13 November 2014

*לחם תפוחים מתובל, כמו במאפייה הניו יורקית

לחם התפוחים הזה עשיר במרכיבים טעימים , קל הכנה וטעים במיוחד כשהוא חמים, ממש בתום האפייה. אפשר לאכול את הלחם כפי שהוא או למרוח פרוסה בחמאה או מרמלדה טובה


הלחם מוכן בקלות על ידי שימוש בשתי קערות בלבד - אחת למרכיבים היבשים והשניה למרכיבים הרטובים. על ידי ערבוב ידני ואיחוד שתי התערובות, מתקבלת תערובת העוגה. הלחם נאפה כשעה בתנור, הוא גבוה, ריחני ומרשים
?מה יש בלחם התפוחים שלנו
קמח מלא, קמח לבן רגיל, שיבולת שועל (שלמה- לא זו מהירת הכנה), סירופ מייפל אמיתי, קינמון, ציפורן, חלב.. וכמובן- שני תפוחי עץ. בצילומים שלי, אתם רואים תפוחים מכל מיני סוגים, למתכון לחם התפוחים הזה, השתמשתי בשני תפוחי גרני סמיט ירוקים, פריכים וטעימים. התפוחים קולפו, נחצו ונחתכו לקוביות קטנות


לחם תפוחים
המתכון מעובד מהספר "אובנלי" (כשם המאפייה הניו יורקית) ויצא לאור השנה. המתכון פורסם ברשת גם באתר פוד רפבליק ונוספים.  במקור, יש לזרות על הלחם לפני האפייה, ציפוי מלוח. הרכב הציפוי: 15 גרם חמאה, חצי כוס פירורי לחם יבשים וחצי כפית מלח
הכמות: כיכר אחת
:מרכיבים

מאה גרם חמאה, מומסת
שלושת רבעי כוס (180 מ"ל) חלב
שני שליש (או 3/4 כוס=150 גרם) סוכר לבן
שתי ביצים גדולות, בטמפרטורת החדר
רבע כוס (60 מ"ל) סירופ מייפל אמיתי
רבע כוס (60 מ"ל) שמן קנולה - במקור שמן אגוזים
כפית (או חצי כפית) תמצית וניל
שתי כוסות (280 גרם) קמח לבן רגיל, מנופה
כוס שיבולת שועל שלמה
חצי כוס קמח מלא, מנופה
כפית קינמון- במקור כפית וחצי
כפית אבקת אפיה, מנופה
כפית סודה לשתייה, מנופה
שלושת רבעי כפית מלח דק- במקור כפית מלח
רבע כפית ציפורן טחונה
רבע כפית מוסקט טחון- וויתרתי
שני תפוחים (200 גרם סה"כ) קלופים, מגולענים וחתוכים לקוביות קטנות
------
תבנית כיכר מוארכת במידות 23 ס"מ על 12.5 ס"מ רוחב. לשמן ולקמח או לרפד בנייר אפייה
:אופן ההכנה
.לחמם תנור לחום בינוני גבוה 190 מעלות
.בקערה אחת גדולה לטרוף : חלב, סוכר, ביצים, סירופ מייפל, שמן, תמצית הוניל והחמאה המומסת
.בקערה שנייה בינונית לערבב: קמח רגיל, הקמח המלא, שיבולת השועל, תבלינים וחומרי התפחה
.להוסיף את תערובת מרכיבים יבשים לתערובת המרכיבים הרטובים. לערבב קצרות
לצקת את תערובת הלחם לתבנית המוכנה וליישר. במידה ומפזרים ציפוי פירורים מלוח, יש לפזר אותו כעת. אני פיזרתי מעל הלחם מעט שיבולת שועל שלמה
.לאפות את הלחם בתנור החם 50-60 דקות או עד שקיסם הננעץ במרכזו יוצא יבש
.לצנן את הלחם מעט (15 דקות) בתבנית. להעביר לרשת לצינון. לפרוס ולהגיש
.נשאר לחם? פרסו לפרוסות (עבות יחסית) והקפיאו בשקית הקפאה כשנייר מפריד בין כל פרוסת לחם


חניתה הראל בלוג אוכל ©כל הזכויות שמורות על התכנים והתמונות שלי 2005-2014
דליקטסים הום-מייד : מעדנים, רטבים, ריבות, ממרחים, כבושים ,גבינות, ממתקים, קינוחים בכוסות, מתנות מיוחדות מהמטבח https://www.facebook.com/lemongingerBlog  

No comments:

Related Posts with Thumbnails
assets website counter
by TwitterButton.com Subscribe in a reader

Creative Commons License