14 December 2011

*גריסיני חמאה דקיקים ופריכים

המקלונים הדקיקים הללו הריצו אותי הערב למטבח. המתכון בפוסט של הבלוגר הגרמני סקרנו אותי גם בזכות תכולת החמאה בבצק. המקלונים אינם מצריכים תוספת של תיבול/זרעונים, הם פריכים, עדינים ובעלי טעם מיוחד. הבלוגר הגרמני מציע להכין כמות גריסיני שתלווה את השמפנייה בחגיגות סוף השנה
הכנת בצק השמרים עבור הגריסיני קלה. הבצק המתקבל רך במיוחד (בזכות כמות החמאה), ינוח כשעה (יתפח מעט), ירודד דק ויחתך לפסים. חשוב לחתוך פסים אחידים (מומלץ בעזרת גלגלת-חותכן לפיצה) בכדי שיאפו באופן שווה


.בהעברה לתבנית כל פס בצק ימתח ויכפיל את אורכו (36 ס"מ) כך שיתאים לגודל תבנית התנור
המקלונים נאפים בחום בינוני לזמן קצר. במידה ולאחר 13-14 דקות אפייה המקלונים עדיין בהירים, ניתן להפעיל את תוכנית הטרבו בהשגחה למשך דקה/שתיים
מקור המתכון : Simple Refined- Lucas Rosenblatt
גריסיני חמאה
כ- 40 מקלונים
:החומרים
מאה ושמונים גרם קמח רגיל
חמישים גרם קמח לבן מיוחד ללחם
כפית מלח רגיל דק =מלח שולחני
חצי כפית סוכר
כפית שמרים יבשים =3 גרם או 10 גרם שמרים טריים
שמונים גרם חמאה, רכה
מאה וחמישים מ"ל מים חמימים
---
טיפת שמן זית למריחת הבצק
:אופן ההכנה
.לנפות לקערת המיקסר (או לקערה לערבוב ידני) את 2 סוגי הקמח
.להוסיף את המלח, הסוכר והחמאה, לערבב מעט
.לצקת את כמות המים החמים לקערית, להוסיף את השמרים להמסתם בערבוב קל
.להוסיף את תערובת השמרים לבצק. ללוש את הבצק במשך כ- 10 דקות
.ליצור מהבצק כדור. לשמן את הידיים במעט שמן זית ולשמן בהן את כדור הבצק
.להניח את הבצק לתפיחה למשך כשעה
:חיתוך ואפייה
.לחמם את התנור לחום בינוני 180 מעלות. להכין תבנית גדולה של תנור האפייה. לרפד בנייר אפייה
.הגריסיני יאפו ב- 3 סבבים ועל אותו נייר האפייה
.לשטח את הבצק (אין צורך ללוש אותו). לרדד למלבן ברוחב של כ 15-18 ס"מ ואורך כ- 30 ס"מ
לחתוך את הבצק לרוחבו לפסים ברוחב של כחצי ס"מ כל אחד. לחתוך פס אחד של בצק להחזיקו בשני קצותיו - הבצק רך, הוא ימתח ולהעבירו לתבנית האפייה. להמשיך בחיתוך הבצק. ניתן להניח את המקלונים במרחק קטן בינהם מכיון שתפיחתם אינה רבה
.לאפות בתנור החם כרבע שעה
 להעביר לרשת לצינון
.לשמור בכלי אטום

חניתה הראל בלוג אוכל ©כל הזכויות שמורות על התכנים והתמונות שלי

No comments:

Related Posts with Thumbnails
assets website counter
by TwitterButton.com Subscribe in a reader

Creative Commons License