עוגיות חמאה - המתכון המושלם ועוד דברים טובים

  עוגיות חמאה עם/בלי ריבה

😎בחיי.. אין גבול לחוצפה, שלי 

זה קרה השבוע בימי החמסין האחרונים בסופרמרקט הסמוך. מארזי התות שדה לא היו מושלמים, אז ניגשתי לאחראי וביקשתי סלסלה.. מהמקרר שבמחסן. בדרך כלל הם נחמדים ומביאים לי מיד. בתחושה טובה, אני צועדת לקופה עם סחורה טובה ובמחיר הוגן

.!אבל הפעם ..הם פתחו לי את דלת חדר הקירור ושלחו אותי פנימה לבדי

. מזל שהדלת לא נסגרה.. בבית כבר ידעתי מה אכין מהתותים המושלמים שבחרתי

הרעיון שלי היה להכין בצק עוגיות משובח ולהדביק שתי עוגיות אולי שלוש בריבה טרייה (קרה) ולשלח עוגיות לכל מי שאני אוהבת. כך תכינו גם אתם בבית עוגיות מושלמות בקלות

במיכל מעבד מזון נשים 350 גרם קמח לבן רגיל מנופה, 2.5 כפיות אבקת אפייה מנופה, 1 כוס אבקת סוכר מנופה (200 גרם) אפשר סוכר דק במקום אבקה, כפית תמצית וניל טובה, 200 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות, ביצה גדולה וכפית קוניאק או רום

.מעבדים הכול קצרות לבצק אחיד

מחלקים את הבצק למספר חלקים. מרדדים כל חלק על משטח מקומח היטב, קורצים עוגיות ואופים בתנור חם בחום בינוני 180 מעלות כ 8 דקות עד שהעוגיות זהובות

.במידה וחם במטבח, אפשר לשמור את יתר חלקי הבצק בקרור

.נקבל עשרות עוגיות פריכות, ניתן להיעזר בילדים בחיתוך העוגיות עם חותכן וסידורם בתבנית

.נישנשתי פה ושם אבל גם נשאר משהו.. למשלוחי מנות

:העוגיות לפני האפייה

מרק עדשים נפלא, פטה פטריות, חתלתולה חמודה ועוד

מרק עדשים, גזר ותרד

נכון, הקיץ כבר כאן אך חלקנו אוהבים לאכול מרק במשך כל ימות השנה (אני, אני !)  והאמת, זה ממש בלתי אפשרי לוותר על המרק הטעים הזה: מרק עדשים קרמי, מזין, משביע (גם בעל צבע יפיפה), שכייף להכין ולאכול חם או חמים. רשמו מתכון ורוצו להכין. השבוע הכנתי את המרק כבר פעמיים !. עדשים כתומות שלמות נמכרות בתפזורת בחנויות תבלינים או בשוק. יש לשטוף את העדשים מספר פעמים במי ברז ולהרחיק פסולת

בישלתי את המרק בשתי גרסאות. הגרסה השנייה לבקשת אמי (שאוהבת מאוד את המרק) ולטעמה ללא הפלפל האדום ובפחות ג'ינג'ר. שתי הגרסאות טעימות מאוד לכולנו
.במידה ואין לכם עלי תרד עבה, שימו במקום עלה גדול של מנגולד, החלק הירוק בלבד

:מרכיבים לכ- 4 מנות. מומלץ להכפיל כמויות

שתי כפות שמן קנולה

בצל קטן קצוץ

שתי שיני שום קצוצות

כפית ג'ינג'ר טרי מגורד

כף תרכיז עגבניות 28% או אחר

שלושת רבעי כפית מלח דק או לטעם

כוס (מדידה) עדשים כתומות, רצוי עדשים שלמות- אפשר גם חצויות

חמש ושליש כוסות מים או ציר ירקות

שני גזרים בגודל בינוני, קלופים ומגורדים גס

עוד גזר בינוני קלוף ומגורד גס

פלפל אדום נקי מגרעינים חתוך לקוביות

חופן גדול עלי תרד (מהסוג העבה לא זה לסלט) שטופים ופרוסים או מעט מנגולד-החלק הירוק בלבד פרוס

:אופן ההכנה

עדשי בלוגה שחורות, טיפ בישול ומתכון לממרח

עדשים שחורות - בלוגה

העדשים הקטנות והשחורות הללו נמכרות במארזי חצי קילו במרכולים (במדף העדשים). קל מאוד לבשל אותן, הן טעימות ומשביעות, למשמח מגוון האפשרויות איתן רב. העדשים השחורות גדלות בקנדה ובצפון אמריקה
:למתכון בסיסי שיספיק (ללא תוספות ירק) לכ-3-4 סועדים
לברור ולשטוף מספר פעמים כוס מדידה אחת עדשי בלוגה שחורות. להשרות בקערה קטנה עם מים לכיסוי כמחצית השעה (לא חובה להשרות אבל כן חיוני לשטוף מספר פעמים במי ברז) ההשרייה תקצר את זמן הבישול. לסנן
. להעביר את העדשים לקלחת/סיר קטן. להוסיף כ- 2.5 כוסות מדידה מי ברז ומעט מלח ולהביא לרתיחה
כעת להוסיף מעט שמן (למשל שמן זית) ופלפל שחור גרוס טרי. לכסות את הסיר ולבשל על להבה נמוכה כ- 30 דקות או עד שהעדשים רכות
.בזמן הבישול לבחוש מידי פעם, לטעום ולתקן במידה וחסרה מליחות
באופן זה העדשים השחורות יוצאות 'אחד אחד' (ראו בצילום), ניתן לאכול אותן ככה חמות (מאוד) או פושרות או להוסיף עשבי תיבול וירקות לטעמכם

!עוד קצת על העדשים הללו כולל מתכונים ויש גם חומוס בלוגה
עדכון 7.11.2019
.הכנתי את ה'חומוס' מעדשי הבלוגה, יצא יופי
:ככה תכינו
מאתים וחמישים גרם עדשי בלוגה שחורים מבושלים, זה בערך 3/4 כוס עדשים לפני בישול
ראש שום אחד
כפית כמון טחון
 חצי כפית פלפל חריף טחון- לא חובה
מאה מ"ל שמן זית
מיץ מלימון אחד או שניים, לטעם
חופן עלי פטרוזיליה לקישוט
---
.לשטוף את ראש השום, לנגב ולעטוף בנייר כסף. לאפות כ- 40 דקות בחום בינוני 180 מעלות עד שמתרכך
לקרר מעט את ראש השום על השיש. לסחוט כל שן שום ואת תוכנה לשים במעבד מזון, להוסיף למעבד את העדשים המבושלות, מיץ לימון, שמן זית ותבלינים
.לטחון לקבלת קרם אחיד, לטעום ולתקן תיבול, זה הזמן להמליח. במידה וסמיך מדי, להוסיף טיפונת מים
להגיש עם שמן זית מעל ושפע פטרוזיליה קצוצה

--

:רובוטיקה בתחום הגבינות

Behind the Scenes: Roth Pavino l Whole Foods Market

:תקריב של שיח שפגשתי בדרך, כמה יפה כשהטבע בורא דוגמאות נפלאות שכאלו

חניתה הראל בלוג אוכל ©כל הזכויות שמורות על התכנים והתמונות שלי 2005-2019 דליקטסים הום-מייד : מעדנים, רטבים, ריבות, ממרחים, כבושים ,גבינות,ממתקים,קינוחים בכוסות, מתנות מיוחדות מהמטבח https://www.facebook.com/lemongingerBlog

עוגיות הטחינה הטובות בעולם, אשלייה אופטית על עוגה, מלון התאבון ועוד

קוראים יקרים שלי , לא הייתי כאן לאחרונה, התגעגעתם, נכון?.. כי אני מאוד. עבודה והחיים גזלו ממני כוחות וזמן. אבל היי, קפצתי ולא לרגע עם מטעמים חדשים, המשך כתמיד, יבוא 
?..מה שלומכם ומה בשלתם או אפיתם לאחרונה

 מתוק וקל הכנה

אלו ללא ספק עוגיות הטחינה הטובות ביותר שאכלנו. אני לא יכולה לספור את מספר הפעמים שהכנתי אותן ומסרתי גם כארוזות למתנה, כו-לם אהבו וביקשו ממני נוספות. מדובר בעוגיות קלות להכנה המכילות 4 מרכיבים בלבד. את המתכון מצאתי באתר הישראלי הזה.  שיניתי מעט את הנוסח הכתוב. המלצה חמה שלי: לרוץ ולהכין

עוגיות טחינה

הכמות:40 עוגיות
לחמם תנור אפייה לחום בינוני 175 מעלות. לרפד תבנית אפייה גדולה בנייר אפייה

:במעבד מזון או במיקסר מערבבים יחד

 כוס וחצי קמח לבן רגיל =210 גרם
 חצי כוס סוכר לבן =100 גרם
מאה גרם חמאה קרה, חתוכה לקוביות
.לערבל הכול קצרות לקבלת תערובת פירורית
לזלף פנימה 1/2 כוס טחינה גולמית = 115 גרם
.לערבל קצרות לקבלת בצק אחיד
-
.לחלק את הבצק ל- 40 חתיכות שוות. לגלגל לכדורים
.להניח את הכדורים על נייר האפייה במרחקים קטנים
.לשטח מעט כל עוגייה באצבע
.לאפות בתנור החם כ- 13 דקות
לכבות את התנור ולהשאיר את העוגיות עוד דקה/דקה וחצי בתנור כבוי
.להוציא את העוגיות מהתנור ולהשאירן בתבנית כ- 15 דקות לצינון
.להעביר לרשת לצינון מוחלט
.להעביר לקופסא אטומה
העוגיות האפויות תשארנה בהירות, התחתית שלהן תהיה זהובה. להימנע מאפיית יתר

↝↝↝↝↝↝

בדקתי והמלצתי: מלון התאבון

צילום: יחצ"ן

?מה זה

.ערכה חדשה המיועדת ללימוד הרגלי אכילה נכונה. הערכה מיועדת לילדים בגילאים 5-10

הערכה פותחה ע"י יעל חן רביע, תזונאית קלינית לילדים בשיתוף מומחית התפתחות ומפתחת תכנים לילדים. הערכה כוללת חוברת צבעונית ושני לוחות מגנטים לבנים/לבנות, המתארים תחושות רעב/שובע. מטרתה העיקרית של הערכה (נמכרת ב49 ש"ח -באתר של יעל חן רביע), לזהות תחושות רעב/שובע והקניית הרגלי אכילה נכונים לילד וגם למשפחתו

בכל עמוד בחוברת תמצאו שעשוע/אתגר לילדים. לדעתי, ילדים גדולים יותר יקראו את ההוראות וימלאו בעצמם, הקטנים יותר ירצו יד מכוונת לידם. דוגמאות מההפעלות שבחוברת המלווה בטיפים רבים

מבוך חטיפים ואוכל, מקו לקו למזונות המצויירים, יומן ארוחת הבוקר,  סודוקו ארוחה, חידות, עידוד שתיית מים (ופרי וירק)  וגם מעקב שתיית מים שבועי. אכילה רגשית, ארוחת החלומות, תפזורת, מצא את ההבדלים, משחק זכרון ועוד דפי עבודה משעשעים

הערכה הינה משחקית ולא טיפולית והשימוש בה אינו מהווה תחליף לייעוץ מקצועי

הערה אישית: הנסיין המשפחתי בגיל המתאים, התחבר למספר דפי עבודה ומלא אותם חיש קל

↝↝↝↝↝↝

:שוויץ: אשלייה אופטית על עוגה 

חברת אינקרדיבל קואיזן מז'נבה, שוויץ מתמחה בהכנת עוגות רבות רושם
בעוגה האומנותית והאכילה שבסרטון, שולבו  530 (!) פיסות פונדנט בשחור/לבן על מנת ליצור את האשלייה האופטית המפורסמת

Ouchi Illusion -  Hajime Ouchi

באשלייה האופטית היפנית הזו, נראה שהדיסק המרכזי צף מעל לוח הקוביות 
INCREDIBLE CUISINE

↝↝↝↝↝↝
עדשים בהפתעה

לאחרונה הכנתי במטבחנו ממרח 'חומוס' מעניין' הנראה לגמרי כממרח חומוס וקל הרבה יותר להכנה. עם 'אבל' מסויים בעניין עמידות הממרח - לטעמי קצרה, מבחינת הטעם בלבד- הממרח טעים יותר בעודו טרי וחמים ביום הכנתו
.למי מכם שרוצה להכין חומוס מעדשים (כתומות!) רשמו מתכון
חומוס מעדשים
:מרכיבים
כוס אחת עדשים כתומות * ראו הערה למטה לגבי סוג העדשים
כחצי כפית מלח או לפי הטעם
 רבע כוס טחינה גולמית
שן שום כתושה
 שלוש כפות שמן זית
מיץ מחצי לימון
(כפית חומץ (חומץ תפוחים או חומץ בן יין אדום/לבן
:להגשה
שמן זית נוסף
פפריקה מתוקה/חריפה
פלפל שחור גרוס טרי
מעט פטרוזיליה קצוצה
:אופן ההכנה
לשטוף את העדשים מספר פעמים במי ברז. לסנן ולהכניס לסיר קטן, סיר 2 ליטר יתאים
להוסיף לסיר שתי כוסות מים, להביא לרתיחה. להנמיך את הלהבה ולאדות (ללא מכסה) כ- 20 דקות
 במידה ואתם משתמשים בעדשים כתומות שלמות ולא חצויות תהיה נחוצה כמות מים נוספת, בין רבע לחצי כוס מים נוספים
.להסיר את סיר העדשים הבושלות מהלהבה ולהניח למספר דקות
להעביר את העדשים המבושלות למיכל של מעבד מזון
:להוסיף
.מלח, טחינה, שום, שמן הזית, מיץ לימון וחומץ. לעבד לממרח חלק
להגשה: לצקת לכל צלחת ממרח חמים. לזלף שמן זית ותיבול לטעם. לאכול מיד

חניתה הראל בלוג אוכל ©כל הזכויות שמורות על התכנים והתמונות שלי 2005-2017 דליקטסים הום-מייד : מעדנים, רטבים, ריבות, ממרחים, כבושים ,גבינות,ממתקים,קינוחים בכוסות, מתנות מיוחדות מהמטבח https://www.facebook.com/lemongingerBlog

*~~~להכין פיצוחי עדשים קל להכנה ומפתיע~~~~

להכין בבית פיצוחים מעדשים

.זה קל, מהיר הכנה, טבעי והתוצאה מפתיעה

:את הניסוי שלי הכנתי ב'קטנה' עם כמות של רבע כוס עדשים יבשות משני סוגים

עדשים כתומות שלמות (להבדיל מעדשים חצויות הנמכרות בכל מרכול במארז סגור), אותן ניתן לרכוש בחנויות טבע במשקל

 

 

עדשים שחורות שהן קצת ירקרקות (ירוק כהה) ונקראות גם 'עדשים צרפתיות', אותן רכשתי במארז חצי קילו (10 ש"ח) ברשת טבע

:את העדשים יש לשטוף במים ולהשרות במי ברז (לכיסוי) למשך שעה

כעבור שעה יש לסנן מהמים (על מסננת צפופה). להניח על מגבות נייר (כפולות) ולייבש. מומלץ להניח גם מעל העדשים מגבת נייר לספיגת כל המים

כעת, יש לחמם מעט שמן צימחי (קנולה למשל) בכמות קטנה במחבת. גובה השמן יהיה מעט יותר מאשר לטיגון חביתה, כחצי ס"מ

.זירקו למחבת 2-3 עדשים. במידה ותשמעו תססססס... השמן חם מספיק

.יוצקים למחבת עדשים (לא את כולן בבת אחת) בשכבה שתכסה את תחתית המחבת

.בוחשים ללא הפסקה על להבה בינונית נמוכה משך 5-6 דקות

.העדשים המוכנות הופכות להיות פריכות

 

העדשים הצרפתיות (השחורות) יקבלו בתום הטיגון צבע חום ירקרק כהה

:העדשים הכתומות ישנו צבען לצבע צהוב

.יש לטגן כל סוג עדשים בנפרד

בעזרת כף מסננת להעביר את העדשים המטוגנות למגבת נייר שהונחה על צלחת

לבזוק מיד מלח אטלנטי או מלח גס לטעם

מומלץ לאכול חם או פושר

:מסקנות

.הריח במטבח בזמן הטיגון, נהדר

:שני סוגי העדשים טעימים לאחר הטיגון, בהבדל עיקרי

העדשים השחורות פריכות וקשות יותר, טעמן נהדר ויתאימו לבעלי שיניים בריאות וחזקות- על אחריותכם

העדשים הכתומות רכות הרבה יותר

:הערות

את שמן הקנולה ניתן להמיר בשמן זית או שמן חמניות

במידה ובכוונתכם לטגן כמות גדולה יותר של עדשים , יש להוסיף מעט שמן לאחר סבב טיגון ראשון ולדאוג לחמם את השמן בין כל סבב

ניתן לאכול כחטיף או לפזר בסלט ירקות

חניתה הראל בלוג אוכל ©כל הזכויות שמורות על התכנים והתמונות שלי 2005-2014 

ליקטסים הום-מייד : מעדנים, רטבים, ריבות, ממרחים, כבושים ,גבינות, ממתקים, קינוחים בכוסות, מתנות מיוחדות מהמטבח https://www.facebook.com/lemongingerBlog

**להכין בבית מטבל מעדשים אדומות

מטבל מעדשים אדומות-'חומוס' עדשים


בישול עדשים חצויות עם בצל, ג'ינג'ר ותבלין העל כורכום [הנה כתבה מצויינת על יתרונות הכורכום] מניב מטבל טעים, משביע וקל הכנה
הכורכומין שבתבלין הכורכום זמין ומועיל יותר לגופנו כשהוא מעורב בבישול עם שמן ופלפל שחור ובכלל כשהוא חם ומבושל ופחות כשהוא קר. נסו לזרות כורכום על ביצת עין, גרסו מעל הביצה פלפל שחור וזרו מלח, אטלנטי למשל- זה טעים מאוד
מומלץ להגיש את מטבל העדשים חם או פושר (ולא קר) עם קלי לחם שאור (בתמונה) או חתיכות פיתה קלויות, שמן זית ופלפל שחור גרוס טרי

בצילום מנה אישית: כלי הגשה חדש, 'אהבה ממבט ראשון' (לא לבישול ,כן לאפייה) נרכש השבוע במחיר מציאה- פרטים במייל

מטבל מעדשים אדומות
כ- 4 מנות הגשה או בתלות בתיאבון הסועדים
:החומרים
כוס ורבע עדשים אדומות חצויות (לא עדשים שלמות הנמכרות גם במשקל) -אני רוכשת עדשים במארזי חצי קילו- בצילום למעלה
כף שמן זית
בצל בינוני, קלוף וקצוץ דק
חצי כפית ג'ינג'ר (זנגויל) טחון
כפית כורכום טחון
מלח (אטלנטי) לטעם
שתי כוסות מים

מתכון ל קרוקטים עדשים

קרוקטים עדשים

רוז אליוט הבריטית מגלה שהיא צמחונית זה כבר עשרות שנים. למעשה , היא נולדה להורים צמחוניים ולא טעמה בשר מעולם . לרוז אליוט יש טור קבוע במגזין האוכל המשובח של הבי.בי.סי. (גוד פוד) . הגברת הוציאה לאור כבר למעלה משישים ספרי בישול וידה עוד נטויה . אתגר מיוחד עבורה, הוא יצירת מתכונים צימחוניים מזינים ומשביעים לחובבי בשר דווקא.. ובכלל, הבישול הצמחוני של פעם השתנה לדבריה עם השנים ולכן יש צורך במדריכים חדשים. לפני כשלוש שנים פרסמה רוז כתבה יפה לרגל צאת ספרה החדש דאז: המדריך הצמחוני המלא

.אחד המתכונים שכיכב על עמוד שלם במגזין הבריטי היה קרוקטים מעדשים

אי אפשר היה להתעלם מצילום הקרוקטים השזופים הנתונים בתוך מחבת תכלת על משטח טורקיז.. להשלמת התמונה הונחה ליד 

קלחת אדומה עם רוטב אדום וסמיך וכף עץ ישנה בעלת ידית ארוכה ומעט רוטב אדום בתוכה... המתכון נקרא מעניין. מרכיבים מעטים ואפשרות הכנת הקרוקטים במספר אופנים

?איך מכינים 

*~~~מרק עדשים ואנשובי בנוסח איטלקי~~~~

מרק עדשים ואנשובי בנוסח איטלקי
אין ספק שכשאתה ניגש וממלא פעם אחר פעם את קערת המרק שלך זה סימן שהמרק טעים! מרק בטעם שונה (לטעמי מהטובים שיש) בסגנון איטלקי. המרק מורכב בעיקר מעדשים ירוקות, אנשובי, שום, עגבניות ושמן זית כמובן. בפחות משעה יש סיר מרק . מומלץ בחום

מרק עדשים ואנשובי בנוסח איטלקי

:החומרים

מאתיים ושלושים גרם עדשים ירוקות (האורגניות שלמות, יפות ונקיות מפסולת) לשטוף תחת הברז ולסנן, אין צורך בהשרייה מוקדמת

שתי כפות שמן זית + מעט שמן זית לזילוף על המרק המוכן

שתי שיני שום גדולות קצוצות /כתושות

שלושת רבעי =6 פילה קטנים של אנשובי מסוננים מהשמן קצוצים דק ,רצוי קופסא קטנה (50 גרם נטו) תוצרת איטליה/ספרד/פורטוגל -מארז שטוח (לא צינצנת)כ- 3/4 מארז

קופסא קטנה (400 גרם נטו) של עגבניות שלמות קלופות, רצוי תוצרת איטלקית

שלוש וחצי עד 4 כוסות מים , במידה ונוזלי העדשים נספגו שימו כ-4 כוסות מים

מלח גס אטלנטי

פלפל שחור גרוס טרי

מעט פטרוזילה קצוצה

:אופן ההכנה

לשים את העדשים בסיר ולכסות במים (מספר ס"מ) להוסיף מעט מלח ולהביא לרתיחה. להנמיך את הלהבה ולבשל מכוסה (לבחוש מדי פעם) במשך כ - 25 דקות. במידה וכל הנוזלים התאדו לפי תום הבישול יש להוסיף עוד מעט מי ברז ולהמשיך לבשל

להעביר את העדשים המבושלות (הן כבר רכות) לכלי חסין חום

.באותו הסיר הנקי לחמם את שמן הזית. להוסיף את השום והאנשובי ולטגן במשך 2 דקות

להוסיף את כל תכולת קופסת העגבניות ולבשל עוד כ- 4 דקות. את העגבניות לחלק=לחתוך בתוך הסיר לחצאים/רבעים

:להוסיף

.עדשים עם כל נוזלי הבישול ואת כמות המים. לתבל במלח ופלפל ולהביא לרתיחה

.להנמיך את הלהבה ולבשל מכוסה 20-25 דקות. לתקן תיבול

.לצקת מהמרק לצלחות, לזלף בשמן זית. לקשט בפטרוזיליה קצוצה ולהגיש

.ניתן לקשט בפיסות אנשובי שלמות מהנותרות בקופסא

עונת התותים בעיצומה , אז כיצד מכינים שארלוט תות תשאלו

La charlotte aux fraises

קינוח קר ואלגנטי המוכן בתבנית מיוחדת

הסרטון הצרפתי הבא ממחיש את דרך הכנתו הכוללת את הכנת מחית התותים ,שכבת הבישקוטים ,הקצפת והסירופ האדמדם מעל

:לפתוח רמקולים ולהתענג ! המתכון מובא בסיום הסרטון

חמש מאות = 500 גרם תות

מיץ מלימון אחד

שישים = 60 גרם אבקת סוכר

שישה = 6 עלי ג'לטין

ארבע מאות= 400 גרם שמנת מתוקה

כף ליקר תות

בישקוטים

מחית תות

אודות נער העוגיות היפני אפשר לקרא כאן*

 חניתה הראל©כל הזכויות שמורות על התכנים והתמונות שלי. עולם קולינרי עשיר וטעים

** נגיסוני עדשים גזר ומוצרלה בשמן קוקוס - הביס הטעים ביותר שיש

נגיסוני העדשים גזר וגבינת מוצרלה שטוגנו קלות בשמן קוקוס התגלו לאחרונה כ'ביס' הבריא והטעים ביותר. ממכר לגמרי, קשה להפסיק לאכול אותם במיוחד בעודם חמים

 לאחרונה התגלגלה לידי צינצנת שמן קוקוס. (יבוא של ג'מוקה), שמן קוקוס אורגני בכבישה קרה. השמן המיובא ממקסיקו נמכר בצינצנת זכוכית המכילה קרוב ל- 500 מ"ל שמן. השמן התקבל במצב נוזלי שקוף ועם שינוי הטמפרטורה (ולאחר הפתיחה ואיחסונו בקרור) הפך למוצק בצבע לבן צח

עוד בטרם טעמתי/עשיתי שימוש בשמן, תחקרתי את היבואן ובדקתי ברשת לגבי מידע נוסף לגבי שימושים וערכו של שמן הקוקוס

התברר שהשמן אידאלי לבישול, חימום ואפייה. בארה"ב הוא נקרא "שמן חכם". לשמן הקוקוס נקודת חמצון ועישון גבוה בהרבה משמן זית או כל שמן צמחי אחר לא רווי. ניתן להשתמש בכמות פחותה של שמן קוקוס מאשר שמן אחר. ככלל – ממומלץ להשתמש בשמן קוקוס להכנת מזון בטמפ' גבוהות. השמן נשאר "יציב" באפיה ובבשול וניתן להשתמש רק בחלק (כ - 50%) מכמות השמן במתכון

החלטתי לבדוק את שמן הקוקוס במטבחי, השמן היה פחות נוזלי, בעל ריח עדין ונעים של קוקוס וגם טעמו היה עדין

הרכבתי מתכון חדש המשלב מרכיבי בריאות מהצומח - כמו קציצות צמחוניות בגודל נגיסה והפעם רציתי לטגן אותן בשמן הקוקוס

:מסקנות

נוח להשתמש בשמן הקוקוס. המוצר שהה בקירור והתקשה. גירדתי כמות של כפות ספורות והכנסתי למחבת. עם חימום השמן נמס מיד

כמות השמן במחבת היתה מועטה יחסית (כמעט כמו לחביתה) יחד עם זאת היא טיגנה היטב את הנגיסונים מכל צד

לא היתה ספיגה של שמן והנגיסונים קיבלו מעטה דק, פריך וקל

נמסר לי שמריחת השמן על טוסט חם והקפצת ירקות כגון כרובית בתוכו היא מעדן נפלא

אמרו: נגיסונים
קציצות קטנות, נגיסות קטנות המשלבות עדשים, בצל, גזר, גבינת מוצרלה עטופות בפירורי לחם ושומשום. החטיף הזה מתאים כ'פינגר פוד', לאירוח, כחטיף בריא בין הארוחות, כתוספת למנה עיקרית, כמנה מזינה לילדים וגם לחג החנוכה ולימים האלו בהם כולנו צריכים באמת נחמה

את תערובת הנגיסונים אפשר ללוש מעט ביד. התערובת מתאחדת יפה (גם בעזרת הביצים) ונוחה ליצירת 'קציצות' קטנות

לאחר יצירת הקציצות יש לטבול אותן בביצה טרופה ובפירורי לחם המוערבים בשומשום ולאחסן במקרר (מכוסים ) למשך לפחות 30 דקות. ניתן לשמור את הקציצות בקירור גם שעות אחדות

זמן הטיגון קצר. הנגיסונים דורשים 3 דקות טיגון מכל צד ועדיף במחבת מסוג טפלון או דומיו

הנגיסונים החמים רכים ונמסים בפה. תוכנם כתמתם והטועמים הראשונים לא ניחשו ממה הם עשויים. "בטטה או דלעת ?.." היו הניחושים הראשונים.. הציפוי דקיק ופריך. התוצאה מלבבת ומצויינת. אין ספק שנולד לנו להיט במטבח

:טיפים לגבי המרכיבים

העדשים

העדשים מהוות את בסיס הנגיסונים הללו. יש להשתמש בעדשים אדומות. אין צורך בהשרייה אלא בשטיפתם בלבד. העדשים הנמכרות במארזי חצי קילו (של יצרן מוכר) מגיעות נקיות וכמעט ללא פסולת. בהמשך העדשים יבושלו בכמות גדולה של מים

הבישול המוקדם יארך מעט זמן. יש לבשל את העדשים על להבה נמוכה (יש לתערובת נטייה לגלוש) עד לספיגת כל המים וקבלת מחית (לא יבשה) של עדשים. המחית תהיה צהבהבה. יש לצנן את המחית מעט טרם תוסיפו לה את יתר המרכיבים

*מתכון חדש: מרק דלעת,בטטה ועדשים-מרק היום

בחיי שאין לך ברקסים ! ..." היא אומרת לי כשאנו צועדות יחד ברחוב. שעת בוקר עוד לפני תחילת יום עבודה. הערפל טרם התפוגג ואני לוקחת אותה כמלווה צמודה שלי לסידור הזה שלא נעים לי כלל. "זה עניין של אופי .." אני עונה לה . לחיוב ולשלילה. זו תאוות החיים וזה כנראה לא יעבור .. .בבית ברוגע .. אני מכינה מרק. מרק קרמי ללא שמנת. מרק חורפי חלק ומנחם. מרק שכייף ללגום בכל שעה של היום

מרק המורכב ממרכיבים המצויים בכל בית: בצל, דלעת, בטטה ועדשים. המרק קל וכייפי להכנה

:כל המרכיבים חברו למרק

מרק דלעת בטטה ועדשים

המרכיבים

שתי כפות שמן זית

בצל בינוני קצוץ דק

חמש מאות גרם דלעת קלופה, נקייה חתוכה לקוביות

חמש מאות גרם בטטה (1 בטטה גדולה כמו זו בתמונה) קלופה וחתוכה לקוביות

 ליטר מים או מרק זך

חצי כוס (125 גרם) עדשים אדומות

אופן ההכנה

לחמם את השמן בסיר בינוני (4 ליטר). להוסיף את הבצל ולטגן עד לריכוך והזהבה, כ-3 דקות

:להנמיך את הלהבה ולהוסיף

.דלעת ובטטה. לבשל בסיר מכוסה, בבחישה מדי פעם במשך כ- 9 דקות

להגביר את הלהבה ולהוסיף נוזלים. להביא לרתיחה. לבשל מכוסה על להבה מתונה במשך כ- 10 דקות

.להוסיף את העדשים, לערבב ולהמשיך לבשל 7-8 דקות מכוסה. או עד ריכוך

.לתבל לפי הטעם, ככפית מלח גס ומעט אבקת צ'ילי

.להעביר את המרק בסבבים לבלנדר ולטחון למרק חלק, זה קורה מהר מאוד

.להחזיר לסיר. להגיש חם /פושר