פולנטה ופטריות- לא צריך לעבוד קשה בשביל לאכול טוב
פולנטה על הגריל
כ- 4 מנות
:החומרים
חצי ליטר מרק זך או מים
מאתיים וחמישים מ"ל מים נוספים או חלב
מלח ופלפל שחור גרוס
מאתיים וחמישים גרם קמח תירס צהוב דק=פולנטה
שתי כפות שמן זית
מעט אגוז מוסקט מגורר או טחון
:אופן ההכנה
.לצקת לסיר את הנוזלים (שמתי הפעם מים בלבד) להוסיף מעט מלח ולהביא לרתיחה
לצקת לסיר בהדרגה את קמח התירס. לערבב ולבשל על להבה נמוכה מכוסה כ- 12-15 דקות. לבחוש לעיתים תכופות
.בתום הבישול לערבב פנימה את שמן הזית. לתבל בפלפל שחור ומוסקט ובמידה ונחוץ להוסיף עוד מלח
לשמן במעט שמן רגיל תבנית בקוטר של כ- 32 ס"מ. למרוח את הפולנטה החמה על התבנית. לשטח וליישר לשיכבה דקה כס"מ, להניח לפולנטה להתקרר
:בינתיים להכין את הפיטריות
פטריות
:החומרים
חצי קילו פיטריות מעורבות או מסוג אחד = כ- 2 סלסלות
ארבעים גרם חמאה
בצל קצוץ
שתי שיני שום קצוצות
אופצייה : 3 כפות פטרוזיליה קצוצה
:אופן ההכנה
לנקות את הפטריות ולחתוך אותן לחתיכות קטנות, או בכל גודל רצוי. פטריות קטנטנות ניתן להותיר שלמות
במחבת לטגן את הבצל והשום בחמאה עד שהם שקופים. להוסיף את הפטריות ולבשל עד שהפטריות מגירות נוזלים. להמשיך לבשל את הפטריות על להבה בינונית עד לאידוי הנוזלים
.לתבל במלח, פלפל ומוסקט. להוסיף כעת פטרוזיליה קצוצה
הכנת הפולנטה בגריל
לחתוך את הפולנטה הקרה שבתבנית למשולשים או עיגולים או לכל צורה רצויה, בעזרת חותכן עוגיות גדולות או סכין
.להבריש למעלה במעט שמן זית
להניח על מחבת פסים יבשה וחמה . ל'טגן' משני הצדדים עד שהפולנטה בצבע זהוב חום (זהוב מעט יותר מהפולנטה שלי בתמונה)
להגשה
.לסדר מספר חתיכות פולנטה על הצלחת, להניח מעל פטריות ולהגיש חם
המתכון מבוסס על מגזין הבישול הצמחוני הבריטי ינואר 2010
--
המלצה : רוצו לראות את ההצגה "ינטל" בתאטרון הקמארי. בימוי- משחק-תפאורה ומוסיקה נפלאים. הצגה מרגשת. המחזמר על פי סיפור מאת יצחק בשביס-זינגר. במאי : משה קפטן. בתפקיד הראשי :ינטל: אולה שור-סלקטר(זכרו את השם שלה). בתפקיד אביגדור :יחזקאל לזרוב שגם אחראי על הכוראוגרפיה. הם נפלאים
חניתה הראל © כל הזכויות שמורות על תכנים והתמונות
עולם קולינרי עשיר מוגש לכם בעברית
No comments:
Post a Comment
Thank you ! תודה לכם !