Showing posts with label קציצה. Show all posts
Showing posts with label קציצה. Show all posts

12/06/2013

* קציצת ירק מחומוס וברוקולי


קציצות מחומוס וברוקולי
קטנות ומשביעות הן קציצות הירק החדשות. קציצה משפע חומוס וברוקולי וגם גבינת פרמזן. מתכון קל הכנה, טעים ויופי של תוספת או  ארוחה קלה

 


:לפני שמתחילים
חומוס: השתמשו בגרגירי חומוס יבשים (הדורשים השריית לילה ובישול) או בגרגירים המוכנים - קפואים או מקופסא
ברוקולי - דרושה כמות מעטה מהירק. השתמשו בתפרחת הברוקולי (מזר ברוקולי גדול) ומעט מהגבעול הקרוב לתפרחת
.קל ומומלץ להכין את תערובת הקציצות במעבד מזון
.תבלו את תערובת הקציצות בנדיבות במלח (אטלנטי) ופלפל שחור
.תערובת הקציצות תשמר במקרר מספר שעות וגם למחרת
.צרו קציצות קטנות יחסית, באופן זה הן תשמורנה על צורה נאה
את הקציצות ניתן לטגן במעט שמן זית. לחלופין ניתן גם לאפות את הקציצות. האפייה תהיה קצרה יחסית בחום בינוני. דאגו לנייר אפייה משומן היטב. בדקתי, אתמול: קציצות אפויות תהיינה מעט יבשות ופחות עסיסיות מאלו המטוגנות
.נותרו קציצות ? אחסנו במקרר וחממו היטב בטוסטר אובן, משך דקות ספורות בחום 150 מעלות
 
קציצות חומוס וברוקולי
.לילה לפני ההכנה להשרות במים - כוס מדידה (250 מ"ל) מלאה בגרגירי חומוס
למחרת לבשל את החומוס בשפע מים עד לריכוך. לסנן ולשקול 400 גרם חומוס מבושל- זוהי מרבית תכולת הסיר ללא נוזלי הבישול
.לשטוף 200 גרם ברוקולי תפרחת ומעט מהגבעול
.לבשל את הברוקולי (לשבור גס לחתיכות או שלם) דקות אחדות במים רותחים עד שהוא חצי מבושל. לסנן מהמים
.במחבת בינונית לחמם כ- 2 כפות שמן זית
.לקצוץ בצל בינוני ולהוסיפו למחבת
.לכתוש 2-3 שיני שום ולהוסיפן למחבת
.לטגן את הבצל והשום לריכוך והזהבה בלבד
:למיכל מעבד מזון להכניס
.בצל והשום, גרגירי החומוס המבושל והמסונן,ביצה גדולה, חמישים גרם גבינת פרמזן מגוררת , זסטים מחצי לימון
.את פרחי הברוקולי לקצוץ גס ולהניח בצד
.את גבעולי הברוקולי לקצוץ גס ולהכניסתם למעבד המזון
.להפעיל את מעבד המזון ולטחון הכול לתערובת גסה
.להעביר לקערה
.להוסיף את פרחי הברוקולי הקצוצים
.לתבל במלח ופלפל שחור גרוס
.ליצור קציצות קטנות, כמות של כף בערך: לכדרר ביד ולשטח מעט
.לטגן את הקציצות במחבת חמה במספר סבבים ובמספר כפות שמן זית
.לאכול חם או מחומם


.מגזין סוויט פאול יצא השבוע בגליון חדש. לחצו כאן לדפדוף אוןליין


בלוגר אוכל מעולה מרומניה
!הכירו את בלוג האוכל של מיכיי. לחצו כאן לכניסה לבלוג. הוא מתעד את האוכל שהוא אוכל- היופי שבפשטות
--
.וכאן , פרחים שפגשתי בטיול רגלי. כייף ללכת 5.5 ק"מ כמעט מבלי להרגיש.. את ההליכה. צולם בנייד


חניתה הראל בלוג אוכל ©כל הזכויות שמורות על התכנים והתמונות שלי 2005-2013

14/11/2010

!קציצה שכזו והפעם קציצה מחומוס

?קציצה עשויה מחומוס אכלתם כבר
"יש פה ריח טוב של פלאפל.." היא אומרת ומתקרבת למחבת מביטה בקציצות. ".. זה בטח הרבה עבודה .."
בתוך המחבת מטגנות להן 8 קציצות חומוס שמנמנות וריחניות.
?מה הפעם
קציצה עשויה מגרגירי חומוס מבושל ,בצל סגול, שום, כוסברה,גרעיני חמניות(מעט) ביצה וקמח חומוס. הקציצות מטוגנות במעט שמן יחסית ויש גם גירסא לעצלנים שלא השרו חומוס מראש (אני !) . מספר קציצות כאלו וסלט מהוות ארוחת צהריים או ערב קלה
!זה טעים , באחריות
:הערות לפני שמתחילים
.ניתן לעשות שימוש באותה המחבת לאורך כל ההכנה
.מומלץ לאכול חם. הקציצות עדינות ולא מוצקות. נהגו בזהירות שלא יתפרקו
.ניתן להגיש את קציצות החומוס עם גבינה לבנה/יוגורט ובצל סגול מקורמל ,מתכון בהמשך


קציצת חומוס

:החומרים ל- 8 קציצות
מעט שמן זית
חצי בצל אדום בינוני קצוץ דק
שן שום גדולה קצוצה דק
כפית עד כפית וחצי כמון טחון
שלוש מאות ושלושים =330 גרם גרגירי חומוס מבושלים ,אפשרי לסנן קופסא של שימורי חומוס= משקל נטו של קופסת שימורים
שתי= 2 כפות גרעיני חמנייה
חופן גדול של כוסברה טרייה
ביצה גדולה
שליש = 1/3 כוס קמח חומוס ,הכנתי לבד, אפשרי לרכוש מוכן
-
שמן קנולה לטיגון הקציצות
:לבצל המקורמל
עשרים עד 30 גרם חמאה
חצי בצל סגול (או שלם) פרוס דק
כפית עד 3  כפיות סוכר זהוב - דמררה
:אופן הכנת הקציצות
לחמם מעט שמן זית במחבת. להוסיף את הבצל הקצוץ ולבשל בבחישה כ- 3 דקות או עד לריכוך הבצל. להוסיף שום וכמון ולבשל דקה נוספת.לכבות ולצנן מעט
:בבלנדר/מעבד מזון לטחון יחד:
חומוס, גרעיני חמנייה,כוסברה, ביצה ותעורבת הבצל שבמחבת. תתקבל תערובת אחידה וחלקה (ירקרקה
.לערבב פנימה את קמח החומוס . לתבל לפי הטעם מלח ופלפל
לחמם שמן קנולה במחבת (גובה השמן כ- ס"מ אחד) . ליצור קציצות בכמות של כף גדושה . (ניתן ליצור את הקציצות בידיים מקומחות- לא חובה
לשטח מעט כל קציצה ולהניח בשמן החם. לטגן את הקציצות דקות ספורות מכל צד עד שהקציצות מזהיבות היטב
להניח על נייר מגבת לספיגת עודף השמן
.הכנת בצל מקורמל לא חובה
להמיס את החמאה במחבת. להוסיף את הבצל הפרוס ולטגן בבחישה כ- 10 דקות. להוסיף את הסוכר ולבשל עוד כדקה
:הגשה
.להניח בצל מקורמל מעל כל קציצה לקשט ביוגורט ולהגיש

AddThis Social Bookmark Button חניתה הראל©כל הזכויות שמורות על התכנים והתמונות שלי. עולם קולינרי עשיר וטעים
יוצרת את הבלוג :פודפורנו להמונים
2005-2011
assets Creative Commons License