February 17 מה מתבשל ברשת

אוכל רחוב

הנשיונל ג'יאוגרפיק מפרסם מצגת העוסקת באוכל רחוב מרחבי העולם

לצפייה במצגת לחצו כאן .שתי דוגמאות מצורפות , נקניקיות מגרמניה ודוכן סנדוויצ'ים בויטנאם

לחם טרי

אמי שרבר אהבה תמיד להיות במטבח.היא גדלה במיניסוטה בבית של אם בשלנית וסבתא שהפליאה במאפים.לאחר שסיימה את לימודי הכלכלה והפסיכולוגיה עברה אמי לניו יורק.למדה בישול וגילתה את תשוקתה לאפיית הלחמים

בשנת 1992 היא פתחה את מקום ממכר הלחמים הראשון שלה עם תריסר עובדים.בימים אלו היא חולשת על 3 מקומות עם מאה ושבעים עובדים המעצבים באופן ידני כל כיכר לחם מהמגוון .אמי מספקת לחמים למעל 200 מסעדות בניו יורק

סיפור ההצלחה של אמי הפיק כבר שלושה ספרי לחמים.הכתבה המלאה ומקור התמונה פורסמה במילווקי ג'ורנל כאן

שוקולד

קיוטו יפן- מה חדש בתחום השוקולד

הטיימס היפני מדווח על פיתוח שוקולד מיוחד לרגל הולנטיינס דיי שנחדד לאחרונה ברחבי העולם.שפים יפנים המתמחים בשוקולד רקחו טעם חדש בתחילת השבוע.הם יצרו שוקולד המכיל מרכיבים חדשים כדוגמת שזיפים יפנים ויוזו- פרי ההדר היחודי ליפן שטעמו משתנה ומזכיר תפוז וגם לימון

ז'אן פול הבין שף קונדיטור מפריס המשווק שוקולד לחנויות ביפן,הונג קונג ופריס מדווח על השוקולד החדש המעורב גם באבקת שקדים

הפיתוח הקרוב יהיה שוקולד מעורב בערמונים מתוקים

לקריאת הכתבה המלאה לחצו כאן

השום השחור- האם יהפוך ללהיט הבא ? דיווח של השיקגו סאן טיימס

הטרנד העולמי הבא יהיה שום שחור.פיתוח קוריאני של שום שעובר הליך תסיסה בו הוא הופך להיות שחור. השום השחור עשיר בחומרים נוגדי חימצון ובעל חריפות מתונה עם נגיעות של מתיקות

ומה בנוגע לריחו של השום המיושן?..הדיווח של המגזין הוא על ריח חריף פחות אבל בכל מקרה אל תצפו לריח מנטה רענן

הפיתוח האסייתי התגלה ע"י האמריקאים לפני כשש שנים אבל זכה לתהודה רבה בתוכנית האיירון שף בשנה שעברה

כיצד מבשיל ומשחיר השום ופרטים נוספים בכתבה המלאה הכוללת את תמונת השום כאן

?האם ישנם הבדלים בין המתכונים

בראוניז חמאת בוטנים ושוקולד לבן

Peanut butter and white chocolate blondies

*August 22 מלך הפלאפל והשוורמה מניו יורק

וכך הוא קורא לעצמו: מלך הפלאפל והשווארמה בניו יורק. מעצמה המגישה אוכל רחוב מעורר תיאבון

כמובן שבגללו סיימתי לאכול את הפלאפל (האפוי) שהכנתי היום, ניסיון שהיה 'נחמד' בינתיים לא יותר וחריף אש

מלך אוכל הרחוב בניו יורק דובר אנגלית אך לא ממש מלידה, מגלגל פלאפלים עסיסיים ובאתר שלו גם נותן מתכון לפלאפל  כאן - יש להכנס דרך "בישול ערבי" בתפריט משמאל וללחוץ על פלאפל.חלק לא מבוטל מהאמריקאים מכינים חומוס/פלאפל מחומוס מקופסאות שימורים, כאן הוא מנסה ללמד דרך הכנה מסורתית וטעימה

צלחת גדולה של פלאפל ואורז עם הרבה רוטב ו'חריף' תעלה אצלו 5 דולר. טועמים מציינים את המוצר הטעים שאינו שמנוני, מתובל בשום ובפטרוזיליה ובעל צורה אובלית דווקא. על השווארמה טרם דובר

.האיש הוא מבין העולים לגמר בחגיגת האוכל רחוב שתתקיים בחודש ספטמבר בניו יורק פרטים כאן

.?מלך או לא מלך

הלילה, ייבשתי מספר סוגי עגבניות בתנור,בחום של 150 מעלות מעל שעתיים, תלוי בסוג העגבנייה, הנה תמונות הלפני והאחרי