28 June 2021

מתכון לחלת כוסמין - 100% קמח כוסמין לבן

 ~~כוסמין, כוסמין, חלת כוסמין~~
.!אני שולחת לה הודעה ומיידעת בשמחה שמשהו חדש נאפה הרגע בתנור
..חושבת שלזה קוראים חדוות אפייה
.מאוחר יותר אני אורזת את החלה השזופה והריחנית בשקית ומגיעה איתה לארוחה
.!היא פורסת פרוסות יפות מהחלה ואומרת : אין בכלל פירורים
..ואני? חושבת בקול שאולי חסר קצת מלח.. (שמתי חצי כפית) הרי מושלם זה חייב להיות ופרפקציוניזם, זה שמי השני, נעים מאוד
. והיא :ככה בדיוק אני אוהבת, החלה רכה ונהדרת
.!אז לפרסם את המתכון? ברור
.אז הנה, באתי :)


מתכון לחלת כוסמין
:מרכיבים
חמישים גרם חמאה מומסת, פושרת
ביצה מופרדת לחלמון ולחלבון
שלוש מאות מ"ל חלב פושר
חצי קילו = 500 גרם קמח כוסמין לבן, מנופה
כפית מדידה אחת שמרים יבשים
שלושת רבעי כפית מלח דק
--
מעט שומשום או פרג שלם טרי לזרייה
--
תבנית גדולה ושטוחה של התנור מרופדת בנייר אפייה

:אופן ההכנה
.בקערה בינונית לערבב את החלמון עם החלב הפושר
.לשים את הקמח המנופה בקערת מיקסר, להוסיף את השמרים ולערבב
.לבחוש פנימה את תערובת החלב והחלמון, לערבב מעט בעזרת כף
.להוסיף לקערה את המלח ולערבב
.להוסיף את החמאה המומסת. ללוש בעזרת וו הלישה 2-4 דקות
.לכסות את הבצק (אפשר להשאיר בקערת הלישה), להתפיח עד הכפלת הנפח למשך כשעה
. ללוש את הבצק התפוח עם וו הלישה למשך 2-3 דקות
:עיצוב ואפייה
.על משטח רידוד מקומח מעט, לחלק את הבצק ל- 3 חלקים שווים
.לגלגל כל חלק לחבל באורך של כ 37/38 ס"מ
.לקלוע את שלושת החבלים לצמה יפה, להניח על נייר האפייה שבתבנית
.לטרוף מעט את החלבון עם מזלג. להבריש את החלה בחלבון, לפזר שומשום או פרג
.לחמם את תנור האפייה לחום גבוה 200 מעלות. בינתיים להתפיח את החלה ל 35 דקות
.לאפות את החלה עד שהיא זהובה היטב ומעט שחומה 35-40 דקות
.לצנן את החלה על רשת לפני הפריסה
.החלה עוברת היטב הקפאה כשהיא פרוסה לפרוסות וארוזה היטב

          

הקובץ (חופשי להורדה) עם המתכון לעוגיות שבסרטון נמצא כאן

חניתה הראל בלוג אוכל ©כל הזכויות שמורות על הצילומים, התכנים והתמונות שלי 2005-2021 מטעמים הום-מייד: ריבות, רטבים, ממרחים, כבושים ,מתנות מהמטבח, קרושה וכתיבת תוכן איכותי https://www.facebook.com/lemongingerBlog

25 June 2021

עוגיות 100% קמח מלא, נוסחה מנצחת ועוד

"..?את בטוחה שיש בעוגיות שלך רק קמח מלא"
."העוגיות שלך טעימות כל כך" 
 " !נשמח לעוד עוגיות"
.אלו חלק מהתגובות שקבלתי לאחרונה וכמובן השאלה הקבועה, מתי יפורסם המתכון בבלוג
.אז הנה, באתי :)


לפני כשבוע הכנתי 40 עוגיות בטעם קינמון עשויות מ 100% קמח מלא. כן, אין טיפת קמח לבן בעוגיות. הפעם יש לעוגיות שלי מירקם עוגתי ופחות פריך, מזכיר לי דובשניות .
קל להכין את העוגיות- מערבבים ידנית את המרכיבים ב- 2 קערות. מגלגלים לכדורים, משטחים במזלג, מפזרים עוד קינמון ומעט סוכר ואופים 10 דקות בתנור החם.
רשמו מתכון לעוגיות 100% קמח מלא ורוצו להכין!

מחממים תנור אפייה לחום בינוני גבוה 190 מעלות.
מרפדים תבנית גדולה ושטוחה של התנור בנייר אפייה.
בקערה אחת מערבבים:
2 כוסות מדידה קמח מלא 100% , מנופה
כפית מדידה אבקת אפייה, מנופה
1/4 כפית מדידה מלח דק
1/2 כפית מדידה אבקת סודה לשתייה, מנופה
כפית מדידה קינמון טחון

בקערה שנייה מערבבים היטב:
100 גרם חמאה רכה
כוס מדידה (פחות 2 כפות) סוכר דמררה זהוב
כעת מוספים-
1 ביצה גדולה, שהוצאתם קודם מהמקרר
2 כפות חלב
גרידה מלימון

עיצוב ואפייה:
בהדרגה מוסיפים את החומרים היבשים לקערה השנייה.
לערבב (בהתחלה עם כף ואח"כ ביד) לבצק אחיד.
לחתוך את הבצק ל- 4 חלקים שווים.
לגלגל כל רבע לגליל באורך 22 ס"מ ולחלק ל- 10 חלקים שווים. לגלגל כל חלק לכדור. להמשיך באופן זה עם יתר הבצק.
מניחים 20 כדורים (מחצית הכמות) על נייר האפייה במרחקים ומשטחים עם מזלג.
מפזרים מעל כל עוגיה מעט סוכר מעורב בקינמון (1.5 כפיות סוכר מעורב ברבע כפית קינמון).
אופים תבנית ראשונה של העוגיות במשך 10 דקות.
לאפות באותו האופן את התבנית הנוספת.
לצנן את העוגיות על רשת ולאחסן בכלי אטום.

בצילום: עוגיה אחת לפני האפייה
: פריטים שסרגתי לאחרונה, אשמח לסרוג לכם גם
: מחזיקי עציצים קטנים






אני אוהבת עיניים טובות. עיניים טובות של אנשים טובים וגם לסרוג עיניים טובות. רואה לעיתים בעיניים.. גם מה שלא מגלים לעולם 
העיניים הללו דו צדדיות - *מדגם חלקי בלבד* יפות לתלייה בכל מקום,בבית, ברכב וכמתנה יפה. העיניים עשויות מחומרי גלם משובחים והגימור, כמו תמיד - מושלם
.אשמח לסרוג עבורכם גם עיניים - בצבע ובגודל שתרצו 
עדכון: מרגע הפרסום מרבית תליוני העיניים נחטפו. רוצים להזמין גם? יש כבר נוספים, עדכנו כאן 


עיצוב הבית:
אהבתי את המגנטים וגם את המגש, כמה שזה נמכר, מקווה שיישאר גם עבורי.
פרטים - כאן

כאן (קישור) מלמדים כיצד מכינים סוקולנטים מנייר, איזה יופי


קולקצית תיקים עשויה ירקות - מקור


בחודש שעבר קפצנו לכנרת, הנה מספר צילומים:
:רגע לפני הקיץ החם מאוד בטבריה, ימי סוף אביב נעימים


טעמנו ואהבנו:
קבלתי להתרשמות מוצר חדש. אז טעמתי, בעצם טעמנו -
נקניקיות בקר בסגנון אמריקאי-
לי אישית יש רומן ארוך ורחוק עם נקניקיות. בילדותי ושנים אחרי, אבי היה קונה לנו מגוון נקניקים, כולל נקניקיות במעדניה חיפאית ותיקה. אהבתי את הנקניקיות השמנמנות וזללתי אותן עם שפע חרדל. מאז, יתכן שהמעדנייה כבר נסגרה או שלא נמצאו נקניקיות איכות במקום אחר, אכלנו מהן פחות, עד בעצם שבוע שעבר.
הנקניקיות החדשות של חברת יחיעם מגיעות מוכנות לשימוש (מבושלות כבר), שומרים אותן במקרר (או בפריזר) עד הארוחה, מחממים במחבת (שימנו מעט את המחבת) וישר לשולחן.
הנקניקיות טעימות ממש (הפעם לא הייתי צריכה תוספת חרדל), הן משביעות ולצד פירה תפודים וסלט ירק טרי, מהווים ארוחה אהובה על כולם !.
חברת יחיעם מציינת שהנקניקיות שלהם בסגנון אמריקאי ניו יורקי ועל פי מתכון של חברת הבת שלהם בארה"ב Abeles & Heymann.
כל רכיבי הבשר במתכון הם מבשר בקר. סדרת הנקניקיות של מעדני יחיעם כוללת נקניקיות נוספות (אותן טרם טעמנו)- נקניקיות צ'וריסו וגם בסגנון צרפתי.
הנקניקיות נמכרות במארזים של 280 גרם. אלו שבצילום 4 יחידות במארז ובמחיר מומלץ לצרכן כ- 20 ש"ח.
ניתן להשיג ברשתות השיווק ובחנויות מובחרות בפריסה ארצית.
צילום: יחצ"ן


 
!נתראה ברשומה הבאה 

 חניתה הראל בלוג אוכל ©כל הזכויות שמורות על הצילומים, התכנים והתמונות שלי 2005-2021 מטעמים הום-מייד: ריבות, רטבים, ממרחים, כבושים ,מתנות מהמטבח, קרושה וכתיבת תוכן איכותי https://www.facebook.com/lemongingerBlog

12 May 2021

לחם כוסמין - נוסחא מנצחת

~~~לחם כוסמין, קל הכנה וטעים~~

לחם הכוסמין שלי, הטעים טעים הזה, הפך ללחם הבית אצלנו. יש לו צבע כהה ויפה, הוא קל הכנה ביותר וכולם מבקשים עוד. 3 שעות מרגע שהתחלתם להכינו יש לכם כיכר ריחנית במטבח. כמובן שאפשר מיד להכפיל כמויות.
הלחם משביע ומתאים גם לסודוויצ'ים


אני משתמשת בקמח כוסמין 100% מלא מעורב עם קמח כוסמין לבן (50% מכל סוג) או 100% קמח כוסמין 80%. בדקתי אופציות נוספות שעבדו פחות טוב. גם אם כתוב על מארז הקמחים שאין צורך לנפות, מומלץ לנפות.
לחם הכוסמין שלי
מרכיבים:
500 גרם קמח כוסמין (250 גרם כוסמין מלא+ 250 גרם כוסמין לבן)
1 כפית מדידה שמרים יבשים
1 כפית מדידה סוכר לבן
350 מ"ל מים חמימים פושרים
1 כפית מדידה מלח דק
1 כף שמן רגיל - קנולה למשל
תבנית כיכר מרופדת בנייר אפייה במידות (מדידה שוליים חיצוניים) 30 ס"מ על 13 ס"מ (תבנית בתכולה של ק"ג). תבנית חד פעמים לא תתאים.
ההכנה:
בקערת מיקסר נשים את הקמחים מנופים, השמרים והסוכר.
לצקת לקערה את המים ולערבב מעט בעזרת כף.
להוסיף לקערה את המלח והשמן.
ללוש עם המלוש במהירות הנמוכה ביותר של המיקסר משך כ 5 דקות.
להתפיח את הבצק מכוסה עד הכפלת נפחו - כשעה.
לאחר התפיחה ללוש שוב עם המלוש כ 2 דקות.
להניח את הבצק על משטח מקומח קלות, לשטח עם היד למלבן קטן. לגלגל במהודק לצורת רולדה, להניח בתבנית.
להתפיח את הלחם מכוסה למשך 35 דקות.
בינתיים לחמם את תנור האפייה לחום גבוה 220 מעלות.
לאפות את הלחם 40 עד 45 דקות. (אני מכבה את התנור לאחר 43 דקות ומוציאה לאחר השלמת 45 דקות אפייה).
להוציא מהתנור ולצנן על רשת.
הלחם יהיה קשה, אל דאגה. בזמן הצינון על הרשת הוא יתרכך.
לפרוס את הלחם כשהלחם קר.
הלחם עובר היטב הקפאה כשהוא פרוס.
-
שלחו לי תמונות של הלחם שלכם ואפרסם אותן כאן
חניתה הראל בלוג אוכל ©כל הזכויות שמורות על הצילומים, התכנים והתמונות שלי 2005-2021 מטעמים הום-מייד: ריבות, רטבים, ממרחים, כבושים ,מתנות מהמטבח, קרושה וכתיבת תוכן איכותי https://www.facebook.com/lemongingerBlog

25 March 2021

ספרון בישול (דיגיטלי) להורדה חופשית IKEA ScrapsBook

להורדה חופשית ספרון הבישול הדיגיטלי של איקאה (111 עמודים באנגלית) לחצו על הקישור הזה
 Download PDF בקישור לחצו על 
בספרון המעוצב והיפה תמצאו מגוון מתכונים למנות המוכנות ממספר מועט של מצרכים וגם משאריות (אכילות), טיפים טובים ועוד הרבה
[בספרון אין כלל פרסומות]
!חג פסח שמח



11 March 2021

רגעים נמסים, המתכון לעוגיות הנוסטלגיות

:אני יושבת בנוחות על הספה, מתכתבת איתה
?אני: מצאתי מתכון מפעם הנקרא "רגעים נמסים". אני חושבת שאהבת את העוגיות האלו. זוכרת
היא: תזכירי
אני: בקיצור..אכין את זה בקרוב
...?היא: תמונה
אני: עוגיות כדוריות נמסות בפה. מלטינג מומנטס.. אין לי צילום. דומות קצת לעוגיות האיטלקיות...אבל שונות
היא: חושבת שיודעת. לאיטלקיות אני מתגעגעת, עם הסוכר והקינמון
..אני: אלו בטעם אחר
..היא: מתגעגעת גם לשוקולד צ'יפס האחרונות
אני: יהיו.. יהיו
--
נכנסתי למטבח להכין את עוגיות הרגעים הנמסים. את המתכון רשמתי לפני שנים על הפתק המצולם כאן. העוגיות נאפו וצולמו הלילה. מערבבים את כל המרכיבים בקערה אחת, ידנית. מגלגלים כדורים ואופים כ 10 דקות
.המתיקות עדינה, אפשר לפזר אבקת סוכר כשהעוגיות יוצאות מהתנור
בקרוב אכתוב לכם מתכון נפלא ללחם כוסמין 80%


עוגיות רגעים נמסים
הכמות: 40-42 עוגיות
:מרכיבים
שתי ביצים
חצי כוס סוכר לבן
כפית תמצית וניל איכותית
מאתיים גרם חמאה נמסה, פושרת
שש כפות מדידה קורנפלור, מנופות
שתיים ורבע כוסות קמח לבן רגיל, מנופה
שלוש כפיות אבקת אפיה, מנופה
-
תבנית גדולה ושטוחה של התנור מרופדת בנייר אפייה
:אופן ההכנה
.לחמם תנור אפייה לחום בינוני 180 מעלות
.בקערה בינונית לטרוף את הביצים, הסוכר והוניל
.להוסיף את החמאה הנמסה ולערבב
להוסיף את כל המרכיבים היבשים - אפשר לנפות אותם יחד בנפרד על נייר אפייה. לערבב הכול בכף לקבלת בצק רך
בעזרת כפית לקחת כמות בצק, לגלגל לכדור ולהניח על נייר האפייה. לרווח בין העוגיות. לאפיית כל הכמות נאפה בשני סבבים
.לאפות את העוגיות 10-11 דקות
.לצנן על רשת ולאחסן בצינצנת יפה
חניתה הראל בלוג אוכל ©כל הזכויות שמורות על הצילומים, התכנים והתמונות שלי 2005-2021 מטעמים הום-מייד: ריבות, רטבים, ממרחים, כבושים ,מתנות מהמטבח, קרושה וכתיבת תוכן איכותי https://www.facebook.com/lemongingerBlog

09 March 2021

לחמניות בבקה שוקולד טחינה

הבו לי בבקשה בבקה...שוקולד וטחינה !

אד קימבר הוא אופה וכתב אוכל מלונדון. אד הוציא לאור עד כה כבר 4 ספרי אפייה, מתכון לחמניות הבבקה שוקולד טחינה פורסם בספרו שיצא לאור בשנת 2020. באתר השפים הבריטי הוא מספר על חיבתו לטחינה ואיך נולד המתכון
אני שיניתי מעט מאוד את המתכון של אד והנה התוצאה שלי לפניכם.
מדובר בשניים עשר לחמניות בבקה גדולות במלית שוקולד (שוקולד מריר) וטחינה גולמית. הלחמניות האפויות נמשחות בסירופ וניל חם ומעוטרות במעט שומשום. בצק הלחמניות קר, כלומר לאחר הכנתו הוא חייב לשהות בקרור ארוך יותר מרגיל, ללילה או יממה שלמה. הלחמניות בעלות מתיקות עדינה ונאכלות כשהן עדיין חמימות.


לחמניות בבקה - המתכון
ל- 12 יחידות
לבצק שמרים:
500 גרם קמח לבן
כף סוכר לבן
1 כפית מלח דק
2 כפיות שמרים יבשים = 7 גרם
250 מ"ל חלב חמים
2 ביצים L
100 גרם חמאה רכה

למלית:
100 גרם שוקולד מריר 70%
100 גרם חמאה
רבע כוס סוכר זהוב = 50 גרם
100 גרם טחינה גולמית
אופציונלי - מעט מלח לזרייה

לסירופ:
רבע כוס סוכר לבן = 50 גרם
רבע כוס מים
כפית תמצית וניל
-
2 כפיות שומשום

אופן ההכנה:
הכנת הבצק:
בקערת מיקסר עם וו לישה לשים את הקמח, הסוכר, מלח ושמרים.
להוסיף את החלב והביצים. ללוש במהירות בינונית 8-10 דקות לקבלת בצק חלק, גמיש הנפרד מדפנות הקערה.
בזמן שהמיקסר עובד, להוסיף בהדרגה את החמאה בחתיכות קטנות. כשכל החמאה נבלעת בבצק להמשיך ללוש 8-10 דקות עד שהבצק נפרד מדפנות הקערה.
להניח את הבצק בקערה בינונית משומנת מעט. לכסות בניילון ולאחסן במקרר ללילה או ליממה שלמה.

לפני האפייה:
להכין תבנית אפייה (אד לא ציין את גודל התבנית, אפיתי בתבנית 33 ס"מ על 30 ס"מ - לדעתי רצוי תבנית גדולה יותר), לשמן תחתית או דפנות או לרפד בנייר אפייה.
הכנת המלית:
לשים את השוקולד והחמאה בקלחת על להבה קטנה ונמוכה או על סיר עם מים רותחים. לערבב להמסה.
להסיר מהחום ולערבב פנימה סוכר זהוב וטחינה. להניח בצד לכ- 10 דקות.
עיצוב ואפייה:
להוציא את הבצק מהמקרר, לרדד על משטח מקומח קלות לריבוע בגודל 50 על 50 ס"מ.
למרוח את פני הבצק במלית השוקולד טחינה. במידה והמלית נוזלית מידיי, ניתן להניח את הבצק המרוח מספר דקות עד שהמלית מסמיכה ומאבדת את הברק.
בשלב זה ניתן לבזוק מעט מלח ים על המלית- לא חובה.
לגלגל את הבצק לגלילה מהודקת. לפרוס ל- 12 חלקים שווים בגודלם, להניחם עם הצד החתוך כלפי מטה בתבנית האפייה.
לכסות את התבנית ולהניח לתפוח כשעה או עד שהבצק תפח היטב.
לקראת סוף התפיחה לחמם תנור אפייה לחום בינוני גבוה 190 מעלות.
לאפות את הלחמניות הבבקה 30-35 דקות או עד שהן מזהיבות היטב.
לקראת סוף האפייה להכין את הסירופ: לבשל לרתיחה על להבה נמוכה את המים והסוכר. להסיר מהאש ולהוסיף את הוניל.
להוציא את הלחמניות מהתנור ולהבריש מיד בסירופ. לפזר מעל שומשום.

מקור המתכון - 2020 One Tin Bakes by Edd Kimber 
חניתה הראל בלוג אוכל ©כל הזכויות שמורות על הצילומים, התכנים והתמונות שלי 2005-2021 מטעמים הום-מייד: ריבות, רטבים, ממרחים, כבושים ,מתנות מהמטבח, קרושה וכתיבת תוכן איכותי https://www.facebook.com/lemongingerBlog

06 March 2021

עוגיות שקדים צרפתיות - המתכון

הבטתי לתוך מעבד המזון בזמן שאני אוספת את שאריות הבצק לעוגיית השקדים האחרונה, רגע לפני שכל הכבודה נכנסת לתנור. הבצק הריח טוב כל כך ונראה כגלידה משובחת, תענוג. ובכלל העוגיות הללו נהדרות, בטעם עוגיות של פעם. בעוגיות יש שקדים ב- 3 צורות : טחונים (אני טוחנת אותם במעבד מזון עם הקליפה החומה הדקה לאחר קלייה קלה), שקדים קצוצים בסכין, ואת השקדים היפים יותר שמרתי לקישוט העוגיות
העוגיות מכילות גם קורנפלור המוסיף להן עדינות, העוגיה גדולה והתחבבה על כולם אצלנו, שאמרו בפה מלא: מצויין!". אז למה אתם מחכים? - רוצו להכין"

צילום: נועה שקד
עוגיות שקדים צרפתיות
הכמות : 20 עוגיות
:חומרים
 מאה ושבעים גרם חמאה רכה
 תשעים גרם אבקת סוכר
 תשעים גרם סוכר זהוב (דמררה)
קורט מלח
ביצה גדולה
 כפית תמצית וניל איכותית
 ארבעים וחמישה גרם קורנפלור
מאה עשרים גרם שקדים טחונים (אני טוחנת את השקדים עם הקליפה לאחר קלייה קלה, במעבד מזון)
מאה ושמונים גרם קמח לבן רגיל, מנופה
שישים גרם שקדים קצוצים
:לקישוט
 עשרים שקדים שלמים 

:אופן ההכנה
.קל להכין את הבצק במעבד מזון, טרפו לאחר כל הוספה
 .להקרים את החמאה עם אבקת הסוכר, הסוכר הזהוב והמלח
. להוסיף את הביצה ותמצית הווניל (אפשר להוסיף גם מעט תמצית שקדים)
 .להוסיף את השקדים הטחונים, שקדים קצוצים ואת הקורנפלור
. להוסיף את הקמח בבת אחת ולערבב קצרות
.להעביר את הבצק למקרר, מכוסה ל- 20 דקות
:עיצוב ואפייה
. לחמם תנור אפייה לחום בינוני נמוך 150 מעלות
.לרפד תבנית גדולה ושטוחה של התנור בנייר אפייה
לגלגל מהבצק 20 כדורים (40 גרם כל אחד). לשטח את העוגיה ביד וגם בתבנית. להניח במרחקים על נייר האפייה 
.לנעוץ שקד על כל עוגייה
.לאפות את העוגיות כ- 20 דקות או עד שזהובות היטב
.לצנן על רשת ולהעביר לצנצנת אטומה

חניתה הראל בלוג אוכל ©כל הזכויות שמורות על הצילומים, התכנים והתמונות שלי 2005-2021 מטעמים הום-מייד: ריבות, רטבים, ממרחים, כבושים ,מתנות מהמטבח, קרושה וכתיבת תוכן איכותי https://www.facebook.com/lemongingerBlog

02 March 2021

עוגיות לימון מושלגות, המתכון המושלם

אופים ברחבי העולם מכינים עוגיות שוקולד מושלגות, עשירות בסדקים מאובקים באבקת סוכר. לי התחשק השבוע דומות אבל בטעם לימון !. תמיד היתה ותהיה לי אהבה גדולה לטעם וניחוח הלימון. בילדותי הייתי אוכלת לימונים חופשי מהעץ (כשהקרובים החמיצו פנים.. איך זה לא חמוץ לה?..) , למזלנו, גם היום אנו מקבלים לימונים טריים, שעות לאחר שנקטפו מעץ הלימון הגדול
.הסדקים של העוגיות הללו מושלמים. בכדי שתראו מקרוב ותאכלו בעצמכם, רוצו להכין

.אפשר להכין את בצק העוגיות בקלות ידנית - שתי קערות וזה הכול
עוגיות לימון מושלגות
ל- 36 עוגיות
:מרכיבים
שתיים ורבע כוסות קמח לבן רגיל, מנופה
כפית אבקת אפיה, מנופה
 חצי כפית מלח דק
 שתי כפיות זסטים של לימון - או 2 כפיות גרידת לימון
 תשעים גרם חמאה רכה
 כוס סוכר לבן
שתי ביצים גדולות
 שלוש כפות מיץ לימון סחוט טרי
--
אבקת סוכר לגלגול העוגיות

:אופן ההכנה
.בקערה לערבב את הקמח, אבקת האפיה, מלח וגרידת לימון, להניח בצד
.בקערה נפרדת (מיקסר או ידנית) לטרוף את החמאה והסוכר לתערובת קרמית
.להוסיף את הביצים, אחת אחרי השנייה ולטרוף היטב. להוסיף את מיץ הלימון
.להוסיף בהדרגה את תערובת הקמח
.לשים את הבצק במקרר למשך 45 דקות
לחמם תנור אפייה לחום בינוני 180 מעלות. לרפד תבנית גדולה של התנור בנייר אפייה. העוגיות תאפנה בשני סבבים 
.לגלגל את הבצק ל- 36 כדורים שווים בגודלם. לגלגל כל כדור בצק מכל צדדיו בקערית עם אבקת סוכר 
.להניח את העוגיות במרחקים על נייר האפייה
.לאפות את העוגיות כ - 15 דקות להזהבה (לקראת סוף האפייה ניתן להפעיל מעט את הטורבו)
.לצנן את העוגיות בתבנית דקות אחדות ואז להעביר לרשת לצינון מלא


 חניתה הראל בלוג אוכל ©כל הזכויות שמורות על הצילומים, התכנים והתמונות שלי 2005-2021 מטעמים הום-מייד: ריבות, רטבים, ממרחים, כבושים ,מתנות מהמטבח, קרושה וכתיבת תוכן איכותי https://www.facebook.com/lemongingerBlog

27 February 2021

עוגיה ענקית לארוחת בוקר

מה אתם אוכלים לארוחת הבוקר?. היום יש לי הצעה טעימה עבורכם. עוגיה, עוגיית ענק גדולה ומפנקת כי ככה פותחים את היום!. כמה גדולה העוגיה שלי? 8 עד 9 ס"מ. אתם שואלים מה יש עוד בעוגיה? גם אגוזים, גם שוקולד, גם שיבולת שועל (עבה) וגם סוכר זהוב. הכל במידה והמתיקות עדינה. וכן, קבלו אישור לכרסם בעוגיה בכל שעה (עוגיה אחת ביום, כן?) . אפשר להכין את הבצק ידנית, הכול בקערה אחת. אצלנו אהבו מאוד מאוד את העוגיות החדשות שלי. רוצו להכין.

צילום: נועה שקד

עוגיות ענק
ל - 15 עוגיות גדולות מאוד (לתבנית הגדולה של התנור): מדדו את כל החומרים בכלי מדידה
חומרים:
100 גרם חמאה רכה
1/3 כוס סוכר לבן
1/3 כוס סוכר זהוב (דמררה)
1 ביצה גדולה (להוציא קודם מהמקרר שלא תהיה קרה)
חצי כפית תמצית וניל איכותית
מספר טיפות מיץ לימון סחוט טרי (1/8 כפית)
1 1/8 כוסות קמח לבן מנופה
1/4 כוס שיבולת שועל עבה (למשל זו בשקיות של "שקדיה")
1/2 כפית אבקת סודה לשתייה, מנופה
1/4 כפית מלח דק
1 כוס שוקולד צ'יפס מריר איכותי
חצי כוס+ שליש כוס אגוזי פקאן קצוצים בסכין - אני אוהבת לקלות קודם (אפשר לשים אגוזי מלך).
ההכנה:
לרפד תבנית אפייה גדולה בנייר אפייה. לחם תנור אפייה לחום בינוני נמוך 150 מעלות.
בקערת מיקסר או ידנית (הכנתי בקערת אמייל עם מזלג ואח"כ כף) להקרים היטב את החמאה עם סוכר לבן וסוכר זהוב.
להוסיף לקערה את הביצה, וניל ומיץ הלימון. להמשיך לערבל 2-3 דקות.
להוסיף לקערה קמח, אבקת סודה לשתייה (מומלץ לנפות אותם קודם יחדיו), מלח ושיבולת שועל. לבחוש קצרות (פחות מדקה).
ידנית להוסיף ובחוש לקערה אגוזים ושוקולד צ'יפס.
לגלגל 15 כדורים (זה קצת דביק אפשר עם ידיים לחות) שווים בגודלם. להניח במרחקים גדולים ושווים על נייר האפייה.
לאפות את העוגיות 19-20 דקות בחום 150 מעלות עד שהן זהובות אך מעט רכות במרכז.
להוציא את התבנית מהתנור, צנן את העוגיות בתבנית.
להעביר את העוגיות לכלי אטום (במידה ונשאר).
-
וזה הצילום שקבלתי מנועה שקבלה משלוח מהעוגיות שלי וצילמה אותן בשמש טובה בתוך קערה שהיא יצרה!


חניתה הראל בלוג אוכל ©כל הזכויות שמורות על הצילומים, התכנים והתמונות שלי 2005-2021
מטעמים הום-מייד: ריבות, רטבים, ממרחים, כבושים ,מתנות מהמטבח, קרושה וכתיבת תוכן איכותי https://www.facebook.com/lemongingerBlog

14 February 2021

המתכון לרוגעלך הכי טעימים

היא תמיד מציינת עד כמה אוהבת היא רוגע.
מוצאת את המרגוע בנעלי הבית גם בכפכפים, בסביבה החמימה והמוכרת.. בהסרת דאגות (קצת פחות חדשות למספר שעות, אפשר כמובן), ובאינטרקציה עם מי שכה אוהבת.
גם אפייה נותנת לה רוגע. כששלחתי להם את המשלוח הראשון של הרוגעלך הטריים (בצילום), הם ביקשו עוד. בסך הכול?.. ערבבתי בצק (שמרים) משובח, מעליו מרחתי ולפי סדר זה - חמאה, ריבת תות שדה (לא ריבה דלת סוכר) וקקאו הולנדי (לנפות מעל הריבה). בתום האפייה הברשתי במעט סירופ סוכר. יצא יופי!

רוגעלך הכי טעימים
לבצק-
560 גרם קמח לבן מנופה
80-100 גרם סוכר לבן
כף מדידה + כפית מדידה שמרים יבשים (11 גרם)
2 ביצים L - בטמפרטורת החדר
כוס (240 מ"ל) חלב פושר
כפית אחת מלח דק
70 גרם חמאה רכה
למלית-
חמאה רכה, ריבת תות שדה, קקאו הולנדי
לזיגוג הביצה-
ביצה טרופה עם כף מים
סירופ סוכר- ראו למטה בהוראות
במיקסר או ידנית ללוש את כל מרכיבי הבצק (כ- 5-7 דקות). להתפיח מכוסה כשעה. לחלק את הבצק התפוח ל - 2 חלקים שווים. לקחת חלק ראשון ולרדד לעיגול גדול. למרוח בחמאה רכה מלבד השוליים. מעל החמאה למרוח ריבה. לנפות מעל קקאו איכותי. בעזרת סכין חדה לחלק את העיגול הגדולך ל - 16 משולשים שווים, לגלגל לרוגלך מהצד הרחב.
להניח את הרוגעלך בתבנית גדולה של התנור מרופדת בנייר אפייה, לחזור על זה עם מחצית הבצק השנייה. להתפיח את הרוגעלך כשעה. להבריש בזיגוג ביצה (ביצה טרופה עם כף מים).
לאפות כ 15 דקות בחום 190. מיד לאחר שהוצאנו מהתנור להבריש בסירופ סוכר 1:1 (מחצי כוס סוכר וחצי כוס מים שרתחו מעט יחדיו). 
-
לחובבי עבודות היד, בקישור (הזה) יש מגוון גדול
בארט שסרגתי לאחרונה-

Cakes of Versailles trailer


חניתה הראל בלוג אוכל ©כל הזכויות שמורות על הצילומים, התכנים והתמונות שלי 2005-2021 מטעמים הום-מייד: ריבות, רטבים, ממרחים, כבושים ,מתנות מהמטבח, קרושה וכתיבת תוכן איכותי https://www.facebook.com/lemongingerBlog
Related Posts with Thumbnails
assets website counter
by TwitterButton.com Subscribe in a reader

Creative Commons License