June 10 רוגעלך קטנים מבצק גבינת שמנת
--
רוגעלך קטנים מבצק גבינת שמנת/למון ג'ינג'ר
המרכיבים לבצק
מאה ושישים =160 גרם חמאה רכה
גבינת שמנת אמריקאית = cream cheese חבילה ששוקלת 230
רבע כפית מלח
מרכיבי המלית
ריבה לפני בחירה בכמות של כ- 300 גרם +-(כ 3/4 הכוס ריבה) יידרשו 12 כפות ריבה למריחה על הבצק [אני שמתי הפעם ריבת שזיפים
חצי =1/2 כוס סוכר לבן = 100 גרם
כפית וחצי קינמון טחון
ככוס אגוזי מלך קצוצים דק ,או אגוזים אחרים לפי בחירה, ניתן לקלות את האגוזים , לא חובה
--
מעט חלב למריחה על גלילות הבצק
הכנת הבצק
בקערת מיקסר או בקערה לעירבוב ידני לערבב
חמאה וגבינת שמנת (רצוי להוציא את גבינת השמנת מהמקרר לפחות מחצית השעה לפני השימוש
להוסיף את הקמח שעורב קודם עם המלח. ללוש ידנית /במיקסר עד קבלת בצק אחיד . זה קורה מהר מאוד
ליצור מהבצק כדור , לעטוף ולאחסן במקרר לפחות ל- 5 שעות או לכל הלילה
-
הכנת הרוגעלך
להדליק תנור לחום בינוני נמוך - 160 מעלות
להכין תבנית גדולה של התנור מרופדת בנייר אפייה
להניח את כדור הבצק על משטח מקומח או משטח סיליקון , לחלק את הבצק ל- 4 חלקים שווים
בקערית קטנה לערבב סוכר וקינמון
-
כל רבע בצק לרדד למלבן בגודל עשרים על שלושים ס"מ . לקמח מתחת לבצק מידי פעם לפי הצורך. שימוש במשטח עשוי סיליקון אינו מצריך תוספת של קמח
למרוח את רבע הבצק המרודד ב- 3 כפות מהריבה, להותיר שוליים לא מרוחים
לפזר על הריבה רבע כוס מהאגוזים הקצוצים
מעל לפזר ככף וחצי מהסוכר המעורב עם קינמון
לגלגל בעדינות את הגלילה מהצד הארוך ולהעביר אותה לתבנית האפייה
לחזור על הפעולה עם יתר שלושת חלקי הבצק. כל 4 הגלילות ייכנסו לתבנית גדולה של תנור סטנדרטי
להבריש כל גלילה במעט חלב ולפזר מעט מהסוכר וקינמון שנותר
-
אפייה
לאפות בתנור החם 30-40 דקות , עד שהמאפה זהוב חום ומוכן. במידה והמאפה נותר בהיר ניתן להפעיל את הטורבו לזמן קצר
לא להוציא את הגלילות האפויות מייד מהתבנית , אלא: לצנן אותן קודם בתבנית , לאחר כרבע שעה להעביר את הגלילות ,רצוי בחצאים /רבעים שלא 'ישברו' לרשת צינון
עכשיו אפשר לחתוך לרוגעלך קטנים
הרוגעלך נשמרים יומיים בחוץ, את העוגות שאינן נאכלות רצוי לשמור במקפיא
חנית © כל הזכויות שמורות על התכנים והתמונות
Lemon And Ginger התפרסם בבלוג האוכל
posted by Chanit Harel at Wednesday, June 10, 2009
0 Comments:
Post a Comment
Links to this post:
Create a Link
<< Home