Showing posts with label לביבות. Show all posts
Showing posts with label לביבות. Show all posts

06/12/2012

*לביבות בטטה

לביבות בטטה
!כמה פשוט, ככה טעים. שתי דקות עבודה והטעם מעולה  


לביבות בטטה
?איך מכינים 
הכמות: כ- 10 לביבות
קולפים ומגרדים במגרדת גסה - בטטה גדולה במשקל כ- 450 גרם
במידה ומשקל הבטטה פחות מ 450 גרם , הוסיפו תפוח אדמה קטן וקלוף. הלביבות שבתמונה מכילות בטטה גדולה ותפוח אדמה קטן

23/12/2011

אסופת לביבות לחג החנוכה

לבקשתכם, מצ"ב אסופת 8 מתכוני לביבות וקציצות. לחצו על שם המתכון לקבלת המתכון המפורט
!חג שמח





















חניתה הראל בלוג אוכל ©כל הזכויות שמורות על התכנים והתמונות שלי 2005-2012

*אסופת לביבות לחג החנוכה

לבקשתכם, מצ"ב אסופת 8 מתכוני לביבות וקציצות. לחצו על שם המתכון לקבלת המתכון המפורט
!חג שמח























חניתה הראל בלוג אוכל ©כל הזכויות שמורות על התכנים והתמונות שלי 2005-2012

21/12/2011

*~~~מתכון ללביבות כרובית גזר אפויות והסופגניה של אוסם~~~

. הלביבה הזו אפוייה ולא מטוגנת (זה אינו מורגש !) וכמה קל להכינה
לביבת ירק מכרובית, גזר ובצל. הלביבות אפויות חיש קל בתנור, במהלך האפייה יש להפוך את הלביבות כאילו טגנו אותן במחבת. הלביבה מתאימה לכל ארוחה וגם לכל אחד, כולל הילדים ובמיוחד לחג החנוכה - חג הלביבות. מנה משביעה וגדושת בריאות. שמרו על יחס החומרים -יותר כרובית, פחות גזר וממש מעט בצל ותקבלו לביבה מושלמת שאף פעם איננה מתפרקת. לכבד את האורחים בחג החנוכה או לשמור עבורכם. רוצו להכין

לביבות כרובית וגזר אפויות
: ל- 30-32 יחידות
: החומרים
כרובית בינונית שטופה וחתוכה לפרחים, סה"כ משקל נטו ללא הפחת = 700-750 גרם
ארבעה עד 5 גזרים בינוניים קלופים, קצוצים גס= כ 300 גרם
בצל בינוני, קלוף, קצוץ גס
משקל הכרובית+גזר+בצל נקיים וחתוכים = 1.1  ק"ג
שלושת רבעי כוס קמח רגיל = 110 גרם
שלוש ביצים גדולות
ארבע וחצי כפות חלב
מלח
פלפל שחור גרוס
---
מעט שמן זית
:אופן ההכנה
.את הירקות שמים בסבבים במעבד מזון. מעבדים ליצירת פירורים
.מחממים מעט שמן קנולה בווק או סיר, מוסיפים את כל הירק
.מטגנים הכול בבחישה כ- 7דקות (נפח הירק יירד עם הטיגון). ממליחים ומפלפלים לטעם
.מצננים מעט. בוחשים פנימה את הקמח בהדרגה
מומלץ לנפות כמויות מהקמח מעל הירק (אפשרי להשאיר ולערבב הכול בתוך הווק, חסכתם כך כלים) לערבב את הקמח עד שנבלע לגמרי בתערובת ורק אז להוסיף עוד קמח עד לסיום כל הכמות
.בקערה בינונית טורפים את הביצים עם החלב
.מוסיפים את תערובת הביצים לווק/לקערה של הירק והקמח, מערבבים קצרות
. קבלתם תערובת לביבות
מחממים תנור לחום 200 מעלות. מרפדים תבנית גדולה של התנור בנייר אפייה ומברישים את כולה בשמן זית בשיכבה דקיקה
נוטלים כף גדושה מתערובת הלביבות, שמים ישירות על התבנית. ממשיכים לנטף קציצות. בסבב אחד יכנסו לתבנית 16 לביבות. משטחים מעט את הלביבות, מעגלים סביב כל לביבה ע"מ שתהיה יפה ועגולה או אלפסית. אפשרי להותיר רווחים קטנים בין כל הקציצות
.אופים את הלביבות בתנור החם 10 דקות
.מוציאים מהתנור. כעת יש להפוך כל לביבה לצידה השני. ניתן להבריש במעט שמן- לא חובה
.להמשיך לאפות 15 דקות נוספות
.הלביבות המוכנות יהיו זהובות היטב
.להגיש חם/פושר או בטמפרטורת החדר

25/11/2010

~~~~~רושטי - לביבה נפלאה Rösti ~~~~~

רושטי
השבוע אכלתי רושטי במקום אנין, היה טעים, התמוגגתי. הפשטות של הלביבה הזו קנתה אותי. החלטתי לשחזר את ההכנה בבית אך כתמיד באופן קצת אחר. חיש קל קיבלתי 6 לביבות רושטי ענקיות ונפלאות. ובכלל, לאורך כל הכנת המטעם הפשוט הזה הריח במטבח ובבית היו נפלאים. גם הלביבה הזו מוכיחה שפשוט זה הכי טעים
שבוע הבא הולך להיות שבוע חגיגי .. הפעם בשנה (יום הולדתי) חבר יחדיו עם חג החנוכה והם בהחלט סיבה לחגיגה ! אז נכין גם הרבה רושטי לצד המעדנים המסורתיים
לרושטי אותה לביבת ענק שוויצרית גרסאות אחדות כשבכולן הבסיס הוא תפוחי אדמה . הוספתי גם בצל ושום מוזהבים וחופן פטרוזיליה. מלח גס ופלפל שחור (אין בתערובת ביצים) שהשלימו את תערובת הרושטי . הטיגון הוא במעט שמן ומהיר יחסית
!לאכול חם ולהתענג


רושטי תפוחי אדמה - Rösti
החומרים
שמונה מאות גרם תפוחי אדמה (רצוי אדומי קליפה) לשטוף ולקלוף -המשקל לפני הקילוף
בצל בינוני או 2 קטנים פרוסים דק
שן עד 2  שום, קצוץ
חופן פטרוזיליה קצוץ דק
מלח גס
פלפל שחור גרוס טרי
שמן זית (+שמן קנולה) לטיגון
אופן ההכנה
לשים את תפוחי האדמה הקלופים והשלמים בסיר בינוני (4 ליטר) לכסות במים (אפשרי מים רותחים) להמליח את המים (חצי כפית מלח). להביא לרתיחה. לבשל כ- 10 דקות. (החלק החיצוני של תפוחי האדמה יהיה מבושל בלבד. החלק הפנימי עדיין מוצק)
בתום הבישול הקצר להוציא את תפוחי האדמה ממי הבישול ולצנן
במחבת לטגן את הבצל כחמש דקות בבחישה עד להזהבה בלבד. להוסיף את השום ולטגן עוד דקה או שתיים
את תפוחי האדמה לגרד במגרדת גסה. להעביר לקערה ולהוסיף את הפטרוזיליה, הבצל והשום , מלח ופלפל שחור. לערבב עם הידיים
לחמם שמן זית (+שמן רגיל) במחבת (גובה השמן קצת יותר מחביתה). ליצור עם הידיים כ- 6 לביבות גדולות בעובי של כ- 2 ס"מ.להדק ולעגל או להותיר כפי שהן
לטגן את הלביבות 10 דקות בשמן החם. להפוך ולטגן מהצד השני כ- 10 דקות נוספות. (ניתן לטגן בשני סבבים)
.להגיש את הרושטי חם ולהתענג
 

 חניתה הראל©כל הזכויות שמורות על התכנים והתמונות שלי. עולם קולינרי עשיר וטעים
assets Creative Commons License