Showing posts with label פפריקה. Show all posts
Showing posts with label פפריקה. Show all posts

05/03/2015

**גוולש צמחוני עם כופתאות : ארוחה חמה ונפלאה בסיר אחד

גולש צמחוני עם כופתאות, נהדר

מנה טעימה להפליא, מנחמת, עשירה, בריאה וצבעונית. מנה שהיא ארוחה מלאה. הטעם כמו של ארוחה בשרית משביעה, מנה שתתחבב על הקטנים והגדולים.  מומלץ להכפיל כמויות !.


מומלץ להגיש סלט ירק כפתיח ולאחר מכן מנת גולש עשירה.
זמן הכנה : כ- 45 דקות
הכמות: 4 מנות
מרכיבים:
לתבשיל:
2 כפות שמן זית
2 כפות שמן קנולה או שמן תירס
1 בצל בינוני קלוף וקצוץ גס
2-3 שיני שום קלופות וקצוצות דק
1 גזר בינוני (100 גרם) קלוף, חצוי לאורכו וחתוך גס
2 גבעולי סלרי עלים  (+מעט עלי סלרי לכופתאות ולקישוט המנה)
500 גרם תפוחי אדמה (מכל סוג), לקלוף ולחתוך לקוביות בגודל בינוני
1 כפית פפריקה מעושנת
1 קופסא (400 גרם ברוטו) עגבניות קצוצות – להשתמש בתוכן הקופסא כולל נוזלים- מומלץ להשתמש בקופסא מיבוא איטלקי
450 מ"ל ציר עוף או ציר ירקות או מי ברז
מלח
פלפל שחור גרוס טרי
לכופתאות:
1/2 כוס קמח לבן מנופה (70 גרם)
1/2 כפית אבקת אפיה מנופה
1/2 כפית מלח דק
50 גרם חמאה קרה, חתוכה לקוביות קטנות
קורט פלפל שחור גרוס טרי – לא חובה
מעט (ככף) עלי סלרי קצוצים או עלי פטרוזיליה/שמיר טריים קצוצים דק
כ- 4 כפות מי ברז
כלים: סיר בישול בינוני (4 ליטר), קערה לערבוב הכופתאות
אופן ההכנה:

05/12/2014

* מתכון לעוף ותפוחי אדמה בתנור, עם פטנט

עוף אפוי בתנור היא אחת המנות הפופולרית והאהובות ביותר. הוסיפו לעוף תפוחי אדמה ו/או ירקות ותבלינים והרי לכם ארוחה. השבוע, הכנתי לנו עוף (כרעיים) בתנור עם תפוחי אדמה קטנטנים ותבלינים וגם עם פטנט הכנה נחמד. התיבול פשוט וגם טעים מאוד. תפוחי האדמה מושלמים
 
 
הפטנט הפשוט חוסך כלים ומערבב היטב את חלקי העוף, תפוחי האדמה והתבלינים. איך מכינים ? -  מכניסים את כל המרכיבים לשקית הקפאה עבה ומנערים מעט עד שהכל מצופה בתיבול. יוצקים לתבנית אפייה ואופים בתנור החם. לאחר כשעה אפשר כבר לשבת לאכול. אל תשכחו להגיש סלט ירק טרי ליד
 
 
עוף ותפוחי אדמה בתנור, עם פטנט
הכמות: 4 מנות
:מרכיבים

13/01/2014

**חטיף חומוס אפוי עם פפריקה מעושנת ותבלינים

זוכרים את פיצוחי החומוס מהפעם הקודמת? - גרגירי חומוס אפוי עם תערובת תבלינים הנאכל כחטיף. היום יש לנו חטיף מעט דומה 'נישנוש' המתובל באופן אחר וזה טעים. תערובת של פפריקה מעושנת, כמון, אבקת שום ומלח מקנה לחומוס טעם וריח טובים. במקום שמן רגיל או שמן זית, נשתמש בשמן קוקוס (או יה, רכשו צינצנת שמן קוקוס- בחנויות טבע, זה טעים ובריא וטוב גם לעור הגוף). החומוס האפוי פריך ויישמר ימים ספורים בקופסא אטומה. בשלו לריכוך חומוס שהושרה ללילה לפני, או השתמשו בגרגירי חומוס מוכן ומסונן. רישמו מתכון ורוצו להכין


















פיצוחי חומוס אפוי
:המרכיבים
שלוש כוסות גרגירי חומוס מבושל רך, מסונן מנוזלים = 480 גרם
שלוש כפות שמן קוקוס, רך ולא מוצק לגמרי
 כפית מלח אטלנטי או מלח גס או לפי הטעם
פלפל שחור גרוס טרי
כפית וחצי עד 2 כפיות כמון טחון
שתי כפיות פפריקה מעושנת
כפית אבקת שום

:אופן ההכנה
מחממים תנור אפייה לחום גבוה 200 מעלות
מרפדים תבנית אפייה גדולה בנייר אפייה
.מייבשים את גרגירי החומוס המבושל במגבות נייר . מעבירים לקערה בינונית
.מוסיפים ומערבבים לחומוס(עם מזלג) את שמן הקוקוס הרך עד שהוא נבלע בחומוס
.מוסיפים את כל התבלינים והמלח. מערבבים עד שהחומוס מכוסה כולו בתבלינים
.מעבירים את החומוס לנייר האפייה שבתבנית. משטחים לשכבה אחת
.אופים את החומוס 30-35 דקות או עד שהוא פריך
.מומלץ לערבב את החומוס במהלך האפייה, כל 10-15 דקות
הסחלב החדש (גבוה ויפיפה) של אמא
חניתה הראל בלוג אוכל ©כל הזכויות שמורות על התכנים והתמונות שלי 2005-2014

02/01/2014

*תפוחי אדמה אפויים בתנור ומרק גולש מאולתר


תפוחי אדמה אפויים בתנור
!קל הכנה פריך וטעים
?איך מכינים
.מחממים תנור לחום גבוה- 200 מעלות
.קולפים קילו תפוחי אדמה (רצוי אדומי קליפה). חותכים לטריזים עבים
.שמים בסיר בינוני (4 ליטר). יוצקים מעל מים רותחים (או מי ברז) לכיסוי. זורים מעט מלח (אטלנטי) מביאים לרתיחה
. מבשלים 6-7 דקות בסיר המכוסה
.משאירים בסיר, מסננים מהמים ומייבשים כ- 2 דקות על להבה נמוכה
משמנים תבנית בינונית (20 ס"מ על 30 ס"מ או קטנה יותר) ב - 3 כפות שמן , לבחירתכם, שמתי שמן זית מעורב בשמן קנולה
.מוסיפים את תפוחי האדמה
.מוסיפים זסט/גרידה מלימון אחד ומספר עלי מרווה טריים
.אפשרי לתבל במלח (אטלנטי או גס) ופלפל שחור גרוס טרי
.מוסיפים לתבנית לימון או שניים רחוצים וחתוכים לרבעים או שמיניות. מערבבים הכל בתוך התבנית
אופים כשעה בתנור החם. כל רבע שעה לערך, מוציאים את התבנית, הופכים את תפוחי האדמה על מנת שיהיו פריכים
.מגישים חם מאוד

 מרק 'גולש' מאולתר
? איך מכינים

14/12/2013

*לין רוסטו קספר מגישה שתי מנות קלות הכנה

:בסרטון הוידאו הקצר מדגימה לין רוסטו קספר הכנת שתי מנות פתיח קלות להכנה ומעוררות תיאבון
חטיפי גבינת מוצרלה: רוכשים גליל גבינת מוצרלה, תולשים ממנו חתיכות קטנות ומניחים בקערה. יוצקים מעל שמנת מתוקה ומשרים לריכוך
לין אומרת שהשריית חתיכות המוצרלה בשמנת המתוקה תורמות לריכוכה ותוספת טעם מתקתק. אפשר להשרות יום לפני ההגשה
טובלים כל חתיכת מוצרלה רכה בפפריקה מתוקה או בפיסטוקים קצוצים או בבצל ירוק קצוץ. תוקעים קיסם בכל חתיכת גבינה. מניחים בצלחת הגשה
עלי עולש 'ממולאים' - מניחים עלי עולש (לרכישה בעונה בסופרים במגשי פלסטיק במחלקת הירקות) על צלחת הגשה
בחלק מהעלים אפשר לשים חתיכת גבינת מוצרלה מצופה , או להכין ריבת תאנים- מתכון למטה כאן ולהניח כפית מהריבה על כל עלה



:הרכב ריבת התאנים
שש עד 7 תאנים יבשות
חצי כוס יין אדום
שמן זית
בצל סגול בינוני או גדול
מלח
פלפל שחור גרוס טרי , שמינית כפית פלפל אדום חריף גרוס
 חצי כוס חומץ יין אדום או חומץ תפוחים
שתיים עד 3 כפות סוכר חום
 מתכונים מלאים ,מקור ופרטים

08/11/2013

מתכון לפופקורן בצ'ילי ודבש

חדש: פופקורן מתובל בפפריקה ,צ'ילי, דבש וחמאה

חטיף טעים וקל להכנה : פופקורן מתובל בפפריקה, צ'ילי ודבש
.טעים חם מהווק וגם קר

? איך מכינים
.מומלץ להכין את הפופקורן בווק גדול . בזמן הטיגון חשוב לכסות את הווק במכסה/ברשת מתכת שמעליה נייר כסף
הכמות: 6 כוסות פופקורן מתובל
בקערית מערבבים : 1/2 כפית מלח דק + 1 כפית אבקת צ'ילי + 1/2 כפית פפריקה מתוקה
.מחממים ווק גדול

04/10/2012

~~~פלפלצ'ומה -רוטב שום ופפריקה~~~

 ! פלפלצ'ומה -רוטב שום ופפריקה נוסח שרי אנסקי- זה להיט
פלפל צ'ומה
כשעושים סדר זורקים לא מעט וגם מוצאים מציאות. בימי החג האחרונים המתין לי הר של חוברות מתכונים ישנות: לסדר, לנגב אבק ולמיין ..באחת מחוברות 'גורמה' הישנות של פעם, נמצאה כתבה עם מתכון לפלפלצ'ומה של שרי אנסקי. הערב, נגשתי להכין
אתם זוכרים נכון, לפני שבועיים וקצת הכנתי גם כן פלפלצ'ומה -על פי גיל חובב. לטעמי זו של היום 'משוכללת' יותר
קילוף השום הלך בקלי קלות, שיני השום היו גדולות ממש. חציתי כל שן שום והסרתי את הקליפה
!שיניתי מעט את המתכון והוספתי פחות שמן מהכתוב. יצא מצויין טעמתי עם כפית וחזרתי לכתוב.. אז הכול בסדר איתי
:זיכרו
Don't Give Up
פלפלצ'ומה- רוטב שום ופפריקה

מתכון ע"פ שרי אנסקי , פורסם במגזין 'גורמה' ישן
:החומרים
ראש אחד של שום
שתי כפיות מלח גס- שמתי כפית וחצי
שתיים עד 4 כפות פפריקה חריפה - שמתי 2 כפות
כפית מיץ לימון או חומץ טבעי - שמתי כפית חומץ בן יין לבן
חצי כוס עד שלושת רבעי כוס שמן תירס או חמניות - שמתי רבע כוס (60 מ"ל) שמן זית איטלקי
:ההכנה
.מקלפים וכותשים את שיני השום בקערה, עם המלח
.מוסיפים פפריקה ומיץ לימון או חומץ, ומערבבים
.מוסיפים את השמן תוך ערבוב, עד שמתקבל ממרח סמיך
.הרוטב נשמר לפחות חודש במקרר


:הצעות גיוון ע"פ שרי אנסקי
.לתבל גם בטיפ טיפה מלח לימון
.לתבל בקימל וכמון טחונים
.להכין פלפלצ'ומה מפפריקה מתוקה או מתערובת של פפריקה מתוקה וחריפה
:הצעות הגשה
למרוח על לחם
כתוספת לסנדוויץ
כתוספת לגבינה לבנה
כתוספת לקופסת טונה
תוספת לכל מאכל שדורש קורטוב חריפות
 

הצעה שלי - הכפילו כמויות, מלאו צינצנות קטנות והגישו כמתנה
חניתה הראל בלוג אוכל ©כל הזכויות שמורות על התכנים והתמונות שלי 2005-2012

*~~~~פלפלצ'ומה -רוטב שום ופפריקה~~~

 ! פלפלצ'ומה -רוטב שום ופפריקה נוסח שרי אנסקי- זה להיט
כשעושים סדר זורקים לא מעט וגם מוצאים מציאות. בימי החג האחרונים המתין לי הר של חוברות מתכונים ישנות: לסדר, לנגב אבק ולמיין .. באחת מחוברות 'גורמה' הישנות של פעם, נמצאה כתבה עם מתכון לפלפלצ'ומה של שרי אנסקי. הערב, נגשתי להכין
אתם זוכרים נכון, לפני שבועיים וקצת הכנתי גם כן פלפלצ'ומה -על פי גיל חובב. לטעמי זו של היום 'משוכללת' יותר
.קילוף השום הלך בקלי קלות, שיני השום היו גדולות ממש. חציתי כל שן שום והסרתי את הקליפה
!שיניתי מעט את המתכון והוספתי פחות שמן מהכתוב. יצא מצויין. טעמתי עם כפית וחזרתי לכתוב.. הכול בסדר איתי
:זיכרו
Don't Give Up
 .השיר .. למטה בפוסט
פלפלצ'ומה- רוטב שום ופפריקה

15/09/2012

*פלפלצ'ומה בקלי קלות

פלפלצ'ומה
במשחק המשאלות או 'מה תאחלי לעצמך לשנה החדשה' גיליתי לו את ליבי. במידה והיה מתעקש לשאול מה הייתי לוקחת עימי לאי בודד הייתי כנראה משיבה ששום. הרבה שום ואת אותו אחד שאוהב שום באותה המידה, לא פחות. שום זה בריא, שום זה טעים. שום הוא תיבול פופולרי אצלנו במשפחה מאז שאני זוכרת את עצמי. אני כוללת שום בכל צורה בתזונה היומית שלנו 

08/02/2011

העוף שיעיף אותכם..מתכון לעוף בתנור טעים במיוחד

!הפעם לא קשרתי לו את הרגליים אך עשיתי לו מסאג' מענג בכל הגוף. והוא, מצידו החזיר לי ובגדול
חמש דקות לאחר שנכנס לתנור הריח סביב היה מופלא . הפעם אף אחד לא התאפק והזלילה הגדולה החלה מהר.. ובכלל אימרו לי חברים :האם זה חוקי לזלול עוף בחצות הליל ?.. ועוד מבלי לעשות שימוש בסכין ובמזלג


.רישמו מתכון טעים להפליא לעוף בתנור אבל קצת אחרת
:יש להכין מראש
עוף שלם טרי, להשאיר את העור (משקל העוף קרוב ל- 2 ק"ג)+ -
תבנית אובלית שתכיל את העוף. גודל התבנית 32-35 ס"מ לערך
שום טרי כתוש + תבלינים נוספים
העוף ישהה בחומרי המשרה במקרר (פירוט בהמשך) שעות ספורות. מומלץ להכין את המשרה והעוף לילה לפני או שעות אחדות לפני האוכל
.העוף יתקבל רך, ריחני, שזוף וטעים. השום המומלח שמסתתר תחת העור מפתיע בטעמו הטוב


:מתכון לעוף טעים במיוחד
.קחו את העוף שיטפו ונגבו אותו
.כיתשו 5 שיני שום גדולות וערבבו אותן עם חצי כפית מלח גס =אטלנטי
.את תערובת השום יש להחדיר מתחת לעור העוף מכל כיוון
:בקערית ערבבו את חומרי המשרה
שלוש כפות חומץ יין לבן
שתי כפות יין לבן (או מים)
שתי כפות שמן זית
שתי כפות פפריקה מתוקה
כף וחצי כמון טחון
פלפל שחור גרוס טרי לטעם
כעת יש לצקת את חומרי המשרה על העוף. מכניסים את העוף לשקית ניילון, מהדקים וקושרים. מניחים את השקית בקערה ומשהים במקרר למשך 5-8 שעות
:אפייה
.מחממים תנור לחום גבוה 220 מעלות
מוציאים את העוף מהמקרר, מוציאים משקית הניילון ומניחים על תבנית אפייה (לרפד את התבנית בנייר אפייה/נייר כסף)
.את המשרה שנותר בשקית להעביר לקערית קטנה
.לאפות את העוף בתנור החם במשך 15 דקות
להוציא מהתנור ולהפוך את העוף, לצקת מחומרי המשרה שבקערית. להנמיך את חום התנור ל- 200 מעלות ולאפות את העוף במשך 15 דקות
להוציא את העוף מהתנור להפוך אותו, לצקת מעל מחומרי המשרה בקערית. בכף לצקת על העוף מהמשרה שבתבנית ולהמשיך לאפות. להמשיך להוציא-להפוך את העוף ולצקת מהמשרה כל 15 דקות
זמן האפיה יהיה שעה ורבע סה"כ (עד שעה ועשרים דקות). ב- 20 דקות האפייה האחרונות ניתן להפעיל את הטורבו בתנור

 חניתה הראל©כל הזכויות שמורות על התכנים והתמונות שלי. עולם קולינרי עשיר וטעים

*העוף שיעיף אותכם..מתכון לעוף בתנור טעים במיוחד

!הפעם לא קשרתי לו את הרגליים אך עשיתי לו מסאג' מענג בכל הגוף. והוא, מצידו החזיר לי ובגדול
חמש דקות לאחר שנכנס לתנור הריח סביב היה מופלא . הפעם אף אחד לא התאפק והזלילה הגדולה החלה מהר.. ובכלל אימרו לי חברים :האם זה חוקי לזלול עוף בחצות הליל ?.. ועוד מבלי לעשות שימוש בסכין ובמזלג


.רישמו מתכון טעים להפליא לעוף בתנור אבל קצת אחרת
:יש להכין מראש
עוף שלם טרי, להשאיר את העור (משקל העוף קרוב ל- 2 ק"ג)+ -
תבנית אובלית שתכיל את העוף. גודל התבנית 32-35 ס"מ לערך
שום טרי כתוש + תבלינים נוספים
העוף ישהה בחומרי המשרה במקרר (פירוט בהמשך) שעות ספורות. מומלץ להכין את המשרה והעוף לילה לפני או שעות אחדות לפני האוכל
.העוף יתקבל רך, ריחני, שזוף וטעים. השום המומלח שמסתתר תחת העור מפתיע בטעמו הטוב


:מתכון לעוף טעים במיוחד
.קחו את העוף שיטפו ונגבו אותו
.כיתשו 5 שיני שום גדולות וערבבו אותן עם חצי כפית מלח גס =אטלנטי
.את תערובת השום יש להחדיר מתחת לעור העוף מכל כיוון
:בקערית ערבבו את חומרי המשרה
שלוש כפות חומץ יין לבן
שתי כפות יין לבן (או מים)
שתי כפות שמן זית
שתי כפות פפריקה מתוקה
כף וחצי כמון טחון
פלפל שחור גרוס טרי לטעם
כעת יש לצקת את חומרי המשרה על העוף. מכניסים את העוף לשקית ניילון, מהדקים וקושרים. מניחים את השקית בקערה ומשהים במקרר למשך 5-8 שעות
:אפייה
.מחממים תנור לחום גבוה 220 מעלות
מוציאים את העוף מהמקרר, מוציאים משקית הניילון ומניחים על תבנית אפייה (לרפד את התבנית בנייר אפייה/נייר כסף)
.את המשרה שנותר בשקית להעביר לקערית קטנה
.לאפות את העוף בתנור החם במשך 15 דקות
להוציא מהתנור ולהפוך את העוף, לצקת מחומרי המשרה שבקערית. להנמיך את חום התנור ל- 200 מעלות ולאפות את העוף במשך 15 דקות
להוציא את העוף מהתנור להפוך אותו, לצקת מעל מחומרי המשרה בקערית. בכף לצקת על העוף מהמשרה שבתבנית ולהמשיך לאפות. להמשיך להוציא-להפוך את העוף ולצקת מהמשרה כל 15 דקות
זמן האפיה יהיה שעה ורבע סה"כ (עד שעה ועשרים דקות). ב- 20 דקות האפייה האחרונות ניתן להפעיל את הטורבו בתנור

 חניתה הראל©כל הזכויות שמורות על התכנים והתמונות שלי. עולם קולינרי עשיר וטעים

13/11/2010

המרק שה/יביא את החורף .. מרק לעצלנים

בתחילת חודש נובמבר כתבתי על המרק הטעים הזה שיביא את החורף. מאז 'המרק שיביא את החורף' .. הפך להיט לוהט ברשת
:הנה הסיפור המלא
אתמול בערב מצאתי עצמי באחת מרשתות הפארמים עם תאווה גדולה לפרפיום קטן מיוחד ומשובח . החזקתי גזיר קטן ממגזין ופניתי לדיילת הראשונה שעמדה קרוב מבקשת 'בדיוק את זה'. יתר הדיילות לא מצאו בדיוק תעסוקה.. מגוון הבשמים היה מונח לאורך המדפים ואין קונים .ואני , הולכת אחר הדיילת (לא הריח) .ריסוס קטן מהבושם הצהוב .אינני ממתינה ומריחה. "זה לא! " אני מודה לה ופונה ללכת. היא מציעה לי לבחון בשמים אחרים . "זה בדיוק יתאים לך" היא אוחזת בבקבוק שקוף וגדול ."למה בדיוק ?..למה לי " אני מנסה לברר . והיא מתפתלת . "..נו, את נשית כזאת .." . גם הבושם הזה לא היה לטעמי. יצאתי מהפארם כשכל ס"מ כמעט מזרועותי מריח מבושם אחר.. זה נחמד אבל תאמינו לי זה לא מחזיק לאחר מקלחת הגונה ..המלצה שלי -שמן הגוף של ניוטרוג'ינה פורמולת שומשום בתכולה של 250 מ"ל המוסיפה לחות וחושניות לעור =שווה כל שקל והריח
ככה נכנסתי לסופר הקרוב מחפשת בשר . בשר עגל למרק גולש
הבעיה עם ניסוי שכזה בפארם ועם לא מעט בשמים ביום אחד ..זה שאתה מגיע הביתה הריחות 'מתיישבים' ואחד מריח לא רע . אבל מי זוכר איך קוראים לו בכלל
?מה הפעם בסירים
.מרק גולש מאולתר . מרק שהוא ארוחה שמתבשלת כשעה לערך. תנו לי כזה כל יום ואהיה אסירת תודה
המרק שלי כלל : קוביות בשר עגל ,2 בצלים, 2 תפוחי אדמה , חופן שעועית לבנה מבושלת (בנפרד או קפואה), הרבה פפריקה מרוקאית בשמן, רוטב טבסקו,פלפל שחור גרוס טרי ומלח גס ומים כמובן
המרק נתון לגיוונים לפי המצאי בבית ולטעמכם . ניתן לשמור את המרק במקרר למשך ימים ספורים וגם להקפיא 
מרק גולש
:החומרים
שני בצלים או יותר לפי הטעם קצוצים
שמונה מאות  גרם קוביות בשר עגל [אני אוהבת את המארז הקפוא של טירת צבי=מוצר איכותי) -להפשיר במקרר לילה לפני הבישול או שעות ספורות בלבד. לחתוך כל קוביה לרבעים או בגודל הרצוי
שניים עד 3 תפוחי אדמה או יותר לפי הטעם קלופים וחתוכים לקוביות גדולות
חופן גדול של שעועית לבנה מבושלת או שעועית צבעונית אחרת (לא חובה -ניתן להשתמש בשעועית קפואה ולחלוט במים
מספר כפיות /לפי הטעם פפריקה מתוקה מרוקאית בשמן או פפריקה מתוקה רגילה
פפריקה חריפה ו/או רוטב טבסקו
מלח גס לפי הטעם
פלפל שחור גרוס טרי
מים
:אופן ההכנה
בסיר גדול לחמם מעט שמן רגיל (קנולה) . כשהשמן חם להוסיף את הבצל הקצוץ לבשל בבחישה עד שהבצל מתרככך ומזהיב מעט
.להוסיף את קוביות הבשר לערבב על להבה גבוהה עד לאטימת הבשר
.לפזר מעל הבשר ולערבב פנימה את הפפריקה המתוקה . הצבע יפה
.להוסיף מים מהברז או מים חמים לכיסוי הבשר ויותר ולהביא לרתיחה
.לבשל מכוסה על להבה גדולה מתונה כ 3/4 שעה או עד שהבשר רך
.בזמן הבישול לתבל במלח, פלפל שחור, פלפל חריף וטבסקו לפי הטעם
כעת להוסיף את תפוחי האדמה והשעועית . להמשיך לבשל עוד כ- 15 עד 20 דקות עד שתפוחי האדמה רכים
.לתקן תיבול ולהגיש חם
.בזמן בישול הבשר ניתן להוסיף מים (רותחים) לפי מידת סמיכות המרק שתרצו

אוכל טוב = יצירת אומנות :הסיפור מאחורי המסעדה הטובה בעולם ועוד : קראו כאן*
על חולצות טי שירט מעוטרות באיור פרטי מזון ונתונות במארז מיוחד- קראו כאן*
AddThis Social Bookmark Button חניתה הראל©כל הזכויות שמורות על התכנים והתמונות שלי. עולם קולינרי עשיר וטעים

26/01/2010

* January 26 רוטב צ'רמולה מרוקאי וקצת ים

רוטב צ'רמולה מרוקאי

רוטב צ'רמולה מרוקאי
:החומרים
ארבע שיני שום כתושות
חצי כוס כוסברה קצוצה
חצי כוס פטרוזיליה קצוצה
כף עד שתיים פפריקה מתוקה, שמתי כף
כף כמון טחון
חצי כפית מלח
שתי כפות מיץ לימון
חצי כוס שמן זית
:ההכנה
. לטחון את כל המרכיבים בבלנדר. לאחסן במקרר
.להגשה עם דגים/בשר, כממרח בכריך
:הערות
ניתן לכתוש את כל המרכיבים יחד במקום לטחון בבלנדר
למי שאוהב ניתן להוסיף לרוטב רבע כפית קימל טחון
עדכון טרי: צ'רמולה עם גבינה לבנה - זה טעים
 
 

אחר הצהריים קפצתי לים, אני והמצלמה ומעיל אפור ומפנק, הנה 3 תמונות רגע לפני השקיעה

חניתה הראל©כל הזכויות שמורות על תכנים והתמונות
עולם קולינרי עשיר מוגש לכם בעברית

04/08/2009

* August 4 מתכון סלט צ'ירשי (של מסעדת גואטה)

סלט צ'ירשי
היום אני רוצה לחלוק איתכם מתכון כתום נוסף: סלט דלעת – צ'ירשי פשוט ונהדר. המתכון קל להכנה, ויתאים לתקופת הקיץ בה רובנו מעדיפים לבלות הכי קרוב שאפשר למזגן. לאחרונה סעדנו במסעדת צ'צו בשוק של נתניה. נחמד לסעוד במסעדה ממוזגת ונעימה השוכנת בינות לדוכני השוק הגדושים בשפע של פירות וירקות קיציים. קיבלנו מנות אוכל נדיבות שלצידן הוגש גם סלט צ'ירשי מצוין. את הסלט הפיקנטי הזה גיליתי לראשונה כשהתחלתי לצאת עם מי שהיה אז בן זוגי, אלי  בארוחה הראשונה בבית הוריו, הוגש גם סלט הצ'ירשי שלא היה מוכר לי מהבית, אך ערב מאוד לחיכי והוא אהוב מאוד עד היום

סלט צ'ירשי / מבוסס על מתכון של מסעדת גואטה עם התאמה לטעם המשפחה
:מרכיבים
שני גזרים בגודל בינוני קלופים וחתוכים כל אחד ל-3-4 חלקים
תפוח אדמה בגודל בינוני קלוף וחתוך לרבעים
חמש מאות גרם דלעת קלופה ונקייה חתוכה לקוביות גדולות

:לרוטב
שליש כוס שמן קנולה
כף פפריקה מתוקה
כף כמון
כף קימל טחון – לא חובה
כפית מלח דק
  שיני שום 10-15 יח' כתושות יותר או פחות לפי הטעם
:אופן ההכנה
.בסיר קטן יש לבשל את הירקות
למלא את הסיר בליטר מים רותחים ולהכניס את הירקות לבישול לפי מידת רכותם
קודם לבשל רק את הגזר למשך דקות ספורות, להוסיף את תפוח האדמה ולהמשיך לבשל
להוסיף את הדלעת ולהמשיך לבשל את כל הירקות עד שהם מתרככים. לסנן את הירקות ממי הבישול ולקרר אותם
.כעת יש למעוך למחית את כל הירקות יחדיו
ניתן למעוך את הירקות במועך תפוחי אדמה, בחרתי למעוך את חלקם כך ואת חלק מהירקות טחנתי במעבד מזון. התקבלו שתי תערובות אחת חלקה יותר וקרמית והשנייה מוצקה יותר, ערבבתי את שתי התערובות בקערה גדולה
:הכנת הרוטב
בקערה קטנה לערבב את כל חומרי הרוטב ולהוסיפם לקערת הירקות, לערבב הכול יחד
.לשמור את הסלט במקרר
חניתה הראל©כל הזכויות שמורות על כל תכנים והתמונות שלי.עולם קולינרי עשיר המוגש לכם בעברית
assets Creative Commons License