*מרק עוף, חומוס וקוסקוס מרוקאי

עוף. חומוס. קוסקוס ועוד כמה דברים טובים

 

מרק שהוא ארוחה ויתאים מאוד לימים האפורים שבחוץ. קודם כל, למרק צבע כתמתם ויפיפה, הוא עשיר, מזין וטעים. סלט ירקות ופרוסת לחם טרייה ליד, ויש לכם ארוחה

 

 

מרק עוף, חומוס וקוסקוס מרוקאי

הכמות: 6-8 מנות

:מרכיבים

כוס גרגירי חומוס יבש או 400 גרם גרגירי חומוס מבושל/חומוס שטוף ומסונן מקופסא

כף שמן זית

כף שמן רגיל, קנולה למשל

בצל בינוני, קלוף וקצוץ דק

שש שיני שום קלופות וקצוצות גס

קילו ורבע (1.25 ק"ג) חלקי עוף עם העור- אני שמתי במרק 4 ירכיים גדולות- לשטוף ולייבש את חלקי העוף במגבת נייר

שני עלי דפנה יבשים- לא חובה

חצי כפית אבקת כמון טחון

חצי כפית עד כפית פפריקה אדומה חריפה טחונה

רבע עד 1/2 כפית פלפל שחור גרוס טרי

שתי כפות רסק עגבניות מרוכז -התרכיז של מוטי האיטלקי מצויין או מכל תוצרת

כפית עד 2 כפיות אריסה - לא חובה

עשר כוסות מים רותחים

-

שתי כפיות מלח

-

כוס קוסקוס כבר מבושל

:אופן ההכנה

* עוף בתנור עם עגבניות, זיתים וטימין, ותודה לשף נייג'ל סלייטר

עוף- עגבניות- זיתים שחורים- טימין- לימון- שמן זית
השנה שלנו נפתחה ברגל ימין, עבודה מעל הראש (גם בדיי ג'וב שלי שאינכם מכירים) ובכלל, העומס מביא הספק נוסף וסיפוק רב. בימים שהשמש מאירה לנו לסירוגין ואם הבית עדיין מסתובבת לעיתים במכנסונים דקים מדי ובכפכפי אצבע (ללא גרביים!), המטבח שלנו פעיל, חמים ונעים. מטבח קטן מדי, ללא חלון שמש.. , מאובזר, מנוצל בכל פינותיו, שוקק עשייה. רעיונות חדשים מתבשלים בו וכל מיני מטעמים מלוחים ומתוקים. לכל האוכל נוסף פן בריא, טבעי, מופחת שומן וסוכר, גם אם זה פחות פופלרי, ככה אנו אוכלים. היום אני שמחה לשתף אותכם במתכון של עוף בתנור. הקסם במתכון (ותודה לשף נייג'ל סלייטר, המתכון בהשראתו המלאה עם שינויים קלים) הוא הפשטות : מרכיבים מעטים במיוחד, שתמיד יש בבית לצד תיבול בסיסי המניבים מנה נהדרת

השף ממליץ להגיש את העוף לצד אורז או קוסקוס, או פרוסת לחם עבה בה אפשר לספוג את הרוטב הטעים. אני, ממליצה בפה מלא (כפל) לאכול את העוף רגע לאחר שהוצאתם אותו מהתנור, ועם הידיים

! איזה כייף, הצלחות מתנקות מעצמן
.שתהיה שנה טובה - הנה לוחות שנה [קישור] , לכל חודש להורדה חופשית

 

:ולפני האפייה 

 

הכנת העוף בתנור מתחלקת לשניים: הזהבה של חלקי העוף ולאחר מכן העברתם לתבנית אפייה, ציפוי בתערובת (רוטב) של עגבניות ותבלינים ואפייה לא ארוכה מדי בתנור

:הערות לפני שמתחילים

.השף ממליץ על שימוש ב- 8 ירכי עוף גדולים. אני השתמשתי ב- 9 שוקיים במשקל כולל של 1.3 ק"ג כולל העור

.אפיתי זמן ממושך יותר מההמלצה (כ- 10 דקות נוספות) והפעלתי לסירוגין את הטורבו
.הרוטב של העוף בעל חמיצות עדינה ורעננה

עוף בתנור עם זיתים וטימין

הכמות : 4-6 מנות

:מרכיבים

* מתכון לעוף ותפוחי אדמה בתנור, עם פטנט

עוף אפוי בתנור היא אחת המנות הפופולרית והאהובות ביותר. הוסיפו לעוף תפוחי אדמה ו/או ירקות ותבלינים והרי לכם ארוחה. השבוע, הכנתי לנו עוף (כרעיים) בתנור עם תפוחי אדמה קטנטנים ותבלינים וגם עם פטנט הכנה נחמד. התיבול פשוט וגם טעים מאוד. תפוחי האדמה מושלמים

 

 

הפטנט הפשוט חוסך כלים ומערבב היטב את חלקי העוף, תפוחי האדמה והתבלינים. איך מכינים ? -  מכניסים את כל המרכיבים לשקית הקפאה עבה ומנערים מעט עד שהכל מצופה בתיבול. יוצקים לתבנית אפייה ואופים בתנור החם. לאחר כשעה אפשר כבר לשבת לאכול. אל תשכחו להגיש סלט ירק טרי ליד

 

 

עוף ותפוחי אדמה בתנור, עם פטנט

הכמות: 4 מנות

:מרכיבים

*מתכון לכנפי עוף

רגע לפני שמתחלפת לה שנה ברצוני להביא לכם מתכון לכנפי עוף שנאכלו כאן עכשיו. זה טעים כל כך, וכלום עבודה, אכלתי את השלישייה בידיים. לא מנומס,רשמו מתכון

כנפי עוף עם צ'ילי ודבש
מתכון לאחר עיבוד - במקור מאתר הונסט קוקינג
:מרכיבים
קילו כנפי עוף- אני השתמשתי ב 10 כנפי עוף של פרגיות ששקלו קילו
רבע כפית מלח אטנלנטי או מלח רגיל
שלוש כפות שמן זית
רבע כפית אבקת צ'ילי
כף דבש
שתי כפות רכז רימונים- המרתי לחומץ בלסמי מצומצם עם פירות יער מספרד

:אופן ההכנה
.לרחוץ את כנפי העוף במים, לא לנגב. להניחם על מחבת גדולה עמוקה- לא לשמן את המחבת
.לפזר על הכנפיים את המלח
לכסות את המחבת עם מכסה. לבשל את הכנפיים על להבה בינונית נמוכה כ 7 דקות. בזמן זה הכנפיים יגירו נוזלים
.להפוך את הכנפיים ולבשל (לכסות במכסה) מצידם השני עד שהם חצי מוכנים
.להמשיך לבשל עד שלא נותרים עוד נוזלים
.להנמיך את הלהבה. לבזוק מעל הכנפיים את אבקת הצ'ילי
לבזוק מעל הכנפיים את שמן הזית. לכסות במכסה להמשיך לבשל עד שהכנפיים מוכנות. להפוך אותן מדי פעם
.להסיר את המכסה, לבזוק על הכנפיים רכז רימונים ודבש
.להפוך ולבשל דקות ספורות נוספות עד שהכנפיים מכוסות ברוטב דביק
.ניתן להוסיף למחבת מספר עלי רוזמרין טרי ולהסיר מהלהבה
.להגיש מיד

Handmade with Matt Jennings - Vermont Edition

*לבשל בווק חזה עוף מוקפץ עם אננס ובצל ירוק

לבשל בווק: חזה עוף באננס ובצל ירוק

לארבעה סועדים רעבים

היום יש לנו מתכון חדש לחזה עוף המוקפץ בווק עם בצל ירוק, אננס ורוטב סויה. המתכון מוכן כולו בווק והוא טעים ומשביע

רשימת חומרים : חזה עוף, בצל ירוק, בצל, אננס, רוטב סויה, שמן, קורנפלור, ג'ינג'ר

:הערות

השתמשו באננס טרי או פרוסות אננס מקופסאת שימורים, אפשר גם אננס חתוך. חשוב שהאננס המשומר יהיה במיץ טבעי ולא בסירופ סוכר מתוק

.הוסיפו למנה בנדיבות ובזמן הבישול גבעולי בצל ירוק וגם בצל ירוק פרוס, זה מוסיף טעם ויופי

 

 

חזה עוף באננס ובצל ירוק

הכמות: 4 מנות

:החומרים

חצי קילו חזה עוף, נקי, ללא עצמות ,חתוך לקוביות

שלוש כפות קורנפלור = 45 מ"ל

ארבע כפות שמן קנולה/תירס (לא שמן זית)  = 60 מ"ל

חתיכת שורש ג'ינג'ר טרי, קלוף וחתוך ל'גפרורים' דקים

בצל בינוני (או קטן) קלוף ופרוס דק

אננס טרי או 400 גרם אננס מקופסא (משקל נטו ללא נוזלים) = 7 טבעות אננס שלמות, לחתוך לגודל נגיסה

שלוש כפות רוטב סויה = 45 מ"ל

חבילה בצל ירוק

רבע עד חצי כוס מים או מיץ אננס טבעי

מלח

פלפל שחור גרוס טרי

**לאכול בידיים: כנפי עוף בדבש ותבלינים

לאכול בידיים : כנפי עוף בדבש ותבלינים

 ....או : לעוף עם כנפי עוף בדבש

."נקי את הכנפיים כפי שסבתא היתה עושה.."
כך אמרה לי אימי הבוקר. מצויידת בהוראותיה נכנסתי (בחדווה אמיתית) למטבח. שם כבר המתינו (לי) כנפי העוף (הצעיר) התבלינים, הדבש, רוטב הסויה וכמובן הווק הגדול השחור והכבד שאני כה אוהבת

 

.היום יש לנו מתכון לכנפי עוף המוכן בקלות ובהנאה. וכן, באמת אוכלים את המנה עם הידיים וישר מהווק

אופן הכנה זה ישאיר לכם מטבח נקי קצת יותר ופחות התעסקות עם בשר: בסיר בינוני מביאים לרתיחה הרבה מים. בסבבים חולטים את הכנפיים במים המבעבעים לדקה או שתיים. מוציאים, מסננים את הכנפיים ומניחים על מגבות נייר

טובלים את הכנפיים(היבשות) בתערובת תבלינים יבשה שערבבנו בקערה. מניחים לכנפיים לנוח במקרר שעה עד שעתיים

-לפני הארוחה

בווק גדול מחממים מעט שמן. מקפיצים את הכנפיים - בשני סבבים עד להזהבה טובה, במשך 10-15 דקות

באותו הווק ולתוך השמן המתובל בו טוגנו הכנפיים מטגנים עלי פטרוזיליה. מוסיפים את הכנפיים ומערבבים

.עלי הפטרוזיליה נדבקים לכנפיים וזה יפה

.מוסיפים לווק מעט רוטב סויה וגם דבש נוזלי ומערבבים הכל

!כעת דמיינו את הריח..מומלץ לאכול חם עם הידיים

:הערות וגיוונים

.את הפטרוזיליה ניתן להחליף בעלי כוסברה

.את אבקת הפפריקה המתוקה ניתן להחליף באבקת צ'ילי

.את גרידת הלימון ניתן להחיליף בגרידה מקליפת ליים

אני השתמשתי ב - 12 כנפי עוף צעיר במשקל כולל של 1.5 ק"ג. המארז נקנה השבוע במחיר של 22 ש"ח

*זהו מתכון ראשון מסדרת 'בישול בווק' - מתכונים למנות / ארוחות מלאות המבושלות כולן בווק*

-

כנפי עוף בדבש ותבלינים

הכמות :4 עד 6 מנות

:החומרים

~~~מתכון העוף של אמא שלי~~~~

ישבנו לאכול ואמא קרבה לשולחן בידה סיר ריחני במיוחד. "אילתרתי..הכנסתי כל מיני ..". כשאמא אומרת זאת, זה ברור וצפוי שכאן מדובר במעדן. קיבלתי מנה נדיבה מהעוף של אימא וביקשתי תוספת. התבשיל הזה היה כל כך טעים. ללקק את הצלחת !.בואי נשב, ספרי לי הכנת אמרתי לאימא היום. זה מה שיצא מילה במילה

All In One העוף של אימא שלי

אפשרי להכפיל/לשלש כמויות
סיר קטן עם מכסה

:לשתיים עד 4 מנות

.שתי כרעיים נקיים וללא עור

.לתבל את הכרעיים בפלפל שחור, מלח גס וכמון

.לטגן את הכרעיים 2 דקות מכל צד להשחמה, בסיר קטן

:להוסיף לסיר

בצל קצוץ גס

.חצי פלפל אדום חתוך לקוביות גסות

.לערבב ולהוסיף חצי כוס יין לבן חצי ייבש. במידה ואין יין הוסיפו מים

.לבשל מכוסה על להבה קטנה במשך חצי שעה

.לערבב מדי פעם בכדי שהתבשיל לא יידבק

.להוסיף לסיר פפריקה מתוקה, שתי עגבניות גדולות או 3 בינוניות חתוכות לקוביות גסות

.להוסיף לסיר חציל בינוני נקי בקליפתו חתוך לקוביות גדולות בערך 2 על שלושה ס"מ לערבב הכל

.להמשיך לבשל על להבה נמוכה עוד מחצית השעה. לבחוש מדי פעם

.לקראת סוף הבישול להוסיף שן שום פרוסה

.להגיש על פסטה או אורז

חניתה הראל©כל הזכויות שמורות על התכנים והתמונות שלי. עולם קולינרי עשיר וטעים

*~~~מתכון העוף של אמא שלי~~~~

ישבנו לאכול ואמא קרבה לשולחן בידה סיר ריחני במיוחד. "אילתרתי..הכנסתי כל מיני ..". כשאמא אומרת זאת, זה ברור וצפוי שכאן מדובר במעדן. קיבלתי מנה נדיבה מהעוף של אימא וביקשתי תוספת. התבשיל הזה היה כל כך טעים. ללקק את הצלחת !.בואי נשב, ספרי לי הכנת אמרתי לאימא היום. זה מה שיצא מילה במילה

All In One העוף של אימא שלי

אפשרי להכפיל/לשלש כמויות
סיר קטן עם מכסה

:לשתיים עד 4 מנות

.שתי כרעיים נקיים וללא עור

.לתבל את הכרעיים בפלפל שחור, מלח גס וכמון

.לטגן את הכרעיים 2 דקות מכל צד להשחמה, בסיר קטן

:להוסיף לסיר

בצל קצוץ גס

.חצי פלפל אדום חתוך לקוביות גסות

.לערבב ולהוסיף חצי כוס יין לבן חצי ייבש. במידה ואין יין הוסיפו מים

.לבשל מכוסה על להבה קטנה במשך חצי שעה

.לערבב מדי פעם בכדי שהתבשיל לא יידבק

.להוסיף לסיר פפריקה מתוקה, שתי עגבניות גדולות או 3 בינוניות חתוכות לקוביות גסות

.להוסיף לסיר חציל בינוני נקי בקליפתו חתוך לקוביות גדולות בערך 2 על שלושה ס"מ לערבב הכל

.להמשיך לבשל על להבה נמוכה עוד מחצית השעה. לבחוש מדי פעם

.לקראת סוף הבישול להוסיף שן שום פרוסה

.להגיש על פסטה או אורז

חניתה הראל©כל הזכויות שמורות על התכנים והתמונות שלי. עולם קולינרי עשיר וטעים

העוף שיעיף אותכם..מתכון לעוף בתנור טעים במיוחד

!הפעם לא קשרתי לו את הרגליים אך עשיתי לו מסאג' מענג בכל הגוף. והוא, מצידו החזיר לי ובגדול

חמש דקות לאחר שנכנס לתנור הריח סביב היה מופלא . הפעם אף אחד לא התאפק והזלילה הגדולה החלה מהר.. ובכלל אימרו לי חברים :האם זה חוקי לזלול עוף בחצות הליל ?.. ועוד מבלי לעשות שימוש בסכין ובמזלג

.רישמו מתכון טעים להפליא לעוף בתנור אבל קצת אחרת

:יש להכין מראש

עוף שלם טרי, להשאיר את העור (משקל העוף קרוב ל- 2 ק"ג)+ -

תבנית אובלית שתכיל את העוף. גודל התבנית 32-35 ס"מ לערך

שום טרי כתוש + תבלינים נוספים

העוף ישהה בחומרי המשרה במקרר (פירוט בהמשך) שעות ספורות. מומלץ להכין את המשרה והעוף לילה לפני או שעות אחדות לפני האוכל

.העוף יתקבל רך, ריחני, שזוף וטעים. השום המומלח שמסתתר תחת העור מפתיע בטעמו הטוב

:מתכון לעוף טעים במיוחד

.קחו את העוף שיטפו ונגבו אותו

.כיתשו 5 שיני שום גדולות וערבבו אותן עם חצי כפית מלח גס =אטלנטי

.את תערובת השום יש להחדיר מתחת לעור העוף מכל כיוון

:בקערית ערבבו את חומרי המשרה

שלוש כפות חומץ יין לבן

שתי כפות יין לבן (או מים)

שתי כפות שמן זית

שתי כפות פפריקה מתוקה

כף וחצי כמון טחון

פלפל שחור גרוס טרי לטעם

כעת יש לצקת את חומרי המשרה על העוף. מכניסים את העוף לשקית ניילון, מהדקים וקושרים. מניחים את השקית בקערה ומשהים במקרר למשך 5-8 שעות

:אפייה

.מחממים תנור לחום גבוה 220 מעלות

מוציאים את העוף מהמקרר, מוציאים משקית הניילון ומניחים על תבנית אפייה (לרפד את התבנית בנייר אפייה/נייר כסף)

.את המשרה שנותר בשקית להעביר לקערית קטנה

.לאפות את העוף בתנור החם במשך 15 דקות

להוציא מהתנור ולהפוך את העוף, לצקת מחומרי המשרה שבקערית. להנמיך את חום התנור ל- 200 מעלות ולאפות את העוף במשך 15 דקות

להוציא את העוף מהתנור להפוך אותו, לצקת מעל מחומרי המשרה בקערית. בכף לצקת על העוף מהמשרה שבתבנית ולהמשיך לאפות. להמשיך להוציא-להפוך את העוף ולצקת מהמשרה כל 15 דקות

זמן האפיה יהיה שעה ורבע סה"כ (עד שעה ועשרים דקות). ב- 20 דקות האפייה האחרונות ניתן להפעיל את הטורבו בתנור

 חניתה הראל©כל הזכויות שמורות על התכנים והתמונות שלי. עולם קולינרי עשיר וטעים

*העוף שיעיף אותכם..מתכון לעוף בתנור טעים במיוחד

!הפעם לא קשרתי לו את הרגליים אך עשיתי לו מסאג' מענג בכל הגוף. והוא, מצידו החזיר לי ובגדול

חמש דקות לאחר שנכנס לתנור הריח סביב היה מופלא . הפעם אף אחד לא התאפק והזלילה הגדולה החלה מהר.. ובכלל אימרו לי חברים :האם זה חוקי לזלול עוף בחצות הליל ?.. ועוד מבלי לעשות שימוש בסכין ובמזלג

.רישמו מתכון טעים להפליא לעוף בתנור אבל קצת אחרת

:יש להכין מראש

עוף שלם טרי, להשאיר את העור (משקל העוף קרוב ל- 2 ק"ג)+ -

תבנית אובלית שתכיל את העוף. גודל התבנית 32-35 ס"מ לערך

שום טרי כתוש + תבלינים נוספים

העוף ישהה בחומרי המשרה במקרר (פירוט בהמשך) שעות ספורות. מומלץ להכין את המשרה והעוף לילה לפני או שעות אחדות לפני האוכל

.העוף יתקבל רך, ריחני, שזוף וטעים. השום המומלח שמסתתר תחת העור מפתיע בטעמו הטוב

:מתכון לעוף טעים במיוחד

.קחו את העוף שיטפו ונגבו אותו

.כיתשו 5 שיני שום גדולות וערבבו אותן עם חצי כפית מלח גס =אטלנטי

.את תערובת השום יש להחדיר מתחת לעור העוף מכל כיוון

:בקערית ערבבו את חומרי המשרה

שלוש כפות חומץ יין לבן

שתי כפות יין לבן (או מים)

שתי כפות שמן זית

שתי כפות פפריקה מתוקה

כף וחצי כמון טחון

פלפל שחור גרוס טרי לטעם

כעת יש לצקת את חומרי המשרה על העוף. מכניסים את העוף לשקית ניילון, מהדקים וקושרים. מניחים את השקית בקערה ומשהים במקרר למשך 5-8 שעות

:אפייה

.מחממים תנור לחום גבוה 220 מעלות

מוציאים את העוף מהמקרר, מוציאים משקית הניילון ומניחים על תבנית אפייה (לרפד את התבנית בנייר אפייה/נייר כסף)

.את המשרה שנותר בשקית להעביר לקערית קטנה

.לאפות את העוף בתנור החם במשך 15 דקות

להוציא מהתנור ולהפוך את העוף, לצקת מחומרי המשרה שבקערית. להנמיך את חום התנור ל- 200 מעלות ולאפות את העוף במשך 15 דקות

להוציא את העוף מהתנור להפוך אותו, לצקת מעל מחומרי המשרה בקערית. בכף לצקת על העוף מהמשרה שבתבנית ולהמשיך לאפות. להמשיך להוציא-להפוך את העוף ולצקת מהמשרה כל 15 דקות

זמן האפיה יהיה שעה ורבע סה"כ (עד שעה ועשרים דקות). ב- 20 דקות האפייה האחרונות ניתן להפעיל את הטורבו בתנור

 חניתה הראל©כל הזכויות שמורות על התכנים והתמונות שלי. עולם קולינרי עשיר וטעים

* July 20 חדשות המזון

חדשות מזון ,יהיה טעים

 

Flowers power dishes with new flavors רעיונות מהכתבה

כיצד לשלב פרחים אכילים בתפריט היומי. בתמונה למעלה מהכתבה: פנה קוטה עם עלי ורדים, רעיונות נוספים ומתכונים כאן

:שווה קריאההאלכימיה של הגבינה- דורעם גונט-

joythebaker
באחד הפוסטים האחרונים הבלוגרית מלמדת כיצד להכין בבנות מצופות שוקולד ואגוזים ומוקפאות. הבננות נאכלות קרות ומוגשות על מקל ארוך. לאוהבי בננות במיוחד, התהליך המלא כאן

-

טיול קולינארי באוסטריה - מגלה מטבח מופלא, אנין טעם וייחודי – רחוק מהתדמית הקרה של השניצל הווינאי והשטרודל המסורתי

שווה כל ביס... מי שהיה בעבר יו"ר איגוד השפים הישראלי השף אילן רוברג מסכם עבור מזון+ מסע רווי קלוריות והנאה,הכתבה המלאה כאן

--

:prevention הצעת הגשה של סלט עוף ואגוזי קשיו מאתר

הצילום מהאתר המוזכר וכולל גם עלי תרד בייבי שאותם ניתן להניח יחד עם עלי החסה, בכמות זהה לחסהסלט עוף חם עם אגוזי קשיו בטיגון מהיר
סלט - ארוחה קלה מזינה וקייצית

מרכיבים:
שלוש מאות וארבעים גרם חזה עוף חצוי חתוך לפיסות דקות וארוכות
ארבע כפות רוטב סויה
חצי כפית פלפל אדום גרוס
שלוש כפות אגוזי קשיו
שתי כפות שמן זית או קנולה
חמש שיני שום

כף וחצי ג'ינג'ר טרי

פלפל אדום חתוך לרצועות דקות

שני גזרים בגודל בינוני פרוסים דק

ארבע בצלים ירוקים פרוסים

חצי כוס מיץ תפוזים

שלוש כוסות עלי חסה קצוצים
ההכנה:
בקערה בינונית לערבב את החזה עוף, שתי כפות מרוטב הסויה ופלפל אדום גרוס לפי הטעם, לכסות ולהניח בצדלקלות את אגוזי הקשיו במחבת קטנה ויבשה במשך דקות ספורות בבחישה מתמדת, לכבות את הלהבה ולצנן
במחבת גדולה או בווק לחמם כף שמן, להוסיף שום וג'ינג'ר ולהקפיץ בבחישה דקה או שתיים או עד שזהוב ומפיץ ריח טוב
להוסיף כעת את פיסות העוף, לבחוש ולטגן במשך כ 4 דקות או עד שהבשר כבר אינו ורוד.
להעביר את הבשר לכלי נפרד.
באותו מחבת או ווק לחמם כף שמן נוספת, להוסיף את הפלפל אדום/גמבה וגזר לבחוש ולטגן במשך כ 3 דקות
להוסיף בצל ירוק ולהמשיך לטגן במשך 2 דקות נוספות או עד שהירקות חצי רכים אבל עדיין פריכים.
כעת להוסיף למחבת את פיסות העוף, מיץ התפוזים ושתי כפות רוטב סויה הנוספות. להביא לרתיחה, בבחישה. לבשל במשך כ 30 שניות. להסיר מהלהבה
בצלחת הגשה גדולה לסדר את החסה, מעל את העוף והירקות מהמחבת,לקשט באגוזי קשיו ולהגיש מייד

שלישיית קערות עשויה סיליקון לאיחסון אוכל חם או קר.נמכרת במגוון צבעים,פתרון האיחסון והצבעים העזים נאים ביותר.פרטים על המוצר כאן

* June 23 עוף שלם אפוי על מצע של לימון

עוף שלם אפוי עם לימון, זה מעדן

 

.עוף שלם הנאפה בתנור על מצע של פרוסות לימון ובצל. הלימון והעוף טעמם נהדר
אופן ההכנה:
על תבנית (אצלי תבנית אמייל) מרופדת בנייר אפייה (שיחסוך זמן ניקוי של התבנית) שתכיל עוף שלם בינוני, (גודל תבנית מוערך 20 ס"מ על 30 ס"מ) , למרוח מעט שמן זית, לפזר מלח גס, פלפל שחור גרוס טרי, פרוסות דקות מלימון גדול רחוץ ללא גרעינים, פרוסות מבצל פרוס דק, זרעוני חרדל שלמים, מעט פלפל צ'ילי גרוס:הנה כך

 

גם העוף קיבל טעם לימוני, מעט חמצמץ הוא נהדר

 

.להניח מעל זה עוף שלם משוטח (חתוך באמצעו), להשאיר את העור על העוף
למרוח את העוף בשמן זית, דבש נוזלי (הוספתי מעט נוזלים מעגבניות שרי כבושות, זה לא חובה)
לאפות את העוף בתנור החם (200 מעלות) במשך כשעה ללא כיסוי בשליש התחתון/אמצעי של תנור האפייה
מומלץ להוציא ולהפוך את העוף 3-4 פעמים במהלך השעה, ניתן להפעיל את הטורבו בתנור לסרוגין ולפרקי זמן קצובים

חניתה הראל©כל הזכויות שמורות על התכנים והתמונות שלי.עולם קולינרי עשיר וטעים

* December III ~~ מתכון טעים לעוף: עוף בסויה סילאן וחרדל~~

:: עוף טוב ::
מתכון טעים מאוד של עוף הנאפה בתנור. המתכון הטעים הובא על ידי אהרון שצקין בלוגר אוכל בעל הכינוי "ששת שץ" העוף <-- 110="" 250="" 3="" strong="">מומלץ בחום
<-- 110="" 250="" 3="" strong=""> 

המתכון כפי שהתפרסם בקישור בפורום האוכל של ווינט
פורום : אוכל
נושא : השבת יצא לנו העוף הבי טעים שאכלנו
תאריך : 29/11/08 בשעה 20:57
כותב : 'ששת שצ' - אהרון שצקין

~~עוף בסויה סילאן וחרדל~~

זה מתכון העוף הכי טעים שאכלתי מעודי
הכמויות משוחזרות מהזיכרון

4-6 חלקי עוף, השתמשתי בכרעיים
שתי כפות רוטב סויה אמיתית
שתי כפות סילאן
שתי כפות שמן
כפית חרדל דיז'ון לא חרדל גרגרים
תבלינים: פלפל שחור גרוס, פפריקה מתוקה, תבלין גריל עוף

ההכנה
בפיירקס מערבבים את החומרים הנוזליים בלבד למשרה אחיד
מניחים לתןך הכלי את העוף. מצפים ומעסים את המשרה לתוכו לכיסוי מלא
מסדרים בכלי בנוחות ומפזרים את התבלינים
פלפל שחור גרוס, עליו פפריקה ואז שכבה אחידה של תבלין גריל עוף שמכסה לגמרי את העור
מכניסים לתנור חם מאוד 250 מעלות לפחות מכוסה בנייר כסף כשעה 21:00 בלילה ל25 דקות לערך
ומורידים את החום ל 110 מעלות לכל הלילה. לא פותחים להציץ אפילו שהבית מלא ריח משגע
בבוקר בשעה 10 לערך מסירים את ניר הכסף ושוב מעלים את החום ל 200 מעלות לפחות לחצי שעה ושוב מחזירים ל 110 מעלות עד ההגשה
סוד ההצלחה זה אפיה איטיתהקישור בווינט כבר לא עובד .הנה קישור חדש למתכון בבלוג של אהרון