Showing posts with label שיפון. Show all posts
Showing posts with label שיפון. Show all posts

11/03/2013

*כמו במאפייה טובה: לחמניות שיפון וצימוקים כהים

 לחמניות שיפון וצימוקים כהים
קמח שיפון מלא, צימוקים כהים וסירופ מייפל, בלחמניה כהה ויפיפיה. אכלו עם גבינות טובות ורכות, חמאה או וגם ריבה- ממש כמו במאפייה קטנה, אצלכם בבית


לחמניות שיפון וצימוקים כהים
הכמות: 8 לחמניות מוארכות קטנות יחסית
:החומרים
מאתיים וחמישים מ"ל מים חמימים
שבעה גרם שמרים יבשים = 2.5 כפיות מדידה
כפית מלח דק
שלוש מאות גרם קמח לבן מיוחד ללחם
מאה גרם קמח שיפון מלא
כף שמן רגיל לבחירתכם - לא שמן זית
כף וחצי סירופ מייפל או כף דבש נוזלי
חמישים גרם צימוקים כהים, לחתוך לשניים צימוקים גדולים
-
תבנית גדולה מרופדת בנייר אפפיה
:אופן ההכנה
.בקערת מיקסר לערבב להמסה מים והשמרים
.להוסיף לקערה מלח ושני סוגי הקמחים, ללוש לבצק רך
.ללוש את הבצק דקות ספורות במיקסר בעזרת וו הלישה או ידנית על משטח רידוד
.להוסיף לבצק שבקערת המיקסר את יתר החומרים
.ללוש את הבצק דקות אחדות. במידה והבצק דביק יש להוסיף מעט קמח - ככף לערך
.להתפיח את כדור הבצק בקערה מכוסה להכפלת הנפח, כשעה
:עיצוב ואפייה
.לחמם תנור אפייה לחום גבוה מאוד :  240 מעלות
.ללוש מעט את הבצק התפוח ולחלקו ל- 8 חלקים שוים
.לגלגל כל חלק ללחמניה קטנה מוארכת, ליצור קצוות מחודדים. החלק הרחב של הלחמניה = 4 ס"מ
.להניח את הלחמניות בתבנית האפייה במרחקים. לכסות ולהתפיח להכפלת הנפח, כשעה
.לטבול סכין חדה במים קרים ולחרוץ 3 חריצים (אלכסוניים מעט עמוקים)  בכל לחמניה
.ניתן לאבק כל לחמניה במעט קמח
.לאפות את הלחמניות בתנור החם 12-13 דקות

חניתה הראל בלוג אוכל ©כל הזכויות שמורות על התכנים והתמונות שלי 2005-2013

16/10/2012

זרי שיפון וליים - ליום הלחם הבינלאומי 2012

יום הלחם הבינלאומי חל היום ה- 16 לאוקטובר 2012. זוהי חגיגה של לחמים מרחבי העולם ! . זורה המארגנת מספרד עומלת מדי שנה בריכוז פרוייקט הבלוגרים הענק הזה ופרסומו לעולם . בעוד כשבוע ימים לערך , יפורסמו הלחמים לפי מדינות. זהו ספר אפיית הלחמים הטוב ביותר שתוכלו למצא. הוא כולל מתכונים וצילומים נפלאים של מגוון לחמים /לחמניות, מאפים מתוקים ומלוחים מעשרות מדינות מרחבי העולם
הוחלט כאן , להציג השנה לתצוגת הלחמים החגיגית לחם מיוחד במינו- זרים (כמו לחמניות פריכות) מבצק שמרים המכיל קמח שיפון וקמח רגיל, בתוספת של גרידת ליים וקישוט זרעוני קצח. טעם אקזוטי והפתעה מיוחדת. גלגלו למטה להוראות ההכנה
assets Creative Commons License