11 May 2014

*~~~~~מאפה פולנטה קפרזה~~~~~~~~

מאפה צבעוני ועשיר, כארוחה קטנה וקלה בתבנית אחת. בסיס המאפה עשוי פולנטה טרייה ואפוייה מראש. מעל עגבניות שרי מוקפצות בשום ובצל, ומעל הכול עיטור של גבינת מוצרלה ועלי בזיליקום טריים, אני מאוהבת בעלי ומכתש שלי שסייע לי למעוך את עגבניות השרי המובשלות. זו היתה מתנת פסח הכי יפה, ותודה לפיינשמקר


מאפה פולנטה קפרזה עם עגבניות שרי
הכמות :3-4 מנות
הכמויות נמדדו בכלי מדידה בינלאומיים
:מרכיבים
מעט שמן זית- כף עד 2 כפות
כוס וחצי חלב
כוס וחצי מים
מלח
פלפל שחור גרוס טרי
שלושת רבעי כוס קמח תירס צהוב, לא קמח תירס אינסטנט - מומלץ להשתמש בקמח תירס מיובא מאיטליה
חצי בצל קטן, קצוץ
שן שום גדולה או 2 שיני שום קטנות, קצוצות
חצי קילו (500 גרם) עגבניות שרי (סלסלה מוארכת שלמה של עגבניות) נקיות ,חצויות
מאה עד 150 גרם גבינת מוצרלה, פרוסה
עלי בזיליקום אחדים טריים ושטופים, לקישוט
-
תבנית מלבנית ,קרמית/אחרת במידות כ -  27 ס"מ על 21 ס"מ

:אופן ההכנה
.לצקת את החלב והמים לסיר בינוני. להוסיף מעט מלח ולהביא לרתיחה
לזלף לסיר באיטיות את קמח התירס ולבחוש. לבשל את הפולנטה על להבה נמוכה, לערבב תכופות משך 10-20 דקות
.הפולנטה המוכנה תהיה סמיכה. להמליח במלח נוסף (דק או אטלנטי) במידת הצורך
.לשמן את תבנית/כלי האפייה במעט שמן זית ,על התחתית והדפנות
.לצקת את הפולנטה החמה, מיד בסיום הבישול, לתוך תחתית התבנית
.ליישר את הפולנטה בתבנית . להניח על השיש למשך 10 דקות
.את בסיס הפולנטה ניתן להכין יממה או לילה לפני או לקרר אותה לייצוב, קרוב לשעה במקרר
.לחמם תנור לחום גבוה 220 מעלות
.לאפות את הפולנטה בתנור החם להזהבה טובה, 30-40 דקות

:בזמן שהפולנטה נאפיית נכין את רוטב העגבניות
.לחמם מעט שמן זית (אפשר מעט שמן זית מעורב בשמן קנולה) במחבת
.להוסיף למחבת את הבצל והשום הקצוצים. לבשל להזהבה
.להוסיף למחבת את עגבניות השרי החצויות. לבשל בערבוב לריכוך 5-6 דקות
.למעוך את העגבניות בעזרת כף או מזלג (אני מעכתי בעלי ומכתש גדול) . לבשל 2-3 דקות נוספות
.לתבל את העגבניות היטב במלח ופלפל שחור גרוס טרי
.למרוח/לפזר את רוטב העגבניות על תחתית הפולנטה האפויה
.לסדר מעל פרוסות מגבינת המוצרלה
.להחזיר לתנור החם (220 מעלות) לעוד כ- 10 דקות אפייה
.להוציא מהתנור. להניח למספר דקות. לפזר עלי בזיליקום טריים. לחתוך למנות ולהגיש חם או פושר
.נותרו שאריות מאפה? שמרו במקרר וחממו לפני ההגשה דקות ספורות בחום בינוני 

:צילומים משלבי הכנת המאפה
חניתה הראל בלוג אוכל ©כל הזכויות שמורות על התכנים והתמונות שלי 2005-2014
דליקטסים הום-מייד : מעדנים, רטבים, ריבות, ממרחים, כבושים ,גבינות, ממתקים, קינוחים בכוסות, מתנות מיוחדות מהמטבח https://www.facebook.com/lemongingerBlog 

No comments:

Related Posts with Thumbnails
assets website counter
by TwitterButton.com Subscribe in a reader

Creative Commons License