31 December 2015

**לחמניות חלב (עם צימוקים או שוקולד) צרפתיות+ 2 סרטונים יפים

גם אתמול נזכרתי בו. שעות אחר הצהריים, רחובות אחדים לא רחוק מהבית, הגיח מאי שם רכב בהיר, בתוכו ישב גבר לא צעיר, שעצר לרגע נסיעתו וסימן להולך רגל שהוא יכול לעבור את הכביש. הבטתי בו, פניו כה הזכירו את הגבר האהוב. התרחקתי מהרהרת. האיש שאהבתי עד מאוד הלך לעולמו בקיץ השנה. חסרונו ניכר בחיים בהמוני רגעים, כמובן שגם במטבח. הגבר הזה שאהב לאכול ולטעום כל דבר, וכשהכנתי משהו חדש, הוא תמיד ידע הראשון


:הלחמניות שלי לפני האפייה

הגבר שהאמין בי, דחף אותי קדימה ודרבן להעז עוד יותר. זה שידע לפרק לטעמים מטעמים, להמיר בקלילות כמויות ותבניות... ואמר את שעל לבו כשטעים ונהדר (גם בהופעה ובכלל), אך גם כשפחות, לטעמו
הגבר שידע את שבראשי וליבי, במבט חטוף אחד. איתו יכולתי לשוחח עד הסוף, על הכול ותמיד לרצות עוד

 
רציתי אותו תמיד לצידי, איתי ולתמיד. ומחר, חל יום הולדתו. הביס הכי טעים היה בשבילו, כשהתאפשר..וכן, הוא אהב גם צימוקים
.בלחמניות החלב הללו יש לנו צימוקים, או שוקולד לפי בחירתכם
לפני מספר חודשים קיבלתי מייל מבלוגר צרפתי. התמונה שצורפה למייל היתה מגרה ביותר. זוג ידיים (יפות) אחז במגש גדוש לחמניות בורקות. באותו הרגע רציתי את הלחמניות הללו אצלי במטבח. כתבתי לאיש וביקשתי מתכון.. מפורט. לא עברה לה יממה וקיבלתי מבוקשי
המצחיק היה שאת זמני לישת הבצק וגם התפיחה.. האיש המוכשר השווה למקלחות. מקלחת זריזה או אחת ארוכה ומפנקת
מה אתם חושבים ?, למחרת כבר היו לי לחמניות חלב במטבח. עדכנתי מעט את המתכון שלו. גיוונתי את הלחמניות גם בצימוקים (הוא ממליץ על שוקולד צ'יפס בלבד) והמאפה הפך אצלנו ללהיט של ממש
אחותי דיווחה שהלחמניה פותחת לה את היום והיא ממש מכורה. הלחמניות קלות מאוד להכנה ושומרות על טריותן גם שעות/יממה לאחר האפייה
בחלק מהפעמים השארתי חצי מביצה אחת מהשתיים שבבצק ואיתה הברשתי את הלחמניות, במקום להשתמש בחלמון נוסף
.!בואו, ניגש להכנת לחמניות החלב
לחמניות חלב צרפתיות
כמות: 8-10 לחמניות בגודל בינוני
:מרכיבים
חמש מאות גרם קמח מיוחד לאפיית לחם, מנופה
עשרים גרם שמרים טריים או 8 גרם שמרים יבשים= כשלוש כפיות מדידה מהיבשים
מאתיים מ"ל חלב חמים
שתי ביצים טרופות קל
שישים גרם חמאה רכה, חתוכה לחתיכות
שישים גרם סוכר לבן
כפית אחת מלח דק
שישים גרם צימוקים או 60 גרם שוקולד צ'יפס או כמות זהה שוקולד קצוץ גס
-
לזיגוג: חלמון טרוף בכף מים
-- 
תבנית גדולה של התנור מרופדת בנייר אפייה
 
:אופן הכנה
:הכנת הבצק
.לצקת את החלב לקערית, לפזר מעל את השמרים , לערבב ולהניח מעט
:בקערת מיקסר עם וו לישה לשים לפי סדר זה
.קמח, מלח, ביצים טרופות, חמאה רכה בחתיכות וסוכר
.להוסיף לקערה את החלב והשמרים המומסים
.ללוש הכול במהירות איטית במשך 2-3 דקות
.להגביר את מהירות הלישה וללוש לבצק אחיד ורך משך 5-6 דקות נוספות
.ליצור מהבצק כדור ולהניח לתפוח במשך כשעה עד שמכפיל את נפחו
:עיצוב ואפייה
.להעביר את הבצק למשטח לישה מקומח מעט
.ללוש את הצימוקים או השוקולד לתוך הבצק
.לחלק את הבצק ל 8-10 חלקים שווים. חילקתי לשמונה
.לגלגל לכדורים. כל כדור לגלגל ללחמניה מוארכת (כ- 20 ס"מ אורך) לא דקה מדי
.להניח את הלחמניות ברווחים על נייר האפייה שבתבנית
.להבריש את הלחמניות בזיגוג החלמון או הביצה
.בעזרת סכין חדה, לחרוץ בכל לחמנייה 4 חתכים לרוחב
לחמם תנור לחום בינוני-גבוה 190 מעלות. להתפיח את הלחמניות כחצי שעה (במקור ללא תפיחה). לאפות בתנור החם כ- 18 דקות
.הלחמניות המוכנות תהיינה זהובות/שחומות היטב
--
טעים להגיש את הלחמניות החמימות עם חמאה או/גם עם ריבת פרי, ריבת תות שדה למשל 
.הלחמניות תשמרנה בהקפאה מספר שבועות

:כשנייר ו'אוכל' נפגשים - סרטוני סטופ מושן מקסימים




 

חניתה הראל בלוג אוכל ©כל הזכויות שמורות על התכנים והתמונות שלי 2005-2016 דליקטסים הום-מייד : מעדנים, רטבים, ריבות, ממרחים, כבושים ,גבינות,ממתקים,קינוחים בכוסות, מתנות מיוחדות מהמטבח https://www.facebook.com/lemongingerBlog

1 comment:

Anonymous said...

ממש מצטערת לשמוע. אני יודעת שעד היום (כבר עברו הרבה שנים לצערי) אני עדיין חושבת על ההורים שלי כשאני מבשלת... אני מניחה שזה שומר את אלו שאנחנו אוהבים איתנו. עינת

Related Posts with Thumbnails
assets website counter
by TwitterButton.com Subscribe in a reader

Creative Commons License