לחם תירס שהוא ארוחה

לחם התירס של יו

אני אוהבת לאכול את הלחם הזה חם עם חמאה. אני פורסת קוביה יפה מהלחם, חוצה במרכז ומניחה קובית חמאה.. מחכה רגע שנמסה וזהו, הביס המושלם כבר בפה

הקיץ אכלנו את הלחם מהיר ההכנה הזה כארוחה זריזה לצד סלט ירקות גדול. הלחם איננו מכיל שמרים, קל להכינו והוא עשיר במרכיבים כמו קמח תירס, קמח מלא, גרגירי תירס, גזר, יוגורט, ביצים ועוד

.המתכון פורסם באתר הריבר קוטג' הבריטי שם מכנים אותו לחם התירס של יו

.ההמלצה שמה לאכול את הלחם לצד צלי או מרק או כארוחה קלה לצד ביצים מקושקשות וסלט

:הערות לפני שמתחילים

.הלחם מוכן בקערה אחת (ובכלי נוסף לערבוב המרכיבים הרטובים) בערבוב ידני

השתמשתי בקמח תירס צהוב גס, תוצרת איטליה. קמח התירס היחיד שאנו מחזיקים קבוע בבית ומתאים גם לפולנטה/ממליגה וכמובן עוגת המלאי של אמי

.יוגורט - שמתי יוגורט יווני, השתמשו בכל סוג יוגורט שאתם אוהבים

לא הוספתי פלפל צ'ילי פרוס דק, כבמקור

.לא הוספתי חופן של עירית טרייה קצוצה או בצל ירוק- החלק הירוק, קצוץ דק, להבא אולי נוסיף

גרעיני תירס מקופסה- בחרו בקופסת השימורים האיכותית והקטנה ביותר שאתם מוצאים, לחלופין ניתן לשקול 50 גרם גרגירי תירס מבושל טרי

בצילום באתר הבריטי הלחם נראה עגול.. אך מציינים תבנית ריבועית, אזי השתמשתי בתבנית ריבועית כבדה. סוג וצורת התבנית לשיקולכם

.הלחם משביע. טעים לאכול לטעמנו כשהוא חם/מחומם

לחם תירס וגזר - המתכון

:מרכיבים

מאה עשרים וחמישה גרם קמח תירס גס = 3/4 כוס מדידה או תערובת של קמח גס ועדין

כוס מדידה (125 גרם) קמח מלא, מנופה

שלוש כפיות מדידה אבקת אפייה, מנופה

כפית מדידה אחת מלח דק

שתי ביצים מדיום

מאה וחמישים גרם יוגורט

מאה וחמישים מ"ל חלב

שתי כפות מדידה שמן

שליש כוס מדידה (50 גרם) גרגירי תירס מבושל/מקופסה, ללא הנוזלים

גזר אחד קלוף ומגורד גס

אופיונלי- פלפל צ'ילי ללא גלעינים, פרוס דק + חופן בצל ירוק/עירית החלק הירוק פרוס

:אופן ההכנה

.לחמם תנור אפייה לחום בינוני גבוהה 200 מעלות

.לרפד תבנית אפייה ריבועית 23 ס"מ בנייר אפייה

:בקערה גדולה מערבבים

.קמח תירס, קמח מלא, אבקת אפייה ומלח. יוצרים גומה במרכז

.בקערית נפרדת טורפים את הביצים, היוגורט, החלב והשמן

לצקת את הנוזלים לקערת המרכיבים היבשים ומערבבים קצרות עד שהכול מתאחד, להימנע מערבול יתר

. לקפל לקערה את גרעיני התירס, הגזר המגורד ופלפל הצ'ילי והבצל הירוק הפרוסים דק

לצקת את התערובת לתבנית המוכנה. לאפות כ 20 דקות או עד שזהוב היטב וקיסם הננעץ במרכז הלחם יוצא יבש

להוציא מהתנור ולהמתין דקות אחדות לפני ההגשה. ניתן גם להוציא בזהירות עם נייר האפייה ולהניח על רשת לדקות ספורות

.הלחם ניתן להקפה כשהוא חתוך לקוביות/מלבנים

-

Inside One of the Last Bamboo Noodle Shops in Hong Kong | Street Eats 

סקרפצ'ה קישואים כזו טרם אכלתם

סקרפצ'ה

? סקרפצ'יה איטלקית- מה זה בכלל

הנה דוגמה טעימה למה שקורה למי שמקבלת מתכון מאתר חו"ל ומקוששת.. קישואים ומיד רצה להכין את זה למשפחה, אמיתי לגמרי

.אתר המלך ארתור שלח לאחרונה את המתכון הזה, וזה נראה מפתה מאוד

בהקדמה למתכון נכתב שזה בהשראה לטארט הטוסקני מהמטבח של

Federica Buccoli miss mambo kitchen

המצלמת את עצמה ואת האוכל שלה או ההיפך לא ברור מה קודם. ברור שיש לה ידיים טובות לבצקים
את המאפה החם (אל תאכלו אותו קר וגם לא פושר) אוכלים בידיים, אפשר לצד יוגורט יווני עם שמן זית ומיץ לימון, ממרח חומוס או רוטב רומסקו (אני מוכנה את כולם לצידי ועם כפית בבקשה)

תקציר: פורסים דק מאוד קישואים ובצל, מפזרים מלח ומניחים להגרת נוזלים. (הנחתי לשעה וחצי), אפשר גם ליותר זמן. מערבבים מרכיבים יבשים ותבלינים, מוסיפים לקערה את נוזלי הקישואים ומים ולאחר מכן את הירקות (אין צורך לסחוט אותם), מערבבים הכול יחד (המאפה ללא ביצים). משטחים על נייר אפייה משומן (רק בשמן זית) בתבנית גדולה מאוד ואופים בחום גבוה כמחצית השעה או עד שזהוב. מוציאים, הופכים לצד השני (בעזרת תבנית נוספת), מקלפים את נייר האפיה ואופים עוד מספר דקות. חשוב להימנע מאפיית יתר

:סקרפצ'יה המתכון

חצי קילו קישואים (כ- 3 בגודל בינוני קטן)
מאה ושבעים גרם בצל לבן (אחד גדול)
כפית ורבע מלח דק (כפית+רבע)
1+1=  שתי כפות שמן זית
 מאה ועשרים גרם קמח לבן רגיל, מנופה
מאה ושישים גרם קמח תירס = 1 כוס מדידה (ניתן להפחית מעט)
חמישים גרם גבינת פרמז'ן מגוררת= חצי כוס, שמתי גבינת חמד 16% כי זה מה שהיה במקרר
שלושים גרם קורנפלור מנופה = 1/4 כוס מדידה
כפית אבקת שום, ויתרתי
פלפל שחור גרוס, לטעם
חצי כפית פפריקה מעושנת, שמתי פפריקה מתוקה
מים לפי הצורך
-
תבנית גדולה ושטוחה בגודל 32 ס"מ על 45 ס"מ
:אופן ההכנה

פורסים את הקישואים והבצל דק מאוד בעזרת מנדולינה, (פרסתי דק ידנית), לשים בקערה ולהוסיף כפית מדידה מלח דק, לערבב היטב בידיים. להעביר למסננת משי ומתחת להניח קערה בינונית. לכסות בצלחת כשמתחת כלי כבד. להניח לשעה עד 3 שעות. לשמור בצד את הנוזלים

.לחמם תנור אפייה לחום גבוה 230 מעלות
.לרפד את תבנית האפייה בנייר אפייה, למרוח או להבריש בכף אחת שמן זית
:בקערה גדולה לערבב
.קמח, קמח תירס, גבינה מגוררת, קורנפלור, תבלינים ויתרת רבע כפית המלח
לצקת את הנוזלים מהקערה לכלי מדידה, להוסיף מים עד לקבלת 300 גרם נוזלים = כוס ורבע), להוסיף כף שמן זית ולבחוש
.לצקת את הנוזלים לקערת המרכיבים היבשים, לבחוש לקבלת תערובת חלקה
.להוסיף את הקישואים והבצל, לערבב
.לצקת את התערובת על נייר האפייה, ליישר בעזרת הידיים באופן אחיד
.לאפות בתנור החם כ 28 דקות (או 2 דקות נוספות) לקבלת מאפה זהוב היטב
.להוציא מהתנור, בכדי להפוך לצד השני ולהחזיר לאפייה קצרה נוספת
לקחת תבנית אפייה גדולה של התנור, לשים נייר אפייה ולכסות עם התבנית הזו את התבנית החמה. לשים מגבת ולהפוך כך שהמאפה נמצא בתבנית הקרה. להסיר את נייר האפייה הראשון, להחזיר לתנור ולהמשיך לאפות עד ששחום ופריך כ 10 דקות (אפשר פחות)
.להוציא מהתנור ולהניח ל 10 דקות
.לחתוך לגודל הרצוי (ריבועים למשל) בעזרת גלגלת פיצה
.(שאריות ניתן לשמור בטמפ' החדר)

-

:משהו דומה עם בצל

ללחוץ על התמונה בכדי לצפות בסירטון באינסטגרם

View this post on Instagram

A post shared by Giovanni Siracusa (@unpezzoditalia)

-

.מפה שהכנתי (פריטים נוספים, בהמשך) לאחרונה ומשלבת קרושה וריקמה כאן גדולה

.מפת משושים מקורית שלי העשויה בעיקר מכותנה, תתאים לשולחן סלוני גדול

:מאותה דוגמת משושה נוכל בקלות להכין תיק קטן לילדה, הנה דוגמה שהכנתי

משתמשים בכלי פיירקס? הכתבה הזו כנראה תעניין אותכם

המאמר המצורף מבהיר כי ההבדל בין כלי הפיירקס השונים אינו רק בסוג הפונטים, אלא בחומרים ובאופן שבו הם יכולים לעמוד בשינויי טמפרטורה, מה שיכול למנוע תקלות במטבח. סוג אחד תוצרת צרפת, השני מיוצר באמריקה, שניהם טובים. עניין אותי במיוחד כעת עקב רכישה אחרונה של כלי פיירקס (כלי מדידה תוצרת ארה"ב). אז איו כלי פיירקס יש לכם, האם שם המותג מופיע באותיות גדולות או קטנות

.הכתבה כאן, קרדיט לצילום: מהכתבה

:סרטון קצר Catherine by Britt Raes

לחם תירס אינדיאני שקשה להפסיק לאכול

לחם התירס חם מהתנור.

לחם תירס אינדיאני

מומלץ לאכול את לחם התירס טרי וחם חם או חמים.

שתי קערות, שתי כפות, 5 דקות הכנה (25 דקות אפייה) וטעים מאוד.

אופן ההכנה:

מחממים תנור אפייה לחום בינוני 180 מעלות.

מרפדים תבנית אפייה ריבועית 22 ס"מ בנייר אפיה.

למדוד הכול בכלי מדידה.

בקערה בינונית אחת מערבבים:

1 כוס קמח לבן מנופה

1 כוס קמח תירס (אני משתמשת בקמח תירס "פולנטה" יבוא איטלקי הנמכר בשווקים במארזי ואקום שקופים של קילו, תוצרת מולינו ניקולי)

4 כפיות מדידה אבקת אפייה מנופה

3.5 כפיות מדידה סוכר לבן (אפשר 4 כפיות)

חצי כפית מלח דק

-

בקערה בינונית שנייה מערבבים:

1 כוס חלב

1 ביצה גדולה

1/4 כוס שמן קנולה/תירס

-

לצקת מרכיבים רטובים לתוך קערת מרכיבים יבשים. לערבב קצרות.

להעביר לתבנית האפייה וליישר (התערובת נוזלית).

לאפות כ 25 דקות במרכז התנור (לבדוק עם קיסם).

להשחמה קלה, ניתן להעלות את התבנית לקראת סיום האפייה ל 2-3 דקות בתנור למעלה.

לחתוך לריבועים ולהגיש חם/חמים וזה רך, רך...

טעים עם חמאה טובה (מיובאת) או עם מה שמתחשק.

איך אפשר שלא - ג'יין בורדו:

חניתה הראל בלוג אוכל ©כל הזכויות שמורות על הצילומים, התכנים והתמונות שלי 2005-2024

מטעמים הום-מייד, מתנות מהמטבח, קרושה, יוצרת תוכן איכותי ומקורי. אין להעתיק טקסט וחומרים מבלוג זה ולפרסמם באתר אחר וללא רשות כתובה שלנו https://www.facebook.com/lemongingerBlog

דברים טובים 18.6.20 - לחם נפלא, פולנטה, קינוח טבעוני ועוד

 לחם שלא תמצאו כנראה בשום מאפיה
.חוויה מענגת היא להכין את הלחם הזה, גם אי אפשר להפסיק לאכול אותו
.קרום הלחם פריך, התוך הרך (אינו מתוק), זרוע חמוציות אדמדמות וגרעיני דלעת ירקרקים
הכנת הלחם פשוטה אך מצריכה שעות או אפילו יממה של הכנה מראש, רק ללוש ולתת לבצק לנוח, כלום עבודה
את הלחם נכין עם עיסה מקדימה- כמות השמרים בלחם מעטה יחסית ולכן כוללת התפחות איטיות וארוכות יותר. העיסה המקדימה מקנה ללחם את הטעם העשיר וגם מרקם אוורירי
.ממתכון זה נקבל שתי כיכרות בגודל בינוני שנאפה בתבנית אחת- השטוחה והגדולה של תנור האפייה
:את הלחם אפשר לגוון עם תוספות אחרות
במקום גרעיני דלעת לשים 100 גרם זיתי קלמטה מגולענים או
אגוזים וגרידת לימון
עגבניות מיובשות
רוזמרין וגבינת פטה
.את תוספות הטעם ללחם מוסיפים תמיד בסוף ולאחר שנוצר כבר בצק אחיד

לחם חמוציות וגרעיני דלעת
הכמות: שתי ככרות לחם
:הכנת ביגה - הבצק המקדים
.מומלץ להכין מוקדם בבוקר או יום לפני
: מרכיבים לביגה
שלוש מאות וחמישה עשר (315) גרם קמח לבן מיוחד לאפיית לחם
רבע כפית שמרים יבשים
מאתים עשרים וחמישה (225) גרם/מ"ל מי ברז או מים פושרים
:הכנת הביגה
.בקערה בינונית מערבבים את הקמח והשמרים
.להוסיף בהדרגה את המים. ללוש לבצק כ 6 דקות. במידה והבצק דביק מעט הוסיפו טיפונת קמח
לכסות את הקערה. להתפיח בחוץ על השיש לפחות שעתיים ולא יותר מ- 4 שעות
.לאחר התפיחה (של 2-4 שעות) יש להכניס את הקערה למקרר. כסו את הקערה בשקית גדולה
.שש שעות במקרר תספקנה
-
:מרכיבים ללחם
כל תערובת הביגה = העיסה המקדימה לאחר שהיא מוכנה= לאחר קירור במקרר
שלוש מאות וחמישה עשר (315) גרם קמח לבן מיוחד לאפיית לחם

כפית (אפשר 1.5 כפיות) מלח דק

כף סוכר לבן

כפית שמרים יבשים

כפית מולאה או דבש

כף שמן זית או שמן אחר

מאתים עשרים וחמישה (225) גרם/מ"ל מים פושרים

חמוציות יבשות באיכות טובה- 80-100 גרם

גרעיני חמנייה קלופים באיכות טובה - 60 גרם

:אופן ההכנה

-בקערת מיקסר או קערה גדולה נלוש את כל מרכיבי הבצק באופן זה
שמים את הקמח בקערה, מוסיפים את יתר המרכיבים ואת המים בהדרגה. את תוספות הבצק חמוציות וזרעונים או לבחירתכן, הוסיפו רק לאחר שנוצר כבר בצק
.לושו את הבצק מספר דקות לקבלת בצק בהיר ורך מאוד
.התפיחו את הבצק מכוסה כ 90 דקות
:עיצוב ואפייה
.ללוש את הבצק על משטח מקומח. ליצור 2 כיכרות עגולות וגבוהות
.להניח את הכיכרות על נייר אפייה בתבנית הגדולה . להתפיח שעה או עד שכפול בגודל
.לאפות את הלחמים בתנור חם 200 מעלות משך כ- 40 דקות או עד שמוכן

פולנטה

ל 3-4 מנות:
3 כוסות מים
1 כוס קמח תירס - אני משתמשת בקמח תירס איטלקי הנמכר במארז וקום של 1 ק"ג. תוצרת איטליה - מולינו ניקולי.
1 כוס מים (נוספת)
1/2 כפית מלח*
ההכנה- * בסיר על להבה בינונית מביאים לרתיחה 3 כוסות מים.
* בקערה בינונית בוחשים את קמח התירס עם כוס המים והמלח.
* לצקת לאט ובבחישה תערובת התירס לתוך המים הרותחים.
* לבשל בבחישה עד לרתיחה.
* להנמיך את הלהבה לנמוכה ולבשל בבחישה מתמדת כ- 10 דקות (אפשר לבשל פחות זמן) או עד שהתערובת סמיכה.
* לאכול את הפולנטה חמה עם תוספות שאתם אוהבים.

קינוח טבעוני- אופן ההכנה בסרטון
:מרכיבים
שלוש מאות ושמונים (380) מ"ל חלב קוקוס
 רבע כוס קורנפלור
שתי כפות סוכר לבן
כוס ורבע מים
מעט דבש או סילאן
פסיפלורה
שבבי קוקוס לקישוט

פריטים שסרגתי לאחרונה

איש שלג עם כובע צעיף וכפפות, פרויקט אהוב במיוחד. החוט הלבן הוא חוט אקרילי שחברת ויטלגו מייבאת מרומניה. חבילות של 100 גרם המספיקות למספר פרויקטים קטנים במחיר מעולה. החוט נסרג ונפרם לפרויקט אחר והספיק בדיוק לאיש השלג. את הכובע עם מחממי האוזניים.. סורגים בנפרד. סרגתי עם חוט צמרי מחליף צבעים בשילוב תכלת. האף גזר נסרג משארית חוט כתום וכן, יש לו חצי חיוך וזה :) במכוון

❤ איש שלג של אמא ❤

מתכון לעוגה רכה עם ריקוטה, תפוז וקמח תירס

....עוגה, עוגה, עוגה

ראו את התות השדה שצמח לתפארת בעציץ החדש. זהו התות שדה..השני שמאדים מנשיקות שמש כמעט ישירה בגינת החלון. והיום יש לנו עוגה חדשה וטעימה, טעימה מאוד: עוגה עשירה עם מעט קמח תירס ויותר קמח רגיל, גבינת ריקוטה ועוד מרכיבים טובים. קל מאוד להכין את העוגה החדשה, נחוצים רק שתי קערות, מרכיבים טובים ודקות ספורות של בחישה והעוגה כבר בתנור. העוגה שלי זהובה, מתובלת בגרידת תפוז, רכה וטעימה מאוד גם ובעיקר כשהיא חמימה מהתנור

!רוצו להכין

מתכון לעוגה

.מדדו את המרכיבים עם כלי מדידה
.מחממים תנור אפייה לחום בינוני 180 מעלות

משמנים ומקמחים תבנית עגולה בקוטר 22 ס"מ או- מרפדים את תחתית התבנית בלבד בנייר אפייה ומשמנים את הדפנות

:בקערה קטנה מערבבים

כוס קמח לבן מנופה

חצי כוס קמח תירס צהוב- הקמח הגס (תוצרת איטליה) לא זה מהיר ההכנה

חצי כפית מלח דק

כפית אחת+ שלושת רבעי הכפית ( 1.75 כפיות) אבקת אפייה מנופה

חצי כפית אבקת סודה לשתייה

-

.בקערה שנייה מקרימים היטב:  120 גרם חמאה רכה +  2/3 כוס סוכר לבן + וגרידה/זסטים מחצי תפוז כתום

.מוסיפים 2 ביצים גדולות אחת אחרי השנייה, טורפים היטב לאחר הוספת כל ביצה

.מוסיפים כפית וחצי תמצית וניל טובה ו- 3 כפות שמן קנולה, מערבבים

.מוסיפים 1/3 כוס גבינת ריקוטה (5%) וגם  3/4 כוס יוגורט

.מערבבים פנימה (בבחישה קצרה) תערובת הקמחים וחומרי ההתפחה

.לצקת את התערובת לתבנית המוכנה, ליישר

.לאפות את העוגה 37-40 דקות בתנור החם או עד שקיסם הננעץ במרכזה יוצא יבש

.לצנן מעט על רשת, לפרוס ולהגיש לצד קצפת או/ו פרי עונתי פרוס מעל או ליד
---
העוגה תישמר בחוץ יום/יומיים בתלות במזג האוויר. נשארה לכם העוגה? פרסו לפרוסות ושימו במקפיא בשקית הקפאה עבה

* עוגת תפוזים וקמח תירס - עוגה נטולת גלוטן

תפוזים - פולנטה - נטול גלוטן

.עוגת תפוזים טעימה, קלה להכנה ועשירה בסירופ מתקתק. העוגה מכילה קמח תירס ותתאים גם ולא רק למי שחייב לאכול מזון נטול גלוטן

.כל שנחוץ זה קערה אחת וקלחת קטנה לבישול סירופ התפוזים
.אני משתמשת בקמח תירס מיבוא איטלקי. הקמח נמכר בכל מרכול במארזי קילו (אריזת ואקום) ומשמש למגוון רחב של שימושים
מחירו כ- 14.5 ש"ח למארז בממוצע, עם תאריך תפוגה רחוק . לאחר הפתיחה מומלץ לשמור את הקמח בקירור

 

 

עוגת תפוזים וקמח תירס

כמות: עוגת כיכר בינונית

:מרכיבים לעוגה

גרידה/זסטים מ 2 תפוזים בעלי קליפה כתומה ויפה, רצוי ללא ריסוס

חמישים גרם חמאה רכה

מאה ועשרים גרם סוכר לבן

מאתיים וחמישים (250) גרם קמח תירס, רצוי קמח תירס מיבוא איטלקי

כפית וחצי אבקת אפיה, מנופה

שתי ביצים גדולות, טרופות מעט

ארבע כפות חלב

שתי כפות יוגורט לבן (יוגורט בלקני או אחר ללא תוספים/ בעוגה שלי יש יוגורט עיזים) או 2 כפות שמנת חמוצה

 

:מרכיבים לסירופ

מיץ משני התפוזים

מאה וחמישים מ"ל מים

שישים גרם סוכר

--

תבנית כיכר קטנה, במידות 22 ס"מ על 10 ס"מ לערך, מרופדת בנייר אפייה

 

:אופן ההכנה

**לחם (דאבל) תירס מופלא, ויש גם מתכון של מסעדת גריל אמריקאית

תארו לעצמכם, על פרוסה מלחם התירס הזה גובים במסעדת הגריל האמריקאית 5 דולר !. ובעצם, אני לא יודעת מה עוד צריך להגיש כתוספת לפרוסת ענק (חמה!) מלחם הדאבל תירס (הסבר עוד רגע) הנפלא הזה, מלבד.. פרטנר נחמד במיוחד, ממש ליד

.התחשק לומר לו שיעזוב הכול עכשיו ומיד ויבוא, אני שומרת לו (גם) פרוסה מלחם התירס הזה

 

 

את לחם התירס הזה מכינים ומגישים במסעדת הגריל "איסט קוסט גריל" [קישור] הממוקמת בקיימברידג' שבמסצ'וסטס. משם בעצם למדתי להכין את המתכון. הצלחתי להפחית מכמות הסוכר שבמתכון המסעדה וגם למדוד את כמות התירס הטרי, בצורה נוחה ונגישה. לא, לא ספרתי גרגירים, תודה ששאלתם

 

 

לחם התירס הזה, מורכב יחסית ממעט מרכיבים כשרובם מצויים בכל בית מרבית הזמן והוא קל וכייפי להכנה. ולמה דאבל תירס ? מכיון שהלחם מורכב מקמח תירס וגם גרגירי תירס טריים או קפואים. התירס הטרי/הקפוא אינו מצריך בישול מוקדם ומתרכך לגמרי בזמן האפייה

 

 

את הלחם מכינים בקלות בשתי קערות וערבוב (קל) ידני. הלחם נאפה במחבת ולא בתבנית אפייה !. הטריק כאן פשוט: מחממים מחבת ברזל כבדה (שאינה מכילה ידיות או אביזרי פלסטיק/שאינם עמידים בחום תנור בינוני) בתנור. המחבת תהיה ריקה אך משומנת קלות בשמן צמחי

 

 

כשתערובת הלחם מוכנה, על ידי איחוד שתי קערות המרכיבים (יבשים+רטובים), מוציאים את המחבת החמה (בזהירות! עם מגבת עבה) מהתנור, יוצקים לתוכה את התערובת ומחזירים לתנור לאפייה. מיד לאחר היציקה למחבת, התערובת רוחשת ומתחילה להאפות וזה מראה יפה בהחלט

 

הלחם תופח מהר ונאפה יפה. זמן האפייה במסעדה היה שעה עגולה. במחבת ובתנור שלי, הספיקו 35 דקות בלבד. שימו לב לזמני האפייה אצלכם, זה ישתנה בהתאם לסוג/חומר ממנו עשוי המחבת וגם התנור. הלחם מוכן כשהוא זהוב כהה וקיסם הננעץ במרכזו יוצא יבש

 

 

מוציאים את המחבת בזהירות כשמגבת מלופפת סביב הידית החמה. מניחים על הגז או על שיש עמיד בחום לכמה דקות. בזמן הזה אפשר להתמוגג 'כמה יפה הלחם שלי !' (והוא באמת כזה) בעת שהוא יתקרר טיפה ובאופן זה יקל לפרוס ממנו משולשים

 

 

לחם תירס אפוי במחבת

הכמות:8 מנות גדולות

מחממים תנור אפייה לחום בינוני 180 מעלות. מורחים במעט שמן צימחי (לא שמן זית) מחבת ברזל  בקוטר 22 או 23 ס"מ- לא מחבת טפלון. קל יהיה (ולא חובה) במידה ולמחבת יש ידית קצרה או ארוכה

:מכניסים את המחבת הריקה לתנור האפייה ומחממים. בינתיים מכינים את תערובת לחם התירס

:בקערה אחת גדולה מערבבים
שתי כוסות קמח לבן רגיל (280 גרם) מנופה

כוס קמח תירס - לא קמח תירס דק או אינסטנט, מומלץ להשתמש בקמח תירס יבוא מאטיליה

חצי כוס סוכר לבן (100 גרם), במקור 150 גרם

חצי כפית מלח דק

כף אבקת אפייה מנופה= שקיק של 10 גרם

 

:בקערה שנייה טורפים

.להתחיל בטריפת הביצים. להוסיף מרכיב אחר מרכיב. לבחוש קלות לאחר הוספת כל אחד

שתי ביצים גדולות

כוס וחצי חלב = 360 מ"ל

כף וחצי שמן רגיל - לא שמן זית

-

:לצקת את קערת המרכיבים הרטובים לתוך קערת הקמחים, לבחוש מעט. להוסיף

חמישים גרם חמאה מומסת פושרת

שתי כוסות גרגירי תירס טריים (או קפואים)- במידה (מומלץ) להשתמש בקלחי תירס טרי- לקחת 2 קלחים במשקל כ-200 גרם, ללא הקליפה ,לחתוך את גרעיני התירס בעזרת סכין חדה
 

.לערבב קצרות הכול יחד

.בזהירות ובעזרת מגבת, להוציא את המחבת החמה מהתנור

.לצקת לתוכה את התערובת, לנער קלות

להחזיר לתנור ולאפות 35-45 דקות (או יותר) עד שהלחם תפח, הוא זהוב היטב וקיסם הננעץ במרכזו יוצא יבש

 

 

חניתה הראל בלוג אוכל ©כל הזכויות שמורות על התכנים והתמונות שלי 2005-2014

דליקטסים הום-מייד : מעדנים, רטבים, ריבות, ממרחים, כבושים ,גבינות, ממתקים, קינוחים בכוסות, מתנות מיוחדות מהמטבח https://www.facebook.com/lemongingerBlog

**מתכון ללחם תירס נהדר וקל הכנה

 התמכרנו ללחם התירס הזהוב הזה. הלחם נאפה בזריזות ונאכל בעודו חם. הלחם רך, משביע ומופלא, רוצו להכין

את הלחם אכלנו לצד סלט ירק רענן (מרכיבים בהמשך הרשומה) עשוי מפלפלים אדומים קלויים, שעועית ירוקה, עגבניות שרי ורוטב טעים

 

 

 

לחם תירס

הכמות: 6-8 מנות

:מרכיבים

שלושים גרם חמאה , מומסת

חצי כוס מדידה (70 גרם) קמח לבן רגיל, מנופה

שלושת רבעי כוס מדידה קמח תירס צהוב (רצוי קמח תירס מיובא איטלקי)

שתי כפות מדידה סוכר זהוב, דמררה

כפית אבקת אפייה, מנופה

חצי כפית מלח דק

ביצה אחת גדולה

כוס וחצי חלב = 360 מ"ל

 

תבנית ריבועית 20 ס"מ - לרפד בנייר אפייה

 

:אופן ההכנה

.מחממים תנור אפייה לחום גבוה 200 מעלות

:בקערה גדולה מערבבים

.קמח רגיל, קמח תירס, סוכר, אבקת אפייה ומלח

בקערה בינונית נפרדת טורפים : את הביצה עם כוס אחת מכמות החלב. מערבבים פנימה את החמאה המומסת

.יוצקים את התערובת הנוזלית לקערה עם המרכיבים היבשים. מערבבים קצרות

[הבלילה תהיה נוזלית ודלילה, זה בסדר]

.לצקת את הבלילה לתבנית האפייה

.לצקת מעל את חצי כוס החלב הנותרת

לאפות בתנור החם 20-25 דקות עד שהמאפה זהוב היטב ומוצק. בדקות האפייה האחרונות, אפשרי להפעיל את תוכנית הטרבו

.להוציא את הלחם מהתנור. לאחר כדקותיים, בעזרת נייר האפייה להוציאו מהתבנית

.לחתוך לריבועים. ולהגיש חם או חמים

:הכנת הסלט
[מומלץ לערבב את מרכיבי הרוטב לפני הכנת הסלט]
.לקערה חותכים רצועות ארוכות מ - 5 פלפלים אדומים (800 גרם) קלופים שנאפו קודם בתנור, כ- 30 דקות בחום 200 מעלות
.מסדרים מעל 600 גרם שעועית ירוקה שבושלה כ- 5 דקות במי מלח וסוננה
.מוסיפים 400 גרם עגבניות שרי חצויות
.מוסיפים: חופן קטן עלי נענע ועלי פטרוזיליה קצוצים דק
.יוצקים מעל את הרוטב ומגישים
:הכנת הרוטב
לערבב בצל בינוני פרוס דק, 3-4 שיני שום כתושות, מלח אטלנטי, פלפל שחור גרוס טרי, שליש (או יותר) כוס שמן זית, כשליש כוס חומץ בן יין אדום

  

 

 חניתה הראל בלוג אוכל ©כל הזכויות שמורות על התכנים והתמונות שלי 2005-2014

דליקטסים הום-מייד : מעדנים, רטבים, ריבות, ממרחים, כבושים ,גבינות, ממתקים, קינוחים בכוסות, מתנות מיוחדות מהמטבח https://www.facebook.com/lemongingerBlog