ריבת פובידל, עם פטנט

ריבת פובידל מזכירה לרבים וטובים טעם ילדות..גם לי

הקיץ מצאתי דוכן קטן בשוק עם המון שזיפי שגיב, קניתי אצלו כמה קילו. בחיי, הפעם לא לקחתי.. את כל השזיפים שהיו לו (כפי שעשיתי פעם קודמת לדוכן פלפלי השושקה). ספרתי לרוכל שאני עומדת להכין ריבת שזיפים, לא גיליתי לו מאיזה סוג הריבה
בבית חיש קל העמדתי סיר שזיפי שגיב נקיים וקצוצים במעבד מזון עם כמות מים ובישלתי, ובישלתי ובישלתי

-

בסופו של דבר (אל תשאלו כמה שעות זה לקח) קבלתי מעין ריבה בצבע בלתי מוגדר (משהו בין סגול לוורוד). הטעם היה טבעי.. אך ריבת פובידל כפי שזכרתי מהילדות (היה פעם יבוא ריבות מרומניה), זה לא היה
.העברתי לצנצנות, שיגרתי לקרובים ותהיתי מה לא היה בסדר
עיון מעמיק גילה שהמתכון הישראלי שפורסם.. אינו זהה למתכון מהספר הישראלי של המומחה לאוכל יהודי (בסגנון פולני). שם הושמט הסוכר וקוצרו ממש ההוראות. הסקתי מסקנות אך לא ויתרתי על הכנת ריבת פובידל מוצלחת
בשבוע שעבר פייסבוק הציע לי קבוצה נוספת [קישור] של אוכל רומני. בדקתי וביקשתי.. יפה להצטרף
גללתי ומהר ראיתי את הפוסט של מיה שחף (תודה לך) הנה מילה במילה שלה:  "שנה טובה וגמר חתימה טובה ומתוקה כמו קונפיטורת השזיפים שהכנתי
חצי קילו שזיפים מיובשים
 כוס וחצי מים
חצי כוס סוכר
מקל קינמון
מיץ מחצי לימון
לחתוך את השזיפים לחתיכות, להוסיף את כל החומרים על אש קטנה 1/2 שעה בערך
."לערבב כל הזמן עם כף עץ-
הכנתי לפי ההוראות וזה עובד: לאחר שהבאתי הכל לרתיחה מתונה העברתי את הסיר ללהבה קטנה ונמוכה, בחשתי לעיתים תכופות. הריבה הוכנה ממארז שזיפים יבשים מגולענים (השתמשתי כמעט בכולו, כדאי לרכוש כשיש מבצע אחרת זה יקר), לא הוספתי מקל קינמון והנה יש ריבת פובידל, אפילו 3 צנצנות לחלק לאהוביי. פובידל כזו כהה, סמיכה עם הריח הייחודי, גם נמרחת יופי על הלחם
.זה נראה ומריח וטעים (קרוב מאוד) לפובידל של פעם עם הבדל לטעמי במידת המתיקות והמרקם
.?האם זה פובידל אמיתי או קיצור דרך של... את מי זה מעניין עכשיו

הערות 30.10.2019
!לאחר פרסום המתכון בפייסבוק התקבלו מספר הע/ארות. אני מודה לכולכן
 שושנה ב. כתבה שבמקום כמות המים שבמתכון אפשר להשרות את השזיפים לילה לפני ולהשתמש במי ההשרייה. כמה פשוט וחכם
.כל הקוראים דיווחו על מחסור בריבת פובידל בארץ וגם במזרח אירופה, מקווה שאחד היבואנים קורא אותנו
.דורית כתבה: ריבת פובידל טעימה על לחם שמרחנו עליו קודם חמאה
.שושנה כתבה: הריבה היחידה ששימשה למילוי סופגניות וכופתאות 
נימה כתבה: אחותי, שתהיה בריאה, מכינה ריבות מאז שאני זוכרת, ועלי רק לדאוג לצנצנות מתאימות..והריבה, תאווה לחיך...ובכל בוקר עם הקפה שאינו ממותק פרוסה עם ריבה מכל פרי הנמצא בעונה...תענוג אמיתי
. גבריאלה כתבה: סבתא שלי ההונגריה הייתה מכינה סילבאש גומבוץ
:ציפי כתבה
אני מכינה כל שנה כמה צנצנות ריבה כזאת, שזיף שגיב, עונתו קצרה, אז אני קונה כל יומיים 3 ק"ג, מגרענת, שוקלת ללא הגרעינים, שמה בסיר ועל זה סוכר ביחס של 3ק"ג שזיפים ללא החרצנים ועל זה 2ק"ג סוכר, בדרך כלל עושה את ההכנות האלה בערב, מכסה את הסיר ומשאירה עד הבוקר. בבוקר, מורידה את המכסה, מדליקה אש נמוכה ומבשלת ללא מכסה, בערך 4 שעות, כל חצי שעה בערך, אני מועכת עם המכשיר להכנת פירה, הריבה מוכנה, כאשר הצבע משתנה מסגול לחום בהיר,אני מעבירה לצנצנות, עם מצקת קטנה, שרצוי שתהיה יבשה ושגם הצנצנות יהיו יבשות, מקררת את זה מול הווינטלטור, סוגרת ומאחסנת במקום סגור, לא חייבים במקרר, זה נשמר שנה ואפילו יותר
-
..צר לי שאין כרגע תמונה טובה, הנה צילום מליל סתווי סגרירי:)
!תיהנו 

את המאפינס הקטנים האלו (מתכון) הכנתי השבוע פעם נוספת. בשתי נגלות עם אותה תבנית שקעים קבלתי 17 יחידות. טעיםםם
ראו מה נמצא כעת-נראה שזה הדבר האמיתי, נחכה לשנה הבאה להכין:

ראו מה מצאתי כעת (30.10.2019) -  נראה שזה זה הדבר האמיתי, נחכה לשנה הבאה לשזיפי שגיב אמיתיים 

חניתה הראל בלוג אוכל ©כל הזכויות שמורות על התכנים והתמונות שלי 2005-2019 דליקטסים הום-מייד : מעדנים, רטבים, ריבות, ממרחים, כבושים ,גבינות,ממתקים,קינוחים בכוסות, מתנות מיוחדות מהמטבח https://www.facebook.com/lemongingerBlog