Showing posts with label כעכים. Show all posts
Showing posts with label כעכים. Show all posts

28/05/2016

כעכים מלוחים - ע"פ יותם אוטולנגי Ka'ach bilmalch

.יותם אוטולנגי מציין שאביו נהג להתגנב למטבח הבית באמצע הלילה לאכול בחשאי מהכעכים הללו. כמובן, מבלי שאף אחד ידע
המוני סוגי כעכים הכנתי עד היום, כולם טעימים היו, אך אלו, ע"פ המתכון של יותם (מהספר ג'רוזלם), טעימים לנו במיוחד. הכעכים לא קשים מדי ולא רכים כלל. הבצק מכיל גם חמאה וגם שמן, גם שמרים וגם אבקת אפייה. והיי, כל כך קל להכין אותם
...!ואני?..הכפלתי כמויות וארזתי צינצנות מתנה אחדות, לפנק.. לפנק
 
 
ערכתי שינויים מזעריים במתכון: הפחתתי מעט מכמות החמאה, שיניתי את סוג השמן ובעיקר בזקתי על חלק מהכעכים זעתר ולא רק שומשום לבן או שחור. קיבלתי 32 כעכים קטנים יחסית במרקם מושלם. ליותם אוטולנגי יש הצעת הגשה מעניינית לטבילת הכעכים- רוטב יוגורט וטחינה (הנה המתכון). בקיצור- רוצו להכין והעבירו את הכעכים המוכנים והמתכון הלאה
.לקבלת תוצאה מדוייקת, השתמשו בכפיות מדידה
:המתכון המקורי נקרא באנגלית
Ka'ach bilmalch
 
 
כעכים 
הכמות: 30-40 יחידות 
:מרכיבים
חמש מאות (500) גרם קמח לבן רגיל מנופה
מאה (100) מ"ל שמן חמניות - אני שמתי שמן קנולה
מאה (100) גרם חמאה רכה, חתוכה לקוביות - אני שמתי 80 גרם
כפית אחת שמרים יבשים
כפית אחת אבקת אפייה, מנופה
כפית אחת סוכר לבן
כפית וחצי מלח דק
חצי כפית כמון טחון- ויתרתי
כף וחצי זרעוני שומר קלויים וכתושים - ויתרתי
כ- 100 מ"ל מים - שמתי קצת יותר מי ברז

18/10/2012

*כעכי שומשום - השומשום כבר בפנים

השומשום כבר בפנים: כעכי שומשום
והפעם מפינת המתכון הזריז: כעכי שומשום, על פי מתכון של בני (צימר ליד החרמון) פורסם לפני שנים בקפה דה מרקר. בני כתב על הכעכים "יותר עבאדי מעבאדי" והאמנתי לו. הכנתי מחצית הכמות בצק וקבלתי 50 כעכים. מתכון מוצלח וקל מאוד להכנה
? איך מכינים
הכמות:100  עוגיות
לערבב קילו קמח לבן רגיל, שתי כוסות שומשום (אפשרי לקלות את השומשום קודם במחבת יבשה),כף גדושה מלח דק
.להוסיף שתי כוסות בירה קרלסברג, חצי כוס מים וכוס וחצי שמן רגיל
ללוש לבצק. ליצור כעכים ע"י גלגול הבצק לגלילים בקוטר כס"מ. להצמיד את הקצוות ולהדקם יחד. במידה ונותנים לבצק לנוח מעט הוא מתמסר יותר..כותב בני וצודק. אבל לא חובה להניח לבצק
לאפות בחום בינוני 180 מעלות כחצי שעה. אני מוסיפה טורבו ב- 5 דקות האחרונות של האפייה. בני מציע לייבש את העוגיות בתנור מכובה .. שיהיו קצת שרופים

-----------

חניתה הראל בלוג אוכל ©כל הזכויות שמורות על התכנים והתמונות שלי 2005-2012
assets Creative Commons License