רוטב יפני כמו במסעדה יפנית
הרוטב הזה קל להכנה ובעל טעם מיוחד במינו. למדתי להכין אותו לראשונה מקרוליין קרון פלפס. באתר שלה ציינה שזה רוטב גזר ג'ינג'ר החמצמץ-מתוק הקלאסי אותו מגישים במסעדה יפנית. עשר דקות עבודה (כולל קילוף הירק) ערבול קצר יחסית בבלנדר ותקבלו צינצנת רוטב ריחני, עז טעם (מאוזן) בצבע צהוב כתום
הרוטב מורכב מירק טרי ולא מבושל עם חומרי טעם (טעימים אחד אחד). מכניסים הכול לבלנדר, מלבד השמן ומערבלים לקבלת תערובת מרוסקת היטב. לאחר מכן מזלפים לאט (כמו בהכנת מיונז) את השמן, זה יוצר אמולסיה, הרוטב יהיה בעל מרקם אחיד וצבעו ישתנה מלפני הוספת השמן
הרוטב יישמר במקרר עד שבועיים (אל תקפיאו אותו). הרוטב טעים עם כל דבר ובמיוחד ירקות טריים וירוקים למשל חסה ואולי גם עם הביצים הללו
במידה והבלנדר שלכם אינו חזק במיוחד (שלנו חתיך אך לא חזק במיוחד), אני ממליצה להכניס למיכל הבלנדר את המרכיבים בסדר הזה- קודם את הנוזלים, מעל לשים את הבצל ובסוף את הגזר. להקפיד על חיתוך קטן של הירק לפני כן. לקבלת רסק טחון היטב, הפעילו קודם הכול בפולסים. לאחר מכן טחנו בהפסקות בטחינה רגילה
רוטב יפני גזר וג'ינג'ר
:מרכיבים
מאתיים גרם גזר קלוף וקצוץ
חצי בצל (110 גרם) לבן קלוף וקצוץ דק
שתי כפות מדידה ג'ינג'ר טרי קלוף וקצוץ דק
כף מדידה סוכר לבן
רבע כוס מדידה רוטב סויה
חצי כוס מדידה חומץ אורז
חצי כפית מלח
שלושת רבעי כוס מדידה שמן קנולה
:אופן ההכנה
.להכניס לבלנדר את כל המרכיבים מלבד השמן, לטחון לקבלת רוטב חלק
.כעת נוסיף לאט את השמן, נערבל עד קבלת אמולסיה
.להעביר את הרוטב לצינצנת, לאחסן במקרר
.לערבב מעט את הרוטב (עם כפית) לפני ההגשה
----------- מתי כספי בהופעה - כשאלוהים אמר בפעם הראשונה
No comments:
Post a Comment