**May 12 ~~~מתכון עוגת הגבינה המושלמת~~~

עוגת הגבינה המושלמת

?אפשר לקבל פרוסה נוספת מהעוגה

..אני פורסת לו פרוסה נדיבה נוספת מעוגת הגבינה. העוגה עדיין חמימה ומישהו כאן אינו יכול להתאפק

את יודעת שאם הייתי לוקח את העוגה הזו למקום העבודה שלי היא היתה מנצחת בתחרות עוגות הגבינה

 

 

 

את העוגה הזו בחשתי בקערה אחת. רקחתי מתכון לעוגת הגבינה הקלה בעולם. עוגה עדינה שמי שאינו יודע שהיא גם עוגת גבינה המכילה גבינה רזה חושב שכולה על טהרת גבינת השמנת. העוגה מכילה בצק תחתית רך ומעליו מלית גבינה. כלום עבודה והטעם נהדר. העוגה אינה 'נופלת', אינה נסדקת והמתיקות שלה מעודנת ."העוגה מושלמת !" זה הוא אמר

-

עוגת גבינה מושלמת

:החומרים לבצק

מאה עשרים גרם חמאה רכה

חצי כוס סוכר לבן= 100 גרם

שתי ביצים גדולות

כף חלב

כפית תמצית וניל

מעט זסט/גרד לימון

כוס קמח רגיל = 140 גרם

כפית אבקת אפייה = 4 גרם

רבע כפית מלח דק

:החומרים למלית

מאתיים וחמישים גרם גבינה לבנה 5%

מאתים וחמישים גרם גבינה יבשה בנייר -טוב טעם

מיכל שמנת חמוצה 15% =200 מ"ל שמנת

כוס סוכר לבן= 200 גרם

ארבע ביצים

מעט זסט/גרידת לימון

-

תבנית עגולה קפיצית 24 ס"מ - את התחתית בלבד לרפד בנייר אפייה את הדפנות לשמן בחמאה

:אופן ההכנה

.לחמם תנור לחום בינוני 180 מעלות

:הכנת הבצק

בקערה גדולה טורפים את החמאה והסוכר (אין צורך במיקסר). להוסיף את הביצים בהדרגה

.לערבב פנימה חלב, וניל וזסט לימון

בנפרד לנפות קמח+אבקת אפיה, להוסיף את המלח. להוסיף את תערובת הקמח לתוך הקערה הגדולה ולבחוש קלות

לצקת את הבצק על תחתית התבנית וליישר. בעזרת כף להגביה את הדפנות מעט (1-2 ס"מ) להניח את התבנית בצד

:הכנת המלית

.באותה הקערה לערבב את הגבינות עם השמנת החמוצה

.להוסיף את הסוכר והביצים אחת אחרי השניה, להוסיף זסט לימון

.לצקת את מלית הגבינה על הבצק בתבנית וליישר

.לאפות את העוגה בתנור החם 45-55 דקות או עד שהיא מוצקה

.לכבות את התנור ולצנן את העוגה כרבע שעה עם דלת מעט פתוחה

.להוציא את העוגה ולצנן 30 דקות נוספות לפני הפריסה

 

:טיפים

העוגה תופחת בזמן האפייה וממלאה את כל גובה התבנית. השקיעה מינימלית וחשוב להמינע מאפיית יתר, העוגה מתמצקת עם הקירור

.העוגה הטרייה תשמר שעות ועד יממה מחוץ למקרר. למחרת יש לשמור אותה בקרור

.ניתן להגדיל את כמות גרידת הלימון לפי הטעם

.יפה להגיש את העוגה מאובקת במעט אבקת סוכר

ניתן לקרא את המתכון גם כאן

חניתה הראל©כל הזכויות שמורות על התכנים והתמונות שלי.עולם קולינרי עשיר וטעים