ליקר וודקה תאנים הראשון שלי!
בחודש אוגוסט ערכתי 2 ניסויים בהכנת ליקר תאנים. שניהם נערכו באותו הזמן, עם אותם המרכיבים גם כמותית, אך אופן ההכנה היה שונה. אני מביאה את הגרסה המוצלחת. המתכון קל הכנה, מדויק ומבוסס על מסורות הכנת ליקרים ביתית באירופה ובפרט באזור הים התיכון.
- טיפ לטעם נוסף: להוסיף מספר טיפות תמצית וניל איכותית במהלך ההשריה.
צבע הליקר המוכן תלוי בזן התאנים שתבחרו, תאנים ירוקות/בהירות נקבל ליקר בגוון ענברי-זהוב עמוק ועם תאנים סגולות/כהות הליקר יקבל גוון אדמדם-סגול עמוק/צבע ענברי בזכות הפיגמנטים שבקליפת הפרי.
- 250 גרם (משקל נקי) תאנים טריות ויפות רצוי בגודל אחיד
- 160 גרם סוכר לבן (או חצי כות סוכר לבן
וחצי כמות סוכר זהוב)
- 370 מ"ל וודקה, השתמשתי בזו
- מעט (רבע או חצי כפית מדידה) תמצית וניל
אופן הכנת הליקר:
לרחוץ את התאנים וליבשן במגבת נקייה (נייר). לחתוך לכל תאנה את הגבעול הקטן, כעת לחתוך כל תאנה לחצאים/רבעים, תלוי בגודלן.
סידור בצנצנת: להשתמש
בצנצנת זכוכית מעוקרת ובעלת מכסה אטום. לסדר את התאנים בתוכה בשכבות, כאשר בין
השכבות לפזר את כמות הסוכר (והווניל, לא חובה).
הוספת האלכוהול: לצקת
את האלכוהול מעל התאנים והסוכר עד לכיסוי מלא, לדאוג שהפרי שקוע לחלוטין. לערבב מעט, לסגור
היטב את הצנצנת.
תקופת ההשריה (מיצוי): להניח את הצנצנת בארון חשוך וקריר (בחדר ממוזג) או על
מדף למשך כ 3 שבועות. במהלך השבוע הראשון, מומלץ לערבב או לשקשק את
הצנצנת בעדינות מדי יום כדי לסייע להמסה מוחלטת של הסוכר שאינו נמס מיד וזה בסדר.
*הערכה שלא נמדדה לאחוז האלכוהול במשקה זה היא בין 28-30%*
AGUAS DE MARÇO - BAILA NOVA | Baila Nova Plays Jobim
חניתה הראל בלוג אוכל ©כל הזכויות שמורות על הצילומים, התכנים והתמונות שלי 2005-2026 מטעמים הום-מייד, מתנות מהמטבח, קרושה, יוצרת תוכן איכותי ומקורי. אין להעתיק טקסט וחומרים מבלוג זה ולפרסמם באתר אחר וללא רשות כתובה שלנו https://www.facebook.com/lemongingerBlog
