שוקולד
בתחילת שנת 2026 בחר הניו יורק טיימס בחומץ כ'מרכיב השנה'. צירופי המרכיבים במתכון הזה מעניינים וכוללים שוקולד ג'לי חומץ אוכמניות-דבש כשחומץ הבלסמי משתלב עם טעם הקרמל והשוקולד המריר. בסרטון הממתק מודגם באופן יפה על ידי השף קונדיטור מייקל לייסקוניס
:טיפים וטריקים של השף לשוקולד ג'לי חומץ דבש אוכמניות
יש לתת לחומץ דבש-אוכמניות להשרות בטמפרטורת החדר 2-3 שבועות כדי להפיק את מלוא הטעם מהאוכמניות ולהשתלב עם מתיקות הדבש. ניתן להשתמש בפירות או בסוגי חומץ אחרים כדי ליצור את שוקולד ג'לי ייחודי משלכם
.המתכון המפורט כאן
תירס
.מקסיקו הפכה פסולת תירס לבניינים מודפסים בתלת מימד
חברת עיצוב שבסיסה במקסיקו, הוציאה לפועל פרויקט של חומר בנייה העשוי ברובו מפסולת תירס. הוא משלב מרכיבים של אבן גיר, שאריות תירס מיובשות ונג'איוטה ממוחזרת, שהיא מי שפכים עשירים בסידן שנותרים מניקסטמליזציה- תהליך עתיק של השריית תירס בתמיסה בסיסית המשמשת ברחבי אמריקה המערבית במשך אלפי שנים. נוזל זה, שבדרך כלל מושלך לאחר הכנת טורטיות וטמאלס, מתגלה כמרכיב שימושי באופן מפתיע בדור הבא של חומר לבניין
פירה תפוחי אדמה נוסח השף ב -10 דקות
השף ז'אן-ז'ורז' וונגריכטן עטור כוכבי מישלן, מכין פירה תפודים קרמי במסעדתו שבניו יורק. הוא חושף טכניקות משלו נוסח המסעדה, בכדי שתוכלו להכין בבית (ולא חייבים סיר לחץ). הכינו מראש..תפוחי אדמה, חמאה ו..שמנת מתוקה. השף מציין שזה 'דלישס', אני מאמינה לו
קרוקט בנוסח יפן Korokke
קורוקה היא גרסה יפנית לקרוקט הצרפתי. מכינים קציצות מפירה תפוחי אדמה, אפונה ובשר טחון. טובלים בקמח, ביצה, מצפים בפירורי פנקו וישר למחבת הטיגון
.בגירסה היפנית הקרוקה הוא מאכל מנחם יומיומי המוגש עם רוטב
:המרכיבים
תפוחי אדמה 450 גרם
חמאה 30 גרם
שמן זית 2 כפות
בשר בקר טחון 220 גרם
חצי בצל קצוץ
רבע כוס אפונה קפואה
מלח ופלפל שחור גרוס לטעם
-
:לטבילה וציפוי
קמח לבן רב תכליתי 2 כוסות
שתי ביצים גדולות
שתי כוסות פירורי פנקו
שמן קנולה לטיגון
-
המתכון המלא כאן
No comments:
Post a Comment