BLOG LemonGinger foodblog

10/08/2014

*דברים יפים וגם שני מתכונים חדשים- 10.8.2014

ממתק קוקוס ושוקולד ללא אפייה

:במיכל מעבד מזון שמים
.מאה גרם קוקוס, 3 כפות שמן קוקוס (קרמי), 2 כפות דבש נוזלי, קורט מלח דק וכפית תמצית וניל
.טוחנים קצרות לקבלת תערובת אחידה ודביקה
.מהדקים את התערובת בעזרת כף, על נייר אפייה בתבנית אפייה קטנה או מיכל עמיד הקפאה בגודל 18 על 18 ס"מ לערך
. מסמנים בסכין 16 ריבועים
.שמים שקד טבעי שלם על כל ריבוע. מכניסים להקפאה למשך 20-25 דקות
.ממיסים 130-150 שוקולד מריר איכותי
.מוציאים את התבנית מהפריזר. מניחים את הריבועים שעל נייר האפייה על השיש
.בעזרת סכין, משחררים את הריבועים הקפואים מהנייר
.בעזרת מזלג טובלים כל ריבוע קוקוס (עם השקד למעלה) משני הצדדים בשוקולד המומס
.מניחים על רשת. מצפים את כל הריבועים באותו האופן
.מחזירים לפריזר לדקות אחדות
. לשמור במקרר

:צילומים משלבי ההכנה

:גלויות מפריס
:ותודה לאורנה ששלחה לנועה :-) שהעבירה לי, כולל בקשה לפרסם כאן

אתר חדשות שמן זית

Olive Oil Times

.האתר [קישור] כולל מאמרים וידיעות על שמן זית. מיועד לקהל המקצועי ולצרכן הביתי

מקור

:מתכון לממרח אפונה טעים

.השתמשו באפונה קפואה רגילה (גדולה) או אפונה עדינה

.יוצקים מים רותחים על 2.5 כוסות (300 גרם) אפונה קפואה

.מניחים לדקות ספורות (אין צורך לבשל) מסננים מהמים. יוצקים שוב מים רותחים על האפונה, מניחים ל- 5 דקות ומסננים מהמים

:שמים את האפונה בתוך מיכל מעבד המזון. מוסיפים

.גרידה/זסט מלימון טרי, חופן (כרבע כוס) עלי נענע טריים, רבע כוס גבינת פרמזן מגוררת, שן שום גדולה, מעט שמן זית ומלח לטעם

.לטחון למירקם גס או עדין

.להגשה: למרוח על פרוסת לחם או טוסט. לפזר מעל מלח גס, פלפל שחור טחון טרי וזילוף שמן זית

ממרח אפונה טרי על לחמניה הום-מייד

:אתר [קישור] לעבודות יד

.האתר כולל הוראות שלב אחר שלב למגוון פריטים סרוגים, תפורים ובעיקר יפים

מקור

:פינטרסט בטוב טעם

Cuisine

!ראו [קישור] כמה טעים

.תיק מקורי המיועד לקניות (בשוק), והמחיר... : פרטים כאן

צלחת אכילה

!היוצרת הנהדרת רד הונג [דף הפייסבוק שלה] בפרוייקט חדש לחברת מאסטר קארד: "משפחה" סועדת על שולחן עשוי טורטילה

מקור

:בלוג הצילום [קישור] של סם קפלן

:אוכל, אביזרים ודברים יפים, מעולה

מקור

מאה (!) מרכיבי אוכל על צלחת אוכל אחת. לא מאמינים ?- בדקו [קישור]

Hajime’s chikyu dish

מקור

:בירה פירותית, אילו תבלינים/פירות מוסיפים בזמן הייצור

כתבה בוול סטריט ג'ורנל [קישור] ומקור הצילום

מגזין 'על השולחן' בשיתוף מוצרי טיב טעם:מתכונים בניחוח איטלקי, לחוברת: לחצו כאן

?להכין מיצים מפירות/ירקות/תוספים- האם עדיף בבלנדר או במכונה לסחיטת מיצים

:כתבה [קישור] בוושינגטון פוסט וגם מקור צילום כוסות המיץ, כן, ויש גם מתכונים

:לדפדף במגזין

TASTE

לדפדוף ב70 עמודי צבע של המגזין לחצו כאן

:הטיים-ליין של העגבניות
.לחצו על התמונה להגדלה נוספת

מקור: הוול סטריט ג'ורנל

:פרחים מנייר

[קישור לאתר ומקור הצילום]

:תיק חדש נולד לי השבוע

:החומרים

..שני סוגי חוטי סריגה, חולצה ורודה מדוגמת(לשעבר), חומר מילוי להקשחת התיק עשוי מראנר ורוד , חרוזים משרשרת ילדים שהתפרקה

!לתיק יש כיס פנימי עם ציור ורד תואם, רוכסן וכפתור סגירה. נערה אהובה האוהבת ורוד תקבלו השבוע

חניתה הראל בלוג אוכל ©כל הזכויות שמורות על התכנים והתמונות שלי 2005-2014

דליקטסים הום-מייד : מעדנים, רטבים, ריבות, ממרחים, כבושים ,גבינות, ממתקים, קינוחים בכוסות, מתנות מיוחדות מהמטבח https://www.facebook.com/lemongingerBlog

03/08/2014

**הפתעה במטבח- ציפוי שוקולד לגלידה משני מרכיבים בלבד

משני מרכיבים (טבעיים) בלבד ניתן להכין בקלות את ציפוי השוקולד המושלם הזה וזה עובד כקסם, הנה הנוסחא
ציפוי השוקולד מוכן בין רגע ויצפה באופן מושלם כל כדור גלידה. ניסיתי אותו על 'גלידת' בננות שהוכנה מפרוסות בננה קפואה
מומלץ להכפיל (או יותר) כמויות של ציפוי השוקולד(ל- 6 מנות גלידה השתמשו ב 4 כפות שמן קוקוס +84 גרם שוקולד מריר)
:לציפוי לשתי מנות גלידה
כף שמן קוקוס (אורגני) קרמי, כלומר לא קשה מדי ולא נוזלי = 10 גרם. במידה ואתם מאחסנים את צינצנת שמן הקוקוס במקרר, הוציאו מהמקרר כרבע שעה לפני הכנת הציפוי
עשרים גרם שוקולד מריר קצוץ גס או שבור לקוביות, רצוי שוקולד 70% איכותי
קורט מלח
? איך מכינים
ממיסים בבחישה את שמן הקוקוס וקוביות השוקולד בקלחת קטנה על להבה קטנה ונמוכה להמסה, או ממיסים במיקרוגל
.מניחים את הקלחת על השיש עד שהציפוי הנוזלי פושר ובטמפרטורת החדר
יוצקים מציפוי השוקולד על כדורי גלידה. ממתינים קצרות עד שהציפוי מתקשה. הוא הופך להיות פחות מבריק
.בעזרת כפית שוברים בנקישה את הציפוי ואוכלים

:צפו, כך מכינים

:מגדל פולי הקקאו טועם שוקולד בפעם הראשונה

02/08/2014

**תאנים בבלסמי: מתכון חדש ועוד דברים יפים - 2.8.2014

תאנים יבשות בסירופ וחומץ בלסמי

?איך מכינים (סוג של לפתן/מעדן)

.בקלחת קטנה מערבבים חצי כוס סוכר לבן (100 גר), מעט זסט (או גרידה) מלימון + כוס אחת מים

.מעררבים על להבה בינונית להמסת הסוכר, מביאים לרתיחה. להנמיך את הלהבה ולבשל 2-4 דקות

.בקערית חולטים 200 גרם תאנים יבשות במים רותחים, מסננים

.יוצקים את סירופ הסוכר על התאנים. מניחים בחוץ לכשעתיים

.מסננים את התאנים מהסירופ ומעבירים אותן לצינצנת. את סירופ הסוכר ניתן לשמור במקרר לכל שימוש

.יוצקים על התאנים שבצינצנת חצי כוס חומץ בלסמי לכיסוי. מאחסנים במקרר מספר שעות לפני ההגשה

.אכלתם את כל התאנים ונותר חומץ בלסמי בצינצנת ? - הוסיפו אותו לרוטב לסלט או לכל שימוש

:תיק חדש שהכנתי אתמול : 2 סוגי חוטי סריגה, ביטנה דו צדדית (לשעבר מפית אוכל..) ואביזרים. הכל 100% עבודת יד
התיק הבא יצא כבר לדרך.. כל תיק הוא מקורי, ייחודי וחד פעמי- אין ולא יהיו שניים אותו הדבר

COOK HOUSE
לדפדוף בחוברת המרהיבה - קיץ 2014 (36 עמודי צבע, כולל מתכונים) לחצו כאן

:דוגמא מהחוברת

מקור

:חוברת נוספת (43 עמודים) מתכוני ענבים מקליפורניה

קישור לחוברת המתכונים- כאן

.אתר שכולו זיתים ושמן זית (באנגלית) כולל מתכונים קישור

30/07/2014

*דברים יפים : 30.7.2014

ספרון (אנגלית) להורדה חופשית : מדריך להפחתת צריכת סודיום בתזונה היומית [קישור]

איור ועיצוב

:המאיירת גרייס לי [אתר] עבודה יפה כל כך, הנה דוגמא

מזון מעוצב

:המעצבת[אתר]

Anna Keville Joyce

:דוגמא

מקור

עמוד הפייסבוק

בלוג

פרוייקט מפות המזון

.מפות ארצות מעוצבות עם מזון מקומי

אתר המעצבים [קישור]

:מעצבים

קטלין לוין והנרי הרגרייבס

:דוגמא

מקור
טוויטר
פינטרסט

28/07/2014

*משקה ורוד חדש ומפתיע

.מפינת המתכונים הקצרים, משקה חדש, צונן וטעים

משקה סלק - בננה - דבש

.משקה טבעי ורוד. רק לטחון את כל המרכיבים ולשתות מיד. הכמות תספיק לשתי מנות הגשה

.מומלץ להחזיק בפריזר פרוסות בננה קפואה שתתאים להכנת 'גלידה' זריזה או משקאות פרי/חלב/יוגורט צוננים

להקפאת הבננה: לפרוס בננה קלופה לפרוסות ולהניח על משטח בשכבה אחת. לאחר מספר שעות 'לשחרר' עם כף את פרוסות הבננה מתחתית הקופסא ולהמשיך להקפיא. פרוסות הבננה יישמרו בפריזר שבועות אחדים

?איך מכינים

בבלנדר טוחנים סלק בינוני מבושל (לבשל לריכוך סלק במשקל כ- 200 גרם, קלוף וחתוך לקוביות), פרוסות מבננה אחת קטנה קפואה או חצי בננה גדולה קפואה, 2 כפיות דבש נוזלי או דבש לפי הטעם וכוס חלב- חלב רגיל או חלב שקדים/אגוזים

.לטחון עד שאין יותר חתיכות סלק ומתקבל משקה חלק וורוד

.למזוג לכוסות ולשתות

(ניתן לסנן את המשקה במידה ונותרו חתיכות סלק זעירות)

27/07/2014

**~ מרק תירס נהדר ~~

מרק התירס הזה טעים להפליא, קל הכנה וכולל שיטת הכנה שונה במקצת. את הסוד למרק הקרמי הזה, למדתי מהשף ג'סטין וונגלר. כצפוי ערכתי במתכון מקצה שינויים (פירוט למטה) וגם שקלתי את מארז התירס

המרק מוכן משלושה מרכיבים בלבד, בתוספת תיבול בסיסי. בחרו את קלחי התירס הטריים והיפים ביותר
:קלחי התירס במהלך הבישול

המרק לאחר הטחינה בעזרת בלנדר מוט

מרק תירס קרמי צונן

הכמות: 4-6 מנות הגשה

:מרכיבים
קילו ומאתיים גרם קלחי תירס- זהו המשקל ברוטו כולל עלים= מארז של 5-6 קלחי תירס גדולים
שלוש כוסות (720 מ"ל) חלב
כוס שמנת לבישול 15% שומן
מלח
פלפל שחור גרוס טרי
:לקישוט המרק המוכן
מעט שמן זית
מעט מיץ לימון סחוט טרי

:אופן ההכנה
.להסיר מקלחי התירס את הקליפות הדקות. לשטוף במים ולחתוך (דק) את קצוות התירס
.בעזרת סכין חדה לחתוך את גרעיני התירס מכל הקלחים, לשמור את גרעיני התירס בצד
.להניח את קלחי התירס בסיר בינוני (4 ליטר). לצקת לסיר את החלב, להביא לרתיחה על להבה בינונית
להנמיך את הלהבה לבינונית נמוכה. לבשל את קלחי התירס בחלב (בסיר ללא מכסה) לצימצום כמות החלב, כ- 20 דקות
להוסיף לסיר את גרעיני התירס והשמנת (מומלץ לשמור מעט גרעיני תירס מבושלים לקישוט המרק) .להביא לרתיחה
.לבשל במשך כ- 5 דקות עד שגרעיני התירס רכים . להסיר מהלהבה
.להרחיק את קלחי התירס
.להניח את הסיר למשך כ- 5 דקות
בעזרת בלנדר מוט או בבלנדר לטחון את המרק. קל לטחון את המרק בעזרת בלנדר מוט, כשהמרק עדיין בסיר
.לתבל את המרק במלח ופלפל שחור גרוס טרי
.השף ג'סטין מסנן את המרק לקערה גדולה דרך מסננת משי. אני אוהבת את המרק שלי סמיך יותר
.ניתן להגיש את המרק חם או פושר או לצנן קודם ההגשה (כ- 3 שעות) במקרר

:להגשה
.לחלק את המרק לקעריות מרק
.לזלף מעט שמן זית ומיץ לימון על כל מנה
.ניתן לקשט בפלפל שחור גרוס טרי ומעט מלח אטלנטי