*קציצות סלק , גבינה ושיבולת שועל

הן גדולות, עשירות, עסיסיות, משביעות ומזכירות משהו קציצות לא צמחוניות. נוסחא מדוייקת להכנת קציצות סלק. ומה בפנים ? סלק חי, שיבולת שועל, גבינה, ביצה ומעט תיבול



הקציצות מהירות וקלות להכנה ויהוו מנת תוספת (קציצה אחת או שתיים לסועד) או ארוחה קלה. אפשר כמובן לשים קציצה שמנמנה בלחמניה עשירה בירק

 

:הערות ואפשרויות גיוון

.ניתן להוסיף לתערובת הקציצות חצי בצל קטן מגורד או קצוץ דק

.ניתן להוסיף לתערובת שתי שיני שום קצוצות

.ניתן להחליף את הגבינה הבולגרית בגבינת פטה מגוררת

אפשר להוסיף לתערובת הקציצות חופן עשבי תיבול טריים, למשל- פטרוזיליה או עלי אורגנו או עלי טימין או עלי בזיליקום
.ניתן לגרד את הירקות במעבד מזון
.לא לוותר על מחצית השעה בה התערובת צריכה לנוח, אחרת הקציצות עלולות להתפרק
.קל לטגן את הקציצות במחבת קרמית או מצופה בטפלון, זה יידרוש טיפונת שמן
. לטגן על להבה מתונה על מנת שהסלק יתבשל במידה ולא יהיה חי לגמרי
טיגנתי את הקציצות בשמן קוקוס אורגני. שמן הקוקוס טעים לנו ומקנה טעם מיוחד לקציצות. כמובן שאפשר לטגן בשמן זית או בתערובת של שמן זית ושמן צמחי אחר. כמות השמן מועטה
.אפשר להגיש את הקציצות עם יוגורט מתובל או כל רוטב אחר

.המתכון יניב 4 קציצות ענק. אפשר להכפיל כמויות

 

קציצות סלק

הכמות: 4 קציצות גדולות

:מרכיבים

סלק גדול קלוף, משקל הסלק לאחר הקילוף = 300 גרם

כוס שיבולת שועל לבישול = 75 גרם

מאה גרם גבינה בולגרית מפוררת- השתמשתי בגבינה 5%

כף שמן זית

ביצה גדולה

מלח אטלנטי או מלח רגיל

פלפל שחור גרוס טרי
-
מעט שמן לטיגון

 

:אופן ההכנה
.לגרד את הסלק במגרדת גסה. קל לעשות זאת על ידי גירוד חצי סלק בכל פעם. לבשו כפפות במידה ואינכם רוצים כפות ידיים אדמדמות

. במידה ואתם מוסיפים שום ובצל, גרדו אותם כעת לקערת הסלק
.להוסיף את שמן הזית, הביצה ושיבולת השועל. לערבב הכול
.לפורר ולהוסיף לקערה את הגבינה
.להוסיף עשבי תיבול קצוצים.לתבל במעט מלח ופלפל שחור גרוס
לערבב את כל המרכיבים, להדק/לשטח את התערובת עם כף . להניח לקערה לעמוד בחוץ למשך מחצית השעה. בזמן זה שיבולת השועל תספח את הנוזלים
:עיצוב וטיגון
.לחמם מחבת בינונית (22 ס"מ) על להבה בינונית. להוסיף למחבת מעט שמן קוקוס או שמן זית
.לחלק את תערובת הקציצות שבקערה ל- 4 חלקים שווים
.ליטול חלק אחד ולהדק בידיים לקציצה
.ליצור 4 קציצות ולהניח במחבת החמה. לטגן דקות ספורות עד שהתחתית מזהיבה היטב
.להפוך את הקציצות ולטגן מצידן השני
.לאכול את הקציצות חמות או פושרות
 

חניתה הראל בלוג אוכל ©כל הזכויות שמורות על התכנים והתמונות שלי 2005-2014

https://www.facebook.com/lemongingerBlog

**~~~~טארט כרישה מופלא~~~~

טארט כרישה וגבינה בולגרית

איך, איך זה שלא צלמת את זה..? נשאלתי שוב ושוב. אין ספק, שטארט הכרישה והגבינה הבולגרית היה הצלחת הערב

..."ואני.. הוסיפה האחות ה'קטנה' אוהבת כרישה בכל צורה, כמה שהירק הזה נהדר"

".תארזו לי מה שנשאר.. אם נשאר"

טארט כרישה גבינה ושמנת - קל להכנה וטעים באופן בלתי רגיל. המאפה מורכב מבצק המכיל גם שקדים טחונים. המלית- בעיקר כרישה מבושלת ומעל שמנת מתוקה וגבינה.. חגיגה מפנקת, גם לצעירים שבחבורה. רשמו מתכון ורוצו להכין

עציץ הטימין שלנו

:טיפים

.השתמשו בשקדים לא מולבנים, רצוי קלויים

.קל לטחון את השקדים במעבד מזון

.את השקדים בבצק ניתן (לא מומלץ) להחליף באגוזי מלך טחונים

.את הבצק קל להכין במעבד מזון

.הבצק דורש קירור קצר של לפחות 30 דקות. ניתן להכינו יממה מראש ולשמור במקרר

.הוסיפו לבצק 2-3 כפות מים קרים. בהדרגה הוסיפו מים קרים נוספים לקבלת כדור בצק

בימים אלו נמכרת הכרישה בחלק מהשווקים במארזי ניילון. זוג כרישות במשקל משתנה נמכר בקרוב ל-9 שקלים, בחרו מארז אחד גדול המכיל שתי כרישות, סה"כ משקל הכרישות לפני ניקוי 500-600 גרם. הסירו וזרקו עלים וקצוות. פרסו את הכרישות דק, הניחו בקערה גדולה מלאה במים ושטפו עד שהכרישה נקייה. סננו מהמים לתוך מסננת גדולה

.גבינה בולגרית- השתמשתי בגבינה בולגרית 16% שומן. ניתן להמיר בגבינה רזה/שמנה יותר

.שמנת מתוקה - השתמשו בשמנת 32% שומן, תמיד ניתן להמיר לשמנת 38%, כאן זה מיותר
.המאפה ישביע 8-10 סועדים רעבים

 

טארט כרישה וגבינה בולגרית

:החומרים לבצק

מאה ושמונים גרם קמח לבן רגיל
חצי כפית מלח דק
פלפל שחור גרוס טרי

כפית סוכר חום כהה

חמישים גרם חמאה קרה, חתוכה לקוביות

חמישים גרם שקדים טחונים דק

כף מיץ לימון

מספר כפות מים קרים

* חטיפי גבינה ושומשום

מפינת המתכון הקצר : חטיפי גבינה בשומשום

סוג של 'חטיף' עשוי קוביות (קטנות) של גבינת פטה (מומלץ) או גבינה בולגרית. הקוביות טבולות בבלילת ביצה מתובלת וללא תוספת מלח, מרופדות היטב בקמח, טבולות שוב בביצה ולבסוף מצופות בהרבה שומשום. מטגנים את קוביות הגבינה המצופות במעט שמן (זית) מכל הצדדים ומגישים חם עם דבש ניגר מעל. רעיון מבית יווני לחטיף טעים ונחטף בכלום עבודה

:הערה

.המתכון איננו כולל הפעם כמויות מדוייקות. השתמשו ב 100-200 גרם גבינה בולגרית או גבינת פטה

בביצה גדולה, מספר כפות קמח רגיל ומספר כפות שומשום. לטיגון: כפות ספורות של שמן זית. מומלץ להוסיף למחבת מעט שמן לאחר כל סבב טיגון. הקוביות אצלי לא ספגו שמן מיותר

? איך מכינים

חותכים גבינת פטה או גבינה בולגרית לקוביות (2 ס"מ על 1.5 ס"מ לערך). מניחים את הקוביות על קרש ומקפיאים לכעשר דקות (קוביות מגבינת פטה יש להקפיא למשך 15 דקות). בקערית טורפים ביצה עם פפריקה מתוקה ופלפל שחור גרוס טרי. טובלים את קוביות הגבינה בביצה בסבבים. כעת טובלים את כל הקוביות בצלחת/קערה עם קמח. חשוב שהקוביות יהיו מקומחות היטב מכל הצדדים. כעת טובלים את הקוביות שוב בתערובת הביצה. מעבירים לקערית/צלחת נפרדת וטובלים את הקוביות בשומשום (מספיק שומשום שיעטוף היטב כל קוביה). מטגנים את קוביות הגבינה בסבבים בשמן זית חם על להבה בינונית/נמוכה. מגישים כחטיף חם זרוי עם דבש נוזלי
מפינת הגאון: קוביות גבינת פטה-לטבול בביצה-לטבול בקמח-לטבול בביצה-לגלגל בשומשום-לטגן