ריבה מפרי שהוא גם שזיף וגם משמש

ריבה

ריבה ראשונה מפרי שהוא הכלאת משמש ושזיף. בעל מספר שמות כגון משמש שחור או משמש ויולט ונוספים.

קבלתי לאחרונה מעל קילו מהפרי, מתפקע, עסיסי. הציפה איננה מבריקה וגם לא חלקה כמו של שזיף אדום, מזכירה ציפת משמש אך בצבע אדום עז. פנים הפרי דומה לשזיף אדום, רך, מתקתק ונוטף עסיס. אין אפשרות שתאכלו אותו מבלי לקבל ידיים מלאות עסיס אדום. גלעין הפרי קטנטן וודמה לשזיף. עוד לפני שאחליט מה לעשות עם הפרי, העברתי לקערה והכנסתי לקרור.

לפני הכנת הריבה יש לרחוץ את הפרי:

בכדי להכין את הפרי הנקי לריבה נשתמש בסכין ונחתוך סביב הגלעין. נניח את חתיכות הפרי בסיר (סיר 4 ליטר עם תחתית כבדה), נפזר מעל את הסוכר, מיץ הלימון והוניל

נבחוש היטב ונביא לרתיחה:

ננמיך את הלהבה לבינונית נמוכה ונמשיך לבשל. מומלץ לבחוש מספר פעמים בזמן הבישול:

עברה כמעט שעה, הצבע כהה ויפה כל כך, הריבה שלנו עוד רגע מוכנה. ערכתי לה מספר פעמים את מבחן הצלחת בפריזר. נקרשה באופן מדוייק. במקרר היא תקרש עוד קצת.

העברתי את הריבה (דקות ספורות לאחר כיבוי הלהבה) דרך משפך מתכת לצינצנות מעוקרות. כך נראה הסיר...ניקיתי, בעצמי :)

והנה הריבה החמה, הצבע נפלא, הטעם מדוייק.

אני אוהבת לאכול את הריבה הזו עם יוגורט יווני- מיכל אישי של יוגורט ומעל שכבה נדיבה של ריבה.. לא לערבב.

בקצרה:

שקלתי 1 קילו פרי ללא גלעינים, הוספתי כ 700 גרם סוכר לבן, כפית תמצית וניל (ממקלות וניל ורום אמברה), 3 כפות מדידה מיץ לימון סחוט טרי, אפשר להפחית לחצי את מיץ הלימון.

לבשל כרגיל כפי שאתם מבשלים ריבה, מבחן הצלחת, לאחר 58 דקות אצלי הריבה היתה מוכנה.

ואוו !

חניתה הראל בלוג אוכל ©כל הזכויות שמורות על הצילומים, התכנים והתמונות שלי 2005-2026 מטעמים הום-מייד, מתנות מהמטבח, קרושה, יוצרת תוכן איכותי ומקורי. אין להעתיק טקסט וחומרים מבלוג זה ולפרסמם באתר אחר וללא רשות כתובה שלנו https://www.facebook.com/lemongingerBlog