Showing posts with label לימונדה. Show all posts
Showing posts with label לימונדה. Show all posts

13/08/2011

לימונדה ורודה וסודות להצלחה-

:בזמן כתיבתי את הפוסט החדש זה התקבל אצלי מאמר חדש בניוזלטר של מכון וינגייט
בפוסט קודם ציינתי מתכון ללימודה עם סלק .סלק חי מרוסק נותן ללימונדה את צבעה העז. בימים האחרונים ניגשתי להכין ולהלן המסקנות
.זה כלום עבודה, הצבע יפה, חייבים לשתות את המשקה קר בלבד,המשקה מרענן, לתקן טעמים לפי הטעם האישי
הוספת סוכר ומיץ לימון.  המתכון המקורי כאן
מפינת המתכון המהיר לימונדה ורודה
שוטפים וקולפים סלק טרי וקטן מאוד
חותכים את הסלק למספר חתיכות ,שמים במעבד מזון. טוחנים דק
:מוסיפים למעבד המזון
חצי כוס סוכר = 100 גרם אפשר עוד קצת
חצי כוס מיץ לימון סחוט טרי
כוס מים
מערבלים הכול יחד היטב. כך זה נראה לפני הסינון

.מעבירים את תכולת מעבד המזון למסננת דקה המונחת על קערה בינונית ומסננים היטב
.במסננת ישארו חתיכות הסלק
.מוסיפים לקערה עוד 5 כוסות מים
.טועמים ומוסיפים עוד מיץ לימון/סוכר לטעם
.מעבירים לקנקן הגשה ומצננים היטב


:סודות להצלחה,לא מספיק להיות חכם, מתוך מגזין דה מרקר, לחצו כאן על התמונה להגדלה וקריאה נוחה יש כאן טיפים מועילים



חניתה הראל© עולם קולינרי עשיר וטעים יוצרת את הבלוג :פודפורנו להמונים 2005-2011

23/08/2009

August 23 מה מתבשל ברשת

ג'ל אדום לוהט ושקוף

מגוון תמונות של קוביות הג'ל האכיל הזה- בפליקר- כאן
_____
:כל מה שרציתם לדעת על אפיית לחמים
סגל המדריכים בקורס אמנות האפייה של בית הספר המרכזי למלונאות ומקצועות האירוח "תדמור" בשיתוף עם חברת בונז'ור אסף וריכז צרור עצות ומתכונים -למאמר המלא
_____
תפריט אלקטרוני במסעדה באילת.בעזרת מסך מגע ניתן לסקור את כל המנות שבתפריט, ישנן תמונות של כל מנה וגם שעשועים לילדים.בשביל להזמין תאלצו להזמין לשולחן את המלצר/ית בלחיצת כפתור. המאמר המלא כאן
_____
בקרוב: גבינת מסקרפונה חדשה המיועדת לשוק המוסדי ותמכר במארזים גדולים. ומתי אצלנו על המדף בסופר? הכתבה כאן
_____
מזלגות- בעבר בהווה ובעתיד- כולל מזלגות בראי ההיסטוריה ואוספי מזלגות-הכתבה כאן כולל כיצד לנקות מזלגות מושחרים בקלות בעזרת אבקת סודה לשתייה
_____
Taste of home אתר
מגוון הצעות לארוחות לילדים- כאן


משקאות צוננים עם פרחים NYT


הניו יורק טיימס בכתבה על משקאות קיץ המשולבים בפרחים אכילים יש גם מתכונים - כאן

השף ז'אן ג'ורג' וונגריכטן מהסלב שפים המפורסמים בעולם ,מציע משקה שקוף וצונן

לימונדה עם וודקה וטימין- המתכון כאן

16/06/2009

* June 16 חדשות מזון וועוגיות הקאובוי של לורה בוש

?המגזין האמריקאי סאנסט מציע רעיון חביב לעוגיה ממולאה. מה יש פה ואיך מכינים את זה בבית
מרשמלו לבן נמס על עוגיית שוקולד כהה ומתחת חמאת בוטנים, להשלמת התענוג הצמידו עוד עוגיית שוקולד
איך מכינים: למרוח כף חמאת בוטנים רכה, לא מהמקרר על עוגיית שוקולד דקה, מעל יש להניח מרשמלו שהעברתם מעט מעל האש וכולו עדיין נוזלי וחם, להצמיד עוד עוגיה, וללקק את האצבעות מקור התמונה והרעיון
כאן
מדור המזון והמשקאות של אתר העיר קליבלנד באוהיו מפרסם מתכון למשקה מרענן:לימונדה ממותקת מבוסמת בריח תפוז
בשומת הדבש תפוז בלימונדה הממוקת מוצלחת, כך הם אומרים ומנדבים את הוראות ההכנה, לשמונה כוסות משקה
להכין סירופ דבש
לערבב כוס מים עם כוס וחצי סוכר בקלחת או סיר קטנים. לבחוש עד שהתערובת רותחת והסוכר נמס. להסיר מהלהבה. לצנן עד שהתעורבת חמה עדיין אך לא רותחת. להוסיף שלוש כפות דבש בטעם תפוז אפשר גם דבש רגיל. לצנן לטמפרטורת החדר ואחר כך במקרר עד שהסירופ קר מאוד
הכנת הלימונדה
בקנקן גדול לערבב שבע כוסות מים, כוס וחצי מיץ לימון סחוט לא מסונן והסירופ הצונן. לצנן היטב לפני ההגשה
בהגשה: בכל כוס להניח מספר קוביות קרח, לצקת לימונדה צוננת ולקשט בפלחי לימון
מקור התמונה והרעיון
כאן
השף קונדיטור ג'ימי מקמילן משיקגו ,בראיון החודש במגזין סטאר-שף מציע להכין קינוח מיוחד במינו
 
המתכון לקינוח הזה, מהארוכים והמפורטים שיש, כולל שוקולד בלגי ופירות יער, הרבה קישוטים וצבע
בין רשימת המרכיבים והשכבות:
פרוסות תותים מיובשות בסירופ
סורבה תות שדה
גלידה מעלי הכותרת של ורדים ויין
עוגיות דקיקות בטעם פטל
רפרפת משוקולד חלב
אבק/ת קקאו
צ'יפסים מתות שדה
אמולסיה שקדים
תותים ביין
קראנץ' שוקולד שקדים
!וכן, הכל בקינוח אחד
מקור התמונה והמתכון המלא
כאן
המגזין האמריקאי המשובח סוואר מקדיש את גליונו האחרון , מספר 121 לנושא : טקסס. אחד המתכונים הכלולים בחוברת הם עוגיות הקאובוי של לורה בוש. עוגיות קלות להכנה המכילות את השילוש המוצלח של שיבולת שועל- אגוזים-שוקולד
בדקתי את המתכון במטבח הפרטי והא הניב 26 עוגיות חביבות בעלות מתיקות מתונה, הנה אחת מהעוגיות
 
עוגיות הקאובוי של לורה בוש
המרכיבים:
שלושת רבעי כוס קמח לבן רגיל מנופה
שלושת רבעי כפית אבקת אפיה
שלושת רבעי כפית סודה לשתיה
שלושת רבעי כפית קינמון טחון
רבע כפית מלח
תשעים גרם חמאה רכה
שש כפות סוכר לבן
שש כפות סוכר זהוב
ביצה
שלושת רבעי כפית תמצית וניל
שלושת רבעי כוס שיבולת שועל מהירה (לבישול) או רגילה
שלושת רבעי כוס שוקולד צ'ייפס- שמתי שברי שוקולד
חצי כוס אגוזי פקאן קצוצים - שמתי אגוזי מלך קצוצים
חצי כוס קוקוס

ההכנה:
לחמם תנור לחום בינוני 180 מעלות.
בקערה לערבב 5 מרכיבים ראשונים ולהניח בצד.
בקערת מיקסר או בקערה לעירבוב ידני לערבב חמאה עד שהיא רכה מאוד. להוסיף 2 סוגי סוכר ולערבב היטב. להוסיף ביצה ווניל
להוסיף לקערה את תערובת הקמח ולערבב עד ליצירת בצק. להוסיף שיבולת שועל (קוואקר), שוקולד, אגוזים וקוקוס
ליצור מהבצק 24-26 כדורים ולהניח ב- 2 תבניות אפיה על נייר אפייה, במרחקים גדולים.
לאפות בתנור המחומם 16-18 דקות
לצנן על רשת.
--
מקור: Saveur in Issue #121
חניתה הראל©כל הזכויות שמורות על התכנים והתמונות שלי.עולם קולינרי עשיר וטעים
assets Creative Commons License