שתי תוספות ירק קלות הכנה : חצילים + תפוחי אדמה וקולורבי

..ירקות, ירקות
את מנת החצילים הזו אמי נהגה להכין בילדותנו לעיתים תכופות. המתכון אומץ לפני עשרות שנים ממגזין אמריקאי ישן ומאז עבר אצלנו מעט שדרוגים. זכור שזה היה טעים חם אך הטעמים מודגשים יותר למחרת מהמקרר. השבוע לאחר רכישת בקבוק רוטב סויה,  נזכרנו יחד במנה הזו מנוקדת בפרוסות בצל ירוק וטעם עדין של רוטב סויה. קל להכין במחבת גדולה, להגשה על אורז לבן או על לחם
חצילים עם בצל ירוק ורוטב סויה
:מרכיבים ל- 4 מנות
כשליש כוס בצל ירוק פרוס דק - החלק הלבן והירוק
שתי שיני שום גדולות כתושות, או יותר לפי הטעם
כשלוש כפות שמן קנולה או 50 גרם חמאה
חציל אחד גדול במשקל כ 450 גרם, קלוף ופרוס לרצועות דקות באורך כ 7 ס"מ
חצי כוס (עד כוס) ציר עוף או מים
שתיים עד 3 כפות רוטב סויה. אני אוהבת להשתמש ברוטב סזיה המיובא מיפן
:ההכנה
.במחבת גדולה ועמוקה מטגנים דקה בבחישה בשומן את הבצל הירוק והשום
.מוסיפים למחבת את החצילים, רצוי בשכבה אחת
.מבשלים על להבה גבוהה, רצוי מכוסה. הופכים פעם לאחר דקות ספורות עד שמתרכך ומשחים מעט
.יוצקים למחבת את ציר העוף או המים. ממשיכים לבשל ללא מכסה  5 או 6 דקות או עד שהחציל רך
.מוסיפים את רוטב הסויה, מערבבים ומבשלים דקה נוספת
--
:הערה
.כדאי לנסות ולהכין בווק גדול

.אני מחובבי הרושטי. הרושטי הקלאסי מתפוחי אדמה, כזה אדמדם עשוי מסלקים וגם רושטי תפוחי אדמה וקולורבי
מתכון הרושטי תפוחי אדמה וקולורבי קל מאוד להכנה- מגרדים בפומפיה בחלק הגס תפוחי אדמה וקולורבי. שמים את הירק המגורד במסננת כשמתחתה קערה רחבה וסוחטים בידיים. משאירים עוד זמן וסוחטים. את הנוזלים הניגרים לא שומרים (אלא אם יש לכם רעיון אחר מה לעשות איתם..). מוספים לירק הסחוט בצל קצוץ, מעט קמח ותיבול ומטגנים 'קציצות' בשמן לא עמוק
.זה טעים חם מהמחבת וגם פושר. קחו בחשבון שהקציצות פחות יציבות מכיון שאין להן ביצים
לכמות של 10 רושטי קטנים יחסית השתמשו בתפוחי אדמה וקולורבי (לשקול את הירקות לאחר קילוף) ביחס זהה או כפי שהכנתי הפעם: 200 גרם קולורבי קלוף ו- 400 גרם תפוחי אדמה קלופים. סה"כ 2 סוגי הירק שוקלים לפני גירוד 600 גרם. כמובן שניתן להכפיל כמויות. טיגנתי את הרושטי בשני סבבים

**סלט כרוב וקולורבי + ממרח חציל מתובל

סירופ מייפל. סירופ מייפל
בשתי המנות החדשות יש ממתיק טבעי ומשובח : סירופ מייפל !. דאגו להחזיק בבית (לאחר הפתיחה בקרור) בקבוק סירופ מייפל אמיתי. בנוסף לזילוף על פנקייקים ומנות קינוח, הסירופ ימתיק גם מנות אוכל נוספות

סלט כרוב וקולורבי

את סלט הכרוב/קולורבי המרענן הזה תרצו לאכול בצהריים, כתוספת וגם לארוחת הערב. סלט בריאות קל הכנה, שיהיה טעים מיד לאחר הכנתו וגם קר מהמקרר
? איך מכינים
לקלוף קולורבי אחד גדול (כ- 300 גרם) ולגרד גס (במעבד מזון או במגרדת גסה). לנקות כרוב לבן קטן (650-700 גרם) לגרד גס או לחתוך דק. לשים הכול בקערה בינונית. להוסיף 1/3 כוס חמוציות יבשות ו- 1/4 כוס שמיר (ללא גבעולים) קצוץ דק
בצינצנת קטנה להכין את רוטב הסלט- להכניס את כל המרכיבים לצינצנת, לנער את הצינצנת ולצקת מיד על הכרוב והקולורבי שבקערה
:מרכיבי הרוטב
רבע כוס שמן זית + 3 כפות סירופ מייפל אמיתי + זסט/גרידה מלימון בינוני + מיץ משני לימונים + שן שום גדולה כתושה/קצוצה דק + מלח רגיל או אטלנטי לטעם (1/4- 1/2 כפית) + פלפל שחור גרוס טרי
.לערבב את הסלט והרוטב ולהניח ל- 20 דקות לפני ההגשה

 

 

ממרח חציל מתובל

לקלות על הגז חציל אחד גדול או 2 חצילים קטנים יותר. לצנן מעט, להסיר את הקליפה החרוכה, להעביר לקערה קטנה ולמעוך עם מזלג

:להוסיף לקערה ולערבב

כף טחינה גולמית

מיץ מחצי לימון

רבע כפית כמון טחון

מעט מלח אטלנטי או מלח רגיל

מעט פלפל שחור גרוס טרי

כפית (או מעט יותר לפי הטעם) סירופ מייפל אמיתי

 

חניתה הראל בלוג אוכל ©כל הזכויות שמורות על התכנים והתמונות שלי 2005-2015 דליקטסים הום-מייד : מעדנים, רטבים, ריבות, ממרחים, כבושים ,גבינות,ממתקים,קינוחים בכוסות, מתנות מיוחדות מהמטבח https://www.facebook.com/lemongingerBlog  

המלצה: סלט קולורובי ושקדים ע"פ מסעדת קפה איטליה

הפיינשמקר יקירי מספר לי על סלט הקולורבי הזה כבר זמן רב. הוא מזמין אותו במסעדת 'קפה איטליה'. עבורי, זו חוויה נעימה ומיוחדת לסעוד איתו שם במסעדה. :-). (אל תוותרו על מנת הטירמיסו...) את הסלט הזה לא אכלתי במסעדה והחלטתי לנסות ולשחזר בבית. ובכלל, כבר שבועות שאני מאוהבת בירק הבריא הזה - קולורבי
.הקולורבי [קישור לויקיפדיה] ירק בריא, עשיר בויטמינים, דל קלוריות ובעל סגולות טובות נוספות

ביום יום, אני נוהגת לגרד קולורבי קלוף במגרדת גסה. מפזרת עליו מעט מלח אטלנטי ושפריץ מיץ לימון, עירוב קל וזה מוכן. כמה פשוט, ככה טעים ומשביע לשעות אחדות

.הסלט של 'קפה איטליה' מגוון, פשוט, וקל להכנה וטעמו נהדר. רוצו להכין

הצילומים שכאן פחות ממחישים את יחס הכמויות שבמתכון, אלא יותר את חומרי הגלם המרכיבים את המנה 

מתכון הסלט יחד עם מתכוני המסעדה הנוספים פורסמו בשנת 2011 במדור האוכל של ווינט. לידוע לי, הסלט ממשיך להיות מוגש גם בימים אלו במסעדה

סלט קולורבי ושקדים

ע"פ כתבה [מקור] מאת ארי ירזין.פורסם ב 18.10.2011

מרכיבים : ל- 4 מנות

 שלושה קולורבי בגודל בינוני, קלופים וחתוכים לרצועות בעובי חצי ס"מ

מאה גרם גבינת פטה מפוררת

קופסא עלי אורוגולה, שטופה

חמישים גרם שקדים, מולבנים פרוסים

מספר כפות שמן זית

ארבע כפות מיץ לימון מלימון טרי

מלח דק שולחני

פלפל שחור גרוס טרי