*~מקלוני פרעצל ועגבניות שרי אפויות במייפל, להיטים קלי הכנה

מקלוני לחם
את המתכון לפרעצלים הללו למדתי להכין מהשף האמריקאי גראנט אייצ’ץ. מסכימה עם השף, מקלוני הפרעצל החמים מהתנור הם פשוט דבר ממכר ונפלא. לאחר מספר סבבי אפייה ונסיונות אחדים של פרעצלים, הוחלט לערוך שינוי מהותי בהוראותיו של השף גראנט (סליחה שף, כן..?) - המקלונים טעימים לנו יותר אפויים וללא בישול מוקדם במי סודה לשתייה. הפרעצל המבושל קודם קצרות במי הסודה מקבל מעט 'סדקים' בקליפתו השחומה אבל הטעם.. שונה וגם המראה. במידה ותרצו לבשל את המקלונים לאחר תפיחתם - הרתיחו שני ליטר מי עם שלושת רבעי הכוס אבקת סודה לשתייה= שלוש קופסאות קטנות אבקת סודה, בשלו את הפרצעלים בסבבים קטנים 30 שניות מכל צד. יבשו במגבות נייר והמשיכו באפייה כרגיל. הפרעצל האפוי מתקתק, שחום ומבריק, התוך שלו רך כמו לחם טוב והקרום פריך מבריק ונפלא. את הפרעצל הראשונים שיצאו מהתנור חטפנו ואכלנו עם חרדל דיז'ון ועגבניות שרי אפויות במייפל
המתכון לעגבניות החצי מיובשות אומץ עם שינויים קלים מהמגזין האמריקאי סוואר.כאן מתכון נוסף לעגבניות שרי מיובשות. המלצה חמה במיוחד לרוץ ולהכין את מתכון הפרעצלים, כאן ועכשיו וגם לכבד את כל מי שתפגשו. מקלונים נותרים ישמרו יממה אחת בשקית אטומה לחמם לפני ההגשה או שבועות אחדים במקפיא

:הערה
בשנת 2005 תרגמתי (אל תשאלו ,שברתי ת'שיניים..עם התרגום ) מתכון ללחמניות פרעצל גרמניות המתכון מקורי משוואביה ומצריך משנה זהירות בהכנה. הלחמניות שבקישור טרם נוסו בביתנו

-
בואו נתחיל עם הכנת עגבניות השרי במייפל. הכפלתי כמויות מהמתכון המקורי, השמטתי מעט תיבול וקיבלתי צינצנת קטנה של עגבניות חצי מיובשות. טעים לנשנש ישירות מהתבנית. נסיון ראשון של אפיית העגבניות הללו בטוסטר אובן לא צלח, העגבניות נחרכו מדי, אל תנסו את זה בבית

ההכנה מהירה: מרפדים תבנית גדולה של תנור האפייה בנייר כסף (לשים את הנייר הפוך) משמנים מעט את הנייר עם היד בשמן. חותכים את עגבניות השרי לחצאים ומניחים אותן על נייר הכסף כשצידן החתוך כלפי מעלה. על העגבניות מטפטפים מהרוטב כולל פרוסות השום. אופים בחום נמוך מאוד (120 מעלות) עד שהעגבניות חצי מיובשות. החידוש הפעם הינו בתוספת סירופ המייפל (השתמשו בסירופ מייפל קנדי- אמיתי ואיכותי) התוצאה נהדרת. סביב העגבניות האפויות בתבנית תקבלו כמו 'חתיכות' קרמל קטנות ומתקתקות (לא חובה להשליך..זה טעים). העבירו את העגבניות האפויות לצינצנת קטנה וצקו מעל מעט משמן הזית (או שמן זית נוסף) שבתבנית

עגבניות אפויות במייפל
:החומרים
שלושים ושתיים עגבניות שרי נקיות וחצויות
ארבע כפות סירופ מייפל אמיתי
ארבע כפות שמן זית כתית טהור
שתיים עד 4 שיני שום קלופות ופרוסות דק- לא חובה
מלח אטלנטי או מלח גס
פלפל שחור גרוס טרי
כלים: תבנית גדולה של התנור מרופדת בנייר כסף ומשומנת קלות
:ההכנה
.לחמם תנור אפייה לחום נמוך 120 מעלות
.להניח את חצאי העגבניות על תבנית האפייה כשצידן החתוך כלפי מעלה
.לערבב את חומרי הרוטב
.לפזר מעל כל העגבניה (בעזרת כפית) את הרוטב
.לאפות את העגבניות מעל שעתיים (אפיתי 140 דקות) או עד שהן חצי יבשות
.להעביר את העגבניות לצינצנת בתוספת מעט שמן זית, לשמור במקרר
.רוצים להכין עגבניות שרי ללא סירופ מייפל - נסו את המתכון הזה
.כאן "שרי אהובתי" - על עגבניות שרי כבושות

מקלוני פרעצל רכים בסגנון גרמני
:החומרים
חצי כוס סוכר זהוב = 100 גרם
שתי כוסות מים חמים = 500 מ"ל
ארבע וחצי כפיות מדידה שמרים יבשים = 14 גרם
רבע כוס שמן רגיל, לא שמן זית = 60 מ"ל
חמש ו 3/4 כוסות קמח לבן רגיל= 800 גרם קמח
:לציפוי
ביצה טרופה עם כף מי ברז
מלח אטלנטי
להגשה: חרדל איכותי - לא חובה
-
שלוש תבניות אפייה גדולות מרופדות בנייר אפייה
:אופן ההכנה
.בקערת המיקסר או קערה לערבוב ידני לערבב את הסוכר ו- 2 כוסות המים. לבחוש להמסת הסוכר
לפזר מעל את השמרים, לערבב ולכסות. להניח לתערובת לתסוס למשך 5 דקות. התערובת תתפח ותבעבע קלות
.בעזרת כף להוסיף ולערבב לתערובת את השמן
.להוסיף לקערה 3 כוסות מכמות הקמח הכוללת. לערבב עם כף לאחר הוספת כל כוס קמח
.להוסיף בהדרגה את כל יתרת כמות הקמח. ללוש לבצק חלק ואחיד במשך דקות ספורות
להעביר את הבצק לקערה משומנת קלות (או להשאיר להתפחה בקערת המיקסר) . להתפיח כ- 45 דקות
.הבצק תופח יפה וימלא את כל גובה קערת המיקסר -בקערה בתכולה של 7-8 ליטר
.לחמם תנור אפייה לחום גבוה - 230 מעלות
.ללוש מעט את הבצק התפוח. לשטח על משטח מקומח קלות
.בעזרת סכין לחלק את הבצק ל- 24 חלקים שווים. כל חלק בצק ישקול כ- 50 גרם
.לגלגל כל פיסת בצק על המשטח לגליל באורך כ- 22 ס"מ ורוחב 1.25 ס"מ
.להמשיך ולגלגל את כל חתיכות הבצק לגלילים, להניח במרחקים בתבניות האפייה
.להתפיח את מקלוני הבצק 30-40 דקות
.להבריש כל מקלון בביצה הטרופה עם המים. לפזר מעל מלח אטלנטי או מלח גס רגיל
.לאפות את המקלונים 10-12 דקות בתנור החם. המקלונים המוכנים יהיו בצבע חום עמוק
.להגיש את הפרעצל חם מהתנור או בטמפרטורת החדר עם חרדל
 

:ועוד פרעצל אחד

חניתה הראל בלוג אוכל ©כל הזכויות שמורות על התכנים והתמונות שלי 2005-2012

*נמצאו ליצ'י בטעם גן עדן

ליצ'י

פאשלה קטנה בשוק העירוני, מאתמול (אנא לא לצחוק ממני .. :-) : לאחר סבב סידורים עברתי בסמוך לחלקו של השוק הגדול, היה חם ולח. הרוכלים צעקו סחורתם במרץ ..רוצים לקפל עוד מעט את הבאסטות וללכת הביתה. הגעתי לדוכן רחב ידיים גדוש בפירות נהדרים, הנה חלק מהם..כבר בבית ליד המזגן

מילאתי בנדיבות שקיות מנגו בשלים, ליצ'י (הרוכל קילף לי שאטעם..), שזיפים אדומים גדולים, אפרסקים לבנים, אגסים.. רכשהמוכר שקל את כל הפירות והכריז על מחירן (הגבוה) 'ככה וככה' ..שאלתי איך זה ?.. הוא שקל הכול שוב..חישב ובסיום אמר לי שהמחירים על השלטים הם לחצאי הקילו..!  האמת, הוא צדק ,לא שמתי לב. זה אכן היה כתוב, בתחתית השלט.(לתומי סברתי שיש רוכל אחד צדיק..בשוק) ביקשתי ממנו (היה נחמד) שיעשה לי הנחה הפעם ושנינו נרוויח .. הוא חייך והסכים. בעודי אוספת את שקיות הפרי, אמר "..כל הכבוד"...הגעתי הביתה עם מלאי פירות טעימים אחד אחד

השוס הטעים התגלה הבוקר. טעמנו מהל'יצ'י החדש. בצילום למטה : העליון - הליצ'י החדש(18 ש"ח לקילו), למטה הליצ'י שנרכש לפני שבועיים, שניהם טעימים

?-הרוכל בשוק טוען שזן הליצ'י הזה (העליון בצילום) מיובא מסין. מהם ההבדלים בין שני סוגי הליצ'י
.הליצ'י החדש בשרני ועסיסי לטעמי יותר

בקליפה החיצונית- הליצ'י החדש בעל קליפה פחות דוקרנית, בצבע אדמדם וכהה יותר. הליצ'י השני בעל קליפה ורדרדה וקצת דוקרנית. שתי הקליפות נקלפות בקלות על ידי חיתוך קטן במרכז הליצ'י. מושכים את הקליפה משני החצאים ואוכלים

בפרי הליצ'י יש בדרך כלל פחת גדול בדמות גלעין גדול. השוס שהתגלה בליצ'י החדש הוא בגרעין הזעיר ממש. יש הרבה ליצ'י טעים לאכול ... ראו בצילום

:ראו את ההבדל בגודל גרעיני הליצ'י

בצילום: קליפת הליצ'י החדש

חניתה הראל בלוג אוכל ©כל הזכויות שמורות על התכנים והתמונות שלי 2005-2012

* חטיפי גבינה ושומשום

מפינת המתכון הקצר : חטיפי גבינה בשומשום

סוג של 'חטיף' עשוי קוביות (קטנות) של גבינת פטה (מומלץ) או גבינה בולגרית. הקוביות טבולות בבלילת ביצה מתובלת וללא תוספת מלח, מרופדות היטב בקמח, טבולות שוב בביצה ולבסוף מצופות בהרבה שומשום. מטגנים את קוביות הגבינה המצופות במעט שמן (זית) מכל הצדדים ומגישים חם עם דבש ניגר מעל. רעיון מבית יווני לחטיף טעים ונחטף בכלום עבודה

:הערה

.המתכון איננו כולל הפעם כמויות מדוייקות. השתמשו ב 100-200 גרם גבינה בולגרית או גבינת פטה

בביצה גדולה, מספר כפות קמח רגיל ומספר כפות שומשום. לטיגון: כפות ספורות של שמן זית. מומלץ להוסיף למחבת מעט שמן לאחר כל סבב טיגון. הקוביות אצלי לא ספגו שמן מיותר

? איך מכינים

חותכים גבינת פטה או גבינה בולגרית לקוביות (2 ס"מ על 1.5 ס"מ לערך). מניחים את הקוביות על קרש ומקפיאים לכעשר דקות (קוביות מגבינת פטה יש להקפיא למשך 15 דקות). בקערית טורפים ביצה עם פפריקה מתוקה ופלפל שחור גרוס טרי. טובלים את קוביות הגבינה בביצה בסבבים. כעת טובלים את כל הקוביות בצלחת/קערה עם קמח. חשוב שהקוביות יהיו מקומחות היטב מכל הצדדים. כעת טובלים את הקוביות שוב בתערובת הביצה. מעבירים לקערית/צלחת נפרדת וטובלים את הקוביות בשומשום (מספיק שומשום שיעטוף היטב כל קוביה). מטגנים את קוביות הגבינה בסבבים בשמן זית חם על להבה בינונית/נמוכה. מגישים כחטיף חם זרוי עם דבש נוזלי
מפינת הגאון: קוביות גבינת פטה-לטבול בביצה-לטבול בקמח-לטבול בביצה-לגלגל בשומשום-לטגן

 

דברים יפים

fine dining lovers

בכתבה המפרטת מה נהגה לאכול מרילין מונרו - כאן הכתבה

:תיק 100% כותנה עם ידיות עשויות עור: ביט איט

.חברת ניקון - טיפים לצילומי מזון מגרים - קישור למאמר

Tips For Making Tempting Food Photos

מרתה סטיוארט :עוגת שוקולד 6 שכבות עם קרם קרמל מלוח. מסוג העוגות המכילות כמויות סוכר עצומות ..יתכן שלראותן בלבד

.המתכון וקרדיט לצילום מהאתר של מרתה: כאן

Photo: Johnny Miller

:מטבח העתיד כבר כאן- מכשור מטבח הפועל על אנרגיה סולארית

ABC חדשות

Solar powered kitchen of tomorrow

"Lauren Glassberg gives us a look into a kitchen complete with renewable solar energy"
..דלגו פעמיים על הפתיח

 Namaste Café
בקבוקון 30 מ"ל נוזל כחול הנקרא : שלום

סרטון אנימציה, כמה יפה Un petit plat pour homme

:סרט אנימציה קצר
Un petit plat pour homme

:היוצר

Corentin Charron

:תלמיד בית הספר הצרפתי לאנימציה
Supinfocom Arles
בלוג בית הספר לאנימציה : כאן

מקור

.הסרטון נוצר בשנת הלימודים השלישית ועושה גם שימוש בתוכנת אנימציה 3 דס-מקס, אפטר אפקטס , פרמייר ופוטושופ
?..מטבח מודרני,מגוון עצום של יינות.. האם נחוץ אסטרונאוט צרפתי בחלל
..הסרטון קצר ומשעשע אל תוותרו על צפייה והפצתו

פרטים על תהליך היצירה ומקור : כאן 

.לצפייה בסרטון בפורמט גדול לחצו כאן

 

 

Un Petit plat pour l'Homme from Onectin on Vimeo.

*דברים יפים 17.7.2012

דברים יפים 17.7.2012
ספר בישול חדש
Guide to Foreign Japanese Kitchen by Moé Takemura
 הספר התלת לשוני כתוב באנגלית, שוודית ויפנית ומצטיין בעיצוב מוקפד ונקי. הייחוד של הספר הינו בהפשטת הכנת מתכונים יפניים ממרכיבים מקומיים, כן גם בשוודיה. הנה דוגמא

.האתר של מאו - פרטים ומקור התמונה

זאקוסקה וגם צלילים
הפוסטים שלו מעוררי תיאבון הכי שיש. בזכותם אני רצה למטבח ורעבה לצלחות אוכל כאלו בדיוק כאן ועכשיו. הבשלן הכי מוכשר וידען בקפה דה מרקר. אוכל משפחתי ,מבית רומני, צלחות מעוטרות והרבה חן טעם טוב. כל הפוסטים גדושי השראה, כוללים הסברים מפורטים, צילומים מרהיבים וגם מוזיקה טובה. להכין. לנצור. לשמור
המתכון המלא וקרדיט לתמונה

*מקלוני לחם טעימים בקלי קלות

מקלוני לחם טעימים בקלי קלות

והפעם מפינת המתכון הזריז מתכון טעים מאוד למקלוני לחם

הכינו קמח (רצוי קמח מיוחד ללחם), שמרים ומספר סוגי תיבול, את כל יתר המרכיבים יש לכם כבר בבית. בצק השמרים יתפח מהר בקיץ והוא נוח ונעים לעיבוד. כל המקלונים יכנסו ויאפו (מעט בצפיפות) לתבנית הגדולה של התנור
במידה וחפשתם תעסוקה לילדים או שמעולם לא הכנתם קודם בצק שמרים - זה המתכון עבורכם. הילדים ישמחו לעזור ולגלגל את הבצק למקלות ולפזר תבלינים.. מלמעלה

אכלו את המקלונים שלכם בעודם חמימים וטריים. טבלו אותם במטבל או בביצה או כרסמו כנישנוש בין /עד הארוחה. את המקלונים הנותרים הקפיאו בשקיות המיועדות להקפאה למשך מספר שבועות. אין צורך להפשיר את המקלונים, אלא לחמם את המקלון הקפוא בחום נמוך-בינוני עד רבע שעה. במידה ותרצו לקבל מקלון הדומה יותר לגריסיני, צרו גליל ארוך קצת יותר והוסיפו דקות אחדות של אפיה /חימום לאחר הפשרה

: תיבול (יבש)מומלץ

Pommarola -~זה רוטב עגבניות~~~salsa di pomodoro

מאוחר בלילה הוכנסו העגבניות היפיפיות למטבח. יחד איתן הונחו על השולחן ענפי בזיליקום טרי. תודה יקירי. לחגיגה הוספתי גם בצל סגול, גזר, ושיני שום כתושות. חיש קל התבשל לו על הגז רוטב עגבניות סמיך אדום עז וריחני כל כך

Pommarola -זה רוטב עגבניות 

salsa di pomodoro: באיטליה הרוטב נקרא גם
מכר טוסקני (תודה שף) גילה לי מקצת 'סודות' הכנת רוטב העגבניות שלו, למדתי ויישמתי. הרוטב בסיסי ויתאים לכל מנה הדורשת רוטב עגבניות מבושל, כגון - מנות פסטה מגוונות, פיצות וכדומה

הרוטב מורכב מעגבניות טריות, שמן זית, שום,מעט גזר, עלי בזיליקום, בצל (לבן או סגול), מלח ופלפל שחור
באילו עגבניות להשתמש? כל סוג עגבניה יתאים. לעגבניות בגודל קטן-כבצילום שלי (לא עגבניות שרי) או בגודל בינוני או עגבניות מזן תמר יש עדיפות, הן טעימות יותר. הרוטב נחשב רוטב עגבניות 'בסיסי'  הוא טעים מאוד כפי שהוא. טעם הבזיליקום מודגש. בזמן כתיבת הפוסט אני טועמת מצינצנת הרוטב המצולמת למטה, רוטב קר מהמקרר טעים גם כן. לשימוש על פסטה חמה: אין צורך(בקיץ) לחמם את הרוטב, רק להוציאו מהמקרר כמחצית השעה לפני האוכל
אין צורך להתעכב על חיתוך העגבניות. חיתכו כל עגבניה (קטנה) למספר חתיכות גדולות ומלאו הכל בקערה. ברגע הנחוץ צקו את תכולת כל קערת העגבניות ישירות לסיר הבישול הגדול

מכמות עגבניות במשקל 1.700 קילו התקבל קילו רוטב. הרוטב עובר בישול כפול כשלאחר הבישול הראשון הוא נטחן

.משך ההכנה קצר יחסית. הרוטב הטרי יישמר במקרר כחמישה ימים, ובפריזר למשך שבועות אחדים

רוטב העגבניות מתובל באופן בסיסי, גוונו את הטעם עם עשבי תיבול כיד הדמיון. אני ממליצה להכין כמות גדולה יותר של הרוטב על ידי הכפלת הכמוויות. העגבניות הן בשיא עונתן וטעמן כעת

Pommarola -רוטב עגבניות

 הכמות: קילו רוטב

:המרכיבים

שש כפות שמן זית כתית טהור

שש שיני שום קלופות וכתושות

גזר בינוני, קלוף וחתוך לקוביות

כוס עלי בזילקום טרי, פרוס

בצל גדול סגול או לבן קצוץ- ניתן להגדיל את כמות הבצל בסה"כ: כוס בצל קצוץ

קילו ושבע מאות גרם עגבניות (1.7 קילו) חתוכות לחתיכות

מלח - שמתי כפית וחצי מלח אטלנטי

פלפל שחור גרוס לטעם

הכלים : סיר גדול, מעבד מזון או מיקסר, צינצנות/שקיות 'רוכסן' להקפאה

:אופן ההכנה

.בסיר גדול לחמם את שמן הזית. להוסיף: שום, גזר, מחצית מכמות עלי הבזיליקום והבצל

.לבשל על להבה בינונית -נמוכה במשך כ- 25 דקות או עד שהגזר מתרכך, לבחוש מדי פעם

.להוסיף לסיר את חתיכות העגבניות ולבשל בבחישה מדי פעם כ- 40-50 דקות
.להסיר מהלהבה ולהוסיף את יתרת עלי הבזיליקום, לבחוש
לצנן את הרוטב דקות ספורות. לטחון למחית במעבד מזון עמיד בחום או במיקסר. קל לעשות זאת גם בסבים אחדים
.להחזיר את הרוטב לסיר ולהמשיך לבשל במשך 25-30 דקות, לערבב מדי פעם
.במידה והרוטב המתבשל (מבעבע קלות, השתמשו במכסה בזמן הבישול ) סמיך מדי, דללו במעט מים
.לתבל את הרוטב במלח ופלפל שחור גרוס טרי
.לצנן מעט את הרוטב ולהעביר לצינצנות לאחסון במקרר או מיכלים/שקיות המיועדות להקפאה

 

 

חניתה הראל בלוג אוכל ©כל הזכויות שמורות על התכנים והתמונות שלי 2005-2012

** Pommarola -~זה רוטב עגבניות~~~salsa di pomodoro

מאוחר בלילה הוכנסו העגבניות היפיפיות למטבח. יחד איתן הונחו על השולחן ענפי בזיליקום טרי. תודה יקירי. לחגיגה הוספתי גם בצל סגול, גזר, ושיני שום כתושות. חיש קל התבשל לו על הגז רוטב עגבניות סמיך אדום עז וריחני כל כך

Pommarola -זה רוטב עגבניות 

salsa di pomodoro: באיטליה הרוטב נקרא גם
מכר טוסקני (תודה שף) גילה לי מקצת 'סודות' הכנת רוטב העגבניות שלו, למדתי ויישמתי. הרוטב בסיסי ויתאים לכל מנה הדורשת רוטב עגבניות מבושל, כגון - מנות פסטה מגוונות, פיצות וכדומה

הרוטב מורכב מעגבניות טריות, שמן זית, שום,מעט גזר, עלי בזיליקום, בצל (לבן או סגול), מלח ופלפל שחור
באילו עגבניות להשתמש? כל סוג עגבניה יתאים. לעגבניות בגודל קטן-כבצילום שלי (לא עגבניות שרי) או בגודל בינוני או עגבניות מזן תמר יש עדיפות, הן טעימות יותר. הרוטב נחשב רוטב עגבניות 'בסיסי'  הוא טעים מאוד כפי שהוא. טעם הבזיליקום מודגש. בזמן כתיבת הפוסט אני טועמת מצינצנת הרוטב המצולמת למטה, רוטב קר מהמקרר טעים גם כן. לשימוש על פסטה חמה: אין צורך(בקיץ) לחמם את הרוטב, רק להוציאו מהמקרר כמחצית השעה לפני האוכל
אין צורך להתעכב על חיתוך העגבניות. חיתכו כל עגבניה (קטנה) למספר חתיכות גדולות ומלאו הכל בקערה. ברגע הנחוץ צקו את תכולת כל קערת העגבניות ישירות לסיר הבישול הגדול

מכמות עגבניות במשקל 1.700 קילו התקבל קילו רוטב. הרוטב עובר בישול כפול כשלאחר הבישול הראשון הוא נטחן

.משך ההכנה קצר יחסית. הרוטב הטרי יישמר במקרר כחמישה ימים, ובפריזר למשך שבועות אחדים

רוטב העגבניות מתובל באופן בסיסי, גוונו את הטעם עם עשבי תיבול כיד הדמיון. אני ממליצה להכין כמות גדולה יותר של הרוטב על ידי הכפלת הכמוויות. העגבניות הן בשיא עונתן וטעמן כעת

Pommarola -רוטב עגבניות

 הכמות: קילו רוטב

:המרכיבים

שש כפות שמן זית כתית טהור

שש שיני שום קלופות וכתושות

גזר בינוני, קלוף וחתוך לקוביות

כוס עלי בזילקום טרי, פרוס

בצל גדול סגול או לבן קצוץ- ניתן להגדיל את כמות הבצל בסה"כ: כוס בצל קצוץ

קילו ושבע מאות גרם עגבניות (1.7 קילו) חתוכות לחתיכות

מלח - שמתי כפית וחצי מלח אטלנטי

פלפל שחור גרוס לטעם

הכלים : סיר גדול, מעבד מזון או מיקסר, צינצנות/שקיות 'רוכסן' להקפאה

:אופן ההכנה

.בסיר גדול לחמם את שמן הזית. להוסיף: שום, גזר, מחצית מכמות עלי הבזיליקום והבצל

.לבשל על להבה בינונית -נמוכה במשך כ- 25 דקות או עד שהגזר מתרכך, לבחוש מדי פעם

.להוסיף לסיר את חתיכות העגבניות ולבשל בבחישה מדי פעם כ- 40-50 דקות
.להסיר מהלהבה ולהוסיף את יתרת עלי הבזיליקום, לבחוש
לצנן את הרוטב דקות ספורות. לטחון למחית במעבד מזון עמיד בחום או במיקסר. קל לעשות זאת גם בסבים אחדים
.להחזיר את הרוטב לסיר ולהמשיך לבשל במשך 25-30 דקות, לערבב מדי פעם
.במידה והרוטב המתבשל (מבעבע קלות, השתמשו במכסה בזמן הבישול ) סמיך מדי, דללו במעט מים
.לתבל את הרוטב במלח ופלפל שחור גרוס טרי
.לצנן מעט את הרוטב ולהעביר לצינצנות לאחסון במקרר או מיכלים/שקיות המיועדות להקפאה

 

 

:שלום חנוך - הלילה

 

חניתה הראל בלוג אוכל ©כל הזכויות שמורות על התכנים והתמונות שלי 2005-2012

*תפוחי עץ בגלימה של בצק פריך- עם סילאן

כשסיפרתי ליקירי שהכנתי תפוחי עץ בגלימה, נאנחתי בו זמנית קלות והוספתי שהעשייה הזו היתה קצת ..'פצ'קריי'. פצ'קריי - כך נהג אבי לקרא למשחקים עם אוכל שהותירו הררי כלים. המשחקים במקרים רבים היו מוצלחים אך לטעמו היה יתרון לאוכל בייתי וטעים על הצלחת ללא עודף קישוטים ובלי יום לימודים ארוך גדוש בהכנות במטבח 
ככה זה היה בבית של הסטייק והמושדיי (השום הכתוש במי מלח) הרומני וביצת הפצ'ה פצ'ה המקושקשת .. זה כמובן שייך לסיפור אחר.  אמא מפליאה עד היום בבישוליה למשפחה וכמובן מפנקת אותנו עם מאפים משובחים אחד אחד!. ואני ? חושבת שלכול דבר יש מקום-לפשוט ולמקושט. חלקנו, בלוגרי האוכל הרי כבר 'חצי קונדיטורים' ...אם לא יותר עם נסיון של עשרות שנים באפייה יצירתית במטבח. ואצלי במטבח - שמונה תפוחי עץ, התפוחים הקטנים נרכשו במרכול הקרוב והתגלו כלא פריכים במיוחד

תפוחי העץ נאפים בתוך מעטפת של בצק פריך. את הבצק יש להכין זמן קצר לפני האפייה. קל להכין את הבצק . מומלץ להשתמש במיקסר עם קרס לישה של בצקים ועוגיות (ולא וו לישה) . כמובן שניתן להכין את הבצק ידנית, זה רק יארך זמן רב יותר