ממתק היום:ריבועי שוקולד גבינה
ריבועיות ממתק בשלוש שכבות. העוגה/ממתק מורכבת משכבת בצק פריך, מעל שכבת גבינה ושוקולד ומעל זיגוג שוקולד קשיח, יש גם אגוזים
ריבועיות שוקולד גבינה
כ 30-36 יחידות
:החומרים לבצק
כוס וחצי קמח לבן רגיל =210 גרם
שלושת רבעי הכוס סוכר חום כהה
מאה וחמישים גרם חמאה מעט רכה, לא נוזלית
:החומרים למלית הגבינה
חבילה גבינת שמנת (230 גרם) מומלץ להוסיף עוד 2 כפות גבינה רגילה למריחה 5%
שני שליש כוס סוכר לבן =130 גרם
שתי ביצים גדולות
שתי כפות קמח לבן רגיל
מאה וחמישים גרם שוקולד מריר קצוץ 60% או שוקולד צ'יפס
:לציפוי שוקולד
מאה וחמישים גרם שוקולד מריר קצוץ 60% או שוקולד צ'יפס
חצי כוס אגוזי מלך (קלויים במחבת) קצוצים גס
תבנית מלבנית 20 על 30 ס"מ מרופדת בנייר אפייה
:אופן ההכנה
.לחמם תנור לחום בינוני 180 מעלות
.בקערת מיקסר לערבב את כל מרכיבי הבצק
קמח, סוכר חום וחמאה חתוכה. לערבב עד קבלת גבישי בצק גדולים, לא לאחד לכדור בצק. להדק את הבצק על תחתית תבנית האפייה. לאפות כ- 12 דקות בתנור החם. להוציא מהתנור. הבצק עובר אפייה חלקית
הערה: בתחילת עירבול הבצק יתקבלו גרגירים קטנים. לרגע ידמה שלא יתקבל כאן בצק, אל דאגה: המשיכו לערבל עוד זמן קצר ויתקבלו גבישי בצק אחידים וגדולים. ריפוד תחתית התבנית קל ואורך זמן מועט
.בקערה לערבב את חומרי המלית
גבינה, סוכר, קמח וביצים. להוסיף את השוקולד. לצקת את מלית הגבינה על תחתית הבצק האפויה חלקית (והחמה). להמשיך לאפות עוד כ 20 דקות או מעט פחות זמן עד שהמלית יציבה. להוציא מהתנור
.לפזר מידית את השוקולד (של הציפוי ) על מלית הגבינה. להחזיר לתנור לעוד דקה אחת בלבד
השוקולד יימס על פני העוגה. לכבות ולהוציא את העוגה מהתנור. בעזרת סכין רחבה למרוח את השוקולד הנמס על פני כל העוגה. לפזר את שברי האגוזים. להדק מעט את האגוזים לתוך השוקולד
לצנן מעט את העוגה בחוץ. לכסות בנייר כסף ולאחסן במקרר למשך כשעה. לחתוך לריבועים בגודל הרצוי
.את חיתוך המנות חשוב לעשות עוד בטרם ציפוי השוקולד התקשה
.לאחסן במקרר
.ניתן להקפאה
אודות כלי מטבח מעוצבים (לבנים) קראו כאן*
אודות הצייר ג'וזפה ארצ'יאמבולדו קראו כאן*
אודות מאפה מעורר תאבון (כמו פוקאצ'ה) קראו כאן*
אודות ביקורנו המענג במסעדת קימל קראו כאן*
חניתה הראל©כל הזכויות שמורות על התכנים והתמונות שלי. עולם קולינרי עשיר וטעים
