. להוסיף בהדרגה את יתרת המים וללוש עד קבלת בצק רך ואחיד. לחלק את הבצק ל- 2
לרדד כל מחצית בצק דק עד כמה שניתן. רידוד על משטח סיליקון ימנע תוספת קמח. לרדד, להרים ולהפוך את הבצק מספר פעמים. הבצק גמיש, לא נקרע ונוח לעבודה
.לחתוך פסי בצק ארוכים או בכל צורה רצויה. לפזר תבלינים מלוחים/מתוקים
.להעביר את המערוך קלות שוב על הבצק עם התבלינים על מנת שהתבלינים יחדרו לתוכו מעט
.לחתוך לקרקרים קטנים יותר/בכל גודל רצוי
.לאפות כ- 10 דקות +- בתנור החם
.לצנן ולאחסן בכלי אטום
 
 חניתה הראל © כל הזכויות שמורות על תכנים והתמונות
עולם קולינרי עשיר מוגש לכם בעברית

No comments:

Related Posts with Thumbnails
assets website counter
by TwitterButton.com Subscribe in a reader

Creative Commons License