13 December 2011

**האם פתחתי מאפייה? - 24 לחמניות רכות

~~~~לחמניות מושלמות~~~~~
:והפעם מפינת המתכון הזריז : 24 לחמניות רכות וטעימות


לחמניות
:החומרים
חמש וחצי כוסות קמח לבן רגיל = 770 גרם
שליש עד חצי כוס סוכר לבן= 70-100 גרם
כפית וחצי שמרים יבשים = 4.5 גרם
ככפית מלח דק
כוס ושליש מים
שישים גרם חמאה לבצק + 30 גרם חמאה מומסת למריחת הבצק
שתי ביצים גדולות בטמפרטורת החדר, טרופות
:לציפוי הלחמניות
ביצה טרופה עם כף חלב
:אופן ההכנה
.בקערה לערבב 5 כוסות קמח מנופה, סוכר, שמרים ומלח
בקלחת קטנה לחמם את המים, להוסיף את 60 גרם החמאה לחמם להמסת החמאה. לכבות ולצנן עד שהמים נעימים למגע
לקערת מיקסר או קערה לערבוב ידנית להוסיף את תערובת הקמח + המים והחמאה. ללוש מעט ולהוסיף את 2 הביצים
להמשיך ללוש לבצק, להוסיף את יתרת מחצית כוס הקמח לפי הצורך
.ללוש את הבצק במשך 10 דקות. הבצק רך ונעים למגע
.ליצור מהבצק כדור ולהתפיחו כשעה או עד שמכפיל את נפחו
.ללוש מעט את הבצק ולחלקו ל- 3 חלקים שווים. כל חלק ישקול קרוב ל- 400 גרם
.לשטח כל שליש בצק עם היד, לרדד לעיגול בקוטר 30 ס"מ
להבריש את עיגול הבצק עם החמאה המומסת. (מומלץ להשתמש במברשת שיער ולא סיליקון)
.לחתוך את העיגול ל- 8 חלקים שווים. כעת קיבלנו 8 משולשים
לגלגל במהודק כל משולש מצידו הרחב לצידו הצר. לעגל מעט לסהרון ולהניח על תבנית אפייה גדולה מרופדת בנייר אפייה .נחוצות 2 תבניות
.להמשיך וליצור בדרך זו את כל הלחמניות
.להתפיח במשך כ- 40 דקות
.רגע לפני האפייה להבריש כל סהרון בביצה הטרופה
.לאפות בתנור חם 190 מעלות כרבע שעה. הלחמניות המוכנות יהיו זהובות היטב


 
חניתה הראל בלוג אוכל ©כל הזכויות שמורות על התכנים והתמונות שלי

No comments:

Related Posts with Thumbnails
assets website counter
by TwitterButton.com Subscribe in a reader

Creative Commons License