06 May 2010

*May 5 פוקאצ'ה זיתים ועגבניות חצי יבשות

פוקאצ'ה זיתים ועגבניות חצי יבשות 

פוקאצ'ה
:החומרים
חצי קילו גרם קמח לבן מיוחד ללחם
כפית וחצי מלח דק
קורט אבקת סוכר
שמן זית כתית מעולה לבצק ולציפוי כ-4 כפות
שלוש מאות מ"ל מים חמימים
ארבע וחצי כפיות מדידה שמרים יבשים = 14 גרם
שישים גרם עגבניות חצי יבשות, ללא שמן, הסבר בהמשך
זיתים מעורבים מגולענים
רוזמרין/תבלינים טריים לקישוט
שתי שיני שום פרוסות
 
:אופן ההכנה
.בקערת מיקסר(או קערה לערבוב ידנית) לערבב את הקמח, מלח והסוכר
.לתוך גומה במרכז לצקת כף מכמות שמן הזית
בנפרד להמיס את השמרים במים החמימים. לצקת אותם לגומה שבקמח וללוש מהר לבצק רך. (ניתן להוסיף מעט מים במידת הצורך)
.להוסיף לבצק את העגבניות הקצוצות דק וללוש את במשך 10 דקות
להניח את כדור הבצק בקערה משומנת קלות או להשאיר להתפחה בקערת המיקסר. להתפיח כ- 45 דקות או עד שהבצק מכפיל את נפחו
-
.ניתן להשתמש בעגבניות מוכנות חצי יבשות/לחות או להכינן בבית כפי שאני הכנתי
על תבנית אפייה הנחתי 4 עגבניות קטנות חתוכות לרבעים. בזקתי מעל פלפל צ'ילי, מלח גס ושמן זית. אפיתי בטוסטר אובן קרוב לשעה בחום משתנה: התחלתי עם 150 מעלות ולקראת הסוף הורדתי את החום מעט. לצנן את העגבניות ולקצץ קטן
-
:עיצוב ואפייה
.לחמם תנור לחום 220 מעלות
בעדינות להעביר את כדור הבצק לתבנית גדולה מרופדת בנייר אפייה. לשטח את הבצק לצורת אובל בגודל 35 על 23 ס"מ
ליצור בבצק גומות בעזרת האצבע ולהכניס לתוכן זיתים. לקשט סביב ברוזמרין או תבלינים טריים לפי הטעם,וחתיכות שום
לפזר מעל את יתרת שמן הזית ומלח גס
.להתפיח במשך 30 דקות או עד שהבצק מכפיל את נפחו
לאפות את הפוקאצ'ה בתנור החם כ- 20 דקות או עד קבלת צבע זהוב עמוק, הפעלתי את הטורבו לסרוגין החל מהדקה ה- 6 לאפייה
.חתיכות פוקאצ'ה נותרות ניתן לחתוך למנות ולשמור במקפיא למשך עד 3 חודשים
 
מתכון ע"פ מגזין דלישס
חניתה הראל©כל הזכויות שמורות על התכנים והתמונות שלי.עולם קולינרי עשיר וטעים

No comments:

Related Posts with Thumbnails
assets website counter
by TwitterButton.com Subscribe in a reader

Creative Commons License