06 October 2015

*בראוניז הכי טעימים

שיבולת שועל - קמח מלא - סוכר חום - צימוקים בעוגיה אחת נפלאה
אני שמחה לפתוח את רשומת היום שלאחר החגים (היה כייף ..), עם עוגיות בריאות טעימות מאוד!. המרכיבים הטבעיים מקנים לעוגיות שלנו צבע שזוף ויפה וטעמן נפלא, מסוג עוגיות האנרגיה שיתאימו לכל שעה ביום, או בלילה.
שפע שיבולת שועל משני סוגים (מהירת הכנה + עבה), סוכר חום כהה, קמח מלא והמון צימוקים מקליפורניה (ועוד כמה דברים טובים).
הכנת העוגיות פשוטה וקלה ביותר - מערבבים מעט חמאה מומסת בקערה עם ביצה גדולה. בקערה שנייה מערבבים את כל יתר המרכיבים. מאחדים הכול, ומערבבים מעט. לא נוצר 'כדור בצק' אלא פירורים גדולים ולחים
 

 
מרטיבים ידיים במי ברז (זה חובה ואני בטוחה שרחצתם קודם ידיים) . מגלגלים 24 כדורים שווים בגודלם. קצת מועכים להם את הצורה כשהם כבר בתבנית האפייה. ואופים כרבע שעה עד 18 דקות בתנור שחומם מראש לחום 180 מעלות.
חטאתי בשתי עוגיות וזה נדיר שאוכל 2 שלמות ביממה. הו, הגיזרה הטובה ! (טפו, טפו, טפו)
.תקבלו 24 עוגיות בגודל בינוני, פריכות אך לא קשות מדי. יפות להגשה גם כמתנה מהמטבח. רוצו להכין
 

עוגיות שיבולת שועל וצימוקים
הכמות: 24 עוגיות
:מרכיבים
שבעים (70) גרם חמאה מומסת פושרת
ביצה אחת גדולה בטמפרטורת החדר, לטרוף קלות בקערית קטנה
--
מאה חמישים (150) גרם סוכר חום כהה, אפשר להפחית הכמות בכף
מאה (100) גרם שיבולת שועל עבה- נמכרת בשקיות
מאה (100) גרם שיבולת שועל מהירת הכנה - לבישול
ממאה ועשרה (110) גרם קמח מלא, מנופה
חצי כפית אבקת סודה לשתיה, מנופה
חצי כפית מלח דק
מאה וחמישים (150) גרם צימוקים כהים - מומלץ לחלוט לשנייה, לסנן ולייבש על מגבת נייר- רצוי להשתמש בצימוקי איכות, ללא תוספים/גפרית - יבוא מקליפורניה
כשתי כפות מי ברז
--
תבנית גדולה של התנור מרופדת בנייר אפייה
:אופן ההכנה
.לחמם תנור אפייה לחום בינוני 180 מעלות
.בקערה גדולה או קערת מיקסר לערבב את החמאה המומסת הפושרת ואת הביצה הטרופה
.בקערה נפרדת לערבב יחד את כל יתר המרכיבים היבשים - מלבד המים
.להוסיף בבת אחת את כל המרכיבים היבשים לקערה עם החמאה והביצה
.לערבב או לערבל במיקסר קצרות. להוסיף את שתי כפות המים ולערבב
.לא יתקבל 'כדור בצק' אלא תערובת לחה ופירורית שניתן ליצור ממנה כדורים
:עיצוב ואפייה
להרטיב את הידיים במי ברז וליצור בעזרת היד 24 כדורים שווים בגודלם. מומלץ להרטיב שוב את הידיים לאחר כל 4-5 עוגיות
.להניח את העוגיות במרחקים על נייר האפייה שבתבנית
.בעזרת האצבעות לשטח מעט (לא לגמרי) כל עוגיה
לאפות בתנור החם (חום בינוני 180 מעלות) 16-18 דקות עד שפני העוגיות מוצק. העוגיות מתקשות לאחר קירור- להימנע מאפיית יתר
.להעביר את העוגיות לרשת לצינון מוחלט. לאחסן בצינצנת אטומה
---
וכעת, רעיון. לקחתי את מתכון הבראוניז הותיק והוספתי לו דובדבנים חמוצים לפני האפייה. מוצלח מאוד. זה יעבוד גם עם דובדבני אמרנה
:כאן בצילום לפני ואחרי האפייה
 
 
בראוניז בחמש דקות
?מה צריך
מאה גרם שוקולד מריר 70% מוצקי קקאו, שבור לקוביות
מאה עד 120 גרם חמאה קרה
מאה ושמונים עד 200 גרם סוכר לבן = כוס סוכר
  חצי כפית אבקת אפייה מנופה
רבע כפית מלח דק
שתי ביצים גדולות בטמפרטורת החדר=ביצים לארג'
כפית אחת תמצית וניל איכותית
מאה גרם קמח לבן רגיל מנופה = 2/3 כוס קמח
שישה עשר דובדבנים קפואים
-

תבנית ריבועית 20 על 20 ס"מ מרופדת בנייר אפייה
? איך מכינים
.בקלחת ממיסים את השוקולד והחמאה, מצננים מעט
בקערה בינונית מערבבים סוכר, מלח, אבקת אפיה וביצים.
מוסיפים את תערובת השוקולד חמאה לקערה ומערבבים.
מוסיפים תמצית וניל
.מוסיפים את הקמח ומערבבים קצרות
.יוצקים את התערובת לתבנית המוכנה
.מסדרים מעל 16 דובדבנים- ראו צילום למעלה
.אופים בחום בינוני 180 מעלות כ- 25 דקות
לאחר צינון קל, לחתוך ל -16 ריבועים שווים בגודלם


-------
הסרטון הבא מציג ניצול כמויות המים בהם נשטפים זיתים טריים לפני תהליך ייצור שמן הזית
 


חניתה הראל בלוג אוכל ©כל הזכויות שמורות על התכנים והתמונות שלי 2005-2015 דליקטסים הום-מייד : מעדנים, רטבים, ריבות, ממרחים, כבושים ,גבינות,ממתקים,קינוחים בכוסות, מתנות מיוחדות מהמטבח https://www.facebook.com/lemongingerBlog  

No comments:

Related Posts with Thumbnails
assets website counter
by TwitterButton.com Subscribe in a reader

Creative Commons License