מגזין ממתקים - גיליון 1 - 16 לנובמבר - 2016

מגזין ממתקים 1

💢 ?מה זה מגזין ממתקים

מגזין אינטרנטי חדש מבית היוצר של הבלוג לימון וג'ינג'ר. המגזין מביא לכם כל מה שחדש, יפה וטעים ברשת, וכמובן דברים שאני אוהבת במיוחד: אוכל, עיצוב ואומנות. הנאה מובטחת

@noalookatlife

את הגיליון הראשון והחגיגי של המגזין "ממתקים", החלטתי לפתוח בחשבון אינסטגרם חדש, אישי ומיוחד. הצלמת הכישרונית בעלת העין הטובה והיחודית (גם בדברים נוספים !), היא נועה אחותי האהובה מאוד. צילומים יפים במיוחד מקרוב ומרחוק. כנסו ! וראו בעצמכם

Noa A mother and a wife, loves to photograph nature and beautiful things, while studying for my doctorate. inspired by creativity

האינסטגרם של נועה

@lilvienna

אינסטגרם אוכל וינאי. באנגלית

את אורסולה גיליתי לאחרונה בטוויטר. היא כתבת ובלוגרית אוכל, מכורה לשוקולד, אפייה (במיוחד בצקי שמרים משובחים), חיה בבוסטון/בוינה. הנה אתר האוכל[קישור]המומלץ שלה 

 www.lilvienna.com

מקור

הגרלה חדשה - מגזין אוכל טעים

קוראים יקרים

?..רוצים לקבל מגזין אוכל טעים במתנה

.ברצוננו להעניק לאחד מכם את מגזין האוכל של הבי.בי.סי גוד פוד של חודש דצמבר 2015
החוברת תשלח במתנה בדואר לאחד מקוראי הבלוג שיעלו בהגרלה.
ההגרלה של החוברת פתוחה לכל קורא, חדש וגם ותיק. החוברת -162 עמודי צבע טעימים עם אוכל המתאים לימות החורף, לחגיגות אוכל ולכל ימות השנה

.המגזין ישלח במעטפה באמצעות דואר ישראל, במהלך שבוע הבא, לכתובת שתמסרו לנו במייל זה

.ההגרלה תיערך בתאריך 3.1.2016 בשעה 17:00

.תגובות ומיילים בעניין המגזין נשמח לקבל עד ה 3.1.2016 בשעה 15:00

במגזין החדש: נדייה - כוכבת האפייה החדשה, המלצות לספרי בישול חדשים, מהמאפייה של סנטה, הפתעות מתוקות של אד קימבר, מתנות מהמטבח (יאמי!), ארוחה בסגנון צרפתי, לבשל לחברים, ועוד עשרות הפתעות טעימות

צילום מסך מתוך עמוד הפייסבוק של המגזין

:כל שעליכם לעשות

*דברים יפים וביסקוטי דבש- 24.9.2015

Charity Lynne Burggraaf :צילום מזון
צלמת מזון מסיאטל המתמחה בעיקר בצילום ספרי בישול, מסעדנות, גינון וצילומי מסעות. יופי של עבודות צילום הן של חומרי הגלם וגם מנות האוכל המוכנות. הנה מגמה של חזרה לפשטות בצילום מזון (כן ירבו) . מצורפת דוגמא



מקור הצילום

אתר

בלוג

דף פייסבוק

טוויטר

:מגזין אוכל נהדר
:מנות אוכל נהדרות, אחת אחת. לרוץ למטבח ולהכין
Quench May/June 2015
 

 

:כלי מטבח מעוצבים כפטריות

.כלי המטבח אלו קבלו השראתם מפטריות יער מרומניה. הכלים, הקרמיים מצויידים במכסים העשויים שעם

 

מקור הצילום

.פרטים [קישור] וצילומים נוספים

  

 

Dragos Motica Studio:[קישור] לסטודיו

UBIKUBI מותג

:עוגיות סתיו טעימות
ביסקוטי דבש 

.ביסקוטי בטעם עדין של דבש. שזופים, פריכים וקלים להכנה - כל המרכיבים מעורבים בקערה אחת
הכמות: 30 עוגיות גדולות
.מזגו את הדבש מאותה כוס מדידה בה מזגתם קודם לכן את השמן

:מרכיבים
שלוש כוסות (420 גרם) קמח לבן רגיל, מנופה
חצי כוס סוכר חום כהה
חצי כפית קינמון טחון
מעט תבלין ציפורן ו/או מוסקט טחונים- לא חובה
קורט מלח
כפית אבקת אפייה, מנופה
חצי כוס שמן קנולה
חצי כוס דבש
שתי ביצים גדולות
רבע כוס נס קפה מוכן או אספרסו

:אופן ההכנה
.לחמם תנור לחום בינוני 180 מעלות
.לרפד תבנית אפייה גדולה ושטוחה בנייר אפייה, להניח בצד
:בקערה גדולה לערבב
.קמח, סוכר חום, אבקת אפיה ותבלינים
.להוסיף לקערה את השמן, הדבש, הקפה והביצים. לערבב בעדינות בעזרת כף
.בעזרת ידיים לחות, לחלק את הבצק לשני חלקים שווים
.ליצור מכל חלק מלבן במידות 25 עד 30 ס"מ אורך וברוחב 10 ס"מ. להניח על נייר האפייה שבתבנית במרחקים אחד מהשני
.אפשר להניח מחצית בצק על התבנית ולמתוח למלבן במידות הרצויות על נייר האפייה
.לאפות 30-35 דקות או עד שהכיכרות מתייצבות ומשחימות מעט בתחתית
.להוציא מהתנור ולהניח לדקות אחדות. להעביר (בזהירות, זה חם) לקרש חיתוך
.לפרוס כל כיכר ל- 15 פרוסות בעובי של כ 2.5 ס"מ
.להניח את הביסקוטי בחזרה על נייר אפייה (נייר חדש) כשצידן החתוך כלפי מעלה
.לאפות עוד 5-10 דקות מכל צד עד שהביסקוטי מתקשים מעט
.להעביר לרשת לצינון ולאחסן בכלי אטום

:מגזין לייף סטייל מסן פרננדו

Ventura Blvd Magazine - Summer

.מרהיב ומעורר תיאבון

 

 

 

*לדפדף און ליין במגזין אוכל - Food Union Volume 2

The second volume of Food Union. An online publication that explores the connection between art and food. This issue focuses on gathering, growing and gardening. It is a celebration of wild ingredients and food that you can grow and ways to enjoy your harvest

:דוגמא מהמגזין

 

מקור

תשעים ושמונה עמודים של עונג צרוף, תהנו . בקרוב מתכונים חדשים וטעימים

*דפדפו במגזין: אומנות בצלחת האוכל- TK15 Ode to Italy

לחצו למעלה על החיצים ימינה/שמאלה לשם דפדוף קדימה/אחורה. לחיצה נוספת על דף המגזין תגדיל את הטקסט/תמונה
:דוגמא לדף מהמגזין

עיתון אוכל מליטא, יופי של מגזין, יופי של צילומים ושפע מתכונים בחינם

גיליון סתיו 2014 של בלוגי אוכל מליטא. 86 עמודי צבע עם מתכונים מפתים (באנגלית) וצילומים מרהיבים. ניתן לדפדף במגזין כאן

.וכן, מתברר שאפשר לעשות מגזין אוכל, גם ללא פרסומות

:דפדפו

שפע מתכונים מקוריים

לצפייה, לחצו על החץ הימני בתמונה הקטנה והמשיכו לדפדף. להגדלה, לחצו לחיצה עם העכבר



סרטון

-

Martin Diez in Kiev International Culinary Academy

*דברים יפים וגם שני מתכונים חדשים- 10.8.2014

ממתק קוקוס ושוקולד ללא אפייה

:במיכל מעבד מזון שמים
.מאה גרם קוקוס, 3 כפות שמן קוקוס (קרמי), 2 כפות דבש נוזלי, קורט מלח דק וכפית תמצית וניל
.טוחנים קצרות לקבלת תערובת אחידה ודביקה
.מהדקים את התערובת בעזרת כף, על נייר אפייה בתבנית אפייה קטנה או מיכל עמיד הקפאה בגודל 18 על 18 ס"מ לערך
. מסמנים בסכין 16 ריבועים
.שמים שקד טבעי שלם על כל ריבוע. מכניסים להקפאה למשך 20-25 דקות
.ממיסים 130-150 שוקולד מריר איכותי
.מוציאים את התבנית מהפריזר. מניחים את הריבועים שעל נייר האפייה על השיש
.בעזרת סכין, משחררים את הריבועים הקפואים מהנייר
.בעזרת מזלג טובלים כל ריבוע קוקוס (עם השקד למעלה) משני הצדדים בשוקולד המומס
.מניחים על רשת. מצפים את כל הריבועים באותו האופן
.מחזירים לפריזר לדקות אחדות
. לשמור במקרר

:צילומים משלבי ההכנה

:גלויות מפריס
:ותודה לאורנה ששלחה לנועה :-) שהעבירה לי, כולל בקשה לפרסם כאן

אתר חדשות שמן זית

Olive Oil Times

.האתר [קישור] כולל מאמרים וידיעות על שמן זית. מיועד לקהל המקצועי ולצרכן הביתי

מקור

:מתכון לממרח אפונה טעים

.השתמשו באפונה קפואה רגילה (גדולה) או אפונה עדינה

.יוצקים מים רותחים על 2.5 כוסות (300 גרם) אפונה קפואה

.מניחים לדקות ספורות (אין צורך לבשל) מסננים מהמים. יוצקים שוב מים רותחים על האפונה, מניחים ל- 5 דקות ומסננים מהמים

:שמים את האפונה בתוך מיכל מעבד המזון. מוסיפים

.גרידה/זסט מלימון טרי, חופן (כרבע כוס) עלי נענע טריים, רבע כוס גבינת פרמזן מגוררת, שן שום גדולה, מעט שמן זית ומלח לטעם

.לטחון למירקם גס או עדין

.להגשה: למרוח על פרוסת לחם או טוסט. לפזר מעל מלח גס, פלפל שחור טחון טרי וזילוף שמן זית



ממרח אפונה טרי על לחמניה הום-מייד

:אתר [קישור] לעבודות יד

.האתר כולל הוראות שלב אחר שלב למגוון פריטים סרוגים, תפורים ובעיקר יפים



מקור

:פינטרסט בטוב טעם

Cuisine

!ראו [קישור] כמה טעים

.תיק מקורי המיועד לקניות (בשוק), והמחיר... : פרטים כאן

צלחת אכילה

!היוצרת הנהדרת רד הונג [דף הפייסבוק שלה] בפרוייקט חדש לחברת מאסטר קארד: "משפחה" סועדת על שולחן עשוי טורטילה

מקור

:בלוג הצילום [קישור] של סם קפלן

:אוכל, אביזרים ודברים יפים, מעולה

מקור

מאה (!) מרכיבי אוכל על צלחת אוכל אחת. לא מאמינים ?- בדקו [קישור]



Hajime’s chikyu dish

מקור

:בירה פירותית, אילו תבלינים/פירות מוסיפים בזמן הייצור

כתבה בוול סטריט ג'ורנל [קישור] ומקור הצילום

מגזין 'על השולחן' בשיתוף מוצרי טיב טעם:מתכונים בניחוח איטלקי, לחוברת: לחצו כאן

?להכין מיצים מפירות/ירקות/תוספים- האם עדיף בבלנדר או במכונה לסחיטת מיצים

:כתבה [קישור] בוושינגטון פוסט וגם מקור צילום כוסות המיץ, כן, ויש גם מתכונים

:לדפדף במגזין

TASTE

לדפדוף ב70 עמודי צבע של המגזין לחצו כאן

:הטיים-ליין של העגבניות
.לחצו על התמונה להגדלה נוספת

מקור: הוול סטריט ג'ורנל

:פרחים מנייר

[קישור לאתר ומקור הצילום]

:תיק חדש נולד לי השבוע

:החומרים

..שני סוגי חוטי סריגה, חולצה ורודה מדוגמת(לשעבר), חומר מילוי להקשחת התיק עשוי מראנר ורוד , חרוזים משרשרת ילדים שהתפרקה

!לתיק יש כיס פנימי עם ציור ורד תואם, רוכסן וכפתור סגירה. נערה אהובה האוהבת ורוד תקבלו השבוע

חניתה הראל בלוג אוכל ©כל הזכויות שמורות על התכנים והתמונות שלי 2005-2014

דליקטסים הום-מייד : מעדנים, רטבים, ריבות, ממרחים, כבושים ,גבינות, ממתקים, קינוחים בכוסות, מתנות מיוחדות מהמטבח https://www.facebook.com/lemongingerBlog

*צפו: קרבונרה בגירסא אישית - השף אדוארד קים, שיקגו

:אדוארד קים הוא השף של מסעדת מוט סט. (סטריט) השוכנת בשיקגו. המוטו שלו בבישול הוא

"We try to make everything as complicated as possible"

 

אתר המסעדה

הבלוג של המסעדה

דף הפייסבוק

אינסטגרם

:היום יצא לאור מגזין חורף 2013 בגרסתו המקוונת

Heart Home magazine

* חוברת מתכוני חג וסתיו (אנגלית) יפיפיה

:היום פורסמה חוברת מתכונים (באנגלית) הנקראת
SUGAR & SPICE
החוברת, 98 עמודי צבע, מעוצבת וכוללת שפע מתכונים מתוקים שיתאימו לסתיו, לחורף הקרוב וגם לחג החנוכה. השוקולד, חמאת הבוטנים, התפוחים, בצקי השמרים, העוגיות והדונאטס מככבים כאן. לצד המתוקים תמצאו מגוון קטן של מנות עיקריות, פסטה, מרקים וסלטים. החוברת חינמית וניתן לדפדף בה און ליין (כנראה ללא הגבלת זמן) וגם להגדיל כל מתכון ולשלוח אותו להדפסה
: מה בחוברת
רולדת אגוזים הונגרית
דונאטס דלעת בציפוי נוטלה
גרנולה קקאו, אגוזי לוז עם דובדנים חמוצים
גרנולה ג'ינג'ר ברד
סינמון רולס גדולים ויפים
וופלות מבצק שמרים שיש להכין לילה לפני
עוגת אפרסמון ואגוזי מלך
פאי שוקולד פאדג' טבעוני
:פאי תפוחי עץ

:וגם
עוגת בננות עם קרם כולל רכיב ייחודי
עוגת שוקולד גבינה יפנית
עוגיות 'טביעת אצבע' ללא גלוטן
בלונדיס בקישוט חמאת בוטנים
טארט דלעת עם קוקוס וקרמל
ארטיקים מענבים סגולים ולימון בצבע משגע
קאפקייקס מייפל קינמון
תפוחים בקרמל
מעדן אגנוג
גזר ואורז פרא
מרק פטריות
ספגטי גם עם קייל
שקדים קלויים עם רוזמרין- מתכון פופולרי לאחרונה
....ועוד  

 

 

לחצו כאן לדפדוף/הדפסה מהחוברת

:מבית

RUCHE

 

Floats from Floats מצופים

Floats from Floats מצופים on Vimeo.

חוברת מתכוני שוקולד (באיטלקית) להורדה חופשית ומקציף בירה

ידיעה : מתכוני שוקולד משובחים באיטלקית

.השבוע פורסמה על ידי המגזין האטילקי חוברת מתכוני שוקולד. 27 עמודים של מתכונים שוקולדים נהדרים

.את החוברת כקובץ ניתן להוריד למחשב האישי (חינם) על ידי לחיצה על הקישור הזה

:מעל התמונה הזו, כתוב

CLICCA E SCARICA IL PDF

.לחצו על הקישור והורידו את הקובץ למחשבכם . ניתן לדפדף ולהדפיס מתכונים

.למי שאיננו קורא/דובר איטלקית, ניתן לצפות ברעיונות לעיצוב והגשת קינוחי שוקולד

: מקור

la cucina italiana

קישור להורדת החוברת

אתר האוכל ספלנדיד טייבל מביא היום מתכון לקבב מתובל מספר הבישול החדש :"בלבוסטה" מאת עינת אדמוני (אנגלית), נראה טעים:


צילום Quentin Bacon

.הנה המתכון, הצילום פורסם גם באתר ספלנדיד טייבל

מגזין דסרטס חדש יצא לאור

.השבוע יצא לאור גיליון חדש של מגזין דסרטס מספר 33. המגזין מיועד לחובבי אפיה וכן למקצוענים בתחום

הגליון החדש (133ע"מ) כולל מגוון מתכוני קיץ קרירים ומרעננים כמו גם- גלידות,קינוחים, מאפים מתוקים, חגיגיים , צילומים יפים וטיפים לרב



?מה בגליון החדש

** vanillekipferl עוגיות וניל קיפפרל

 vanillekipferl עוגיות וניל קיפפרל

עוגיות אוסטריות בצורת סהר מתובלות בוניל ושקדים, עוגיות עדינות וטעימות. העוגיות מכילות בבצק (המקורר) גם שקדים טחונים, קורנפלור וחלמון זה מעדן את הבצק המשובח. זהו מתכון נוסף מבית סבתא. רשמו את המתכון ורוצו להכין, באופן זה תוכלו להפתיע מישהו אהוב לקראת השנה החדשה בקופסא עם עוגיות נהדרות

:הערות לפני שמתחילים

.נפו את הקמח וגם את הקורנפלור

.השתמשו בשקדים טבעיים כולל קליפתם החומה - לא שקדים מולבנים ולא שקדים קלויים

.השתמשו רק בשקדים טחונים ולא בשום אגוז אחר טחון -שלא יתן תוצאה מדוייקת

.מומלץ לטחון את השקדים בבית במספר פולסים במעבד מזון
.במידה ואתם משתמשים במקל וניל-ערבבו את תוכנו עם כמות הסוכר הנחוצה לבצק

הבצק מצריך קירור במקרר למשך שעה. ניתן לקרר זמן ממושך יותר אבל במידה וקיררתם את הבצק מעל שעה וחצי, הוציאו אותו מהמקרר והניחו לו דקות ספורות לפני יצירת העוגיות למנעית התפוררות הבצק

עבדו רק עם בצק צונן. הוציאו בצק עוגיות בכמות הרצויה, יתרת הבצק תשמר במקרר עד לסבב האפייה הנוסף

אפשרי להשתמש באותה תבנית ובאותו נייר אפייה במידה ואתם אופים במספר סבבים-חשוב לצנן את התבנית על השיש לפני הנחת עוגיות נוספות

צרו עוגיות קטנות - קחו מהבצק כמות של כפית בצק גדושה (כפית רגילה, לא כפית 'מדידה') וחלקו את הכמות לשניים. קח תקבלו שתי עוגיות
.ניתן ליצור סהרונים גדולים ועבים יותר ולהאריך מעט את זמן האפייה

גלגלו את הבצק לגלילים קטנים באורך של כ- 6 ס"מ ובעובי של חצי ס"מ. קפלו מעט את הגליל ליצירת סהר, הניחו בתבנית

.אין בבצק חומרי התפחה וגם לא נחוץ. העוגיות תופחות

.לבצק השתמשו בחצי מקל וניל- מגורד או מעט תמצית וניל איכותית

.את העוגיות האפויות השאירו לצינון קל בתבנית לפני העברתן לרשת צינון ואיבוק באבקת סוכר
.העוגיות עדינות ונוטות ל'הישבר' במרכזן אך אינן מתפוררות

ניתן לאבק את העוגיות באבקת סוכר רגילה - מומלץ לטחון את הסוכר בבית במטחנת קפה/תבלינים או לאבק באבקת סוכר- וניל

.טפלו בעוגיות הללו בעדינות בכל שלבי ההכנה

* קצת צבע - משמח הרבה: עיצובים חדשים 2012

:צבעוני ומשמח

ecouterre

מותג בריטי חבר לחברת ספידו ויצר שמלה צבעונית (עשויה אריג בגדי הים) המשלבת צבעי בגדי משלחות האולימפיאדה של ארה"ב, בריטניה, אוסטרליה, גרמניה, ספרד, יפן, קנדה, הולנד וישראל

תמונות נוספות מהבגד, תהליך העבודה ומקור הצילום בכתבה המלאה

Sister Magazine

יופי של מגזין רעיונות לנשים- קרוב למאתיים עמודי צבע מעוצבים בטוב טעם. המגזין הוא דו לשוני:אנגלית או גרמנית. לדיפדוף און ליין במגזין לחצו כאן, כמובן ... שיש שם גם אוכל

Max Kostenko

:מאייר דיגטלי - צפו ממגוון עבודותיו

מקור

ecosalon

לא פחות מעשרים טיפים כיצד לטייל כמו פודי אמיתי-  הכתבה כאן
--

EAT Magazine

:מגזין האוכל הדו חודשי איט מגזין מאפשר קריאה נוחה של המהדורה החדשה וגליונות קודמים ברשת

-

ETSY

.משקה קייצי בריא טרי ורענן המורכב ממלון מזן קנטלופ, יוגורט ועלי נענע

קטי ארווי מדיגמה בתמונות שלב אחר שלב איך תכינו בבית את הלאסי הטעים הזה. כל שנחוץ זה מאתיים גרם מלון, כוס יוגורט ומספר עלי נענע טריים.רוצו להכין
.כן, באטסי יש גם מאגר מתכונים מעניינים- הציצו בדף מספר 2

מקור

guardian
:הכותבת
Felicity Cloake
טיפים בצילום מזון - מאמר חדש ,תנו למומחים לדבר : קישור
 

לא על החסה לבדה- בלוג טבעוני ישראלי
במידה ואתם בעניין טבעונות וגם אם לא תוכלו למצא בבלוג יופי של מנות אוכל ות וצילומים יפים: כאן

Yuko Nishimura

יוקו האומנית היפנית יצרה עבודת אורגימי מהפנטת מ'חתיכת' נייר בודדת מקור ופרטים כאן