12 May 2021

לחם כוסמין - נוסחא מנצחת

כוסמין, כוסמין, כוסמין..

לחם הכוסמין שלי, הטעים טעים הזה, הפך ללחם הבית אצלנו. יש לו צבע כהה ויפה, הוא קל הכנה ביותר וכולם מבקשים עוד. 3 שעות מרגע שהתחלתם להכינו יש לכם כיכר ריחנית במטבח. כמובן שאפשר מיד להכפיל כמויות.
הלחם משביע ומתאים גם לסודוויצ'ים


אני משתמשת בקמח כוסמין 100% מלא מעורב עם קמח כוסמין לבן (50% מכל סוג) או 100% קמח כוסמין 80%. בדקתי אופציות נוספות שעבדו פחות טוב. גם אם כתוב על מארז הקמחים שאין צורך לנפות, מומלץ לנפות.
לחם הכוסמין שלי
מרכיבים:
500 גרם קמח כוסמין (250 גרם כוסמין מלא+ 250 גרם כוסמין לבן)
1 כפית מדידה שמרים יבשים
1 כפית מדידה סוכר לבן
350 מ"ל מים חמימים פושרים
1 כפית מדידה מלח דק
1 כף שמן רגיל - קנולה למשל
תבנית כיכר מרופדת בנייר אפייה במידות (מדידה שוליים חיצוניים) 30 ס"מ על 13 ס"מ (תבנית בתכולה של ק"ג). תבנית חד פעמים לא תתאים.
ההכנה:
בקערת מיקסר נשים את הקמחים מנופים, השמרים והסוכר.
לצקת לקערה את המים ולערבב מעט בעזרת כף.
להוסיף לקערה את המלח והשמן.
ללוש עם המלוש במהירות הנמוכה ביותר של המיקסר משך כ 5 דקות.
להתפיח את הבצק מכוסה עד הכפלת נפחו - כשעה.
לאחר התפיחה ללוש שוב עם המלוש כ 2 דקות.
להניח את הבצק על משטח מקומח קלות, לשטח עם היד למלבן קטן. לגלגל במהודק לצורת רולדה, להניח בתבנית.
להתפיח את הלחם מכוסה למשך 35 דקות.
בינתיים לחמם את תנור האפייה לחום גבוה 220 מעלות.
לאפות את הלחם 40 עד 45 דקות. (אני מכבה את התנור לאחר 43 דקות ומוציאה לאחר השלמת 45 דקות אפייה).
להוציא מהתנור ולצנן על רשת.
הלחם יהיה קשה, אל דאגה. בזמן הצינון על הרשת הוא יתרכך.
לפרוס את הלחם כשהלחם קר.
הלחם עובר היטב הקפאה כשהוא פרוס.
-
שלחו לי תמונות של הלחם שלכם ואפרסם אותן כאן
חניתה הראל בלוג אוכל ©כל הזכויות שמורות על הצילומים, התכנים והתמונות שלי 2005-2021 מטעמים הום-מייד: ריבות, רטבים, ממרחים, כבושים ,מתנות מהמטבח, קרושה וכתיבת תוכן איכותי https://www.facebook.com/lemongingerBlog

25 March 2021

ספרון בישול (דיגיטלי) להורדה חופשית IKEA ScrapsBook

להורדה חופשית ספרון הבישול הדיגיטלי של איקאה (111 עמודים באנגלית) לחצו על הקישור הזה
 Download PDF בקישור לחצו על 
בספרון המעוצב והיפה תמצאו מגוון מתכונים למנות המוכנות ממספר מועט של מצרכים וגם משאריות (אכילות), טיפים טובים ועוד הרבה
[בספרון אין כלל פרסומות]
!חג פסח שמח



11 March 2021

רגעים נמסים, המתכון לעוגיות הנוסטלגיות

:אני יושבת בנוחות על הספה, מתכתבת איתה
?אני: מצאתי מתכון מפעם הנקרא "רגעים נמסים". אני חושבת שאהבת את העוגיות האלו. זוכרת
היא: תזכירי
אני: בקיצור..אכין את זה בקרוב
...?היא: תמונה
אני: עוגיות כדוריות נמסות בפה. מלטינג מומנטס.. אין לי צילום. דומות קצת לעוגיות האיטלקיות...אבל שונות
היא: חושבת שיודעת. לאיטלקיות אני מתגעגעת, עם הסוכר והקינמון
..אני: אלו בטעם אחר
..היא: מתגעגעת גם לשוקולד צ'יפס האחרונות
אני: יהיו.. יהיו
--
נכנסתי למטבח להכין את עוגיות הרגעים הנמסים. את המתכון רשמתי לפני שנים על הפתק המצולם כאן. העוגיות נאפו וצולמו הלילה. מערבבים את כל המרכיבים בקערה אחת, ידנית. מגלגלים כדורים ואופים כ 10 דקות
.המתיקות עדינה, אפשר לפזר אבקת סוכר כשהעוגיות יוצאות מהתנור
בקרוב אכתוב לכם מתכון נפלא ללחם כוסמין 80%


עוגיות רגעים נמסים
הכמות: 40-42 עוגיות
:מרכיבים
שתי ביצים
חצי כוס סוכר לבן
כפית תמצית וניל איכותית
מאתיים גרם חמאה נמסה, פושרת
שש כפות מדידה קורנפלור, מנופות
שתיים ורבע כוסות קמח לבן רגיל, מנופה
שלוש כפיות אבקת אפיה, מנופה
-
תבנית גדולה ושטוחה של התנור מרופדת בנייר אפייה
:אופן ההכנה
.לחמם תנור אפייה לחום בינוני 180 מעלות
.בקערה בינונית לטרוף את הביצים, הסוכר והוניל
.להוסיף את החמאה הנמסה ולערבב
להוסיף את כל המרכיבים היבשים - אפשר לנפות אותם יחד בנפרד על נייר אפייה. לערבב הכול בכף לקבלת בצק רך
בעזרת כפית לקחת כמות בצק, לגלגל לכדור ולהניח על נייר האפייה. לרווח בין העוגיות. לאפיית כל הכמות נאפה בשני סבבים
.לאפות את העוגיות 10-11 דקות
.לצנן על רשת ולאחסן בצינצנת יפה
חניתה הראל בלוג אוכל ©כל הזכויות שמורות על הצילומים, התכנים והתמונות שלי 2005-2021 מטעמים הום-מייד: ריבות, רטבים, ממרחים, כבושים ,מתנות מהמטבח, קרושה וכתיבת תוכן איכותי https://www.facebook.com/lemongingerBlog

09 March 2021

לחמניות בבקה שוקולד טחינה

הבו לי בבקשה בבקה...שוקולד וטחינה !

אד קימבר הוא אופה וכתב אוכל מלונדון. אד הוציא לאור עד כה כבר 4 ספרי אפייה, מתכון לחמניות הבבקה שוקולד טחינה פורסם בספרו שיצא לאור בשנת 2020. באתר השפים הבריטי הוא מספר על חיבתו לטחינה ואיך נולד המתכון
אני שיניתי מעט מאוד את המתכון של אד והנה התוצאה שלי לפניכם.
מדובר בשניים עשר לחמניות בבקה גדולות במלית שוקולד (שוקולד מריר) וטחינה גולמית. הלחמניות האפויות נמשחות בסירופ וניל חם ומעוטרות במעט שומשום. בצק הלחמניות קר, כלומר לאחר הכנתו הוא חייב לשהות בקרור ארוך יותר מרגיל, ללילה או יממה שלמה. הלחמניות בעלות מתיקות עדינה ונאכלות כשהן עדיין חמימות.


לחמניות בבקה - המתכון
ל- 12 יחידות
לבצק שמרים:
500 גרם קמח לבן
כף סוכר לבן
1 כפית מלח דק
2 כפיות שמרים יבשים = 7 גרם
250 מ"ל חלב חמים
2 ביצים L
100 גרם חמאה רכה

למלית:
100 גרם שוקולד מריר 70%
100 גרם חמאה
רבע כוס סוכר זהוב = 50 גרם
100 גרם טחינה גולמית
אופציונלי - מעט מלח לזרייה

לסירופ:
רבע כוס סוכר לבן = 50 גרם
רבע כוס מים
כפית תמצית וניל
-
2 כפיות שומשום

אופן ההכנה:
הכנת הבצק:
בקערת מיקסר עם וו לישה לשים את הקמח, הסוכר, מלח ושמרים.
להוסיף את החלב והביצים. ללוש במהירות בינונית 8-10 דקות לקבלת בצק חלק, גמיש הנפרד מדפנות הקערה.
בזמן שהמיקסר עובד, להוסיף בהדרגה את החמאה בחתיכות קטנות. כשכל החמאה נבלעת בבצק להמשיך ללוש 8-10 דקות עד שהבצק נפרד מדפנות הקערה.
להניח את הבצק בקערה בינונית משומנת מעט. לכסות בניילון ולאחסן במקרר ללילה או ליממה שלמה.

לפני האפייה:
להכין תבנית אפייה (אד לא ציין את גודל התבנית, אפיתי בתבנית 33 ס"מ על 30 ס"מ - לדעתי רצוי תבנית גדולה יותר), לשמן תחתית או דפנות או לרפד בנייר אפייה.
הכנת המלית:
לשים את השוקולד והחמאה בקלחת על להבה קטנה ונמוכה או על סיר עם מים רותחים. לערבב להמסה.
להסיר מהחום ולערבב פנימה סוכר זהוב וטחינה. להניח בצד לכ- 10 דקות.
עיצוב ואפייה:
להוציא את הבצק מהמקרר, לרדד על משטח מקומח קלות לריבוע בגודל 50 על 50 ס"מ.
למרוח את פני הבצק במלית השוקולד טחינה. במידה והמלית נוזלית מידיי, ניתן להניח את הבצק המרוח מספר דקות עד שהמלית מסמיכה ומאבדת את הברק.
בשלב זה ניתן לבזוק מעט מלח ים על המלית- לא חובה.
לגלגל את הבצק לגלילה מהודקת. לפרוס ל- 12 חלקים שווים בגודלם, להניחם עם הצד החתוך כלפי מטה בתבנית האפייה.
לכסות את התבנית ולהניח לתפוח כשעה או עד שהבצק תפח היטב.
לקראת סוף התפיחה לחמם תנור אפייה לחום בינוני גבוה 190 מעלות.
לאפות את הלחמניות הבבקה 30-35 דקות או עד שהן מזהיבות היטב.
לקראת סוף האפייה להכין את הסירופ: לבשל לרתיחה על להבה נמוכה את המים והסוכר. להסיר מהאש ולהוסיף את הוניל.
להוציא את הלחמניות מהתנור ולהבריש מיד בסירופ. לפזר מעל שומשום.

מקור המתכון - 2020 One Tin Bakes by Edd Kimber 
חניתה הראל בלוג אוכל ©כל הזכויות שמורות על הצילומים, התכנים והתמונות שלי 2005-2021 מטעמים הום-מייד: ריבות, רטבים, ממרחים, כבושים ,מתנות מהמטבח, קרושה וכתיבת תוכן איכותי https://www.facebook.com/lemongingerBlog

06 March 2021

עוגיות שקדים צרפתיות - המתכון

הבטתי לתוך מעבד המזון בזמן שאני אוספת את שאריות הבצק לעוגיית השקדים האחרונה, רגע לפני שכל הכבודה נכנסת לתנור. הבצק הריח טוב כל כך ונראה כגלידה משובחת, תענוג. ובכלל העוגיות הללו נהדרות, בטעם עוגיות של פעם. בעוגיות יש שקדים ב- 3 צורות : טחונים (אני טוחנת אותם במעבד מזון עם הקליפה החומה הדקה לאחר קלייה קלה), שקדים קצוצים בסכין, ואת השקדים היפים יותר שמרתי לקישוט העוגיות
העוגיות מכילות גם קורנפלור המוסיף להן עדינות, העוגיה גדולה והתחבבה על כולם אצלנו, שאמרו בפה מלא: מצויין!". אז למה אתם מחכים? - רוצו להכין"

צילום: נועה שקד
עוגיות שקדים צרפתיות
הכמות : 20 עוגיות
:חומרים
 מאה ושבעים גרם חמאה רכה
 תשעים גרם אבקת סוכר
 תשעים גרם סוכר זהוב (דמררה)
קורט מלח
ביצה גדולה
 כפית תמצית וניל איכותית
 ארבעים וחמישה גרם קורנפלור
מאה עשרים גרם שקדים טחונים (אני טוחנת את השקדים עם הקליפה לאחר קלייה קלה, במעבד מזון)
מאה ושמונים גרם קמח לבן רגיל, מנופה
שישים גרם שקדים קצוצים
:לקישוט
 עשרים שקדים שלמים 

:אופן ההכנה
.קל להכין את הבצק במעבד מזון, טרפו לאחר כל הוספה
 .להקרים את החמאה עם אבקת הסוכר, הסוכר הזהוב והמלח
. להוסיף את הביצה ותמצית הווניל (אפשר להוסיף גם מעט תמצית שקדים)
 .להוסיף את השקדים הטחונים, שקדים קצוצים ואת הקורנפלור
. להוסיף את הקמח בבת אחת ולערבב קצרות
.להעביר את הבצק למקרר, מכוסה ל- 20 דקות
:עיצוב ואפייה
. לחמם תנור אפייה לחום בינוני נמוך 150 מעלות
.לרפד תבנית גדולה ושטוחה של התנור בנייר אפייה
לגלגל מהבצק 20 כדורים (40 גרם כל אחד). לשטח את העוגיה ביד וגם בתבנית. להניח במרחקים על נייר האפייה 
.לנעוץ שקד על כל עוגייה
.לאפות את העוגיות כ- 20 דקות או עד שזהובות היטב
.לצנן על רשת ולהעביר לצנצנת אטומה

חניתה הראל בלוג אוכל ©כל הזכויות שמורות על הצילומים, התכנים והתמונות שלי 2005-2021 מטעמים הום-מייד: ריבות, רטבים, ממרחים, כבושים ,מתנות מהמטבח, קרושה וכתיבת תוכן איכותי https://www.facebook.com/lemongingerBlog

02 March 2021

עוגיות לימון מושלגות, המתכון המושלם

אופים ברחבי העולם מכינים עוגיות שוקולד מושלגות, עשירות בסדקים מאובקים באבקת סוכר. לי התחשק השבוע דומות אבל בטעם לימון !. תמיד היתה ותהיה לי אהבה גדולה לטעם וניחוח הלימון. בילדותי הייתי אוכלת לימונים חופשי מהעץ (כשהקרובים החמיצו פנים.. איך זה לא חמוץ לה?..) , למזלנו, גם היום אנו מקבלים לימונים טריים, שעות לאחר שנקטפו מעץ הלימון הגדול
.הסדקים של העוגיות הללו מושלמים. בכדי שתראו מקרוב ותאכלו בעצמכם, רוצו להכין

.אפשר להכין את בצק העוגיות בקלות ידנית - שתי קערות וזה הכול
עוגיות לימון מושלגות
ל- 36 עוגיות
:מרכיבים
שתיים ורבע כוסות קמח לבן רגיל, מנופה
כפית אבקת אפיה, מנופה
 חצי כפית מלח דק
 שתי כפיות זסטים של לימון - או 2 כפיות גרידת לימון
 תשעים גרם חמאה רכה
 כוס סוכר לבן
שתי ביצים גדולות
 שלוש כפות מיץ לימון סחוט טרי
--
אבקת סוכר לגלגול העוגיות

:אופן ההכנה
.בקערה לערבב את הקמח, אבקת האפיה, מלח וגרידת לימון, להניח בצד
.בקערה נפרדת (מיקסר או ידנית) לטרוף את החמאה והסוכר לתערובת קרמית
.להוסיף את הביצים, אחת אחרי השנייה ולטרוף היטב. להוסיף את מיץ הלימון
.להוסיף בהדרגה את תערובת הקמח
.לשים את הבצק במקרר למשך 45 דקות
לחמם תנור אפייה לחום בינוני 180 מעלות. לרפד תבנית גדולה של התנור בנייר אפייה. העוגיות תאפנה בשני סבבים 
.לגלגל את הבצק ל- 36 כדורים שווים בגודלם. לגלגל כל כדור בצק מכל צדדיו בקערית עם אבקת סוכר 
.להניח את העוגיות במרחקים על נייר האפייה
.לאפות את העוגיות כ - 15 דקות להזהבה (לקראת סוף האפייה ניתן להפעיל מעט את הטורבו)
.לצנן את העוגיות בתבנית דקות אחדות ואז להעביר לרשת לצינון מלא


 חניתה הראל בלוג אוכל ©כל הזכויות שמורות על הצילומים, התכנים והתמונות שלי 2005-2021 מטעמים הום-מייד: ריבות, רטבים, ממרחים, כבושים ,מתנות מהמטבח, קרושה וכתיבת תוכן איכותי https://www.facebook.com/lemongingerBlog

27 February 2021

עוגיה ענקית לארוחת בוקר

מה אתם אוכלים לארוחת הבוקר?. היום יש לי הצעה טעימה עבורכם. עוגיה, עוגיית ענק גדולה ומפנקת כי ככה פותחים את היום!. כמה גדולה העוגיה שלי? 8 עד 9 ס"מ. אתם שואלים מה יש עוד בעוגיה? גם אגוזים, גם שוקולד, גם שיבולת שועל (עבה) וגם סוכר זהוב. הכל במידה והמתיקות עדינה. וכן, קבלו אישור לכרסם בעוגיה בכל שעה (עוגיה אחת ביום, כן?) . אפשר להכין את הבצק ידנית, הכול בקערה אחת. אצלנו אהבו מאוד מאוד את העוגיות החדשות שלי. רוצו להכין.

צילום: נועה שקד

עוגיות ענק
ל - 15 עוגיות גדולות מאוד (לתבנית הגדולה של התנור): מדדו את כל החומרים בכלי מדידה
חומרים:
100 גרם חמאה רכה
1/3 כוס סוכר לבן
1/3 כוס סוכר זהוב (דמררה)
1 ביצה גדולה (להוציא קודם מהמקרר שלא תהיה קרה)
חצי כפית תמצית וניל איכותית
מספר טיפות מיץ לימון סחוט טרי (1/8 כפית)
1 1/8 כוסות קמח לבן מנופה
1/4 כוס שיבולת שועל עבה (למשל זו בשקיות של "שקדיה")
1/2 כפית אבקת סודה לשתייה, מנופה
1/4 כפית מלח דק
1 כוס שוקולד צ'יפס מריר איכותי
חצי כוס+ שליש כוס אגוזי פקאן קצוצים בסכין - אני אוהבת לקלות קודם (אפשר לשים אגוזי מלך).
ההכנה:
לרפד תבנית אפייה גדולה בנייר אפייה. לחם תנור אפייה לחום בינוני נמוך 150 מעלות.
בקערת מיקסר או ידנית (הכנתי בקערת אמייל עם מזלג ואח"כ כף) להקרים היטב את החמאה עם סוכר לבן וסוכר זהוב.
להוסיף לקערה את הביצה, וניל ומיץ הלימון. להמשיך לערבל 2-3 דקות.
להוסיף לקערה קמח, אבקת סודה לשתייה (מומלץ לנפות אותם קודם יחדיו), מלח ושיבולת שועל. לבחוש קצרות (פחות מדקה).
ידנית להוסיף ובחוש לקערה אגוזים ושוקולד צ'יפס.
לגלגל 15 כדורים (זה קצת דביק אפשר עם ידיים לחות) שווים בגודלם. להניח במרחקים גדולים ושווים על נייר האפייה.
לאפות את העוגיות 19-20 דקות בחום 150 מעלות עד שהן זהובות אך מעט רכות במרכז.
להוציא את התבנית מהתנור, צנן את העוגיות בתבנית.
להעביר את העוגיות לכלי אטום (במידה ונשאר).
-
וזה הצילום שקבלתי מנועה שקבלה משלוח מהעוגיות שלי וצילמה אותן בשמש טובה בתוך קערה שהיא יצרה!


חניתה הראל בלוג אוכל ©כל הזכויות שמורות על הצילומים, התכנים והתמונות שלי 2005-2021
מטעמים הום-מייד: ריבות, רטבים, ממרחים, כבושים ,מתנות מהמטבח, קרושה וכתיבת תוכן איכותי https://www.facebook.com/lemongingerBlog

14 February 2021

המתכון לרוגעלך הכי טעימים

היא תמיד מציינת עד כמה אוהבת היא רוגע.
מוצאת את המרגוע בנעלי הבית גם בכפכפים, בסביבה החמימה והמוכרת.. בהסרת דאגות (קצת פחות חדשות למספר שעות, אפשר כמובן), ובאינטרקציה עם מי שכה אוהבת.
גם אפייה נותנת לה רוגע. כששלחתי להם את המשלוח הראשון של הרוגעלך הטריים (בצילום), הם ביקשו עוד. בסך הכול?.. ערבבתי בצק (שמרים) משובח, מעליו מרחתי ולפי סדר זה - חמאה, ריבת תות שדה (לא ריבה דלת סוכר) וקקאו הולנדי (לנפות מעל הריבה). בתום האפייה הברשתי במעט סירופ סוכר. יצא יופי!

רוגעלך הכי טעימים
לבצק-
560 גרם קמח לבן מנופה
80-100 גרם סוכר לבן
כף מדידה + כפית מדידה שמרים יבשים (11 גרם)
2 ביצים L - בטמפרטורת החדר
כוס (240 מ"ל) חלב פושר
כפית אחת מלח דק
70 גרם חמאה רכה
למלית-
חמאה רכה, ריבת תות שדה, קקאו הולנדי
לזיגוג הביצה-
ביצה טרופה עם כף מים
סירופ סוכר- ראו למטה בהוראות
במיקסר או ידנית ללוש את כל מרכיבי הבצק (כ- 5-7 דקות). להתפיח מכוסה כשעה. לחלק את הבצק התפוח ל - 2 חלקים שווים. לקחת חלק ראשון ולרדד לעיגול גדול. למרוח בחמאה רכה מלבד השוליים. מעל החמאה למרוח ריבה. לנפות מעל קקאו איכותי. בעזרת סכין חדה לחלק את העיגול הגדולך ל - 16 משולשים שווים, לגלגל לרוגלך מהצד הרחב.
להניח את הרוגעלך בתבנית גדולה של התנור מרופדת בנייר אפייה, לחזור על זה עם מחצית הבצק השנייה. להתפיח את הרוגעלך כשעה. להבריש בזיגוג ביצה (ביצה טרופה עם כף מים).
לאפות כ 15 דקות בחום 190. מיד לאחר שהוצאנו מהתנור להבריש בסירופ סוכר 1:1 (מחצי כוס סוכר וחצי כוס מים שרתחו מעט יחדיו). 
-
לחובבי עבודות היד, בקישור (הזה) יש מגוון גדול
בארט שסרגתי לאחרונה-

Cakes of Versailles trailer


חניתה הראל בלוג אוכל ©כל הזכויות שמורות על הצילומים, התכנים והתמונות שלי 2005-2021 מטעמים הום-מייד: ריבות, רטבים, ממרחים, כבושים ,מתנות מהמטבח, קרושה וכתיבת תוכן איכותי https://www.facebook.com/lemongingerBlog

11 February 2021

מתכון לג'ינג'ר כבוש לסושי ולנשנוש, כמובן

😎 ! כבשתי בסערה: ג'ינג'ר כבוש הכי טעים. אוהבים? - רוצו להכין 


ג'ינג'ר כבוש - המתכון 
:לצינצנת קטנה
מאתיים חמישים מ"ל מי ברז
חמישים גרם ג'ינג'ר טרי - אין צורך לקלוף רק לרחוץ וליבש - לפרוס דק מאוד (בעזרת סכין/מנדולינה)
 כפית מדידה מלח דק
מאה וחמישים מ"ל חומץ אורז
 שתי כפות סוכר לבן
-
.בקלחת להרתיח את המים עם חצי כפית מלח דק
להוסיף את פרוסות הג'ינג'ר ולהרתיח 2-3 דקות. לסנן היטב במסננת דקה (מומלץ ליבש במגבת נייר)
.לשים את הג'ינג'ר בצנצנת קטנה סטרילית
.באותה הקלחת להביא לרתיחה את החומץ
.להסיר מהלהבה, להוסיף ולערבב להמסה עם הסוכר ויתרת (חצי כפית) המלח
.לצקת את התחמיץ על הג'ינג'ר שבצנצנת. לסגור את הצנצנת עם מכסה להכניס למקרר כשפושר
 לג'ינג'ר כבוש בצבע ורדרד יש להוסיף פיסת סלק לצנצנת לפני מזיגת החומץ החם
Tom Hunt  קרדיט - המתכון פורסם בגרדיאן הבריטי - ינואר 2021

Honey Bees - Make Honey

:יצירת קרושה חדשה שלי


חניתה הראל בלוג אוכל ©כל הזכויות שמורות על הצילומים, התכנים והתמונות שלי 2005-2021 מטעמים הום-מייד: ריבות, רטבים, ממרחים, כבושים ,מתנות מהמטבח, קרושה וכתיבת תוכן איכותי https://www.facebook.com/lemongingerBlog

10 February 2021

מרק פטריות נהדר וקל הכנה

החבר'ה הגרגרנים שלי בקשו שאפרסם לכם כבר את המתכון למרק הפטריות הנהדר שלי. רגע לפני, נכנסתי למטבח והכנתי אותו פעם נוספת לקבלת מרק פטריות מושלם ועבורכם, גם קל הכנה


.וכרגיל, כל מנה טובה מתחילה מחומרי גלם משובחים
בביקור בסופר הגדול פגשתי צמד פטריות שמפניון חומות, טריות ויפות. לפי המדבקה היו אמורות להיות בייבי, אך הבייבי הפעם היו שמנמנות וגדולות וגם נמכרו במחיר מבצע נהדר
!אז קניתי

בבית הפטריות נוקו ונפרסו ובושלו בסיר עם חמאה ובצל קצוץ. הנה כך נראה סיר המרק המתבשל
והנה המתכון

מרק פטריות
בסיר בינוני על להבה בינונית להמיס 60 גרם חמאה.
להוסיף בצל בינוני קצוץ ושתי סלסלות פטריות נקיות ופרוסות (כ 500 גרם סה"כ). אגב, הפעם שמתי פטריות חומות.
לערבב ולטגן לריכוך 10-11 דקות.
בקערה בינונית לערבב - 9 כפות מדידה שטוחות קמח לבן + כפית וחצי מלח דק + פלפל שחור גרוס לטעם + 3/4  ליטר מים. לבחוש שלא יהיו גושים, להוסיף בבחישה לסיר.
כעת, נוסיף לסיר 3/4 ליטר מים נוספים. 
לבחוש את המרק ולהביא לרתיחה.
לבשל בבחישה 2-3 דקות עד להסמכה.
להנמיך מעט את הלהבה, לערבב לסיר כוס וחצי = מיכל וחצי שמנת נוזלית (לא שמנת חמוצה) 9 או 10% שומן =375 מ"ל.
לבשל ברתיחה עדינה ולערבב מידי פעם במשך כ 15 דקות.
להגיש את המרק חם.


הערות וגיוונים:

ניתן להשתמש בכל סוג פטריות שתרצו.
את המים אפשר להמיר במרק צח.
שמנת, מדובר במיכל קרטון קטן (שמנת עמידה) בתכולה של 250 מ"ל. נשתמש במיכל כזה ועוד חצי מיכל. לא ניסיתי שמנת לבישול, כן נראה שיתאים
המרק מסמיך (נקרש) בקירור וחוזר להיות קרמי בחימום.
המרק עובר מצויין הקפאה.
ניתן להגיש את המרק עם שקדי מרק או קרוטונים.


כתבה מעניינת מהגרדיאן הבריטי קישור  houseplants to make you happier at home
עשרה צמחי בית שיעשו אותכם שמחים יותר בבית

יצירות קרושה חדשות שלי:



חניתה הראל בלוג אוכל ©כל הזכויות שמורות על הצילומים, התכנים והתמונות שלי 2005-2021 מטעמים הום-מייד: ריבות, רטבים, ממרחים, כבושים ,מתנות מהמטבח, קרושה וכתיבת תוכן איכותי https://www.facebook.com/lemongingerBlog
Related Posts with Thumbnails
assets website counter
by TwitterButton.com Subscribe in a reader

Creative Commons License