ביסקוטי שוקולד שקדים, פיסול בירקות ומחבת פסים אחת טובה

ביסקוטי שוקולד שקדים
האפייה הביתית שלנו משתנה עם הזמן והופכת בריאה יותר ויותר. לצד הרצון והאהבה בגיוון וחשיפה לטעמים וצירופים, ישנה הקפדה על מינונים הגיוניים של סוכרים ושומנים וגם שימוש רב יותר בקמחים מלאים
מאפה בסגנון כפרי, בלתי מהוקצע שובה את ליבי באופן אישי. הניחו לפניי צלוחית עם ביסקוטי משובחים, עוגיות סוכר או עוגיות יין איטלקיות, וראו כמה קל לשמח אותי. בזמן שכתבתי כאן פחות פיתחתי שפע מתכוני מאפים (החבר'ה מוסרים שהם משובחים, אני מסכימה😄), את רובם העשרתי בקמחים מלאים. המרה של כ- 20/25% קמח מלא במקום הקמח הלבן הרגיל במרבית המאפים מוצלחת ואינה מצריכה שינויים נוספים
חדלתי להשתמש בקמחים לבנים מועשרים בגלוטן. גם אם יש שינוי מסויים (זניח) בתוצר (לחמים) בשימוש בקמח רגיל ולא מועשר, כך טוב לנו
⧭
הביסקוטי החדשים שלנו פריכים, כהים וגדושים בכל טוב. טבלו בכוס הקפה והתענגו

 💢הערות💢

.הביסקוטי קלים להכנה ודורשים אפייה כפולה

.השתמשו באבקת קקאו כהה ומאיכות מעולה בלבד

שקדים -אני אוהבת לאכול ולאפות עם שקדים שלמים ולא מולבנים, עם קליפתם החומה הדקיקה. ניתן להמיר כאן בשקדים מולבנים

מישמשים מיובשים -אני אוהבת להשתמש במשמש יבש אורגני, הוא כהה (חום) ומעדן בפני עצמו. נכון, הוא יקר יותר ממשמש יבש לא אורגני, אך הוא טבעי וללא תוספת חומרי שימור (וגם לח יותר). נמכר מיבוא איטלקי ברשתות השיווק במארזים של כ- 200 גרם
.השתמשתי הפעם בביצים גדולות

.במקור- יש שימוש בחצי כוס פיסטוקים ולא צימוקים כפי שאני שמתי
המתכון מבוסס על מתכון של "שקד ישראלי"- מגדלי השקדים בישראל עם שינויים והתאמות שלי
השתמשו בכלי מדידה- כוסות וכפיות, כך המתכון יצא לכם מוצלח  😄👌בדיוק כפי שאצלי

:מרכיבים

כוס וחצי (210 גרם) קמח מלא, מנופה

חצי כוס (55 גרם) קמח שיפון מלא, מנופה

שליש כוס (50 גרם) אבקת קקאו איכותית (רצוי מיבוא) מנופה

כפית אבקת אפייה, מנופה

חצי כפית אבקת סודה לשתייה, מנופה

חצי כפית מלח דק

שלוש ביצים

כוס ועוד 2.5 כפות (250 גרם) סוכר זהוב = דמררה

שתי כפות חלב

כוס שקדים (100 גרם) שלמים

כוס (150 גרם) מישמשים מיובשים- לחלוט, ליבש במגבת נייר ולקצוץ גס

חצי כוס צימוקים בהירים או כהים (אפשר אורגניים)- לחלוט ולייבש

---

תבנית תנור גדולה מרופדת בנייר אפייה

:אופן ההכנה
.לחמם תנור אפייה לחום בינוני 170 מעלות
בקערה אחת לערבב את הקמח המלא, קמח שיפון, קקאו, אבקות ההתפחה והמלח
.בקערה שנייה לטרוף את הביצים עם הסוכר והחלב
לצקת את תערובת הביצים לתערובת הקמח. לערבב עד קבלת בצק אחיד ומעט דביק
להוסיף לבצק את השקדים, מישמשים יבשים קצוצים וצימוקים. ללוש עד שהבצק אחיד
:עיצוב ואפייה

.להרטיב מעט את הידיים. לחלק את הבצק לשני חלקים שווים
ליצור מכל מחצית בצק 'נקניק' בצק באורך כ 25 ס"מ. להניח בתבנית הגדולה על נייר האפייה. לשטח לכיכר רחבה בעובי כ 2.5 ס"מ
לאפות את 2 הכיכרות 20-25 דקות עד שהן מוצקות למגע אך עדיין מעט רכות
.להוציא מהתנור ולצנן בתבנית או על רשת
.להנמיך את חום התנור ל 140 מעלות
.לפרוס את הכיכרות לפרוסות אלכסוניות בעובי של כ- 1 ס"מ
להניח חזרה בתבנית (כל העוגיות תכנסנה בתבנית הגדולה) לאפות כ- 10-15 דקות
להפוך את הביסקוטי לצידם השני ולאפות עוד 10-15 דקות עד שהעוגיות יבשות. לצנן על רשת ולהעביר לכלי אטום
.אצלנו הביסקוטי (עשרות עוגיות) נשמרו מספר שבועות

תמונה אחת שווה אלף מילים
.פיסול (תוצרת יפן) בירקות ופירות
הנה דוגמא
קראו כאן עוד

מקור 

 carving🐲Japan
אינסטגרם
פיסול בירקות- סרטון 1
פיסול בירקות- סרטון 2

:בדקנו והמלצנו

.מחבת פסים תוצרת טפאל, צרפת
הסדרה החדשה כוללת ציפוי נון סטיק בשילוב טיטניום עם יכולת עמידות גדולה יותר ממחבתות אחרות. המחבת מהסדרה
Expertise
.כלי הסדרה מתאימים לכל סוגי הכיריים כולל אינדוקציה
למחבת נקודה אדומה במרכז, סימן ההיכר של מוצרי טאפל. הנקודה הופכת אדומה לגמרי כאשר המחבת מגיעה לחום אידיאלי (180 מעלות) לצריבה מושלמת. (אז אפשר להוריד את גובה הלהבה למחצית) באופן זה המנה תצא במירקם, טעם וצבע מושלמים

המחבת איכותית, גדולה, מסיבית והעיצוב יפה. הכנו במחבת סטייקים עגל. לאחר שהנקודה המרכזית הפכה אדומה, הסטייקים היו מוכנים במהירות. ציננו מעט את המחבת, שטפנו במי ברז עם מעט סבון כלים

המוצר מומלץ על ידנו בחום.

צילום: יחצ"ן

מחירים:

מ- 199.90 ₪ למחבת בקוטר  21

ועד 299.90 ₪ למחבת בקוטר 30

מחבת גריל: 639.90 ₪

להשיג בסניפי המשביר לצרכן.

זילוף שושנים על פי מאפיית מגנוליה

מאפיית מגנוליה מפורסמת בקאפקייקס היפים שלה. למאפייה יש סניפים גם בניו יורק, שיקגו ולוס אנג'לס. התמחות הרשת היא בטכניקות זיגוג מיוחדות על פני הקאפקייקס, כשהמפורסמת יותר היא דוגמא של שושנה עשויה קרם חמאה

המאפייה משתמשת כאן בצנטר מספר 104

*דברים יפים וביסקוטי דבש- 24.9.2015

Charity Lynne Burggraaf :צילום מזון
צלמת מזון מסיאטל המתמחה בעיקר בצילום ספרי בישול, מסעדנות, גינון וצילומי מסעות. יופי של עבודות צילום הן של חומרי הגלם וגם מנות האוכל המוכנות. הנה מגמה של חזרה לפשטות בצילום מזון (כן ירבו) . מצורפת דוגמא



מקור הצילום

אתר

בלוג

דף פייסבוק

טוויטר

:מגזין אוכל נהדר
:מנות אוכל נהדרות, אחת אחת. לרוץ למטבח ולהכין
Quench May/June 2015
 

 

:כלי מטבח מעוצבים כפטריות

.כלי המטבח אלו קבלו השראתם מפטריות יער מרומניה. הכלים, הקרמיים מצויידים במכסים העשויים שעם

 

מקור הצילום

.פרטים [קישור] וצילומים נוספים

  

 

Dragos Motica Studio:[קישור] לסטודיו

UBIKUBI מותג

:עוגיות סתיו טעימות
ביסקוטי דבש 

.ביסקוטי בטעם עדין של דבש. שזופים, פריכים וקלים להכנה - כל המרכיבים מעורבים בקערה אחת
הכמות: 30 עוגיות גדולות
.מזגו את הדבש מאותה כוס מדידה בה מזגתם קודם לכן את השמן

:מרכיבים
שלוש כוסות (420 גרם) קמח לבן רגיל, מנופה
חצי כוס סוכר חום כהה
חצי כפית קינמון טחון
מעט תבלין ציפורן ו/או מוסקט טחונים- לא חובה
קורט מלח
כפית אבקת אפייה, מנופה
חצי כוס שמן קנולה
חצי כוס דבש
שתי ביצים גדולות
רבע כוס נס קפה מוכן או אספרסו

:אופן ההכנה
.לחמם תנור לחום בינוני 180 מעלות
.לרפד תבנית אפייה גדולה ושטוחה בנייר אפייה, להניח בצד
:בקערה גדולה לערבב
.קמח, סוכר חום, אבקת אפיה ותבלינים
.להוסיף לקערה את השמן, הדבש, הקפה והביצים. לערבב בעדינות בעזרת כף
.בעזרת ידיים לחות, לחלק את הבצק לשני חלקים שווים
.ליצור מכל חלק מלבן במידות 25 עד 30 ס"מ אורך וברוחב 10 ס"מ. להניח על נייר האפייה שבתבנית במרחקים אחד מהשני
.אפשר להניח מחצית בצק על התבנית ולמתוח למלבן במידות הרצויות על נייר האפייה
.לאפות 30-35 דקות או עד שהכיכרות מתייצבות ומשחימות מעט בתחתית
.להוציא מהתנור ולהניח לדקות אחדות. להעביר (בזהירות, זה חם) לקרש חיתוך
.לפרוס כל כיכר ל- 15 פרוסות בעובי של כ 2.5 ס"מ
.להניח את הביסקוטי בחזרה על נייר אפייה (נייר חדש) כשצידן החתוך כלפי מעלה
.לאפות עוד 5-10 דקות מכל צד עד שהביסקוטי מתקשים מעט
.להעביר לרשת לצינון ולאחסן בכלי אטום

:מגזין לייף סטייל מסן פרננדו

Ventura Blvd Magazine - Summer

.מרהיב ומעורר תיאבון

 

 

 

*הכינו: הביסקוטי הכי טעימים+ לחמניות שוקולד

...התחשק לי ביסקוטי , אז הלכתי להכין 
נייג'לה מציינת את שידוע לכל- האיטלקים נוהגים לטבול את הביסקוטי שלהם ביין וין סנטו, אך היא אוהבת לטבול אותם ביין פורט דווקא. ובכלל, בהכנת ביסקוטי אין טריקים , מלבד הקפדה על אופן ההכנה והאפייה הכפולה בתנור. לחובבי נייג'לה מבינכם ,כן, גם אני ! ידוע מזה כבר על הספר החדש שלה (שיצא לאור ב 2012) העוסק באוכל איטלקי. מתכון הביסקוטי אומץ משם עם שינויים קלים - כהחלפת החמוציות בצימוקים בהירים וקיצור זמני האפייה, רק במעט. קבלנו יופי של ביסקוטי

הכנו עד היום ובדקו המוני סוגים של עוגיות ביסקוטי ואנו נוטים לאהוב את אלו קצת יותר. אין בביסקוטי האלו שומן מוצק או שמן ,כל המרכיבים מעורבים ידנית בקערה אחת וההכנה זריזה יחסית וכייפית. הביסקוטי פריכים ויפים גם הודות לתכולת הפיסטוקים ויישמרו לכם בצינצנת.. עד שיגמרו

.קחו בחשבון שהכמות המצויינת אינה גדולה ותתאים לתבנית אפייה אחת גדולה
.נייג'לה חותכת את הביסקוטי עבים יותר ומקבלת 15 יחידות. אצלי התקבלו 20

 

ביסקוטי חמוציות ופיסטוקים

הכמות: 15-20 יחידות
:החומרים

ביצה גדולה

שבעים וחמישה גרם סוכר לבן

זסט מתפוז או 2 כפיות זסט

מאה עשרים וחמישה גרם קמח רגיל+ מעט קמח נוסף לקימוח הבצק

חצי כפית אבקת אפייה מנופה

גרידה מאגוז מוסקט טרי

שבעים וחמישה גרם פיסטוקים קלופים , שלמים

חמישים גרם חמוציות יבשות או צימוקים
-
תבנית גדולה של התנור מרופדת בנייר אפייה

:אופן ההכנה
.לחמם תנור לחום בינוני 180 מעלות
.בקערה בינונית (לא חייבים להפעיל מיקסר) לטרוף עם מטרף ידני את הביצה והסוכר
.לטרוף משך דקות אחדות עד שהתערובת בהירה
.להוסיף את זסט התפוז. שמתי זסט מתפוז שלם, זה טעים.ניג'לה שמה 2 כפיות
.לקפל לקערה בהדרגה את הקמח, אבקת האפייה והמוסקט
.לערבב לקערה פיסטוקים וחמוציות/צימוקים
:תקבלו בצק דביק, זה בסדר. כעת גשו וקמחו היטב את הידיים
.קחו את הבצק שבקערה, וצרו ממנו (בידיים) מלבן
.הניחו על נייר האפייה ומתחו את הבצק לאורך 25 ס"מ
.תקבלו כיכר לא גדולה, הקפידו שתהיה ברוחב 5 ס"מ
.אפו את הכיכר 20-25 דקות בתנור החם
.הכיכר המוכנה תהיה בצבע זהוב עמוק
.הניחו את הכיכר האפויה על רשת וצננו לפחות 5 דקות
.בעזרת סכין גדולה (או סכין לפריסת לחם) פרסו את הכיכר לפרוסות בעובי 1 ס"מ או פחות
.החזירו את הביסקוטי לתבנית על נייר האפייה כשהן מונחות על צידן
בצילום- הביסקוטי לאחר פריסתם ולפני האפייה הנוספת

.אפו את הביסקוטי בתנור החם בחום בינוני עוד 8-10 דקות

.מומלץ להפוך את הביסקוטי לאחר 4-5 דקות אפייה

.צננו את היסקוטי על רשת ואחסנו בצינצנת
:וזהו ספרה החדש של נייג'לה

---

* *~~ביסקוטי עם פירות יבשים~~

~~~~~ביסקוטי עם פירות יבשים~~~
כמה כייף וטעים לנגוס בביסקוטי הללו.. אך לפני כן, ראו את דוגמניות המטבח- פרחי הנורית משוק הפרחים (תודה יקירי) שהחזיקו יפה כל כך שבוע תמים עד אתמול. הנה הן יממה לפני קמילתן

שישים ביסקוטי משובצים במשמש יבש, ג'ינג'ר מסוכר וגם אננס יבש ואיכותי. אתם מוזמנים לגוון את הפירות היבשים והתבלינים לטעמכם. רשימת מרכיבים קצרה יחסית הניבה יופי של ביסקוטי שאפשר לחתוך גם דק מאוד ללא שיתפוררו לכם! לאפות פעמיים בחום בינוני נמוך לאט

בתמונה למעלה :קמח, סוכר לבן, ביצים, שמן, פירות יבשים- משמש, ג'ינג'ר ואננס, תבלינים

בצילום : חלק מהביסקוטי ארוזים כבר באריזת מתנה - קופסא מפח שנמצאה השבוע בבית

ביסקוטי עם פירות יבשים
הכמות: כ 60 עוגיות
:חומרים
שלוש כוסות קמח רגיל= 420 גרם
כוס ורבע סוכר לבן = 250 גרם
כפית ורבע אבקת אפיה
חצי כפית מלח דק
חצי כפית ג'ינג'ר טחון
חצי כפית קינמון טחון
חצי כפית מוסקט טחון
כוס פירות יבשים קצוצים דק
חצי כוס שמן רגיל
ארבע ביצים גדולות
--
תבנית גדולה של התנור מרופדת בנייר אפייה
:ההכנה
.לחמם תנור לחום בינוני נמוך 160 מעלות
.בקערת המיקסר לערבב מרכיבים יבשים [מסומנים בצבע בורדו] ופירות יבשים קצוצים דק
.בקערה בינונית נפרדת לטרוף את הביצים והשמן
בזמן שהמיקסר עובד במהירות בינונית נמוכה להוסיף בהדרגה את תערובת הביצים והשמן. קל לעשות זאת על ידי העברת הנוזלים מהקערה לכוס המדידה. לערבב קצרות לקבלת בצק. הבצק יהיה דביק
להרטיב את הידיים ולחלק את הבצק שבתוך הקערה (או להעבירו למשטח עבודה) לשלושה חלקים שווים
להעביר כל חלק בצק לתבנית וליצור ממנו (במידת הצורך ,להרטיב שוב את הידיים במי הברז) כיכר קטנה ומוארכת. .לשמור על מרחקים בין 3 הכיכרות. הן יתפשטו לרוחב. כולן תכנסנה לתבנית אחת
.לאפות את 3 הכיכרות 35-40 דקות עד שהן זהובות ומוצקות למגע היד
.להוציא מהתנור. להעביר לרשת ולצנן לחלוטין
.בעזרת סכין גדולה ומשוננת ('סכין לחם') לחתוך כל כיכר לפרוסות אלכסוניות דקות יחסית. 15-20 יחידות מכל כיכר
.הכיכרות נפרסות נהדר ולכל עובי שתרצו ושומרות על יציבותן
להחזירן לתנור כשכל פרוסה במצב 'שכיבה' לאפייה נוספת באותו החום. שתי כיכרות יכנסו לסבב הראשון. את יתר הביסקוטי אפו בסבב השני
.יש לאפות את הביסקוטי עוד 7-10 דקות. ניתן להופכן במהלך האפייה
.לצנן לגמרי על רשת
.הביסקוטי ישמרו טובים בכלי אטום במשך מספר שבועות

ממרח אגוזי הלוז 'כמו נוטלה' התגלה שוב כטעים ביותר. המתכון המלא כאן. אגוזי הלוז (130 גרם) שנרכשו במרכול במחלקת הפירות היבשים (במארז שקול וארוז מראש)  היו טעימים מאוד.נשנשתי אותם בכל פעם קצת .. מזל שלממרח נחוצה כוס אגוזים אחת.. קלייתם ארכה פחות מעשר דקות ומיד בתום הקלייה הם הונחו במפית בד קטנה. שפשפתי אותם בזריזות וקליפתם נשרה חיש קל. לאחר מכן טחנתי את האגוזים, הוספתי את יתר החומרים (כפית וניל) וטיפה יותר שמן ויש יופי של ממרח

.הכמות המתקבלת היא כוס ומחצה. כדאי להכפיל כמוויות על מנת שיהיו לכם יופי של מתנות ארוזות יפה

 

חניתה הראל בלוג אוכל ©כל הזכויות שמורות על התכנים והתמונות שלי 2005-2012

**~~~~~מתכון לביסקוטי נוסח טוסקנה~~~~~-

שלושים  ביסקוטי לא דקים, לא עבים, שאינם מתוקים מאוד, מתובלים בשקדים, גרידת לימון ווניל. הכנתם מהירה, ריח האפיה נעים. אפשרי להגיש עם קונפיטורת תאנים

ביסקוטי נוסח טוסקנה

כ-30 עוגיות

:החומרים

שלוש וחצי כוסות קמח לבן רגיל = 490 גרם

כוס סוכר לבן = 200 גרם

שתי כפיות אבקת אפיה = 8 גרם

שישים גרם חמאה רכה

שתי ביצים

חצי כוס חלב

כפית תמצית וניל

גרידה זסטים מלימון בינוני

חצי כפית מלח דק

כוס שקדים (120 גרם) שלמים לא מולבנים

:אופן ההכנה

.לחמם תנור לחום בינוני נמוך 160 מעלות

.לרפד תבנית גדולה בנייר אפייה

:בקערת המיקסר לערבב

.קמח, סוכר ואבקת אפיה

.להוסיף את החמאה (היא רכה, לחתוך למספר נתחים) לערבב הכל יחד

:בקערה קטנה נפרדת לטרוף יחד

ביצים, חלב, וניל, גרידת לימון ומלח

.להוסיף את תערובת הביצים לתערובת הקמח

.לערבב עד לקבלת בצק אחיד

.לבחוש פנימה את השקדים

.לחלק את הבצק לשני חלקים (בעזרת ידיים רטובות זה קל)

.ליצור 2 כיכרות ארוכות במידות 30 ס"מ על 5 ס"מ על נייר האפייה. שתיהן יכנסו לתבנית אחת

.לאפות כ- 35 דקות או עד שזהוב חום

.להוציא את הכיכרות מהתנור ולצנן במשך כ- 15 דקות

להנמיך את חום התנור ל- 150 מעלות

.(לפרוס את הכיכרות לפרוסות (כל כיכר כ-15 פרוסות

.להניח בתבנית, כל ביסקוטי על צידו ולאפות עוד 15-17 דקות, להפוך פעם אחת באמצע האפיה

.לצנן ולאחסן בצינצנת אטומה

:גיוונים
לאוהבי מתוק - להוסיף עוד רבע כוס סוכר

לחובבי שקדים - להגדיל את כמות השקדים בחצי כוס

חניתה הראל©כל הזכויות שמורות על התכנים והתמונות שלי. עולם קולינרי עשיר וטעים

* December 30 מתכון לביסקוטי שקדים

~~ביסקוטי שקדים~~
הם משובחים, אינם שוברי שיניים ואהובים על כולם - ביסקוטי שקדים. שני הביסקוטי האחרונים צולמו על ידי הבוקר בחטף של שמש זריז מאין כמוהו- הנה הם כאן

ביסקוטי שקדים
החומרים:
שתי כוסות קמח רגיל = 280 גרם
כפית אבקת אפיה
רבע כפית מלח
שישים גרם חמאה רכה
כוס סוכר לבן
שתי ביצים גדולות
כפית תמיצית וניל- או מחצית הכפית ת. שקדים והיתר וניל
מאה גרם שקדים קצוצים גס (אפשרי שקדים קלויים) - רצוי שקדים לא קלופים
שתי כפות גרידת תפוז- לא לוותר

אופן ההכנה

.לחמם תנור אפייה לחום בינוני 180 מעלות. להכין תבנית גדולה של התנור מרופדת בנייר אפייה
לערבב: קמח, אבקת אפיה ומלח
בקערה נפרדת, רצוי בקערת מיקסר,  לטרוף את החמאה והסוכר במשך מספר דקות
לטרוף לקערה את הביצים, אחת בכל פעם. להוסיף תמצית טעם
להנמיך את מהירות המיקסר ולהוסיף את תערובת הקמח, לערבב במשך מחצית הדקה
להוסיף לבצק את השקדים וקליפת התפוז
לחלק את הבצק לשני חלקים ולשטח לכיכרות בגודל 33 ס"מ על 5 ס"מ (עם ידיים רטובות זה יהיה קל)לרווח בין שתי הכיכרות מעט
לאפות את הכיכרות אפייה ראשונה במשך 30-35 דקות
לצנן את הכיכרות מחוץ לתנור כרבע שעה. להנמיך את חום התנור ל- 160
בעזרת סכין חדה לפרוס את הכיכרות לפרוסות בעובי של כ 1.25 ס"מ +- . להחזיר לתנור עם החלק החתוך כלפי מעלה ולהמשיך לאפות עוד 10-15 דקות
לצנן היטב ולאחסן בכלי אטום

חניתה הראל © כל הזכויות שמורות על תכנים והתמונות
עולם קולינרי עשיר מוגש לכם בעברית

* March 14 לחם,עוגיות וגמל שלמה מבצל ירוק

לחם מייפל ושיבולת שועל מורמונט

לחם מייפל ושיבולת שועל מורמונט- המתכון המלא :כאן. שימו לב:הלחם טעים ומעט מתקתק

אדית צימרמן חיה ויוצרת בברוקלין. ההתמחות המקסימה שלה היא פיסול במזון.היא תהפוך בצל ירוק לגמל שלמה חינני ומלפפון לשלד מפחיד. היצירה הזו של גמל שלמה לקוחה מהבלוג שלה. ניתן להנות מיצירות נוספות בבלוג של אדית צימרמן

above:Are You There, God? It’s Me, Mantis -http://www.edithzimmerman.com/blog/--

ביסקוטי פיסטוקים ודבש- קל להכנה וטעים.מסוג הביסקוטי הקשים והבריאים יותר, הנה המתכון

עוגיות שגם ילדים יכולים להכין
עוגיות בצ'יק הכי קלות להכנה. המתכון מבוסס על ספר הבישול של הפפרידג' פארם- אותה החווה המייצרת מאפים ומשווקת אותם לכל העולם
רשמו מתכון לעוגיות שיבולת שועל וצימוקים:לחמם תנור לחום של 160 מעלות
בקערה לטרוף:ביצה,להוסיף:חצי כוס סוכר לבן,100 גרם חמאה מומסת צוננת,כף אחת מולסה,חצי כפית סודה לשתיה,חצי כפית קינמון,כוס אחת שיבולת שועל מהירה לבישול,חצי כוס צימוקים כהים או בהירים,כוס וחצי קמח רגיל,שמינית הכוס מים חמים.לערבב הכל יחד לנטף על נייר אפייה בתבנית.לאפות כ-15 דקות

חניתה הראל©כל הזכויות שמורות לי על כל תכנים והתמונות.עולם קולינרי עשיר המוגש לכם בעברית

** October 2008 II ביסקוטי צנוברים וחמוציות

ערמה של ביסקוטי איטלקי -היא והוא

ביסקוטי צנוברים וחמוציות כמו באיטליה - הגירסא החצי קשה, נהדר
~~ביסקוטי צנוברים וחמוציות~~~

ערימה של ביסקוטי
ארוכים
דקיקים
זרויים בכל מיני צבעים
--
היא
והוא
--
לא קרובים עדיין
מגששים
--
היא שברה ביסקוטי אחד, ארוך
ולעסה אותו לאט
--
הוא שאל מה היא עושה?..
אני מנסה לשנות כיוון מחשבה..
אתה מסקרן אותי
('נורא')
--
הוא לגם קפה
מהעבר השני
ושתק
הוא כבר מזמן היה בעדה
--
אז איך את מכינה את הביסקוטי הזה?
הנה ככה:
טורפים 100 גרם חמאה רכה +2/3 כוס סוכר לבן (130 גרם)
מוסיפים 2 ביצים גדולות, קורט מלח, כפית תמצית וניל, כף קליפת תפוז מגוררת, 2 כפות מיץ תפוזים ומערבבים היטב
מוסיפים 2 כוסות קמח רגיל ( 280 גרם) מנופה עם שתי כפיות אבקת אפיה
מערבבים פנימה כוס צנוברים וגם כוס חמוציות
יוצקים את התערובת על נייר אפייה בתבנית הגדולה של התנור. מיישירים לאורך ליצירת מלבן בארוך התבנית וברוחב של כ 10-12 ס"מ
אופים בתנור מחומם מראש לחום בינוני - 180 מעלות כ 30-35 דקות
מוצאים ומצננים - 15 דקות
חותכים בעדינות כ- 16 ביסקוטים
מחזירים לתנור לעוד כ- 10 דקות
מצננים על רשתBuon Appetito--

חניתה הראל©כל הזכויות שמורות על תכנים והתמונות.עולם קולינרי עשיר המוגש לכם בעברית

* April 2007

Lahmajoon לחמה בעג'ון מתכון על פי השף חיים כהן

Pine and citrus biscotti ביסקוטי צנוברים
 

Aya's Easy Yeast Cake ,again.. -מתכון עוגת שמרים של איילה-איה
 

dolmades עלי גפן ממולאים נוסח יווני

I love tomatoes.. עגבניות טריות

Mina di Prasa con QUESO - leek And Cheese Pie מינה מכרישה מיוחד לפסח