.בקערת מיקסר או קערה לערבוב ידני להקרים היטב את החמאה ושני סוגי הסוכר
.להוסיף לקערה את הביצה (שמתי ביצה בגודל מדיום) והוניל. לערבל היטב
.בקערה נפרדת לערבב את הקמח, סודה לשתייה, אבקת אפייה והמלח
להוסיף בפעמיים את התערובת היבשה לתערובת הרטובה, לערבב לאחר כל הוספה, לערבב קצרות
.להוסיף את השוקולד ולבחוש רק עד שהשוקולד נטמע בתערובת
.ניתן לאפות את העוגיות מייד אך מומלץ לצנן את הבצק במקרר ללילה או למשך מספר שעות
ליצור מהבצק כדורים במשקל 40 גרם (במקור 60 גרם), לשטח מעט את העוגיות, להניח את העוגיות במרחקים על נייר האפייה
.לאפות 9-11 דקות או עד שהשוליים מזהיבים
.להגיש את העוגיות חמימות או קרות. לאחסן בכלי אטום ימים ספורים
:הערות ערכתי שינויים במתכון המקורי: יצרתי עוגיות קטנות יותר (במקור 20 עוגיות) ובהתאם עדכנתי את זמן האפייה. השתמשתי בשוקולד ולא שוקולד צ'יפס, עדכנתי כמויות גם את כמות הסוכר הלבן (במקור 200 גרם)
.מסעדת כוכב מישלן השוכנת בבית כפרי אנגלי בן 300 שנה
אוסיפ היא מסעדה קטנה שמגישים בה תבשילים מהחווה לשולחן באזור הכפרי של אנגליה. השף:"יש לנו כוכב מישלן ואנשים נוסעים ממדינות שונות כדי לבוא לאכול כאן ארוחת ערב." יום עם השף קיראן ברנן, השף הראשי במסעדת אוסיפ בסומרסט. מסעדת אוסיפ מגדלת את רוב התוצרת שלה בעצמה, ומאפשרת לטבע להחליט מה יהיה בתפריט
מרק עדשים טורקי*
!מרק טעים מאוד וקל להכנה, אצלנו, כולם התאהבו בו
.הכפילו כמויות
ל- 4 מנות
מרכיבים:
3 כפות
מדידה שמן זית
1 בצל
גדול קצוץ
2 שיני
שום כתושות – לא חובה
1 כף
מדידה תרכיז עגבניות (השתמשתי במוטי האיטלקי בשפופרת)
½ כפית
מדידה כמון טחון, במקור, כפית
מלח
ופלפל שחור גרוס טרי – שמתי מלח אטלנטי
קורט
אבקת צ'ילי או פלפל אדום חריף
1 ליטר
ציר עוף או ירקות או מים
1 כוס
מדידה עדשים כתומות
1 גזר
גדול קלוף ומגורד גס
להגשה
לא חובה:
מיץ
מחצי לימון
3 כפות
כוסברה קצוצה
אופן ההכנה:
בסיר
בינוני לחמם את שמן הזית על להבה גבוהה. להוסיף את הבצל והשום. לבשל עד שהכול זהוב
כ – 4 דקות.
להוסיף
לסיר תרכיז עגבניות, כמון, רבע כפית מלח, מעט (או רבע כפית) פלפל שחור ומעט פלפל אדום
חריף, לערבב ולבשל 2 דקות נוספות.
להוסיף
לסיר את הציר + שתי כוסות מים, העדשים והגזר. להביא לרתיחה בסיר מכוסה חלקית על
להבה בינונית נמוכה.
לבשל מכוסה
חלקית עד שהעדשים רכות כ 30 דקות. לתקן תיבול במידת הצורך (להוסיף מלח לפחות עוד
כפית).
בעזרת
בלנדר מוט לטחון מחצית מכמות המרק, להחזיר לסיר ולערבב הכול. המרק צריך להיות
צ'אנקי.
להגשה:
לחמם את המרק, ניתן להגיש עם מיץ לימון וכוסברה (אני ויתרתי).
במקור:Melissa Clark מליסה קלארק, הניו יורק טיימס.
*איך לחרוט כמו המצרים הקדמונים
גילוף אבן מצרי עתיק אותנטי. הפסלת וגולפת האבן מרים ג'ונסון מגלפת ביד באמצעות פטיש ואזמל בלבד. היא יוצרת קרטוש (מסגרת אליפסה המציגה מסגרת שם מלכותי) המאיית את פרעה תוך שימוש בטכניקות תבליט שקוע וגם בטכניקות תבליט מוגבה
פרעה ח'ופו, בונה הפירמידה הגדולה, היה אחד השליטים המפורסמים ביותר של מצרים העתיקה. שמו, הכתוב בהירוגליפים בתוך קרטוש, מסמל סמכות מלכותית ומלוכה אלוהית
[תרגום מתוך קדימון לסרטון ביוטיוב]
פטריות*
.מתכון פטריות זה יחמם אתכם בליל/יום חורף קר
השף דיוויד טורן ממסעדת דיוויד'ס בפורטלנד וממסעדת דיוויד'ס 388 בדרום פורטלנד מדגים כיצד להכין טרטין פטריות
!וזה נראה נהדר
-----The Thinking Game | Full documentary הסרט באורך מלא
בתחילת שנת 2026 בחר הניו יורק טיימס בחומץ כ'מרכיב השנה'. צירופי המרכיבים במתכון הזה מעניינים וכוללים שוקולד ג'לי חומץ אוכמניות-דבש כשחומץ הבלסמי משתלב עם טעם הקרמל והשוקולד המריר. בסרטון הממתק מודגם באופן יפה על ידי השף קונדיטור מייקל לייסקוניס
:טיפים וטריקים של השף לשוקולד ג'לי חומץ דבש אוכמניות
יש לתת לחומץ דבש-אוכמניות להשרות בטמפרטורת החדר 2-3 שבועות כדי להפיק את מלוא הטעם מהאוכמניות ולהשתלב עם מתיקות הדבש. ניתן להשתמש בפירות או בסוגי חומץ אחרים כדי ליצור את שוקולד ג'לי ייחודי משלכם
.מקסיקו הפכה פסולת תירס לבניינים מודפסים בתלת מימד
חברת עיצוב שבסיסה במקסיקו, הוציאה לפועל פרויקט של חומר בנייה העשוי ברובו מפסולת תירס. הוא משלב מרכיבים של אבן גיר, שאריות תירס מיובשות ונג'איוטה ממוחזרת, שהיא מי שפכים עשירים בסידן שנותרים מניקסטמליזציה- תהליך עתיק של השריית תירס בתמיסה בסיסית המשמשת ברחבי אמריקה המערבית במשך אלפי שנים. נוזל זה, שבדרך כלל מושלך לאחר הכנת טורטיות וטמאלס, מתגלה כמרכיב שימושי באופן מפתיע בדור הבא של חומר לבניין
השף ז'אן-ז'ורז' וונגריכטן עטור כוכבי מישלן, מכין פירה תפודים קרמי במסעדתו שבניו יורק. הוא חושף טכניקות משלו נוסח המסעדה, בכדי שתוכלו להכין בבית (ולא חייבים סיר לחץ). הכינו מראש..תפוחי אדמה, חמאה ו..שמנת מתוקה. השף מציין שזה 'דלישס', אני מאמינה לו
אימי אומרת לי השבוע שהצלחתי לשחזר את טעם עוגיות הקיחלך שהיא זוכרת מילדותה. עוגיות פשוטות שסבתי היתה שמה בתנור שבחצר לאחר אפיית הלחמים והחלות. סליחה מראש.. על הצילום הפחות מעוצב
קל להכין את העוגיות אבל קחו בחשבון שהבצק דביק מאוד. אז מומלץ לעבוד בסבבים קטנים של רידוד ואפייה.
ככה מכינים קיחלך (אייר קיחלך)
טורפים ידנית או במיקסר כחמש דקות עד שמעט קצפי- 3 ביצים (השתמשתי בביצים גדולות), כפית תמצית וניל, חצי כוס סוכר לבן וחצי כוס שמן רגיל.
בקערה מנפים 2.5 כוסות קמח לבן רגיל= 350 גרם, רבע כפית מלח דק, כף אבקת אפייה מנופה.
מוסיפים את המרכיבים היבשים לקערה ומערבבים לקבלת בצק אחיד.
מגזין בון אפטיט הצטרף לאחרונה לשף אקירה שיריאמה במסעדתו יורוזו שבטוקיו כדי לצפות במיומנות השף בתחום הסושי המיושן. הסושי הטוב ביותר הוא לא תמיד הטרי ביותר - השף המציא שיטות ליישון של כמעט 1000 זני דגים, מה שזיכה אותו בכוכב מישלן. במסעדה שלו שישה מושבים והיא חבויה בבניין דירות. האורחים יכולים ליהנות מתפריט המוכן מולם ממש על ידי מאסטר הסושי בעצמו
Akira Shirayama :השף
Yorozu : המסעדה בטוקיו
The Michelin-Star Chef Serving Sushi in an Apartment | Masters At Work | Bon Appétit
Lan Lam שיטות המלחה לבשר/דג לשיפור הבישול ולטעם טוב יותר | מציגה: לן לאם
.השימוש במלח וזמן השרייה מדוייק משפר את הטעם והמרקם של המזון
.תקציר הסרטון, מקור, תמלול הסרטון ביוטיוב
3 Salting Methods for Better-Tasting Meats | Techniquely With Lan Lam
.אין ספק שהתיבול האוניברסלי הוא מלח. מלח משפר את הטעמים הטבעיים של המזון
המלח עושה זאת טוב יותר כאשר הוא יכול לחדור למזון על ידי שינוי החלבונים, כך שבמהלך הבישול הם יכולים ל'החזיק' יותר מים. התוצאה שנקבל עוף טעים ועסיסי, דג סלמון עסיסי וכדומה. כיצד מוסיפים את המלח למזון? אפשרות פשוטה היא המסת מלח במים ואז לטבול את המזון בתמיסה זו
.אפשרות מהירה היא לפזר מלח על המזון ולהתחיל לבשל
. השימוש בתמיסת מלח דורשת זמן הכנה מוקדם ורב יותר, חיוני התמהיל של המלח והמים
אופציה 1
.חצי כוס מלח שולחני על כל שני ליטר מים
זמן המלחה: שעתיים פלוס
אופציה 2
.רבע כוס מלח שולחני על כל שני ליטר מים
יש לדאוד למיכל גדול ועמוק להשריית הבשר/נתחי הדג בתמיסת המלח, המזון חייב להיות מכוסה בתמיסה
.מומלץ לבצע את ההשרייה במקרר
.חלקי עוף ניתן להשרות למשך חצי שעה, עוף שלם למספר שעות
.בסרטון הדגמה גם דג סלמון מזוגג עם ג'ינג'ר וסיידר תפוחים
.ההכנה להשרייה- שני ליטר מים קרים, בתוספת רבע כוס מלח שולחני
.לדגים יש מבנה חלבוני רופף יותר שמאפשר למלח לחדור מהר יותר
.לן משתמשת גם ברבע כוס סוכר המסייע בהשחמה יפה
.הסלמון- יש כאן מתכון> המוכן עסיסי, רך ומתובל היטב
ניסינו השרייה של חזה עוף למשך שעות ספורות במקרר, אכן לאחר בישול/אפייה היה עסיסי וטעים
מוראד לוקח את האוכל המרוקאי לגבהים חדשים עם אימפריית מסעדות ברחבי קליפורניה ובהוואי. השף מוראד להלו מבשל אוכל מרוקאי מגוון לקהלים חדשים, כולל קוסקוס המוכן באופן המסורתי. שתי המסעדות שלו בסן פרנסיסקו זכו בכוכבי מישלן
המסעדה החדשה הטובה ביותר של מיאמי מגישה מתכונים של סבתא פרואנית
maty's מסעדת
שפית המסעדה ג'וליאנה אינטריאגו משתמשת בטכניקות פרואניות מסורתיות עם השפעות ממיאמי וזכתה להיבחר כמסעדה החדשה הטובה ביותר לשנת 2024 מרשימה החמה של הטרוולר הוט ליסט
כשקבלתי את המתכון של השף בנואה קסטל (ותודה למגזין הווג הצרפתי), הוקסמתי. השף (במקור מבריטני) קורא לקרפים הללו קרפים גורמה ומשתף במתכון שלו שהוא קל הכנה ויתאים להכנה בבית בהצלחה.
השף מגיש את הקרפים שלו עם סוכר וניל אמיתי. הקרפים מצולמים לצד קערת סוכרגדולה בתוכה תקועים מקלות וניל. כמה שאני אוהבת וניל !. לאחר משלוח הוניל הקודם (תודה מותק), החלטתי להכין בבית תמציות וניל משני סוגי אלכוהול בנפרד. הניסוי יערך זמן, אכתוב לכם אודותיו בהמשך.
הנה מתכון הקרפים בקלי הכנה, ניתן להכין מראש ולשמור במקרר יום או מספר שעות, הגישו עם ריבת טובה או כל מלית אהובה, רוצו להכין!.
מתכון הקרפים של השף קונדיטור הצרפתי בנואה קסטל Benoit Castel
זה קרה השבוע בימי החמסין האחרונים בסופרמרקט הסמוך. מארזי התות שדה לא היו מושלמים, אז ניגשתי לאחראי וביקשתי סלסלה.. מהמקרר שבמחסן. בדרך כלל הם נחמדים ומביאים לי מיד. בתחושה טובה, אני צועדת לקופה עם סחורה טובה ובמחיר הוגן
.!אבל הפעם ..הם פתחו לי את דלת חדר הקירור ושלחו אותי פנימה לבדי
. מזל שהדלת לא נסגרה.. בבית כבר ידעתי מה אכין מהתותים המושלמים שבחרתי
הרעיון שלי היה להכין בצק עוגיות משובח ולהדביק שתי עוגיות אולי שלוש בריבה טרייה (קרה) ולשלח עוגיות לכל מי שאני אוהבת. כך תכינו גם אתם בבית עוגיות מושלמות בקלות
במיכל מעבד מזון נשים 350 גרם קמח לבן רגיל מנופה, 2.5 כפיות אבקת אפייה מנופה, 1 כוס אבקת סוכר מנופה (200 גרם) אפשר סוכר דק במקום אבקה, כפית תמצית וניל טובה, 200 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות, ביצה גדולה וכפית קוניאק או רום
.מעבדים הכול קצרות לבצק אחיד
מחלקים את הבצק למספר חלקים. מרדדים כל חלק על משטח מקומח היטב, קורצים עוגיות ואופים בתנור חם בחום בינוני 180 מעלות כ 8 דקות עד שהעוגיות זהובות
.במידה וחם במטבח, אפשר לשמור את יתר חלקי הבצק בקרור
.נקבל עשרות עוגיות פריכות, ניתן להיעזר בילדים בחיתוך העוגיות עם חותכן וסידורם בתבנית
השף לורן אברמוביץ אני רואה אותו בעיני רוחי (את השף לורן
אברמוביץ) עומד וקוצץ המון ירק טרי. על שולחן העץ, כמשטח עבודה ענק ערמות של
ירקות טריים, ססגוניים. והוא.. מלהט בסכין הטבחים, קוצץ ובוחש, מבעיר אש ומוציא מנה
נוספת תחת ידיו. לחטוף מידיו ולאכול, מבלי לחכות אף רגע נוסף. המטבח, היכן שלא יהיה -במסעדה, בבית, באירוע מפנק או בחיק הטבע הוא כמגרש משחקים עבורו, וכמה הוא נהנה!. היום הוא כאן, מחר הוא קופץ לברצלונה,
ומחרתיים באמריקה שכן מחכה לו לורן הוא שף הפועל בעולם המסעדנות כבר שנים, מהיום לא רק מביני עניין ישמעו
אודותיו
נחזיק אצבעות להמשך מסעות
האוכל שלו כאן ובעולם
שלום שף, ספר לנו מי אתה.
שמי לורן אברמוביץ.
נולדתי במושב יודפת ואני מאד מחובר
לאוכל של אזור הגליל התחתון, שפע אוכל בדואי המשתמש בטבע בצורה מדהימה.
.שמונתהאלמנטים של מסעדת אנדרה, הוא ספר אוכל מיוחד העומד לצאת לאור בשנת 2016
אנדרה צ'יאנג [ויקיפדיה] , השף ומחבר הספר, הוא יליד טיוואן . בהיותו בן 15 עבר מיפן לצרפת , שם עבד במספר מסעדות עטורות כוכבי מישלן ולמד מטובי השפים הצרפתיים. בשנת 2010 , עבר אנדרה לסינגפור בה פתח את מסעדתו - 'אנדרה' המונה 30 מקומות ישיבה. המסעדה שלו נמצאת עדיין ברשימת 50 המסעדות הטובות בעולם, בה בעת שאנדרה נחשב לשף היצירתי בעולם
תפריט המסעדה מבוסס על שמונה אלמנטים גסטרונומיים בינהם: מלח, מרקם, זכרון, טוהר, טרואר ויחודיות. הספר מאגד 365 ימים במסעדת אנדרה
כשאומרים שדברים טובים מגיעים באריזות קטנות, וודאי מתכוונים גם לעוגיית המדלן. הן כמו עוגות (ספוג) קטנטנות, רכות וטעימות עד מאוד, וההפתעה- מרכיבים בסיסיים מניבים ביס ענוג שכזה. עוגיות המדלן נאפות בתבנית יעודית בלבד. בתבנית יש 12 שקעים (נמכרת בחנויות המתמחות לציוד אפייה). מומלץ לרכוש תבנית מתכת יבוא צרפתי אוריגינל. תערובת עוגיית המדלן חייבת להישמר בקרור ללילה ואז היא מסמיכה מעט. למחרת נזלף בעזרת שק זילוף (או כף רגילה) לשקעים הקטנים שבתבנית. השקעים מקנים לכל עוגיה מראה כקונכיה
אפיית עוגיות מדלן קצרה, דקות ספורות בלבד. במידה ותציצו לתנור, תראו את הקסם קורה מול עינכם, המדלנים הקטנים עולים ותופכים ומזהיבים יפה. כעשר דקות אחרי, אפשר כבר לקום ולהכין את ספלי הקפה. הצנועים מבינכם יסתפקו בעוגיית מדלן אחת, במידה ואין הגבלות מיוחדות, אבל אפשר פעם גם שתיים
זה היה עונג להכין השבוע עוגיות מדלן. חוויה נוספת ומיוחדת, היתה לי הלימוד (מהספר) של תומאס קלר. זהו מתכון מספרו עב הכרס והמעולה של השף. ספר לימוד ואפייה המדוייקביותר שנתקלתי בו עד היום, וכשעובדים מדויק זה אורך זמן רב מרגיל, אך יחד עם זה, התוצאות זהות וטובות בכל פעם מחדש. בשתי מילים: היה כייף
כשעובדים במטבח, בייחוד בתחום האפייה, באופן מקצועני יותר, קצת קשה לחזור אחורה. מרשמים של '4 ביצים' הופכים בחלקם לפחות מדוייקים. כמה הבדל (במשקל) יש בין ביצה בגודל בינוני, לגדולה, לבין הגדולה יותר. אני ממליצה על משקל מטבח דיגיטלי לאפייה שוטפת לצד סטים של כוסות וכפיות מדידה, ככה מדויק וטעים
דומניק אנזל הוא קונדיטור מליגה אחרת. הוא גדל בצפונה של צרפת למשפחה עובדת בת שש נפשות. בגיל צעיר, ובאופן מקרי הוא מצא עבודה במאפייה מקומית. עם הזמן, התקדם והשתלם במסלול הקונדיטאות והגיע לניו יורק. בסוף שנת 2011, החליט דניאל לפתוח מקום משלו. המאפייה נקראת על שמו [קישור לאתר המאפייה] ואינה דומה לשום מקום אחר. בנפרד מבתי מאפה צרפתיים המוכרים מאפים קלאסיים, דומיניק משתדל להיות יצירתי ומקפיד על שינוי התפריט בכל 6-8 שבועות. דומיניק סובר שאפייה הוא מפגש מרתק בין אומנות למדע, כשכל נגיסה במאפיו מהווה סיפור קטן, מקורי וייחודי. לקראת סוף הסרטון, תוכלו לצפות בפרשנות האישית של דומיניק ל'חלב ועוגיות', כשהוא אוחז בכוסות מבצק עוגיות להן נמזג חלב (גם כאן תמצאו כוסות חדשות אכילות, מתי בארץ?..). הברקה נוספת שלו: ממתק שמרכזו עשוי גלידה, עטוף בבצק עוגיות ומעל שכבת מרשמלו
תל אביב /
חיפה / ירושלים / באר שבע / עכו / בנימינה / טבריה
שבוע הקולינריה הצרפתי בישראל, יוצא לדרך זו השנה השלישית
וייערך השנה לראשונה ב 7 ערים ברחבי הארץ -תל אביב, ירושלים, באר שבע, חיפה,טבריה, עכו ובנימינה .
לצערי, השנה לא הצלחתי להגיע למסיבת העיתונאים ולאירוע הפתיחה.
21 שפים מובילים מצרפת, עטורי כוכבי מישלן ופרסים בינלאומיים יגיעו
לישראל, ביחד עם שפים מקומיים מ-20 מסעדות ברחבי הארץ הם יבנו תפריטים מיוחדים
ויציעו לקהל הרחב לחוות את המטבח הצרפתי המשובח (במסעדות בתאריכים16-17-18בפברואר2015)שבוע הקולינריה הצרפתי יתמקד השנה בחבל "רון-אלפ"
שבצרפת. נבחרת של 7 שפים מהאזור תחשוף בפני הקהל הישראלי את מוצרי החקלאות, המזון
ויקבי האזור.
פטריק מזונאב, שגריר צרפת
בישראל: "השנה, ההירתמות הנלהבת של השפים מצרפת, בתוספת סיוע מחבל
הרון-אלפים בצרפת וחסות של חברות מצרפת ומישראל, אפשרו לנו ללכת רחוק ולהגיע
למחוזות חדשים. השפים שלנו קיבלו על עצמם להכשיר טבחים של ארגון "לתת"
הנפלא, המספק ארוחות חמות לאלפי נזקקים מדי יום. השפים יעבדו גם בבתי חולים,
בביה"ח הצרפתי בנצרת ובביה"ח בילינסון בפתח תקווה וישביחו את התפריט
המוגש לחולים".
פריך מבחוץ, רך וגבינתי מבפנים, עשוי מתרד טרי, גבינת ריקוטה ולחם של יום אתמול. נתונות ברוטב חמוץ מתוק, מתובלות בעלי מרווה, ביס אחד והגבינה ניגרת.. מה זה יכול להיות? השף ג'ונתן סואייר תושב קליבלנד מדגים הכנת כופתאות הנקראות במקורן strangolapreti .הכופתאות הממולאות ,חגיגת לחם, תרד, גבינות וחמאה יוגשו במסעדה החדשה של השף 'טרנטינה' העומדת להיפתח בחודש מאי הקרוב המסעדה החדשה תאגד אוכל עם השפעה גרמנית, אוסטרית , שוויצרית ואיטלקית ונקראת על שם העיר האיטלקית טרנטו, מוצא משפחתה של אימלייה, אשתו של ג'ונתן :כדברי השף "The dish goes back to an old proverb" Yesterday's waste is today's treasure.'"
אתמול הוחל 'ניסוי' חדש בלימונים כבושים במלח. שתי צינצנות הועמדו על השיש. בכל צינצנת 8 רבעי לימונים בתוספת מלח בלבד. צינצנת ראשונה, כאן בצילום עם מלח אטלנטי. הצינצנת השנייה עם מלח דק. הגליק כאן שרבעי הלימונים מוקפאים קודם בשקיות הקפאה למשך כ- 8 שעות. מהפריזר, הם נכנסים לצינצנת יחד עם המלח וכך אמורים לעמוד בחוץ 6 ימים. עם ההפשרה ניגר גם מיץ לימון והריח חמוץ מלוח וטוב. המשך יבוא, הנה מדגם מיום א' לניסוי
השפית האמריקאית (ברוקלין, ניו יורק) מישל רגוסיס, מספרת שההשראה למנת הקינוח שלה נולדה משילוב קינוח ובירה האהובים עליה - פחזניות ובירת הלאגר הבוסטונית: סמואל אדמס
בירת לאגר תתאים למגוון מנות קינוח, במיוחד אלו המכילות שוקולד. יופי של משחק טעמים, שילוב מרירות ומתיקות מרומזת הן בפחזניה, במלית הקצפת המבושמת בוניל וגם בזיגוג השוקולד. כן, יש כאן שימוש משולש בבירת לאגר: לבצק הפחזנית, למלית ולציפוי השוקולד. אך אל דאגה, לא יהיה צורך בבקבוק או פחית בירה שלמה, כך שיוותר לכם, בעיקר לחובבי בירת הלאגר גם לגימונת
בצילום: פחזניות לפני האפייה
השפית מישל רגוסיס, בת ה- 44 , גדלה למשפחה ממוצא איטלקי- יווני בה אוכל היה ונשאר חלק נכבד מחיי היום יום. בצעירותה בזמן לימודיה בקולג' התאהבה במטבח ובלייף סטייל הבוסטוני (ניו אינגלנד) והחליטה שעשיית אוכל הוא יעודה העיקרי והמהנה בחיים
Jamie Oliver's Italian mentor Gennaro Contaldo whips up the super-easy Italian dessert Zabaglione. Perched on the cliff tops around his hometown of Minori on the Amalfi Coast, this creamy dessert has just three ingredients.
Dan Hunter צוות המסעדה רויאל מייל הוטל שבויקטוריה מכין מנות אוכל ממרכיבים הטריים ביותר. המרכיבים גדלים בגינת הירק הסמוכה למסעדה דן הנטר השף הראשי של המקום מדגים כיצד מרכיבים טריים וטעימים (ואורגניים) מרכיבים את המנות המוגשות במקום, זה מעורר תיאבון בהחלט סרטון הוידאו כולל צילומים יפים אך גם מספק הסבר על זני עגבניות, זרעים וטעם משובח
סמיט' ג'ורנל :קרדיט צילום +ידיעה בסרטון השף נותן דגש על מרכיבי שלוש מהמנות המוגשות במקום Tomato on toast, hand-made sheep's ricotta
Eel and bone marrow, eggplant, pickled vegetables
Rare breed pancetta
