07 June 2012

**~~~חלה לשבת- חלה מושלמת עם צימוקים ושקדים~~~

חלה לשבת
חלה עשויה מבצק הדומה לבצק בריוש משובח, עשיר וחמאתי, זרויה בצימוקים מבפנים ופיסות שקדים מלמעלה. בצק השמרים רך ומתקתק קצת יותר מבצק בריוש מסורתי. החלה מושלמת בטעם גם במראה. הקרום מעט פריך והתוך רך ומזמין. תלשו חתיכת חלה בעודה טרייה, אכלו כפי שהיא או מרחו בחמאה טובה וריבה משובחת ! החלה ניתנת לפריסה, תהיה מצויינת ביום אפייתה וגם למחרת. פראנץ' טוסט מחלה כזו כבר אכלתם ?..את החלה הנותרת פרסו והקפיאו בשקיות הקפאה
 

לפני שנתחיל להכין את החלה דאגו לרכוש - צימוקים כהים, שקדים מולבנים פרוסים וקמח מיוחד ללחם. אני אוהבת לחלוט ולייבש את הצימוקים טרם הכנסתם לבצק, באופן זה הם נקיים ורכים יותר. הבצק קל להכנה במיקסר וגם ידנית. כייף גדול למסור את החלה כמתנה מהמטבח הפרטי שלכם, זה מה שעשיתי
הצילומים ניתנים להגדלה
חלה לשבת
:החומרים
שניים עשר גרם שמרים יבשים= 4 כפיות מדידה
כוס חלב חמים= 250 מ"ל
חצי כפית מלח דק
מאה גרם סוכר לבן = חצי כוס
שתי ביצים גדולות- לטרוף כל ביצה בקערית קטנה נפרדת
שבע מאות גרם קמח לבן מיוחד ללחם
מאה גרם חמאה רכה
חמישים גרם צימוקים כהים, במידה והצימוקים גדולים חצו לשניים כל צימוק
עשרים גרם שקדים מולבנים, פרוסים
-
קערה גדולה להתפחת הבצק
תבנית גדולה של התנור מרופדת בנייר אפייה

:אופן ההכנה
:(לקערת מיקסר לצקת את החלב החמים, להוסיף בערבוב (בינתיים עם כף
שמרים יבשים (או 30 גרם שמרים טריים), מלח, סוכר, ביצה אחת שלמה טרופה, שלושת רבעי כמות מהביצה הטרופה השניה. (הכמות הקטנה הנותרת מהביצה תשמש לזיגוג החלה) חשוב לערבב לאחר הוספת כל מרכיב
לערבב לקערה כמות קטנה של קמח. להוסיף את כל כמות הקמח בהדרגה, ללוש היטב. להשאיר כשליש כוס קמח להוספה לקראת סיום הלישה
להוסיף בהדרגה חתיכות מהחמאה הרכה. ללוש עם המיקסר (וו לישה) עד שכל החמאה נבלעת בבצק. לצקת פנימה את יתרת הקמח(1/3 הכוס) וללוש לבצק חלק ואחיד. הבצק מצויין, איננו דביק ונעים למגע
להעביר את כדור הבצק לקערה משומנת קלות, לכסות ולהתפיח כ- 40 דקות או עד שהבצק מכפיל את נפחו
.לקראת סיום תפיחת הבצק לחמם את תנור האפייה לחום גבוה - 200 מעלות
:עיצוב ואפייה
להכות בבצק התפוח, להניח על משטח רידוד מקומח מעט, ללוש לבצק את כל הצימוקים
.בעזרת סכין חדה לחלק את כדור הבצק ל- 3 חלקים שווים. כל שליש בצק ישקול 400 גרם
.לרדד כל שליש בצק לחבל באורך 50 ס"מ
.לקלוע את 3 החבלים לצמה
.להעביר את החלה על נייר האפייה בתבנית הגדולה. בגלל גודלה מומלץ להניח את החלה באלכסון התבנית
.למרוח את החלה בביצה הטרופה הנותרת
.לפזר על החלה את פרוסות השקדים
.להתפיח רק כ 10-15 דקות
.לאפות את החלה בתנור החם 25-30 דקות עד קבלת חלה זהובה ושחומה

:מוזמנים לצפות בקווין ספייסי, אני אהבתי מאוד
'The Ventriloquist' starring Kevin Spacey [OFFICIAL]

מקור
 הכתבה על הסרט בפייפר מגזין : כאן
חניתה הראל בלוג אוכל ©כל הזכויות שמורות על התכנים והתמונות שלי 2005-2012

2 comments:

Anonymous said...

יופי של מתכון. ינוסה בהקדם.
תודה רבה.
אני חדשה כאן ומאוד אוהבת את כתיבתך.
סופ"ש נעים

שני

Chanita Harel חני הראל said...

תודה שני, שבת נפלאה, חני הראל

Related Posts with Thumbnails
assets website counter
by TwitterButton.com Subscribe in a reader

Creative Commons License