*קציצה שכזו ! - קציצות דג סלמון, תפודים ובצל ירוק

דג סלמון. סלמון
הפתעה בצלחת ! קציצות מדג סלמון עם הפתעות בפנים . מעט מרכיבים, טעימים אחד אחד בקציצות שמנמנות(בגודלן) קלות להכנה, בריאות וומשביעות מאוד, כולנו בדקנו
קציצות הסלמון מורכבות בעיקר מדג סלמון (דג טרי או דג קפוא שהופשר) תפוחי אדמה מבושלים ובצל ירוק בשפע
. הקציצות נהדרות כשהן חמות ורכות

:מילה על המרכיבים
דג הסלמון - רצוי להשתמש בפילה מדג סלמון. הפילה נקי מאידרות (עצמות הדג) וקל וטעים לבשל איתו. אני השתמשתי בחלק ממארז הנקרא: "נתחי פילה סלמון קפוא" של יצרנית גדולה. המארז (500-700 גרם) מכיל 100% דג סלמון ללא תוספים. במידה ואתם משתמשים בדג הקפוא, הפשירו אותו במקרר למשך הלילה או מספר שעות טרם הכנת הקציצות. אין להקפיא מחדש דג שהופשר

בצילום: נתח פילה סלמון מופשר

תפוחי אדמה - בישול תפוחי האדמה מהיר. קולפים את תפוחי האדמה, חותכים לקוביות גדולות ומבשלים 10 דקות לאחר הרתיחה. מסננים את התפודים ממי הבישול ומחזירים לסיר לדקותיים על מנת שיתייבשו מעט. מועכים למחית (לא חלקה, להשאיר מעט גסה) ומניחים בקערה. מעל המחית מפזרים את דג הסלמון שבושל בנפרד במים למשך כ- 5 דקות

* פיצה סלמון מעושן ושמנת חמוצה

!פיצה כזו עוד לא אכלתם

. פיצה דקיקה אפויה עם בצל סגול

להגשה : מורחים את הפיצה בשמנת חמוצה מתובלת בשמיר, גרידת לימון ופלפל שחור ומסדרים מעל סלמון מעושן, מומלץ להכין רק למי שאתםמאוד  אוהבים. בתמונה- הפיצה האפויה ללא ציפוי השמנת-סלמון

פיצה עם סלמון מעושן,שמנת חמוצה ושמיר

:החומרים לבצק

חצי כוס מים חמימים

כפית וחצי דבש נוזלי

כפית שמרים יבשים= 3 גרם

כוס וחצי קמח לבן רגיל = 210 גרם

חצי כפית מלח גס

כף שמן זית

 

מעט שמן זית לשימון הבצק

-

בצל אחד סגול בינוני פרוס דק מאוד

לציפוי

חצי כוס שמנת חמוצה 15% ,קצת יותר מחצי מיכל רגיל

כ- 2 כפות שמיר קצוץ

מעט גרידת לימון

כפית מיץ לימון

-

מאה עד 200 גרם סלמון נורבגי מעושן (מארז אחד קפוא=100 גרם) להפשיר סמוך להגשה

:הכנת הבצק

לערבב חצי כוס מים חמימים עם דבש. לפזר מעל את השמרים, לנער קלות את הכלי. לכסות ולהניח לתסיסה עד שהתערובת מבעבעת כ- 10 דקות

.בקערת מיקסר לערבב: קמח ומלח

.להוסיף את תערובת השמרים וכף שמן זית. לערבב לבצק חלק. ללוש כ- 4 דקות

.להדליק את התנור לחום הגבוהה ביותר כ- 250 מעלות

.להתפיח את הבצק כ- 40 דקות

.ללוש את הבצק המותפח. ליצור כדור ולהניח ל- 15 דקות מכוסה

.לרדד את כדור הבצק דק לעיגול בקוטר כ- 37-38ס"מ

.למרוח את הבצק (עם היד) במעט שמן זית

.לפזר מעל את טבעות הבצל הסגול

לאפות את הפיצה כ- 10 דקות בתנור החם (מומלץ להפעיל את הטורבו במחצית הזמן לפחות)

.להוציא מהתנור ולצנן מעט

:הגשה

.לערבב את חומרי ציפוי השמנת ולמרוח על הבצק

.מעל לסדר חתיכות סלמון

.להגיש מיד ולהתענג

 חניתה הראל©כל הזכויות שמורות על התכנים והתמונות שלי. עולם קולינרי עשיר וטעים