Showing posts with label שף. Show all posts
Showing posts with label שף. Show all posts
28/09/2024

הקיחלך של אמא והשף היפני שהמציא שיטות ליישון של כמעט 1000 זני דגים

›
הקיחלך של אמא אימי אומרת לי השבוע שהצלחתי לשחזר את טעם עוגיות הקיחלך שהיא זוכרת מילדותה. עוגיות פשוטות שסבתי היתה שמה בתנור שבחצר לאחר אפיית...

נפלאות ההשרייה במי מלח - Brining

›
Lan Lam  שיטות המלחה לבשר/דג לשיפור הבישול ולטעם טוב יותר | מציגה: לן לאם .השימוש במלח וזמן השרייה מדוייק משפר את הטעם והמרקם של המזון .תקצי...
23/07/2024

השף מוראד להלו מבשל לאמריקאים אוכל מרוקאי, גם קוסקוס של אמא

›
מוראד לוקח את האוכל המרוקאי לגבהים חדשים עם אימפריית מסעדות  ברחבי קליפורניה ובהוואי. השף מוראד להלו מבשל אוכל מרוקאי מגוון לקהלים חדשים, כו...
03/02/2024

קרפ צרפתי של השף בנואה קסטל - מתכון מושלם

›
~~ קרפ צרפתי מתכון שף ~~ כשקבלתי את המתכון של השף בנואה קסטל (ותודה למגזין הווג הצרפתי), הוקסמתי. השף (במקור מבריטני) קורא לקרפים הללו קרפי...
08/03/2023

עוגיות חמאה - המתכון המושלם ועוד דברים טובים

›
  עוגיות חמאה עם/בלי ריבה 😎בחיי.. אין גבול לחוצפה, שלי  זה קרה השבוע בימי החמסין האחרונים בסופרמרקט הסמוך. מארזי התות שדה לא היו מושלמים, א...
18/10/2016

היכרות עם השף לורן אברמוביץ - Loren Abramovitch :The Chef

›
השף לורן אברמוביץ אני רואה אותו בעיני רוחי (את השף לורן אברמוביץ) עומד וקוצץ המון ירק טרי. על שולחן העץ, כמשטח עבודה ענק ערמות של ירקות טר...
24/09/2016

כך מכינים קליפות תפוזים מסוכרות Candied Orange Peels

›
24/12/2015

*אנדרה צ'יאנג -8 האלמנטים של מסעדת אנדרה The Eight Elements of Restaurant André

›
Octaphilosophy The Eight Elements of Restaurant André . שמונת האלמנטים של מסעדת אנדרה, הוא ספר אוכל מיוחד העומד לצאת לאור בשנת 2016 ...
28/04/2015

* קלסיקה במטבח: עוגיית מדלן - דברים טובים מגיעים באריזות קטנות

›
כשאומרים שדברים טובים מגיעים באריזות קטנות, וודאי מתכוונים גם לעוגיית המדלן.  הן כמו עוגות (ספוג) קטנטנות, רכות וטעימות עד מאוד, וההפתעה- מ...
27/02/2015

*הקונדיטוריה של דומיניק אנזל

›
  דומניק אנזל הוא קונדיטור מליגה אחרת. הוא גדל בצפונה של צרפת למשפחה עובדת בת שש נפשות. בגיל צעיר, ובאופן מקרי הוא מצא עבודה במאפיי...
16/02/2015

*שבוע הקולינריה הצרפתי ה-3 בישראל

›
שבוע הקולינריה הצרפתי ה- 3 בישראל SO FRENCH SO FOOD 15 - 20 בפברואר 2015 21 שפים צרפתים - 20 מסעדות   - 7 ערים בישראל תל ...
04/04/2014

*שוקולד על פי אלן דוקאס

›
Bean to Bar : כאן הסרטון בפורמט גדול La manufacture du chocolat Alain Ducasse from BLAST PRODUCTION on Vimeo .
01/04/2014

**כופתאות הלחם של השף, יום א' ללימון הכבוש וגם קצת שוקולד

›
פריך מבחוץ, רך וגבינתי מבפנים, עשוי מתרד טרי, גבינת ריקוטה ולחם של יום אתמול. נתונות ברוטב חמוץ מתוק, מתובלות בעלי מרווה, ביס אחד והגבינה נ...
12/12/2013

*צפו: קרבונרה בגירסא אישית - השף אדוארד קים, שיקגו

›
:אדוארד קים הוא השף של מסעדת מוט סט.  (סטריט) השוכנת בשיקגו. המוטו שלו בבישול הוא " We try to make everything as complicated as poss...
09/11/2013

*הפחזניות עם המרכיב הסודי

›
פחזניות קצפת - שוקולד - לאגר   השפית האמריקאית (ברוקלין, ניו יורק) מישל רגוסיס, מספרת שההשראה למנת הקינוח שלה נולדה משילוב קינוח ובירה ...
06/07/2013

* השף האיטלקי מכין זביונה : קינוח איטלקי מ -3 מרכיבים בלבד Zabaione

›
זביונה - קינוח איטלקי משלושה מרכיבים בלבד     Zabaione זביונה :קינוח איטלקי המוכן משלושה מרכיבים בלבד .חלמונים, סוכר לבן ויין מרסלה...
03/05/2013

* מאה אחוז עוגיות מקרון, שלב אחר שלב- סרטון

›
עוגיות מקרון אוריגינל :חומרי גלם משובחים (+ כמה סודות ) והדגמה מקצועית כיצד מכינים את עוגיות המקרון כולל המליות      
1 comment:
16/03/2012

*סיפורה של מנה- מסעדה באוסטרליה

›
סיפורה של מנה המסעדה Royal Mail Hotel המיקום : אוסטרליה Dunkeld, Victoria השף Dan Hunter צוות המסעדה רויאל מייל הוטל שבויקטור...
12/01/2012

*קוראים לו כריסטופר פורד-פסטרי שף מוכשר כשד Christopher ford

›
Christopher ford " Food is my passion, photography is my outlet " .קבלו במחיאות כפיים סוערות את כריסטופר פורד. פסטרי שף מויר...
03/11/2011

* עוגת גבינה מיוחדת - השפית כריסטינה טוסי-

›
עוגת גבינה מיוחדת עליה למדתי מהשפית כריסטינה טוסי לכריסטינה טוסי יש סוד קטן שאיננה חוששת לגלות: יש לה חיבה יתרה לסוג מסויים של עוגות גבינה...