02 February 2012

עוגת מלאי- עוגת קמח תירס רומנית של אמא שלי

~~~~מלאי- עוגת קמח תירס רומנית של אמא שלי~~~
.כבר לפני שנים רבות רקחה לנו אמא את הנוסחה המושלמת לעוגת המלאי


 המאפה על בסיס קמח תירס (פעם היה יבוא של קמח מרומניה..) היה בסיס ל'ארוחות חלביות' או כעוגה הנלווית לכוס הקפה של אחר הצהריים. אמא ממשיכה לפנק אותנו עם עוגת המלאי שלה לעיתים מזומנות. אתמול בלילה הכנתי את המאפה בעצמי לפי המתכון של אמא שלי


Malai -מלאי רומני של אמא שלי
ניתן להכין מחצית הכמות בתבנית קטנה יותר. אפשרי גם לאפות בטוסטר אובן
:המרכיבים
שתי כוסות קמח תירס צהוב = 300 גרם ,מומלץ להשתמש בקמח תירס יבוא איטלקי
שתי כוסות קמח לבן רגיל = 280 גרם
ליטר חלב
מאה וחמישים גרם חמאה
מיכל שמנת חמוצה 15% = 200 מ"ל =206 גרם
ארבע ביצים גדולות
גביע גבינה לבנה 5-9% אחוז שומן (250 גרם) + גבינה נוספת לציפוי למעלה,אל תגלו ..שמתי קצת שמנת חמוצה למעלה לצד הגבינה
חצי כפית מלח דק
כוס וחצי סוכר לבן =300 גרם
שקיק אבקת אפייה
כפית תמצית וניל איכותית
 
תבנית אפיה מלבנית גדולה בגודל לערך 22 ס"מ על 33 ס"מ
אפשרי רק לשמן היטב את התבנית ולא לרפד בנייר אפייה
:אופן ההכנה
.לחמם תנור לחום בינוני 170 מעלות
.בקערה גדולה חסינת חום לערבב: קמח תירס וקמח רגיל
.להרתיח את החלב. להסיר מהאש להוסיף חמאה, לערבב עד שתמס
.לצקת באיטיות ובבחישה את תערובת החלב חמאה החמה לקערת הקמחים, לערבב
.להוסיף לקערה: שמנת חמוצה ולערבב.להוסיף ביצים (ביצה אחר ביצה) גבינה, סוכר, מלח ואבקת אפיה
.לצקת את התערובת לתבנית המוכנה
.לנטף למעלה כפיות גבינה לבנה נוספת במרחקים
.התערובת תהיה נוזלית לגמרי ותתייצב עם האפייה
.לאפות את המלאי בתנור החם כשעה עד 70 דקות או עד שהמלאי מוכן וצבעו זהוב עמוק
:טיפים
.ניתן להגיש את עוגת המלאי חמה עם או ללא שמנת חמוצה- לא צריך להמתיק את השמנת
.העוגה טעימה גם פושרת או קרה מהמקרר, במקרר היא תתיצב עוד יותר
עוגת המלאי משביעה מאוד.אני מעדיפה לאכול אותה טרייה וחמה. בחורף ניתן לשמור שעות בחוץ גם ללא קרור
.המאפה מהווה ארוחה (חלבית) קלה בתוספת סלט
.המאפה יישמר במקרר עד וקצת יותר משבוע ימים


:וכאן עדיין בתנור - 10 דקות לפני תום האפייה


:לגזור ולשמור : טבלת המרת נוזלים מכוסות/אונקיות למ"ל
Erik Spiekermann היוצר   

 
חניתה הראל בלוג אוכל ©כל הזכויות שמורות על התכנים והתמונות שלי 2005-2012

1 comment:

Iris Mishly said...

יצא סוף הדרך!! קצת פחות נוזלי ממה שחשבתי אבל טעים מאוד!! תודה רבה

Related Posts with Thumbnails
assets website counter
by TwitterButton.com Subscribe in a reader

Creative Commons License