.בקערת מיקסר או קערה לערבוב ידני להקרים היטב את החמאה ושני סוגי הסוכר
.להוסיף לקערה את הביצה (שמתי ביצה בגודל מדיום) והוניל. לערבל היטב
.בקערה נפרדת לערבב את הקמח, סודה לשתייה, אבקת אפייה והמלח
להוסיף בפעמיים את התערובת היבשה לתערובת הרטובה, לערבב לאחר כל הוספה, לערבב קצרות
.להוסיף את השוקולד ולבחוש רק עד שהשוקולד נטמע בתערובת
.ניתן לאפות את העוגיות מייד אך מומלץ לצנן את הבצק במקרר ללילה או למשך מספר שעות
ליצור מהבצק כדורים במשקל 40 גרם (במקור 60 גרם), לשטח מעט את העוגיות, להניח את העוגיות במרחקים על נייר האפייה
.לאפות 9-11 דקות או עד שהשוליים מזהיבים
.להגיש את העוגיות חמימות או קרות. לאחסן בכלי אטום ימים ספורים
:הערות ערכתי שינויים במתכון המקורי: יצרתי עוגיות קטנות יותר (במקור 20 עוגיות) ובהתאם עדכנתי את זמן האפייה. השתמשתי בשוקולד ולא שוקולד צ'יפס, עדכנתי כמויות גם את כמות הסוכר הלבן (במקור 200 גרם)
.מסעדת כוכב מישלן השוכנת בבית כפרי אנגלי בן 300 שנה
אוסיפ היא מסעדה קטנה שמגישים בה תבשילים מהחווה לשולחן באזור הכפרי של אנגליה. השף:"יש לנו כוכב מישלן ואנשים נוסעים ממדינות שונות כדי לבוא לאכול כאן ארוחת ערב." יום עם השף קיראן ברנן, השף הראשי במסעדת אוסיפ בסומרסט. מסעדת אוסיפ מגדלת את רוב התוצרת שלה בעצמה, ומאפשרת לטבע להחליט מה יהיה בתפריט
מרק עדשים טורקי*
!מרק טעים מאוד וקל להכנה, אצלנו, כולם התאהבו בו
.הכפילו כמויות
ל- 4 מנות
מרכיבים:
3 כפות
מדידה שמן זית
1 בצל
גדול קצוץ
2 שיני
שום כתושות – לא חובה
1 כף
מדידה תרכיז עגבניות (השתמשתי במוטי האיטלקי בשפופרת)
½ כפית
מדידה כמון טחון, במקור, כפית
מלח
ופלפל שחור גרוס טרי – שמתי מלח אטלנטי
קורט
אבקת צ'ילי או פלפל אדום חריף
1 ליטר
ציר עוף או ירקות או מים
1 כוס
מדידה עדשים כתומות
1 גזר
גדול קלוף ומגורד גס
להגשה
לא חובה:
מיץ
מחצי לימון
3 כפות
כוסברה קצוצה
אופן ההכנה:
בסיר
בינוני לחמם את שמן הזית על להבה גבוהה. להוסיף את הבצל והשום. לבשל עד שהכול זהוב
כ – 4 דקות.
להוסיף
לסיר תרכיז עגבניות, כמון, רבע כפית מלח, מעט (או רבע כפית) פלפל שחור ומעט פלפל אדום
חריף, לערבב ולבשל 2 דקות נוספות.
להוסיף
לסיר את הציר + שתי כוסות מים, העדשים והגזר. להביא לרתיחה בסיר מכוסה חלקית על
להבה בינונית נמוכה.
לבשל מכוסה
חלקית עד שהעדשים רכות כ 30 דקות. לתקן תיבול במידת הצורך (להוסיף מלח לפחות עוד
כפית).
בעזרת
בלנדר מוט לטחון מחצית מכמות המרק, להחזיר לסיר ולערבב הכול. המרק צריך להיות
צ'אנקי.
להגשה:
לחמם את המרק, ניתן להגיש עם מיץ לימון וכוסברה (אני ויתרתי).
במקור:Melissa Clark מליסה קלארק, הניו יורק טיימס.
*איך לחרוט כמו המצרים הקדמונים
גילוף אבן מצרי עתיק אותנטי. הפסלת וגולפת האבן מרים ג'ונסון מגלפת ביד באמצעות פטיש ואזמל בלבד. היא יוצרת קרטוש (מסגרת אליפסה המציגה מסגרת שם מלכותי) המאיית את פרעה תוך שימוש בטכניקות תבליט שקוע וגם בטכניקות תבליט מוגבה
פרעה ח'ופו, בונה הפירמידה הגדולה, היה אחד השליטים המפורסמים ביותר של מצרים העתיקה. שמו, הכתוב בהירוגליפים בתוך קרטוש, מסמל סמכות מלכותית ומלוכה אלוהית
[תרגום מתוך קדימון לסרטון ביוטיוב]
פטריות*
.מתכון פטריות זה יחמם אתכם בליל/יום חורף קר
השף דיוויד טורן ממסעדת דיוויד'ס בפורטלנד וממסעדת דיוויד'ס 388 בדרום פורטלנד מדגים כיצד להכין טרטין פטריות
!וזה נראה נהדר
-----The Thinking Game | Full documentary הסרט באורך מלא
"הכבושים המהירים האלו הפכו אצלנו ללהיט. כולם 'מחטטים' בצנצנות, דגים במזלגות ירקות צבעוניים – חלקם פריכים, האחרים רכים במידה. בזכות הכורכום, כל הירקות נצבעו בצהוב עז והם טובלים ברוטב לימוני נהדר
אז איך מכינים כבושים במינימום מאמץ, והאם התוצאה באמת מצדיקה את ההתלהבות? (ספוילר: לגמרי כן)
.ההכנה פשוטה להפליא, והתוצאה מפתיעה בכל פעם מחדש
מערבבים את הירקות מספר דקות עם מלח ומניחים להם לנוח. בזמן הזה קורה הקסם: הירקות מתרככים, משחררים את המיצים הטבעיים שלהם, ואלו הופכים לבסיס של נוזל הכבישה העז והטעים ביותר שיש
לאחר כ 4 שעות מוסיפים לקערת עם הירקות חומץ, מיץ לימון, מעט סוכר, שמן זית ומעט כורכום. דוחסים הכול לתוך צינצנת כבישה 2 ליטר. חשוב שהירקות יהיו מכוסים כולם בנוזלים
מכניסים ללילה למקרר, למחרת כבר אפשר לטעום. לטעמי לאחר כ 3 ימים במקרר זה מוצלח אפילו יותר. מחלקים לצינצנות קטנות יותר ושומרים במקרר עד 3 שבועות מיום ההכנה ארשום לכם את כמויות הירקות שאני שמתי. אתם יכולים לשנות את המגוון, החשוב שהמשקל הכולל של כל הירקות יהיה 1,350 ק"ג
טיפ 1: כדי להבטיח שהירקות יישארו פריכים במיוחד לאורך זמן, הקפידו להשתמש במלח גס (מלח ים) ולא במלח שולחן דק. המלח הגס מושך את הנוזלים מהירק בצורה מבוקרת יותר ושומר על ה"קראנץ'" הממכר גם אחרי יומיים במקרר
טיפ 2: במידה והצלחתם להשאיר כף מהנוזלים הצהובים, הם משתדרגים פלאים אם מוסיפים להם מעט זרעי כוסברה כתושים או כמה טיפות של שמן שומשום – זה הופך את הכבושים למנה עם ניחוח אסייתי מפתיע
:הנה הירקות שלנו בתחילת שלב ההמלחה
מתכון לכבושים מהירים
לצינצנת כבישה בתכולה של 2 ליטר
משקל הירקות המצויינים הוא משקל נקי לאחר הרחקת גלעינים, פחת, קילוף
סה"כ משקל נקי של הירקות 1,350 ק"ג
:מרכיבים
כרובית חתוכה לפרחים בגודל נגיסה במשקל 360 גרם
גזר קלוף וחתוך לפרוסות לא דקות או/גם למקלונים עבים במשקל 150 גרם
הרוטב הזה קל להכנה ובעל טעם מיוחד במינו. למדתי להכין אותו לראשונה מקרוליין קרון פלפס. באתר שלה ציינה שזה רוטב גזר ג'ינג'ר החמצמץ-מתוק הקלאסי אותו מגישים במסעדה יפנית. עשר דקות עבודה (כולל קילוף הירק) ערבול קצר יחסית בבלנדר ותקבלו צינצנת רוטב ריחני, עז טעם (מאוזן) בצבע צהוב כתום
הרוטב מורכב מירק טרי ולא מבושל עם חומרי טעם (טעימים אחד אחד). מכניסים הכול לבלנדר, מלבד השמן ומערבלים לקבלת תערובת מרוסקת היטב. לאחר מכן מזלפים לאט (כמו בהכנת מיונז) את השמן, זה יוצר אמולסיה, הרוטב יהיה בעל מרקם אחיד וצבעו ישתנה מלפני הוספת השמן
הרוטב יישמר במקרר עד שבועיים (אל תקפיאו אותו). הרוטב טעים עם כל דבר ובמיוחד ירקות טריים וירוקים למשל חסה ואולי גם עם הביצים הללו
במידה והבלנדר שלכם אינו חזק במיוחד (שלנו חתיך אך לא חזק במיוחד), אני ממליצה להכניס למיכל הבלנדר את המרכיבים בסדר הזה- בתחתית מיכל הבלנדר לצקת את הנוזלים, מעל נשים את הבצל ובסוף את הגזר. (להקפיד על חיתוך קטן של הירק לפני כן). לקבלת רסק טחון היטב, הפעילו קודם הכול בפולסים. לאחר מכן טחנו בהפסקות בטחינה רגילה
רוטב יפני גזר ג'ינג'ר
:מרכיבים
מאתיים גרם גזר קלוף וקצוץ
חצי בצל (110 גרם) לבן קלוף וקצוץ דק
שתי כפות מדידה ג'ינג'ר טרי קלוף וקצוץ דק
כף מדידה סוכר לבן
רבע כוס מדידה רוטב סויה
חצי כוס מדידה חומץ אורז
חצי כפית מלח
שלושת רבעי כוס מדידה שמן קנולה
:אופן ההכנה
.להכניס לבלנדר את כל המרכיבים מלבד השמן, לטחון לקבלת רוטב חלק
אי אפשר לספור את מספר הפעמים שהכנתי צנצנות קורטידו כבושים של כרוב גזר ובצל נוסח סלבדור. זה מוכן מהר יותר מכל כרוב רגיל כבוש. שילוב הירקות שבו נהדרים, הטעם הנפלא, דבר הגורם לכל אחד להתאהב בו. ויש גם נוזלי כבישה טובים כאלו שנכדי אוהב ללגום מהקערה. וכן, בחלק מהפעמים אני מכפילה כמויות.
לפי הויקיפדיה:CURTIDO
קורטידוהוא סוג של ירקות מוחמצים או רליש, המותסס קלות, מבוסס על כרוב. אופייני למטבח הסלבדורי ובשאר מדינות מרכז אמריקה
הקורטידו עשוי בדרך כלל מכרוב, בצל, גזר, אורגנו, ולפעמים מיץ ליים; הוא מזכיר כרוב כבוש, קימצ'י או סלאו קולי טארט
רוצו להכין!
חייבת תודות לשפית סילביה, ממנה למדתי להכין את מתכונה המוצלח. וויתרתי על תוספת האורגנו, כדאי לקרא את התגובות למתכון המצולם באתר שלה, ברחבי העולם מכינים ואוהבים.
Sylvia Fountaine
כרוב, גזר ובצל כבושים נוסח סלבדור
?מה צריך
כרוב לבן טרי (לא מהמקרר) משקל
הכרוב לאחר הסרת הפחת כ 900 גרם
1 בצל בינוני קטן קלוף
120 גרם גזר טרי קלוף מגורד גס
1.5 כפות מדידה מלח דק
מספר פרוסות פלפל ירוק חריף טרי (רבע
או חצי או יותר פלפל ירוק חריף/ לפי הטעם)
=
צנצנת כבישה מעוקרת בתכולה של כ 1
ליטר
=
אופן ההכנה:
.לפרוס את הכרוב דק ידנית בעזרת סכין חדה
או עם מנדולינה/ במעבד מזון
לחתוך את הבצל לשניים, לפרוס לפרוסות
דקות.
לשים את הכרוב, גזר מגורד ובצל בקערה, לפזר מעל
את המלח ולערבב (ידנית) היטב. להניח ל 10 או 20 דקות (או יותר) מכוסה בקערה להפרשת נוזלים.
ללוש ביד במידת הצורך עד שיש מספיק נוזלים בקערה.
לשים פרוסות פלפל ירוק חריף בתחתית הצנצנת.
למלא את הצנצנת בירקות מהקערה. לדחוס
הכול היטב ביד באופן כזה שהירק מהודק והנוזלי כבישה מכסים את הירק היטב. חיוני
להשאיר 2.5 עד 5 ס"מ ריקים בחלקה העליון של הצנצנת.
לכסות את הצנצנת חלקית (או עם מכסה עם
מעט פתחי אוורור). להניח במטבח לא בשמש (לא בארון) עד שמוכן לאחר כ 3 עד 5 ימים.
אני אוהבת לאכול את הלחם הזה חם עם חמאה. אני פורסת קוביה יפה מהלחם, חוצה במרכז ומניחה קובית חמאה.. מחכה רגע שנמסה וזהו, הביס המושלם כבר בפה
הקיץ אכלנו את הלחם מהיר ההכנה הזה כארוחה זריזה לצד סלט ירקות גדול. הלחם איננו מכיל שמרים, קל להכינו והוא עשיר במרכיבים כמו קמח תירס, קמח מלא, גרגירי תירס, גזר, יוגורט, ביצים ועוד
.המתכון פורסם באתר הריבר קוטג' הבריטי שם מכנים אותו לחם התירס של יו
.ההמלצה שמה לאכול את הלחם לצד צלי או מרק או כארוחה קלה לצד ביצים מקושקשות וסלט
:הערות לפני שמתחילים
.הלחם מוכן בקערה אחת (ובכלי נוסף לערבוב המרכיבים הרטובים) בערבוב ידני
השתמשתי בקמח תירס צהוב גס, תוצרת איטליה. קמח התירס היחיד שאנו מחזיקים קבוע בבית ומתאים גם לפולנטה/ממליגה וכמובן עוגת המלאי של אמי
.יוגורט - שמתי יוגורט יווני, השתמשו בכל סוג יוגורט שאתם אוהבים
לא הוספתי פלפל צ'ילי פרוס דק, כבמקור
.לא הוספתי חופן של עירית טרייה קצוצה או בצל ירוק- החלק הירוק, קצוץ דק, להבא אולי נוסיף
גרעיני תירס מקופסה- בחרו בקופסת השימורים האיכותית והקטנה ביותר שאתם מוצאים, לחלופין ניתן לשקול 50 גרם גרגירי תירס מבושל טרי
בצילום באתר הבריטי הלחם נראה עגול.. אך מציינים תבנית ריבועית, אזי השתמשתי בתבנית ריבועית כבדה. סוג וצורת התבנית לשיקולכם
.הלחם משביע. טעים לאכול לטעמנו כשהוא חם/מחומם
לחם תירס וגזר - המתכון
:מרכיבים
מאה עשרים וחמישה גרם קמח תירס גס = 3/4 כוס מדידה או תערובת של קמח גס ועדין
כוס מדידה (125 גרם) קמח מלא, מנופה
שלוש כפיות מדידה אבקת אפייה, מנופה
כפית מדידה אחת מלח דק
שתי ביצים מדיום
מאה וחמישים גרם יוגורט
מאה וחמישים מ"ל חלב
שתי כפות מדידה שמן
שליש כוס מדידה (50 גרם) גרגירי תירס מבושל/מקופסה, ללא הנוזלים
גזר אחד קלוף ומגורד גס
אופיונלי- פלפל צ'ילי ללא גלעינים, פרוס דק + חופן בצל ירוק/עירית החלק הירוק פרוס
ואז החלה העבודה הקשה. לאחר קילוף הגזר גרדתי אותו במגרדת דקה. לא, לא היה רשום האם לגרד דק או גס.. גירוד הגזרים היה מאמץ ידני אך הר הגזר שהונח בקערה מולי, היה שווה הכול
עדכנתי במעט את המתכון המקורי, הפחתתי מעט סוכר, ויתרתי על ההל ובישלתי זמן רב יותר עד שקבלתי ריבת גזר במרקם מושלם. אגב, לקראת סיום הבישול מוסיפים מיץ לימון, המיץ משנה מיד את צבע הריבה, מבהיר אותה והיא הופכת לכתומה יפה כל כך
.אני שומרת את צינצנות הריבה במקרר
ריבת גזר
:מרכיבים
מאתיים וחמישים מ"ל מים
ארבע מאות ושמונים גרם סוכר לבן
שש מאות גרם גזר מגורד, לשקול את הגזר לאחר קילוף
גרידה ומיץ מלימון וחצי בגודל בינוני, היו לי לימונים מהעץ
כף מי ורדים באיכות טובה, יבוא אירופאי, בלגי למשל
:אופן ההכנה .בסיר להביא לרתיחה את המים והסוכר, לבחוש להמסת הסוכר להוסיף לסיר את הגזר המגורד וגרידת הלימון. להביא לרתיחה על להבה בינונית. להמשיך לבשל 30-45 דקות, בבחישה לא מתמדת עד שהריבה מתעבה ודביקה .להוסיף לסיר את מי הורדים ומיץ הלימון ולבשל כ 5 דקות נוספות .לצקת לצנצנות Pardiz: A Persian Food Journey – by Manuela Darling-Gansser
אני מביטה באמא מגרדת בנדיבות מהגבינה הקשה על הקייזלה הזהוב היטב והחם וכבר מתחשק ליטול ממנו נתח גדול שכזה
קייזלה, אומרת לי אמא אתמול זו "פשטידה משאריות", בדרך כלל שאריות פסטה מבושלת
..!לאמא שלי זה יוצא טעים תמיד, עכשיו תורכם
:כך תכינו קייזלה
הכמות הזו תספיק לשני סועדים רעבים כארוחת צהריים בקיץ, בחורף ובכל ימות השנה. להגיש לצד סלט ירקות עשיר
.!את הקייזלה הטעים והחתיך הזה הכינה אמי - קישוא בינוני קטום קצוות גזר גדול קלוף בצל בינוני קלוף שתי ביצים גדולות חופן ענק שאריות פסטה מבושלת = ככוס וחצי מלח פלפל שחור גרוס
- לגרד את כל הירקות על פומפיה גסה, להוסיף את יתר המרכיבים ולערבב הכול בקערה בינונית לשטח על מחבת טפלון גדולה משומנת במעט שמן רגיל. לטגן על להבה קטנה נמוכה מכוסה כחצי שעה. להפוך ולהמשיך לטגן עוד כמחצית השעה או עד שמוכן
אפשר וטעים לפזר מלמעלה כשמוכן שפע גבינת מונצ'יגו מגוררת דק או גבינה אחרת לטעמכם
:טיפ של אמא שלי
לאחר מחצית השעה לשים מכסה גדול על המחבת, להפוך את המחבת באופן שהקייזלה יהיה על המכסה ולהחזיר למחבת
אמא הכינה קייזלה גם משאריות אורז אבל לדבריה זה פחות מוצלח
אפשר להשתמש בכל סוג פסטה מבושלת ואפילו לערבב כמה סוגים
נכון, הקיץ כבר כאן אך חלקנו אוהבים לאכול מרק במשך כל ימות השנה (אני, אני !) והאמת, זה ממש בלתי אפשרי לוותר על המרק הטעים הזה: מרק עדשים קרמי, מזין, משביע (גם בעל צבע יפיפה), שכייף להכין ולאכול חם או חמים. רשמו מתכון ורוצו להכין. השבוע הכנתי את המרק כבר פעמיים !. עדשים כתומות שלמות נמכרות בתפזורת בחנויות תבלינים או בשוק. יש לשטוף את העדשים מספר פעמים במי ברז ולהרחיק פסולת
בישלתי את המרק בשתי גרסאות. הגרסה השנייה לבקשת אמי (שאוהבת מאוד את המרק) ולטעמה ללא הפלפל האדום ובפחות ג'ינג'ר. שתי הגרסאות טעימות מאוד לכולנו .במידה ואין לכם עלי תרד עבה, שימו במקום עלה גדול של מנגולד, החלק הירוק בלבד
:מרכיבים לכ- 4 מנות. מומלץ להכפיל כמויות
שתי כפות שמן קנולה
בצל קטן קצוץ
שתי שיני שום קצוצות
כפית ג'ינג'ר טרי מגורד
כף תרכיז עגבניות 28% או אחר
שלושת רבעי כפית מלח דק או לטעם
כוס (מדידה) עדשים כתומות, רצוי עדשים שלמות- אפשר גם חצויות
חמש ושליש כוסות מים או ציר ירקות
שני גזרים בגודל בינוני, קלופים ומגורדים גס
עוד גזר בינוני קלוף ומגורד גס
פלפל אדום נקי מגרעינים חתוך לקוביות
חופן גדול עלי תרד (מהסוג העבה לא זה לסלט) שטופים ופרוסים או מעט מנגולד-החלק הירוק בלבד פרוס
:הקדמה זה קל עד מאוד להכין בבית כרוב כבוש עם תוספות ירק ותבלינים. הכרוב הכבוש מהווה תוספת נהדרת, הוא עשיר בפרוביוטיקה ויישמר במקרר גם מספר חודשים. פורסים כרוב עם ירקות ותוספי טעם ומניחים להם להיכבש בתחמיץ טבעי של מים (הנסחטים מהכרוב) ומלח בטמפרטורת החדר. הכרוב המוכן יהיה חמצמץ וטעים ללא תוספת של חומץ (או מיץ לימון). יש סיכוי גדול.. שתרצו לאכול את הכרוב (כסלט) עוד טרם הספיק להיכבש. הכרח (למניעת גדילת בקטריות לא רצויות בתהליך הכבישה) הוא שהכרוב בצנצנות יושרה היטב בנוזלי הכבישה (הטבעיים) ולא יהיה יבש. אין צורך להשאיר את הצינצנת פתוחה ולאטום לגמרי מאוויר :חשוב למניעת בועות אוויר בצינצנת הכרוב, יש להדק היטב את הכרוב והירקות שבצינצנת, להניח מעל צינצנת קטנה מלאה במים כמשקולת או משקולת מתאימה אחרת שתשמור על פני הכרוב רטובים. בנוסף, יש להסיר שאריות קטנות (בודדות) של כרוב/ירק מדפנות עליונות של הצינצנת ולאטום היטב עם המכסה תפקיד המלח בכבישה .השתמשו בכמות מדודה (מדדו בכפיות 'מדידה' סטנדרטיות .המלח ימנע 'צמיחת' בקטריות לא רצויות בכרוב שלכם וגם- על ידי 'סחיטת' הוזלים מהכרוב יתרום לכרוב המוכן להישאר קראנצ'י צינצנות כבישה השתמשו בצינצנות זכוכית. יש להקפיד על ניקיון צינצנות הכבישה. בקלות נקבל צינצנות (זכוכית) סטריליות בעזרת מים רותחים או ניקוי במדיח כלים. ליבש היטב באוויר הפתוח רצוי שמכסי הצינצנות יהיו מפלסטיק (אחרת הם עשויים להחליד מהחומציות). חשוב לאחסן את צינצנות הכבושים בזמן הכבישה במקום קריר בטמפרטורה שבין 15-22 מעלות , מכאן שרצוי להכין את הכבושים בחורף או לחלופין, בימים חמים לאחסן במרתף או בארון מוצל וקריר .במידה ועובש עלה בתוך צינצנת הכבישה, זרקו את כל התכולה והתחילו מחדש ?..אז מתי זה כבר מוכן .כשאפשר לראות תסיסה (ובועות) וטעם הכרוב כבר חמוץ והארומה שלו טעימה לכם. הימנעו מכבישת יתר, או אז אל תשתמשו בכבושים ?כמה כרוב כבוש נקבל מהמתכונים שכאן .בין 450 גרם ל 700 גרם כרוב כבוש :לפני שמתחילים- מה צריך כרוב לבן יפה ונקי מפחת מלח דק - היחס 3 כפיות (כפיות מדידה) לכל קילו כרוב נקי- ללא פחת תבלינים/ירקות לטעם קרש חיתוך גדול וסכין חיתוך טובה כפפות לערבוב/לישת הכרוב בידיים - כפפות דקיקות מלטקס או כפפות אחרות ח"פ יתאימו צינצנות זכוכית סטריליות בעלות פתח רחב יחסית ואטימה טובה- את הצינצנות חובה לעקר/לחטא עם מים רותחים צינצנת נוספת (קטנה) או משקולת לדחיסת הכרוב בזמן הכבישה
:מתכונים כרוב כבוש עם גזר ופלפל צ'ילי הכמות: צינצנת אחת גדולה הכרוב יהיה מוכן תוך כשבוע עד כשבועיים בתלות במזג האוויר :הצעות הגשה
מאפה צבעוני, עשיר ומזין המכיל פסטה, ירקות מגוונים וגבינה. את המאפה קל להכין בדקות אחדות ולשגר לתנור. השתמשו בגבינה ארומטית וטובה ותבלו בנדיבות במלח ופלפל שחור גרוס טרי. המאפה יתאים לכל המשפחה, הוא טעים להגשה חמים, לצד רוטב וסלט טרי
הכמות: כ- 6 מנות
מרכיבים:
220 גרם פסטה
מבושלת (אטריות ברוחב בינוני או פסטה בצורת סלילים או צורות פסטה אחרות קטנות)
2 קישואים בגודל
בינוני (כ- 260 גרם סה"כ) שטופים להשאיר בקליפה
2 גזרים בגודל
בינוני (כ- 170 גרם) , קלופים
1 כוס פחות כף (130
גרם לאחר סינון)גרם גרגירי תירס (מקופסת
שימורים- לסנן מנוזלים)
1/2 כוס (70 גרם)
אפונה קפואה – לחלוט במים רותחים, להניח לדקות אחדות ולסנן מהמים
2-3 בצלים ירוקים
(החלק הלבן והירוק) פרוסים דק
1 כוס קמח תופח
מנופה (140 גרם) או כוס קמח לבן מנופה+3/4 כפית אבקת אפייה מנופה
1/2 כוס גבינת קשקבל
(70 גרם) מגורדת במגרדת גסה או גבינה אחרת לטעם, מגורדת
4 ביצים גדולות
1/2 כוס חלב
1/4 כוס שמן (שמן
קנולה או שמן תירס)
כלים:
מגרדת גסה
תבנית אפיה מלבנית
בגודל 20 ס"מ על 30 ס"מ מרופדת בנייר אפייה 2 קערות – אחת
גדולה והשנייה בגודל בינוני
אופן ההכנה:
לחמם תנור אפייה
לחום בינוני 180 מעלות.
בקערה גדולה לשים
את הפסטה המבושלת.
לגרד את הקישואים
על מגרדת גסה, לסחוט מנוזלים ולהוסיף לקערה. לגרד את הגזר הקלוף במגרדת גסה,
להוסיף לקערה.
להוסיף לקערה את
התירס, האפונה והבצל הירוק ולערבב.
להוסיף לקערה את
הקמח והגבינה המגורדת, לערבב.
בקערה נפרדת לטרוף
את הביצים, החלב והשמן. לצקת לתוך קערת הפסטה והירקות ולערבב.
לתבל את התערובת בנדיבות
במלח ופלפל שחור גרוס טרי.
להעביר לתבנית
המרופדת בנייר אפייה ולשטח.
לאפות בתנור החם
(חום בינוני 180 מעלות) 30-40 דקות או עד שהמאפה התייצב והוא זהוב היטב.
להוציא את המאפה
מהתנור, להניח לרבע שעה לפני ההגשה.
לחתוך למנות
ולהגיש.
המאפה יישמר במקרר
3-4 ימים. לפני ההגשה לחמם בחום בינוני נמוך.
הצעות הגשה:
להגיש חמים או
מחומם לצד שמנת חמוצה וסלט חסה/ירקות טריים.
בדקתי והמלצתי
והפעם - סבון כלים אקולוגי: אקובר
ECOVER
צילום יחצ"ן: אור גליקמן
לסבון הכלים האקולוגי מבית אקוגרין (תוצרת בלגיה) ריח נעים של לימון (מכיל תמצית לימון ואלוורה), הנוזל שקוף (מקציף פחות מרגיל וזה טוב) מנקה היטב את הכלים. בדקתי את הנוזל על כיור מלא כלים מארוחת הצהריים המשפחתית, כולל סיר הנירוסטה הגדול בו בושל צלי. נחוצה כמות קטנה של נוזל על הספוגית ושיפשוף קל בלבד והכלים נקיים. סבון הכלים האקולוגי עם 40% יותר חומר פעיל, ידידותי לאדם ולסביבה (ויתאים גם לידיים רגישות). במהלך חודש אפריל המוצר (נמכר במארזי ליטר/750 מ"ל- המארזים עשויים קני סוכר ופלסטיק ממחוזר) ימכר במחיר מבצע של 13.90 לליטר (ו- 10 ש"ח למארז הקטן יותר).להשיג ברשתות השיווק, בתי טבע וסופרים נבחרים
