Showing posts with label סלק. Show all posts
Showing posts with label סלק. Show all posts

11/02/2016

*קציצות צמחוניות בלחמניות - יש לכם ארוחת "המבורגר" צמחונית

קציצות סלק וחומוס בתוך לחמניות מגוונות - ארוחת "המבורגר" צמחונית, מושלמת


מתכון ללחמניות המבורגר מגוונות
מתכון קל הכנה ללחמניות המבורגר רכות ונפלאות. הבצק הבסיסי דורש תפיחה אחת בלבד וזמן האפייה קצר. גיוון הבצק בטעמים שונים יוצר לחמניות צבעוניות ויפות. הטעם יערב גם לילדים (איזה הפתעה כבר יש בתוך הלחמנייה !) שיוכלו בעזרת מבוגר להכין את הלחמניות וגם לצפות אותם בכוחות עצמם. מומלץ להגיש את הלחמניות חמימות או מחוממות.

28/07/2014

*משקה ורוד חדש ומפתיע

.מפינת המתכונים הקצרים, משקה חדש, צונן וטעים
משקה סלק - בננה - דבש
.משקה טבעי ורוד. רק לטחון את כל המרכיבים ולשתות מיד. הכמות תספיק לשתי מנות הגשה
.מומלץ להחזיק בפריזר פרוסות בננה קפואה שתתאים להכנת 'גלידה' זריזה או משקאות פרי/חלב/יוגורט צוננים
להקפאת הבננה: לפרוס בננה קלופה לפרוסות ולהניח על משטח בשכבה אחת. לאחר מספר שעות 'לשחרר' עם כף את פרוסות הבננה מתחתית הקופסא ולהמשיך להקפיא. פרוסות הבננה יישמרו בפריזר שבועות אחדים
 
 
?איך מכינים
בבלנדר טוחנים סלק בינוני מבושל (לבשל לריכוך סלק במשקל כ- 200 גרם, קלוף וחתוך לקוביות), פרוסות מבננה אחת קטנה קפואה או חצי בננה גדולה קפואה,כפיות דבש נוזלי או דבש לפי הטעם וכוס חלב- חלב רגיל או חלב שקדים/אגוזים
.לטחון עד שאין יותר חתיכות סלק ומתקבל משקה חלק וורוד
.למזוג לכוסות ולשתות

(ניתן לסנן את המשקה במידה ונותרו חתיכות סלק זעירות)
 
חניתה הראל בלוג אוכל ©כל הזכויות שמורות על התכנים והתמונות שלי 2005-2014
דליקטסים הום-מייד : מעדנים, רטבים, ריבות, ממרחים, כבושים ,גבינות, ממתקים, קינוחים בכוסות, מתנות מיוחדות מהמטבח https://www.facebook.com/lemongingerBlog

18/04/2014

*ככה מכינים: סוכר וניל וחזרת

.מפינת המתכונים הקצרים יש לנו שני מתכונים חדשים : סוכר וניל וחזרת קצת חריפה
? איך מכינים סוכר וניל 
סוכר וניל המוכן בבית מכיל 2 מרכיבים טבעיים בלבד: סוכר ווניל אמיתי.מומלץ להכין ולהשתמש במקום סוכר וניל קנוי
לכל 100 גרם סוכר לבן (חצי כוס) משתמשים ב- 7 גרם מקלות וניל. כמות מקלות הוניל היא שניים עד 2.5 מקלות
חוצים את מקלות הוניל לאורכם וקוצצים אותם גס. מעבירים לקערית עם הסוכר. משפשפים את הסוכר ומקלות הוניל זה בזה עד שכל הסוכר מנוקד בוניל וריחו מבושם
.מעבירים הכל לצינצנת ומשתמשים במקום תמצית וניל או בכל מאכל שדרושה בו תוספת וניל
.סוכר הוניל אינו דורש אחסון בקירור ויישמר במטבח חודשים ספורים
.אפשר ומומלץ להכפיל/לשלש כמויות,גם לארוז בצינצנת נאה להגשה כמתנה מהמטבח


?איך מכינים חזרת 
קולפים סלק גדול (או 2 קטנים) במשקל כולל של 500 גרם. חותכים את הסלק לשמיניות. מבשלים במים עד לכיסוי בסיר מכוסה עד לריכוך (לא רך מדי) כ 15 דקות. בזמן הבישול מתבלים את המים במעט מלח וקורט סוכר
.מסננים את הסלק ומצננים מעט על השיש
.מגרדים את הסלק במגרדת דקה עדינה לתוך קערה
.מגרדים דק ומוסיפים לקערה חתיכת שורש חזרת קלוף במשקל 20-30 גרם או יותר
.מתבלים במלח דק לטעם. מוסיפים 1-3 כפיות חומץ בן יין אדום (או חומץ בן יין לבן) או מיץ לימון לטעם
.מעבירים לצינצנת ושומרים במקרר
.במידה והחזרת (חריין) אינה חריפה מספיק אפשר להוסיף עוד מעט שורש חזרת לטעם


חניתה הראל בלוג אוכל ©כל הזכויות שמורות על התכנים והתמונות שלי 2005-2014
דליקטסים הום-מייד : מעדנים, רטבים, ריבות, ממרחים, כבושים ,גבינות, ממתקים, קינוחים בכוסות, מתנות מיוחדות מהמטבח https://www.facebook.com/lemongingerBlog

15/02/2014

*קציצות סלק , גבינה ושיבולת שועל

הן גדולות, עשירות, עסיסיות, משביעות ומזכירות משהו קציצות לא צמחוניות. נוסחא מדוייקת להכנת קציצות סלק. ומה בפנים ? סלק חי, שיבולת שועל, גבינה, ביצה ומעט תיבול

הקציצות מהירות וקלות להכנה ויהוו מנת תוספת (קציצה אחת או שתיים לסועד) או ארוחה קלה. אפשר כמובן לשים קציצה שמנמנה בלחמניה עשירה בירק

 
:הערות ואפשרויות גיוון
.ניתן להוסיף לתערובת הקציצות חצי בצל קטן מגורד או קצוץ דק
.ניתן להוסיף לתערובת שתי שיני שום קצוצות
.ניתן להחליף את הגבינה הבולגרית בגבינת פטה מגוררת
אפשר להוסיף לתערובת הקציצות חופן עשבי תיבול טריים, למשל- פטרוזיליה או עלי אורגנו או עלי טימין או עלי בזיליקום
.ניתן לגרד את הירקות במעבד מזון
.לא לוותר על מחצית השעה בה התערובת צריכה לנוח, אחרת הקציצות עלולות להתפרק
.קל לטגן את הקציצות במחבת קרמית או מצופה בטפלון, זה יידרוש טיפונת שמן
. לטגן על להבה מתונה על מנת שהסלק יתבשל במידה ולא יהיה חי לגמרי
טיגנתי את הקציצות בשמן קוקוס אורגני. שמן הקוקוס טעים לנו ומקנה טעם מיוחד לקציצות. כמובן שאפשר לטגן בשמן זית או בתערובת של שמן זית ושמן צמחי אחר. כמות השמן מועטה
.אפשר להגיש את הקציצות עם יוגורט מתובל או כל רוטב אחר
.המתכון יניב 4 קציצות ענק. אפשר להכפיל כמויות

 
קציצות סלק
הכמות: 4 קציצות גדולות
:מרכיבים
סלק גדול קלוף, משקל הסלק לאחר הקילוף = 300 גרם
כוס שיבולת שועל לבישול = 75 גרם
מאה גרם גבינה בולגרית מפוררת- השתמשתי בגבינה 5%
כף שמן זית
ביצה גדולה
מלח אטלנטי או מלח רגיל
פלפל שחור גרוס טרי
-
מעט שמן לטיגון
 
:אופן ההכנה
.לגרד את הסלק במגרדת גסה. קל לעשות זאת על ידי גירוד חצי סלק בכל פעם. לבשו כפפות במידה ואינכם רוצים כפות ידיים אדמדמות
. במידה ואתם מוסיפים שום ובצל, גרדו אותם כעת לקערת הסלק
.להוסיף את שמן הזית, הביצה ושיבולת השועל. לערבב הכול
.לפורר ולהוסיף לקערה את הגבינה
.להוסיף עשבי תיבול קצוצים.לתבל במעט מלח ופלפל שחור גרוס
לערבב את כל המרכיבים, להדק/לשטח את התערובת עם כף . להניח לקערה לעמוד בחוץ למשך מחצית השעה. בזמן זה שיבולת השועל תספח את הנוזלים
:עיצוב וטיגון
.לחמם מחבת בינונית (22 ס"מ) על להבה בינונית. להוסיף למחבת מעט שמן קוקוס או שמן זית
.לחלק את תערובת הקציצות שבקערה ל- 4 חלקים שווים
.ליטול חלק אחד ולהדק בידיים לקציצה
.ליצור 4 קציצות ולהניח במחבת החמה. לטגן דקות ספורות עד שהתחתית מזהיבה היטב
.להפוך את הקציצות ולטגן מצידן השני
.לאכול את הקציצות חמות או פושרות
 
חניתה הראל בלוג אוכל ©כל הזכויות שמורות על התכנים והתמונות שלי 2005-2014

30/01/2014

**~~~~~~~~רושטי סלק ורוזמרין, סלק סלק תרדוף~~~~~~

שלושים ס"מ קוטרה, אדמדמה על גבול צבע הבורדו, מלוחה במידה, מקורמלת, משובצת עלי רוזמרין טרי כלביבת ענק טעימה
? רושטי סלק, כבר טעמתם
מארק ביטמן יוצר המתכון, כתב בטור האוכל שלו בניו יורק טיימס בשנת 2008 על רושטי הסלק הזה. הוא למד את סוד 'פנקייק' הסלק (כפי שהוא מכנה אותו) עוד 20 שנה קודם לכן ממייקל רומנו. מנת תוספת בלתי שגרתית שתתאים לסעודה לצד בשרים וסלט ירק וגם יכולה לשמש ארוחה קלה. הרושטי כנהוג אינו, מכיל תוספת ביצים והוא משביע
 
 הלביבה הענקית מבושלת באיטיות במחבת גדולה משני הצדדים. הסוכרים הטבעיים שבסלק המגורד מתקרמלים בזמן הבישול, הלביבה המוכנה פריכה מעט, התוך שלה רך טעים ומפתיע. החומרים מינימליים ממש וכוללים: סלק, מעט קמח לבן ותיבול בסיסי של מלח, פלפל שחור ועלי רוזמרין טריים
ההכנה פשוטה: קולפים את הסלקים בעזרת קולפן תפוחי אדמה. ומגרדים אותם ידנית על פומפיה גסה או במעבד מזון. במעבד מזון זה קל יותר ויהיה מוכן בדקות ספורות. בצילום, הסלקים המגורדים (במעבד מזון), בתוספת מלח, פלפל שחור גרוס ועלי רוזמרין
.אל תוותרו על תיבול הרוזמרין, הוא עדין

14/11/2013

*עשר דקות מסג' לכרוב סגול: צפו- כך כובשים כרוב סגול

כרוב סגול כבוש
 
הניסיון האחרון שלי השנה, בהכנת כרוב סגול כבוש, כשל. היום למדתי ואני יודעת את הסיבה. קיצצתי את הכרוב דק מאוד, נעזרתי במעבד המזון שלי (נחוץ לחתוך אותו גס בסכין). מתברר, שהחיתוך היה דק מדי והניב כרוב סגול כבוש (הכבישה התרחשה מהר מדי) רך ולא כפי שהוא אמור להיות
:הנה הכרוב החתוך דק שלי ולפני הערבוב/לישה עם המלח

 
וכך נראה הכרוב שלי לאחר הכבישה המהירה מדי: רך, רך.. רך


היום יצא לאור סרטון מצויין בו מדגימה לאורה מתכון טבעוני ,קל ובריא להכנת כרוב סגול כבוש. שימו לב לאופן חיתוך הכרוב
לאורה משתמשת גם בסלק מגורד, גרגירי ערער, ומלח. אל תוותרו על מסג' ידני משך כ-10 דקות לכרוב הסגול שלכם יחד עם מלח
.המתכון המלא בסרטון כאן
 


: מרכיבים להכנת כרוב סגול כבוש על פי הסרטון

10/09/2013

*ירקות ביין מרלו

ירקות ביין מרלו או ביין אדום יבש - מנת תוספת טעימה
 
 
גזר וסלק ביין מרלו
מרכיבים

21/05/2013

*סלק ופלפלים קלויים בסגנון ספרדי

סלט סלק ופלפלים צבעוניים - מנה טעימה בסגנון ספרדי
?איך מכינים
הכמות לשתי מנות
.מחממים תנור לחום גבוה 220 מעלות
:על תבנית גדולה של התנור מרופדת בנייר אפייה משומן קלות עם שמן זית מסדרים
פלפל אדום בשני חצאים וללא גלעינים
פלפל צהוב בשני חצאים וללא גלעינים
פלפל כתום או ירוק בשני חצאים וללא גלעינים
.את הפלפלים החצויים מסדרים כך שהחתך יהיה על נייר האפייה
.מברישים את הפלפלים במעט שמן זית
.ליד הפלפלים מסדרים טריזים או רבעים של שני סלקים קלופים במשקל כולל של כ-600 גרם
.כל (חלק) של הסלק מומלץ לעטוף בנייר כסף כשהצד האטום כלפי פנים
 
 
אופים את הירקות יחד בתבנית  30-35 דקות. במידה והסלק לא התרככך דיו, מוציאים את הפלפלים לרשת ואת הסלק ממשיכים לאפות עוד 10-15 דקות עד שהוא מתרככך. בשלב זה מומלץ להסיר מהסלק את נייר הכסף
.מצננים מעט את הירקות. קולפים מהפלפלים את הקליפה הדקה
:מסדרים על כל צלחת

14/02/2012

צ'אטני סלק - זה טעים

.הצ'אטני הזה מתובל ועשיר טעמים. ישמש כמו ריבה, כמנת תוספת טעימה או כמתנה מקורית מהמטבח
.אל תשכחו לצרף סרט צבעוני ופתק אישי


צ'אטני סלק
הכמות: לצינצנת אחת גדולה
:החומרים
שש מאות גרם סלק, קלוף וחתוך לקוביות קטנות
בצל לבן קלוף וקצוץ
תפוח עץ , קלוף ומרוסק גס
מיץ וגרידה מתפוז גדול
כפית זרעוני חרדל שלמים
חצי כפית ציפורן טחונה או יותר לפי הטעם
כפית קינמון טחון
מאתיים ארבעים מ"ל חומץ בן יין אדום
כוס סוכר זהוב - דמררה

19/11/2011

פולנטה קרמית עם חלב קר ומתכונים נוספים- polenta cremosa con latte freddo -

.והפעם מפינת המתכון הזריז - סוג של מנת קינוח איטלקית
.הקינוח מורכב מחלב, מים, קמח תירס, קורט מלח ומעט סוכר
פולנטה קרמית עם חלב קר-polenta cremosa con latte freddo
 La Cucina Italiana המתכון על פי מגזין חודש נובמבר
ל- 6 מנות
:החומרים
שלוש כוסות מים
שלוש כוסות חלב + 3/4 כוס חלב להגשה
רבע כפית מלח דק
כוס ושליש הכוס קמח תירס איטלקי (פולנטה אוריגינלית יבוא מאיטליה- לרכישה בחנויות טבע
שש כפיות סוכר לבן
:אופן ההכנה
.בסיר מערבבים את 3 כוסות המים, 3 כוסות החלב והמלח. מביאים לרתיחה
.שופכים פנימה בזרם עדין את קמח התירס הצהוב
.מעבירים ללהבה נמוכה, מנמיכים אותה ומבשלים בבחישה תכופה כ- 45 דקות
.התערובת תבעבע ותסמיך
.לחלק את הפולנטה ל- 6 קעריות הגשה קטנות=רמיקינס
.לצקת מעל כל קערית פולנטה 2 כפות חלב קר
.לזרות מעל כל קערית כפית סוכר
.להגיש חם

16/10/2011

**מתכון ללחם סלק מיוחד - יום הלחם העולמי 2011

לחם סלק - יום הלחם העולמי 2011



כמדי שנה נחגג היום ה -16 לאוקטובר יום הלחם העולמי. ביום זה מציגים מאות רבות של בלוגרי אוכל מרחבי העולם את לחמיהם המרהיבים. הוחלט גם השנה , בהמשך למסורת שנים קודמות לשלוח את לחמי כנציג ישראל . יום הלחם העולמי מהווה תמיד חגיגת לחמים נהדרת. משתתפי האירוע עומלים על המאפה שלהם במטבחם הפרטי, מצלמים, מתעדים, מסבירים (תאמינו לי זה המון שעות עבודה !) ואז שולחים לחמם באהבה .. ומפיצים לעולם. בשבועות הקרובים ירוכזו כל הלחמים המשתתפים, לפי מדינות בסדרת פוסטים מרהיבה ע"י המארגנים
גם השנה בחרתי לשתף את העולם בלחם פחות שגרתי וטעים במיוחד. הפעם - לחם סלק
:הערות /הארות
.הלחם מורכב ממרכיבים מעטים ומצויים והוא קל להכנה*
.הלחם נאפה בזריזות בתנור הביתי כבר באותו היום ואינו דורש הכנה מוקדמת/ממושכת*
.כיכרות הלחם (2) רכות והלחם נשמר רך וטעים מאוד גם שעות רבות לאחר האפייה*
.צבע הלחם צהבהב ולא ורוד- סלק חי ולא מבושל יניב לחם ורוד לאחר האפייה ,כמו בעוגת סלק חי*
.הלחם יהווה שידוך לכל מאכל/ממרח/גבינה וממרח אהובים*
.הלחם הזה מפתיע מכל בחינה, טעם הסלק אינו דומיננטי *
.אופן ההכנה וגם התוצאה הסופית מהנים ביותר*
.הלחם יתאים גם למי שזה מאפה השמרים הראשון בחיו *
 
''

לחם סלק
:החומרים
שתי כפיות שמרים יבשים = 6 גרם
מאה מ"ל שמנת מתוקה 38% שומן
מאתיים מ"ל חלב
חצי כפית סוכר
מאה עשרים גרם גרם סלק מבושל, מגורד דק (לגרד במגרדת ולא במעבד מזון), לסחוט מנוזלים
ארבע מאות וחמישים גרם קמח לבן רגיל
כפית מלח שולחני דק
חצי כפית שמן קנולה
:אופן ההכנה
בקלחת קטנה לחמם את השמנת והחלב עד לטמפ' הגוף לערך (לבדוק עם האצבע שנעים לכם וקצת יותר).להסיר מהלהבה
להוסיף לקלחת את הסוכר והשמרים ולערבב קלות. להניח למשך 15 דקות. התסיסה תהיה מועטה, זה בסדר
לצקת את הקמח המנופה לקערת מיקסר גדולה. להוסיף מעל הקמח את הסלק המגורד והסחוט, המלח והשמן, לערבב הכול ידנית, בעזרת כף
.להוסיף לקערה את תערובת השמנת-חלב-שמרים התוססת
לערבב הכול יחד לבצק אחיד. יתקבל בצק ורוד (במידה והבצק דביק מעט ניתן להוסיף עד 3-4 כפות קמח, בהדרגה)
.ללוש את הבצק במיקסר/ידנית במשך 10 דקות
להעביר את כדור הבצק לקערה משומנת קלות. להתפיח עד שכפול בנפח, כשעה
.ללוש את הבצק התפוח במשך דקות ספורות
.לחלק את הבצק ל- 2 חלקים שווים (כל חלק ישקול כ- 430 גרם)
.ליצור כדורים יפים. להניח על נייר אפייה בתבנית גדולה ומסיבית
.להתפיח את הכיכרות במשך כ- 35 דקות
.לזרות מעט קמח על הכיכרות התפוחות ,לא חובה
לאפות 35-40 דקות בחום 190 או עד שהכיכרות מוכנות ,להפוך ולהקיש על תחתית הכיכר לקבלת צליל חלול
.לקרר מעט, לפרוס

מתכון ללחם סלק מיוחד - יום הלחם העולמי 2011

לחם סלק - יום הלחם העולמי 2011



כמדי שנה נחגג היום ה -16 לאוקטובר יום הלחם העולמי. ביום זה מציגים מאות רבות של בלוגרי אוכל מרחבי העולם את לחמיהם המרהיבים. הוחלט גם השנה , בהמשך למסורת שנים קודמות לשלוח את לחמי כנציג ישראל . יום הלחם העולמי מהווה תמיד חגיגת לחמים נהדרת. משתתפי האירוע עומלים על המאפה שלהם במטבחם הפרטי, מצלמים, מתעדים, מסבירים (תאמינו לי זה המון שעות עבודה !) ואז שולחים לחמם באהבה .. ומפיצים לעולם. בשבועות הקרובים ירוכזו כל הלחמים המשתתפים, לפי מדינות בסדרת פוסטים מרהיבה ע"י המארגנים
גם השנה בחרתי לשתף את העולם בלחם פחות שגרתי וטעים במיוחד. הפעם - לחם סלק
:הערות /הארות
.הלחם מורכב ממרכיבים מעטים ומצויים והוא קל להכנה*
.הלחם נאפה בזריזות בתנור הביתי כבר באותו היום ואינו דורש הכנה מוקדמת/ממושכת*
.כיכרות הלחם (2) רכות והלחם נשמר רך וטעים מאוד גם שעות רבות לאחר האפייה*
.צבע הלחם צהבהב ולא ורוד- סלק חי ולא מבושל יניב לחם ורוד לאחר האפייה ,כמו בעוגת סלק חי*
.הלחם יהווה שידוך לכל מאכל/ממרח/גבינה וממרח אהובים*
.הלחם הזה מפתיע מכל בחינה, טעם הסלק אינו דומיננטי *
.אופן ההכנה וגם התוצאה הסופית מהנים ביותר*
.הלחם יתאים גם למי שזה מאפה השמרים הראשון בחיו *
''

לחם סלק
:החומרים
שתי כפיות שמרים יבשים = 6 גרם
מאה מ"ל שמנת מתוקה 38% שומן
מאתיים מ"ל חלב
חצי כפית סוכר
מאה עשרים גרם גרם סלק מבושל, מגורד דק (לגרד במגרדת ולא במעבד מזון), לסחוט מנוזלים
ארבע מאות וחמישים גרם קמח לבן רגיל
כפית מלח שולחני דק
חצי כפית שמן קנולה
:אופן ההכנה
בקלחת קטנה לחמם את השמנת והחלב עד לטמפ' הגוף לערך (לבדוק עם האצבע שנעים לכם וקצת יותר).להסיר מהלהבה
להוסיף לקלחת את הסוכר והשמרים ולערבב קלות. להניח למשך 15 דקות. התסיסה תהיה מועטה, זה בסדר
לצקת את הקמח המנופה לקערת מיקסר גדולה. להוסיף מעל הקמח את הסלק המגורד והסחוט, המלח והשמן, לערבב הכול ידנית, בעזרת כף
.להוסיף לקערה את תערובת השמנת-חלב-שמרים התוססת
לערבב הכול יחד לבצק אחיד. יתקבל בצק ורוד (במידה והבצק דביק מעט ניתן להוסיף עד 3-4 כפות קמח, בהדרגה)
.ללוש את הבצק במיקסר/ידנית במשך 10 דקות
להעביר את כדור הבצק לקערה משומנת קלות. להתפיח עד שכפול בנפח, כשעה
.ללוש את הבצק התפוח במשך דקות ספורות
.לחלק את הבצק ל- 2 חלקים שווים (כל חלק ישקול כ- 430 גרם)
.ליצור כדורים יפים. להניח על נייר אפייה בתבנית גדולה ומסיבית
.להתפיח את הכיכרות במשך כ- 35 דקות
.לזרות מעט קמח על הכיכרות התפוחות ,לא חובה
לאפות 35-40 דקות בחום 190 או עד שהכיכרות מוכנות ,להפוך ולהקיש על תחתית הכיכר לקבלת צליל חלול
.לקרר מעט, לפרוס

13/08/2011

לימונדה ורודה וסודות להצלחה-

:בזמן כתיבתי את הפוסט החדש זה התקבל אצלי מאמר חדש בניוזלטר של מכון וינגייט
בפוסט קודם ציינתי מתכון ללימודה עם סלק .סלק חי מרוסק נותן ללימונדה את צבעה העז. בימים האחרונים ניגשתי להכין ולהלן המסקנות
.זה כלום עבודה, הצבע יפה, חייבים לשתות את המשקה קר בלבד,המשקה מרענן, לתקן טעמים לפי הטעם האישי
הוספת סוכר ומיץ לימון.  המתכון המקורי כאן
מפינת המתכון המהיר לימונדה ורודה
שוטפים וקולפים סלק טרי וקטן מאוד
חותכים את הסלק למספר חתיכות ,שמים במעבד מזון. טוחנים דק
:מוסיפים למעבד המזון
חצי כוס סוכר = 100 גרם אפשר עוד קצת
חצי כוס מיץ לימון סחוט טרי
כוס מים
מערבלים הכול יחד היטב. כך זה נראה לפני הסינון

.מעבירים את תכולת מעבד המזון למסננת דקה המונחת על קערה בינונית ומסננים היטב
.במסננת ישארו חתיכות הסלק
.מוסיפים לקערה עוד 5 כוסות מים
.טועמים ומוסיפים עוד מיץ לימון/סוכר לטעם
.מעבירים לקנקן הגשה ומצננים היטב


:סודות להצלחה,לא מספיק להיות חכם, מתוך מגזין דה מרקר, לחצו כאן על התמונה להגדלה וקריאה נוחה יש כאן טיפים מועילים



חניתה הראל© עולם קולינרי עשיר וטעים יוצרת את הבלוג :פודפורנו להמונים 2005-2011

20/11/2010

*סלט סלק,אשכולית אדומה,אבוקדו ונענע

"את בטח מורה.." היא אומרת לי. מתקרבת מקצה החנות אוחזת בקופסאות נעליים לרב "לא, אני ממש לא .." "אני מעריכה מורים.. " היא ממשיכה. "בת כמה אני ?.." שואלת אותי מוכרת הנעליים היחידה בחנות. "קשה לי לומר .." אני מתחמקת. היא השתחררה מהצבא לפני כחודשיים וחושבת ללמוד, ומתלבטת . "מה מעניין אותך
"אני טובה בשיווק.." היא ממשיכה. מחמיאה לי על הנעליים. "וזה גם מתרחב על הרגל.. "
יצאתי מהחנות עם נעלי בובה בצבע אדום (בתמונה) . באמת מותק של מוכרת . הנעליים גם כן

בבית הוכן סלט הכולל שילוב מעניין, בואו ניתן לתמונות לדבר
מרכיבי הסלט, הכמויות לפי רצונכם , זה מה שאני שמתי הפעם
סלק - 6 קטנים
אשכולית אדומה
אבוקדו בשל ומוצק
כחצי צרור עלי נענע, להוריד את העלים מהגבעולים
צרור עלים ירוקים - ניתן רק סוג אחד, למשל רוקט

את הסלק יש לרחוץ (עם סבון כלים). לקטום קצוות . לעטוף כל סלק בנפרד בנייר כסף. לאפות בתנור/טוסטר אובן בחום של 200 מעלות עד שמתרכך, כשעה
להוציא מהתנור. להוציא כל סלק מנייר הכסף ולצנן. לקלוף את הקליפה, זה קל מאוד עם האצבעות

.לחצות את הסלקים או  לחתוך לרבעים ולהניח בקערת הגשה
את האשכולית האדומה לקלוף. לחתוך לפלחים ולקלף כל פלח מהקליפה העדינה. לחתוך בגודל הרצוי ולהניח מעל הסלק
מעל להניח את האבוקדו הקלוף והפרוס דק
מעל עלי נענע ,אפשרי עלים שלמים או לחתוך אותם גס בידיים). לפזר מעל עלים ירוקים
להכין רוטב משמן זית , מעט חומץ לבחירתכם/מיץ לימון או מעט יין רוזה, מלח גס ופלפל שחור גרוס טרי .לפני ההגשה לצקת את הרוטב מעל הסלט. לערבב קלות ולהגיש. יש לאכול את הסלט טרי ולא מקירור

 חניתה הראל©כל הזכויות שמורות על התכנים והתמונות שלי. עולם קולינרי עשיר וטעים

23/09/2010

** סלק וגבינת פטה

"יפה לך השרימפס בשיער .."
.ככה הוא כשאני קושרת את השיער הארוך לצמה אחת. הקצה תמיד נותר משורבב כזה
 
נעים לי לשמוע גם כשהוא מציע לי לפתוח את החלון עד הסוף ולהביט, ביום שקצת קשה לי לראות את השמש

החיבוקים שלו עוברים את קו הטלפון ממרחק של כמה עשרות קילומטרים בודדים. ואז אני מתחילה לרקוד. לא תמיד רואים את זה. אבל זה בא מבפנים...רק ככה אני יכולה להיכנס למטבח
-
?השילוב של סלק וגבינה אינו חדש. כבר כתבתי עליו בעבר[למשל כאן]. ומה הפעם
מנת תוספת או חלק מארוחה צמחונית של סלק מתובל הנאפה בתנור או בטוסטר אובן. הסלק נתון במעטפת נייר כסף שסוגרת אותו ומסייעת לו ל'התבשל' ולספוג את טעמי הרוטב. יש לאפות את הסלק עד לריכוך. להוציא לצלחת הגשה ולפזר גבינת פטה מפוררת וקרה אפשר להגיש עם הרוטב שנותר בתוך התבנית. זה הכל. הגבינה תימס על הסלק והשילוב גם יפה וגם טעים
 


אין הכרח להיצמד לכמויות מדוייקות אלא לקחת מהרעיון. הרגישו חופשי לשנות, לתבל ולהכפיל את הכמויות גם כן
סלק וגבינת פטה
קחו 2 סלקים בגודל בינוני/גדול. שיטפו וקלפו אותם. חיתכו לרבעים או שמיניות והניחו על יריעה של נייר כסף (על הצד העמום ולא המבריק) ועל תבנית אפייה, תבנית גדולה של טוסטר אובן
:בקערית ערבבו
שתי כפות חומץ בלסמי
שתי כפות שמן זית
מספר כפות של מיץ תפוזים, (אפשרי מתרכיז קפוא)
שן שום פרוסה או כתושהאו יותר לפי הטעם
פלפל שחור גרוס
-
.כעת צקו את הרוטב על הסלק והדקו מסביבו ומלמעלה את נייר הכסף. תתקבל 'חבילה' סגורה וכסופה
אפו את הסלק בתנור עד לריכוך. משך זמן האפייה ישתנה בתלות בסלק או במידת הרכות שאתם אוהבים
.זה יכול לארוך 45-50 דקות או מעט יותר
.פיתחו את נייר הכסף, העבירו את הסלק לצלחת הגשה ופזרו למעלה בנדיבות גבינת פטה
 
ועם גבינת פטה , תהיו נדיבים עם הגבינה ,אני בדיאטה
חניתה הראל©כל הזכויות שמורות על התכנים והתמונות שלי.עולם קולינרי עשיר וטעים

20/04/2010

*April 20 סלק כבוש

סלק כבוש

מתכון מהיר לסלק כבוש שאפשר לאכול כתוספת עם כל מנה .הצבע נהדר גם כן
סלק כבוש
לקלוף 650 גרם סלק . להכניס את הסלקים השלמים לסיר עם מים מומלחים מעט (רבע כפית מלח דק). להביא לרתיחה . לבשל מכוסה שעה
לסנן, לצנן ולחתוך לקוביות. להניח בקערה בינונית חסינת חום
בסיר להמיס כוס סוכר (200 גרם) ב 450 מ"ל מים. להביא לרתיחה ולהוסיף בצל סגול קצוץ דק ו- 200 מ"ל חומץ תפוחים (ההמלצה היא על חומץ יין לבן, נגמר לי). לבשל 5 דקות
לצקת את התחמיץ על הסלק שבקערה. לצנן מעט ולהעביר לצינצנות. לאחסן במקרר
מתכון ע"פ מגזין הבישול הצמחוני /מאי

חניתה©כל הזכויות שמורות על תכנים והתמונות
עולם קולינרי עשיר מוגש לכם בעברית

04/04/2010

*April 4 סלט תפוזים סלק ושומר

סלט תפוזים סלק ושומר- הויטמינים כבר בפנים


סלט תפוזים סלק ושומר
המתכון מבוסס על אתר דה קיטצ'ן
החומרים ל-2 מנות

ראש שומר בינוני
ארבעה סלקים קטנים
שלוש כפות מיץ תפוזים
זסט מתפוז או חצי תפוז לפי הטעם
שלוש כפיות שמן זית
מלח גס
פלפל שחור טחון טרי
שניים עד ארבעה תפוזים

:ההכנה
.לחתוך את קצוות השומר ולרחוץ אותו.לפרוס את ראש השומר דק מאוד במנדולינה או סכין חדה
.בקערית לערבב את השומר עם שתי כפות מיץ תפוזים ושתי כפיות שמן זית. לתבל במלח ופלפל בנדיבות

.לשטוף,לקלף את הסלקים ולגרדם דק . בקערית לערבב את הסלקים, זסט תפוזים,כף מיץ תפוזים וכפית שמן זית

.לקלוף ולפרוס את התפוזים
:להגשה
.לסדר פרוסות תפוזים על צלחת.לסדר מעל מהסלק ולמעלה לסדר מהשומר המתובל
להגיש טרי
--
:יום הפאי הבינלאומי

יום הפאי נחגג בחודש מרץ .כמדי שנה אופים נותנים את ידם במאפה מתוק בדרך כלל המסמל פאי. קלודט יצרה עוגה יצירתית במיוחד. העוגה מכוסה כולה במאה ספרות שמהוות את השבר העשרוני של המספר פאי=היחס בין היקפו של מעגל לבין קוטרו.מלית העוגה שלה עשירה וכוללת מגוון פירות יער .העוגה תככב בקמפיין יום הפאי בשנה הבאה. מקור התמונה ותמונות עוגות פאי נוספות כאן
תכירו פרי חדש: אננסתות

פרי קייצי שנראה כתות שדה לבן אך טעמו וריחו כשל אננס.הפרי ישווק כבר האביב בבריטניה למשך חמישה שבועות
:ריבה מתפוזי דם ותפוחים

רנה כותבת על ריבה עונתית המבוססת על תפוזי דם,תפוחים ותפוזים רגילים. תהליך ההכנה אורך יומיים והתוצאה נראת מבטיחה.מקור הצילום הנהדר של התפוזים החצויים כולל המתכון המפורט כאן
:ביף סטרוגנוף

ביף סטרוגנוף:מנה עשירה על פי מתכון של השף תומאס קלר.שילוב של בשר עם פטריות ופסטה ברוטב שמנת.מנה קלאסית מהמטבח הצרפתי.מקור התמונה והמתכון המפורט : כאן
:פרושוטו ואספרגוס על הגריל

כמה פשוט ככה זה נראה מעורר תיאבון. מקור התמונה בפליקר - כאן
Bitchin’ Kitchen תוכנית הבישול

נדיה בפרסומת לתוכנית הבישול המכושפת שלה בערוץ הפוד נטוורק. מקור התמונה,סרטון ופרטים כאן
מה עוד מתבשל ברשת ניתן לקרא - כאן

06/01/2010

*January 6 סלק וגבינה: מנה אישית

!סלק וגבינה - זה טעים נורא

סלק וגבינה : מנה אישית
משתתפים: 2 סלקים בגודל בינוני - קטן
חצי ליטר = 500 מ"ל יוגורט (אני מעדיפה יוגורט 4.5%)= 2.5 מיכלי יוגורט גדולים
מלח גס לפי הטעם לזרייה על הסלק המוכן
פלפל צ'ילי גרוס
שמן זית

שלושים ושש שעות לפני האוכל- הכנת הגבינה
שמים את היוגורט המעורב בשלושת רבעי כפית מלח דק בחיתול בד מכותנה. קושרים, מניחים בקערה להגרת הנוזלים ומכניסים למקרר למשך שלושים ושש שעות
כשעה וקצת לפני האוכל
.קולפים את הסלקים וחותכים כל סלק ל -6 חלקים. שמים בתבנית קטנה .יוצקים למעלה כוס מים
.מכסים בנייר כסף ואופים בטוסטר/תנור עד שהסלק רך -קרוב לשעה

להגשה
 מוצאים את הסלק מהתבנית ללא הנוזלים ומניחים על צלחת גדולה
סביבו מקשטים בכפיות גדושות מהגבינה. לתבל לפי הטעם במלח גס, פלפל צ'ילי, חומץ (טרגון) ושמן זית

חניתה הראל©כל הזכויות שמורות על התכנים והתמונות שלי.עולם קולינרי עשיר וטעים

17/11/2009

*November 17 מתכון למרק בורשט צמחוני וללא שורשים רוסיים


מרק בורשט צמחוני -קרמי

עוד רגע וכבר חצות. העננים שכיסו כאן את השמים כל אחר הצהריים והחשיכו את היום הזה מוקדם מידי עשו לי חשק למרק ויותר מכל: להכנס למטבח ולבשל משהו מחמם
ערמת ירק טרי הונחה כבר על השיש: סלק, גזר, בצל ותפוח אדמה. בזמן שהמרק התבשל לו באיטיות על האש החל הגשם לדפוק בחלונות. ריחות של גשם ומרק טרי.. והנה, השמנת והשמיר כבר מעטרים את מרק הבורשט


"...קיימים הרבה מאוד סוגים של בורשט. במטבח האוקראיני לבדו יש כ-40 סוגים שונים של המרק.. " על פי הויקיפדיה. הפעם זו גירסא שונה של מרק בורשט: גירסא קרמית צמחונית של גרג השף האנגלי (מבוססת על המתכון ממגזין הבישול הבריטי הצימחוני ספט. 2009
המרק קל להכנה וצבעו יפה. הירקות מתבשלים להם קצוצים קטן ללא הסלק עד שהם מתרככים. לאחר מכן יש להוסיף לסיר המרק את קוביות הסלק ונוזלים ולהמשיך לבשל לאט לאט
.בסיום הבישול מעבירים את המרק לבלנדר או בלנדר סטיק וטוחנים למרק קרמי
.מגישים את המרק חם בעיטור נדיב של שמנת חמוצה ושמיר


מרק בורשט
ל- 4 מנות
:החומרים
שתי כפות שמן חמניות או שמן זית
חמישים גרם חמאה
בצל קצוץ
גזר קצוץ
תפוח אדמה בינוני קצוץ
שני שיני שום כתושות
חצי קילו סלק קלוף וחתוך לקוביות = כ- 2 סלקים בגודל בינוני
כף סוכר לבן
מלח גס או רגיל, חצי כפית או לפי הטעם
תשע מאות מ"ל מים או מרק זך
--
:להגשה
ארבע כפות שמנת חמוצה 15%
שמיר קצוץ
:ההכנה
.על להבה נמוכה ובסיר בינוני (4 ליטר) לחמם שמן וחמאה
.להוסיף לסיר בצל, גזר, תפוח אדמה ושום ולבשל עד שהירקות רכים כ- 15 דקות
.להוסיף לסיר סלק וסוכר ולהמשיך לבשל עוד 4 דקות
.להוסיף מים ומלח. להביא לרתיחה ולבשל על להבה נמוכה מכוסה כשעה. לערבב מידי פעם
.לטחון את המרק במעבד מזון/בלנדר/בלנדר סטיק
.לחלק למנות, לעטר כל מנה בשמנת חמוצה ומעט שמיר קצוץ
 

assets Creative Commons License