* עוגה טבעונית עם מרכיב סודי ומרק גזר

מרק היום: מרק גזר עם חלב קוקוס,מתכון קל הכנה
.בסיר בינוני ממיסים 3 כפות שמן קוקוס
.מוסיפים כקילו קוביות גזר + בצל לבן קטן פרוס דק
.מבשלים בסיר מכוסה כ- 15 דקות. בוחשים מדי פעם
.מתבלים במלח (אטנלטי) ופלפל שחור גרוס טרי
.מוסיפים לסיר 850-900 מ"ל מרק עוף זך או מים + כ 350 מ"ל חלב קוקוס. להביא לרתיחה
.מבשלים בסיר מכוסה  20-30 , עד לריכוך הגזר
.טוחנים את המרק בעזרת בלנדר מוט למרק קרמי וחלק
.מגישים חם עם (מעט יוגורט) ומיץ לימון או ליים סחוט טרי

 

:המלצה

*מרק קרמי מדלעת ו(שורש) סלרי

מרק קרמי מדלעת ו(שורש) סלרי

הקופאי החביב בסופר הביט בשפע הירקות על המסוע ושאל שוב אם אני רוצה לעשות כרטיס חבר.. "זה יוזיל לך, ותכסי את עלות הכרטיס עם ההנחה שכבר תקבלי".. תגידי, המשיך -"מה את הולכת להכין משורשי הסלרי הללו ?.. מרק ? " - "כן, מרק עם דלעת.."  השבתי לו. "היום, אנשים קונים הרבה מהמוכן .. לא מכינים בבית" הוסיף בהשתוממות

ראשי שורש הסלרי הפיצו ריח כה טוב וצבעו ידיי בחום אדמדם. היתה בם אדמה רבה וקצת פחות שורש. כן, בחורף השורשים גדולים הרבה יותר. הדלעת היתה כתומה ויפה במיוחד ונחתכה לקוביות אחידות. הוספתי לסיר המרק גם: בצל, שום, טימין, שמן קוקוס, דבש, קרם קוקוס, מלח אטלנטי, פלפל שחור - תענוג של קרם מרק.

מרק דלעת ושורש סלרי

הכמות:4-6 מנות הגשה

:המרכיבים

שלוש כפות שמן זית

שלוש שיני שום קלופות וקצוצות

בצל גדול קלוף , חתוך לקוביות קטנות

שש מאות גרם דלעת נקייה וחתוכה לקוביות קטנות

מאתיים גרם שורש סלרי = משקל השורש הנקי, לחתוך לקוביות קטנות

תשע מאות מ"ל ציר מרק או מים

שמונה עד 10 ענפי טימין טרי

כפית עד 2 שמן קוקוס,מוצק או נוזלי

כפית עד 1.5 כפיות דבש נוזלי

כרבע כוס קרם קוקוס = 60 מ"ל- מומלץ לרכוש קרם קוקוס בקרטון קטן -הוא טעים יותר ומכיל פחות תוספים כמו בקופסת שימורים

מלח אטלנטי

פלפל שחור גרוס טרי

:להגשה

גרעיני דלעת קלופים וקלויים

-

סיר בינוני בתכולה של 4 ליטר

-

:אופן ההכנה

*חממו את הסירים : מרק גזר-ג'ינג'ר

מרק גזר : ג'ינג'ר

.מרק גזר קרמי, ללא טיפת שמנת, בתוספת בצל, ג'ינג'ר, קארי ודברים טעימים נוספים, תענוג

המרק טעים מאוד : חם, פושר וגם צונן . המרק הוכתר כאן היום כמרק הגזר הטעים ביותר  

גם ריחו של המרק המתבשל , נהדר

מרק גזר וג'ינג'ר

הכמות: 6 קערות מרק או 10-12 כוסות מרק
:מרכיבים

חצי כפית אבקת קארי

חצי כפית זרעוני חרדל צהוב- לרכישה בכל מרכול או מחנות תבלינים

ארבע כפות שמן זית או שמן אחר

חתיכת ג'ינג'ר טרי קלוף (באורך כ 5 ס"מ) קצוץ דק

בצל גדול מאוד ,קלוף וקצוץ דק או 2 בצלים בגדול בינוני

כ 700-800 גרם גזר ,קלוף ופרוס דק

מעט זסט מלימון או זסט מליים

חמש וחצי כוסות ציר מרק או מי ברז = 1320 מ"ל
מלח אטלנטי או מלח רגיל
פלפל שחור גרוס טרי

 

:לקישוט המרק

מעט שמן זית

יוגורט לבן

עלי בזיליקום או עלי נענע קצוצים

 

:אופן ההכנה
.טוחנים לאבקה את זרעוני החרדל - בעזרת עלי ומכתש או מעבירים מעליהם מערוך כבד
.בסיר על להבה בינונית, מחממים את השמן
.להוסיף לסיר את אבקת הקרי וזרעוני החרדל. בוחשים דקה
.להוסיף לסיר את הג'ינגר'הקצוץ, לערבב ולבשל דקה נוספת
.להוסיף לסיר את הבצל, הגזר ומעט זסט ליים/לימון
.לתבל בנדיבות במלח אטלנטי ופלפל שחור גרוס טרי
.לערבב ולבשל עד לריכוך חלקי של הירקות
.להוסיף לסיר את הנוזלים ולערבב. להביא לרתיחה
.להנמיך ללהבה בינונית נמוכה ולבשל את המרק (אין צורך במכסה) 20-25 דקות עד לריכוך הגזר
.לטחון את המרק מיד או לאחר צינון קל (נוח לטחון בעזרת בלנדר מוט) למרק קרמי. לתקן תיבול

:הצעת הגשה
.להגיש את המרק בכוסות נאות
.המרק טעים מאוד חם או פושר וגם צונן מהמקרר
.לקשט בזילוף שמן זית איכותי, פלפל שחור גרוס, מעט יוגורט, עלי נענע/בזיליקום קצוצים
:גיוון טעם

חממו את הסירים: מרק כרובית וחומוס

מרק כרובית וחומוס

מרק מפנק, קרמי, סמיך ומזין. ההכנה פשוטה - מתבלים כרובית מפורקת לפרחים וגרגירי חומוס מבושל בכמון, מלח , פלפל ושמן זית. אופים זמן קצר בתנור. בסיר מזהיבים קוביות תפוח אדמה גדול .מבשלים קצרות לריכוך. מוסיפים לסיר המרק את פרחי הכרובית הזהובים יחד עם החומוס. מחממים וטוחנים הכול. יפה להגיש את המרק מקושט בפרחי כרובית והחומוס (שימו קצת בצד) ענפי טימין ושמן זית
:עציץ הטימין שלנו התעייף.. לכן רכשתי צרור טימין טרי וריחני. להסניף ריחו וגם להוסיפו למרק שלנו, הנה הוא

בצילום : פרחי כרובית והחומוס לפני ואחרי האפייה הקצרה

:הערות

**מרק אבוקדו צונן ומרענן (לא מבושל) עם בצל סגול כבוש וקרם פרש

מרק אבוקדו קר
מתכון היום: מרק אבוקדו קר עם בצל סגול כבוש וקרם פרש הום-מייד

 

:נתחיל בהכנת הבצל הסגול הכבוש

.בקערה בינונית ערבבו בצל סגול בינוני קלוף וקצוץ דק

:הוסיפו
כפית וחצי מלח אטלנטי (או מלח גס) או כמות קטנה יותר של מלח רגיל

כפית וחצי סוכר לבן

מיץ מלימון בינוני

-

.ערבבו הכל ואחסנו במקרר עד לשימוש
.הבצל מוכן לאכילה מיד אך משביח עם הקירור
.הבצל הכבוש איננו חריף כלל
הערה: אני אוהבת לתבל את הבצל במעט זסטים של לימון טרי

 

מרק קרם אבוקדו קר

הכמות: 750 מ"ל מרק
ל 3-4 מנות

:החומרים
שלושה אבוקדו בגודל בינוני, רכים מעט ,קלופים וחתוכים גס- סה"כ משקל האבוקדו לפני קילוף וגלעון=600 גרם
שתי שיני שום קלופות ,קצוצות דק
כוס וחצי מים קרים = 375 מ"ל
שמינית כוס(30-40 מ"ל) מיץ לימון סחוט טרי או יותר מיץ לטעם
מלח אטלנטי או רגיל לטעם
פלפל שחור גרוס טרי
:להגשה

*מרק ירקות קר בסגנון ספרדי

מרק קר מירקות ושקדים - ללא בישול

 התכוונתי להכין מרק אבוקדו קר (לא מבושל) בקישוט סלסה חמצמצה של בצל סגול. "גם אני רוצה אבוקדו רך.. " חייך סדרן הירקות במרכול הקרוב, בעודו מניד בראשו- "לא, אין לי אבוקדו אחר !". הר של אבוקדוס וכולם קשים עד מאוד. ובכל זאת העמסתי על העגלה אחדים, הם יתרככו כבר בבית  

 

אז אם אין אבוקדו, נכין מרק ירקות קר אחר. והפעם מרק ירקות בסגנון ספרדי, מרק מקורי ומרענן בנוסח האיים הבלאריים . המרק הים תיכוני הזה מכיל ירקות וגם שקדים. אופן ההכנה שונה בכך שיש להשרות את הירקות והשקדים במים למשך מספר שעות. לאחר מכן מסננים מהמים וטוחנים למרק קטיפתי יחד עם מעט חומץ, שמן זית ותיבול בסיסי
.המרק המוכן כתמתם ויפה גם בזכות תוספת הפפריקה המתוקה

 

 

:הערות לפני שמתחילים

~~~הכינו: מרק חצילים נפלא~~~

מרק חצילים וגבינת פטה

לעיתים השראה למתכון חדש וטעים מגיעה ממקום רחוק ובלתי צפוי. גברת אנגליה לא מוכרת לי החלה לעקוב אחר הטוויטר שלי. נחמד, לא ? .. מהר התברר שחשבון הטוויטר שלה היה פרטי ולא ניתן לצפייה. ביקשתי ממנה יפה שתתן לי פתח, והיא מיד נעתרה.. השפית קארן מרטיני הופיעה אצלה בראש רשימת הנעקבים. משם.. התגלגלתי לאתר של קארן. הוקסמתי מהשפית האוסטרלית החייכנית (הנה דף הפייסבוק שלה). גם האתר שלה מעוצב באופן ייחודי והטעמים.. נהדרים. מנת היום המומלצת של השפית היתה מרק החצילים עם שמן כוסברה וגבינת פטה. הצילום היה מעורר תיאבון ביותר

אתם יודעים כבר מה היה ההמשך.. בשעה לא שעה הגעתי למרכול הקרוב, ממלאה שקית גדולה בחצילים. 'שוקלת' כל חציל ביד. בוררת חופן כוסברה טרי שרק הביאו (בת מזל!) וסרה בזריזות לפינת הגבינות על מנת לרכוש גבינת פטה ושמנת טריה 

למעלה : אצלנו במטבח - לחצו כאן הגדילו את הצילום

כרגיל, ערכתי שינויים במתכון המקורי של השפית. מה למשל ? - קיצצתי מכמות השמן, שקלתי את החצילים, החלפתי את השמנת המתוקה בשמנת רזה לבישול ועוד כהנה. המרק מעניין ומאתגר להכנה, לטעמי יתאים לכל עונה

:הערות לפני שמתחילים

**~~~הכינו: מרק חצילים נפלא~~~

מרק חצילים וגבינת פטה

לעיתים השראה למתכון חדש וטעים מגיעה ממקום רחוק ובלתי צפוי. גברת אנגליה לא מוכרת לי החלה לעקוב אחר הטוויטר שלי. נחמד, לא ? .. מהר התברר שחשבון הטוויטר שלה היה פרטי ולא ניתן לצפייה. ביקשתי ממנה יפה שתתן לי פתח, והיא מיד נעתרה.. השפית קארן מרטיני הופיעה אצלה בראש רשימת הנעקבים. משם.. התגלגלתי לאתר של קארן. הוקסמתי מהשפית האוסטרלית החייכנית (הנה דף הפייסבוק שלה). גם האתר שלה מעוצב באופן ייחודי והטעמים.. נהדרים. מנת היום המומלצת של השפית היתה מרק החצילים עם שמן כוסברה וגבינת פטה. הצילום היה מעורר תיאבון ביותר

אתם יודעים כבר מה היה ההמשך.. בשעה לא שעה הגעתי למרכול הקרוב, ממלאה שקית גדולה בחצילים. 'שוקלת' כל חציל ביד. בוררת חופן כוסברה טרי שרק הביאו (בת מזל!) וסרה בזריזות לפינת הגבינות על מנת לרכוש גבינת פטה ושמנת טריה 

למעלה : אצלנו במטבח - לחצו כאן הגדילו את הצילום

כרגיל, ערכתי שינויים במתכון המקורי של השפית. מה למשל ? - קיצצתי מכמות השמן, שקלתי את החצילים, החלפתי את השמנת המתוקה בשמנת רזה לבישול ועוד כהנה. המרק מעניין ומאתגר להכנה, לטעמי יתאים לכל עונה

:הערות לפני שמתחילים

* ~~~~הכינו מרק קרמי משורש סלרי~~~~

מרק קרמי משורש סלרי

חמישה שקלים כל הראש .. עונה לשאלתי עובד מחלקת הירקות בסופר הגדול שליד החניון, כשקרבתי, מחזיקה את הראש הענק בידי המלאות. האמת? התקשתי לבחור, הראשים היו טריים ויפים כולם. התרשמתי עד מאוד מראש הסלרי הזה, והריח.. היה כל כך טוב

אז לקחתי אותו הביתה.. אך הייתי חייבת תמונה אחת לפני שנוקה, קולף, ונחתך אצלי לקוביות בהירות וכמובן נכנס למרק

המרק הקרמי הזה קל להכנה מאין כמוהו. אין בו טיפת שמנת או חמאה (אינכם חייבים לגלות לסועדים, כן?) והוא מורכב משורש סלרי, תפוח אדמה, מעט בצל וחצי תפוח עץ ירוק. טעם שורש הסלרי דומיננטי ועדין . הטועם הראשון הביט לסיר ושאל למה לא הכנתי מנה מכופלת, צודק האיש

.צאו לרכוש ראש סלרי יפה, בשובכם.. יהיה כאן מתכון מפורט למרק הטעים הזה

הגרלת תבנית לכפיות שוקולד : עדכון יום ראשון

תודות לכל המשתתפים בהגרלה. היזונים נהדרים שלחתם לנו ! כמובטח -יש זוכים, נכון יותר זוכות !- פרטים בקרוב

לחצו על התמונה להגדלתה

מרק קרם סלרי

הכמות- 4 מנות הגשה

*מרק קרם תפוחי אדמה ושום קלוי

מרק קרם תפוחי אדמה ושום קלוי
מרק מהיר הכנה, בהיר, קרמי טעים ומזין. אל תוותרו על תוספת הטימין הטרי גם לבישול המרק וגם לקישוט כל מנה

מרק קרם תפוחי אדמה ושום קלוי

:החומרים

שניים וחצי ראשי שום, להפריד את השיניים- לא לקלוף. משקל שיני השום = 140 גרם

שתי כפות שמן זית

שני בצלים גדולים= 300 גרם, קלופים וקצוצים

כף עלי טימין טרי + מעט עלים לקישוט המרק המוכן

קילו תפוחי אדמה רצוי אדומי קליפה, קלופים וקצוצים גס

ליטר ורבע מרק צח או מים

מלח אטלנטי לטעם - ככפית

שלושת רבעי הכוס שמנת לבישול 10-15% שומן

מרק קרמי וארוחה במחבת של אמא שלי - 2 מתכונים חדשים

.שני מתכונים חדשים מפינת 'המתכון המהיר'. תודות להמוני הנרשמים החדשים לבלוג ! כמה כייף לי שאתם קוראיי

מרק דלורית,תפודים ובצלים

.מרפדים תבנית בינונית בנייר כסף (הפוך) או נייר אפייה, משמנים את הנייר במעט שמן רגיל או שמן זית

.מחממים תנור אפייה או טוסטר אובן לחום של 200 מעלות

לתוך התבנית חותכים קוביות של דלורית קלופה ומגולענת , כ- 700 גרם נטו, שניים עד 3 תפוחי אדמה בינוניים במשקל כולל של ארבע מאות גרם  ,חתוכים לקוביות גדולות ושניים עד שלושה  בצלי שאלוט קלופים וחצויים

.מתבלים הכול במלח גס/אטלנטי, פלפל שחור גרוס טרי (אפשרי מעט תבלין הרב דה פרובאנס). מנטפים מעל שמן זית

.אופים 30-40 דקות עד לריכוך הירקות. באמצע זמן האפייה, להוציא את התבנית ולהפוך את הירקות לצידם השני

עשרים קערות מרק . חם



:עשרים מתכוני מרק לחורף חם וטעים

1.

מרק דלעת בטטה ועדשים

:המרכיבים

שתי כפות שמן זית

בצל בינוני קצוץ דק

חמש מאות גרם דלעת קלופה, נקייה חתוכה לקוביות

חמש מאות גרם בטטה (1 בטטה גדולה) קלופה וחתוכה לקוביות

ליטר מים או מרק זך

חצי כוס (125 גרם) עדשים אדומות

:אופן ההכנה

לחמם את השמן בסיר בינוני (4 ליטר). להוסיף את הבצל ולטגן עד לריכוך והזהבה כ-3 דקות

:להנמיך את הלהבה ולהוסיף

דלעת ובטטה. לבשל בסיר מכוסה, בבחישה מדי פעם במשך כ- 9 דקות

להגביר את הלהבה ולהוסיף נוזלים. להביא לרתיחה. לבשל מכוסה על להבה מתונה במשך כ- 10 דקות

להוסיף את העדשים, לערבב ולהמשיך לבשל 7-8 דקות מכוסה או עד ריכוך

.לתבל לפי הטעם -ככפית מלח גס ומעט אבקת צ'ילי

להעביר את המרק בסבבים לבלנדר ולטחון למרק חלק, הטחינה מהירה. להחזיר לסיר, להגיש חם

2.
מרק גזר ג'ינג'ר

:החומרים
בצל בינוני קצוץ
שתי שיני שום קצוצות דק
שתיים עד שלוש כפות שמן זית
שבע מאות גרם גזר קלוף שטוף וקצוץ
כפית ג'ינג'ר טרי מגורד דק
מלח גס לפי הטעם -חצי עד כפית
פלפל שחור גרוס
תשע מאות מ"ל מים

:ההכנה
לטגן את הבצל והשום במשך 5 דקות בסיר בתכולה של 4 ליטר מכוסה . לבחוש מידי פעם. להוסיף לסיר את הגזר והג'ינג'ר, לטגן בסיר מכוסה כ- 10 דקות לבחוש מידי פעם
להוסיף לסיר את המים ומלח. להביא לרתיחה ולבשל על להבה בינונית במשך 15 דקות או עד שהגזר רך
לטחון את המרק בסבבים בבלנדר/מעבד מזון עד קבלת מרק קרמי חלק
.ניתן להגיש את המרק בקישוט של עשבי תיבול טריים

3.
מרק עגבניות ואורז

:החומרים
בצל בינוני קצוץ דק
שלוש כפות אורז לביחרתכם ,אני שמתי אורז טילדה
חמש כוסות מים רותחים = 1.25 ליטר מים רותחים
שש מאות גרם עגבניות בשלות קלופות וקצוצות= 5 עגבניות בגודל בינוני -להניח את העגבניות בכלי מתכתי/סיר לעשות איקס עמוק ולצקת עליהן מים רותחים לכיסוי, 2-3 דקות מאוחר יותר להוציא עם מזלג ולקלוף בזהירות, זה חם
שתיים עד 3 כפות שמן זית
כף סוכר
כפית מלח גס
חצי כפית פפריקה מתוקה
עלה דפנה
פלפל שחור גרוס
רוטב טבסקו
:אופן ההכנה
.בסיר 4 ליטר לטגן את הבצל בשמן החם עד שזהוב ורך
.להוסיף לסיר את האורז, 5 כוסות מים רותחים ואת העגבניות הקצוצות
.להביא את המרק לרתיחה ולבשל במשך 15 דקות, לבחוש מידי פעם
כעת, להוסיף תיבול ולהמשיך לבשל 15 דקות נוספות, לבחוש מידי פעם. במידה והמרק סמיך לטעמכם ניתן להוסיף לקראת סוף הבישול חצי עד כוס מים רותחים נוספים
.אפשר לגרר גבינת פרמזן על המרק החם, לפני ההגשה
4.
מרק אפונה וקבנוס של אמא

:החומרים
שתי כוסות אפונה יבשה = כ- 400 גרם
שמן קנולה/זית
בצל קצוץ דק
אחד עד 2 גזרים קצוצים דק
מים
קבנוס
מלח גס
פלפל שחור גרוס

:אופן ההכנה
.לברור את האפונה , לשטוף היטב במי ברז ולהשרות עם מים לכיסוי + למשך מספר שעות
בסיר בינוני עם מכסה לטגן מעט את הבצל והגזר בתערובת של שמן זית ומעט שמן קנולה
להוסיף לסיר את האפונה עם נוזלי ההשרייה. להוסיף מי ברז נוספים (בסיר 4 ליטר עד מלוא הסיר) ולהביא את המרק לרתיחה
.לבשל את המרק על להבה בינונית מכוסה, לבחוש מידי פעם, קרוב לשעה
האפונה תתרכך לגמרי והמרק יסמיך. בדקות האחרונות של הבישול להוסיף קבנוס פרוס -לערך 2 מקלונים
.לתבל במלח (ככפית או לפי הטעם) ופלפל שחור גרוס טרי
.המרק יישמר בקרור עד שבוע ימים

**עשרים קערות מרק חם



:עשרים מתכוני מרק לחורף חם וטעים

1.

מרק דלעת בטטה ועדשים

:המרכיבים

שתי כפות שמן זית

בצל בינוני קצוץ דק

חמש מאות גרם דלעת קלופה, נקייה חתוכה לקוביות

חמש מאות גרם בטטה (1 בטטה גדולה) קלופה וחתוכה לקוביות

ליטר מים או מרק זך

חצי כוס (125 גרם) עדשים אדומות

:אופן ההכנה

לחמם את השמן בסיר בינוני (4 ליטר). להוסיף את הבצל ולטגן עד לריכוך והזהבה כ-3 דקות

:להנמיך את הלהבה ולהוסיף

דלעת ובטטה. לבשל בסיר מכוסה, בבחישה מדי פעם במשך כ- 9 דקות

להגביר את הלהבה ולהוסיף נוזלים. להביא לרתיחה. לבשל מכוסה על להבה מתונה במשך כ- 10 דקות

להוסיף את העדשים, לערבב ולהמשיך לבשל 7-8 דקות מכוסה או עד ריכוך

.לתבל לפי הטעם -ככפית מלח גס ומעט אבקת צ'ילי

להעביר את המרק בסבבים לבלנדר ולטחון למרק חלק, הטחינה מהירה. להחזיר לסיר, להגיש חם

2.
מרק גזר ג'ינג'ר

:החומרים
בצל בינוני קצוץ
שתי שיני שום קצוצות דק
שתיים עד שלוש כפות שמן זית
שבע מאות גרם גזר קלוף שטוף וקצוץ
כפית ג'ינג'ר טרי מגורד דק
מלח גס לפי הטעם -חצי עד כפית
פלפל שחור גרוס
תשע מאות מ"ל מים

:ההכנה
לטגן את הבצל והשום במשך 5 דקות בסיר בתכולה של 4 ליטר מכוסה . לבחוש מידי פעם. להוסיף לסיר את הגזר והג'ינג'ר, לטגן בסיר מכוסה כ- 10 דקות לבחוש מידי פעם
להוסיף לסיר את המים ומלח. להביא לרתיחה ולבשל על להבה בינונית במשך 15 דקות או עד שהגזר רך
לטחון את המרק בסבבים בבלנדר/מעבד מזון עד קבלת מרק קרמי חלק
.ניתן להגיש את המרק בקישוט של עשבי תיבול טריים

3.
מרק עגבניות ואורז

:החומרים
בצל בינוני קצוץ דק
שלוש כפות אורז לביחרתכם ,אני שמתי אורז טילדה
חמש כוסות מים רותחים = 1.25 ליטר מים רותחים
שש מאות גרם עגבניות בשלות קלופות וקצוצות= 5 עגבניות בגודל בינוני -להניח את העגבניות בכלי מתכתי/סיר לעשות איקס עמוק ולצקת עליהן מים רותחים לכיסוי, 2-3 דקות מאוחר יותר להוציא עם מזלג ולקלוף בזהירות, זה חם
שתיים עד 3 כפות שמן זית
כף סוכר
כפית מלח גס
חצי כפית פפריקה מתוקה
עלה דפנה
פלפל שחור גרוס
רוטב טבסקו
:אופן ההכנה
.בסיר 4 ליטר לטגן את הבצל בשמן החם עד שזהוב ורך
.להוסיף לסיר את האורז, 5 כוסות מים רותחים ואת העגבניות הקצוצות
.להביא את המרק לרתיחה ולבשל במשך 15 דקות, לבחוש מידי פעם
כעת, להוסיף תיבול ולהמשיך לבשל 15 דקות נוספות, לבחוש מידי פעם. במידה והמרק סמיך לטעמכם ניתן להוסיף לקראת סוף הבישול חצי עד כוס מים רותחים נוספים
.אפשר לגרר גבינת פרמזן על המרק החם, לפני ההגשה
4.
מרק אפונה וקבנוס של אמא

:החומרים
שתי כוסות אפונה יבשה = כ- 400 גרם
שמן קנולה/זית
בצל קצוץ דק
אחד עד 2 גזרים קצוצים דק
מים
קבנוס
מלח גס
פלפל שחור גרוס

:אופן ההכנה
.לברור את האפונה , לשטוף היטב במי ברז ולהשרות עם מים לכיסוי + למשך מספר שעות
בסיר בינוני עם מכסה לטגן מעט את הבצל והגזר בתערובת של שמן זית ומעט שמן קנולה
להוסיף לסיר את האפונה עם נוזלי ההשרייה. להוסיף מי ברז נוספים (בסיר 4 ליטר עד מלוא הסיר) ולהביא את המרק לרתיחה
.לבשל את המרק על להבה בינונית מכוסה, לבחוש מידי פעם, קרוב לשעה
האפונה תתרכך לגמרי והמרק יסמיך. בדקות האחרונות של הבישול להוסיף קבנוס פרוס -לערך 2 מקלונים
.לתבל במלח (ככפית או לפי הטעם) ופלפל שחור גרוס טרי
.המרק יישמר בקרור עד שבוע ימים

* מרק קרם כרובית עם תרד

מרק קרם כרובית עם תרד
 מרק כרובית מוקרם, קרמי ללא תוספת שמנת. הוספת עלי התרד למרק הקרמי וללא בישול נוסף (של התרד) היא הברקה טעימה מאוד. התרד מתרכך מיד במרק הרותח ומוסיף צבע וטעם למרק. בזמן טחינת המרק המבושל השאירו מעט חתיכות ירק קטנות ושלמות. תבלו את המרק בתיבול נוסף ומעניין לבחירתכם. אהבתי את המרק עם פלפל שחור גרוס ומעט צ'ילי. טעים להגיש את המרק חם או מחומם בזילוף יוגורט ושמן זית

** מרק שום אפוי - הקרם דה לה קרם-

והפעם מפינת המתכון המהיר: מרק שום אפוי

מרק המורכב מראשי שום אפויות עם בצל. השום והבצל מבושלים למרק יחד עם תפוחי אדמה וציר ירקות או עוף (אפשרי גם מים). אין תוספת של שומן , תיבול של מלח ופלפל והמרק נטחן לקרם חלק. מצויין

:אפשרויות גיוון המרק

לתבל את המרק המוכן במעט מיץ לימון סחוט טרי

לתבל את המרק במעט שמנת מתוקה (גם מופחתת שומן

לגרד מעט גבינת פרמזן מעל קערת המרק החם

לזלף מעט שמן זית מעל

להגיש את המרק עם קרוטונים או גריסיני שבור לחתיכות קטנות ,בצילום למטה

מרק שום אפוי

:אפיית השום- בצל

.מחממים תנור/טוסטר אובן לחום גבוה 200 מעלות

.על יריעה קטנה של נייר כסף שמים 2 ראשי שום-לשטוף, לעשות חתך רוחבי דק בראש השום

צמוד לראשי השום לשים בצל בינוני וגם 2 בצלצלי שאלוט - שניהם שטופים ולא קלופים (הבצלצלים זו אופציה, ממש לא חובה

.לנטף מעל מעט שמן זית (כפית עד 2). לפזר מעט מלח גס (אטלנטי). להדק מעל את נייר הכסף

לאת בתנור החם עד שהשום והבצל רכים (כבר לאחר כ 20 דקות תחושו בריח טוב..) . זמן האפייה יארך 40-45 דקות לערך

.להוציא מהתנור, לפתוח את נייר הכסף ולצנן מעט

:בישול המרק

: לשים בסיר בינוני (4 ליטר) על להבת גז בינונית

.שבע מאות גרם תפוחי אדמה קלופים, חתוכים לקוביות

.לצקת מעל ליטר מרק או מים

.לסחוט את השום מהקליפות (ללחוץ על כל שן שום, התוך מחליק החוצה), להוסיף לסיר

.את הבצלים לקלוף ולחתוך גס, להוסיף לסיר

.להביא את המרק לרתיחה

.לבשל (מכוסה) במשך כ - 20 דקות, עד לריכוך תפוחי האדמה

.לתבל במלח (שימוש במים יצריך קרוב ל 2 כפיות מלח, אחרת הפחיתו מלח) ופלפל

.לטחון את המרק עם בלנדר סטיק (בתוך הסיר) או בלנד רגיל

.להגיש את המרק חם בכוסות או קעריות מרק

חניתה הראל בלוג אוכל ©כל הזכויות שמורות על התכנים והתמונות שלי יוצרת גם את בלוג האוכל פודפורנו להמונים 2005-2012

* מרק דלורית וגזר קרמי וגם בצלצלי שאלוט מקורמלים-

.והפעם מפינת המתכון המהיר: מרק דלורית וגזר. כמה פשוט ככה טעים. מרק בעל צבע צהוב עמוק, נסו אותו בבית. המרק מורכב בעיקר מדלורית בתוספת גזרים וכרישה אחת. התיבול: טימין , עלה דפנה, פלפל שחור גרוס ומלח אטלנטי

בצילום: הירק - דלורית במשקל של כ 750 גרם (כולל הקליפה) גזרים (עוד כחצי קילו) וכרישה בסופרים החלו למכור כרישות חתוכות שורש ועלים ירוקים.. מעניין למה

במידה והדלורית שלכם גדולה יותר מזו שלי, הפחיתו מכמות הגזר - סה"כ הירק הכתום = 1.200 ק"ג. אפשרי להשתמש רק בדלורית

:את הדלורית והגזר הקלופים וחתוכים גס יש לצלות בתנור/בטוסטר אובן לריכוך

כעת ניתן לגשת להכין את המרק

מרק דלורית

:החומרים

כ- 700 גרם דלורית (=1 דלורית ) נקייה וקלופה, לחצות לאורך, לנקות מגרעינים ולחתוך לנתחים גדולים יחסית

חצי קילו גזר, קלוף וחתוך לחתיכות גדולות

שלושים גרם חמאה

כרישה בגודל בינוני, נקייה, פרוסה לפרוסות דקות

מלח אטלנטי או רגיל

פלפל שחור גרוס טרי

חמש כוסות ציר ירקות או מים (במידה והמרק סמיך מדי להוסיף עוד כחצי כוס נוזלים לאחר טחינתו ואז לחמם על הלהבה

שלושה ענפי טימין טרי

שני עלי דפנה

:אופן ההכנה

.מחממים תנור/טוסטר אובן לחום גבוה 200 מעלות

.משמנים תבנית במעט שמן (רגיל). מניחים בתבנית את חתיכות הדלורית והגזר

.מזלפים למעלה מעט שמן זית

.אופים בתנור החם כמחצית השעה. הירק צריך להתרכך אך לא יותר מדי

.בסיר גדול ממיסים את החמאה

.מוסיפים לסיר: דלורית, גזר ,כרישה וכפית מלח (אטלנטי) . מבשלים בבחישה כ - 10 דקות

.להוסיף לסיר 2 כוסות נוזלים ולבחוש

.להוסיף עוד 3 כוסות נוזלים, את הטימין, עלה דפנה ופלפל שחור גרוס

.להגביר את הלהבה ולהביא את המרק לרתיחה

.לבשל את המרק מכוסה במשך 7-8 דקות ,עד שכל הירקות רכים

.להסיר את עלה הדפנה והטימין (מה שנותר ממנו..) לטחון את המרק בבלנד סטיק (בתוך הסיר) או בבלנדר. להגיש חם

:הצעה לחיתוך הדלורית

הצלחת האחרונה עם שמן זית ,פלפל שחור גרוס ומלח אטלנטי.מצריך שידור חוזר

..הזלתי דמעות,קרמלתי בצלצלים וליקקתי את הצלחת ! וזה קרה אתמול

 :-) ?..רוצים גם

*~~~מתכון למרק עגבניות צלויות~~~~

והפעם מפינת המתכון הזריז : מרק עגבניות צלויות

רשימת החומרים כוללת בעיקר עגבניות (מומלץ להשתמש בעגבניות תמר) העגבניות נחצות, זרויות בפרוסות שום, קורנית (ניתן להוסיף תיבול לפי הטעם), שמן זית וחומץ בלסמי ונאפות בתנור במשך כשעה

לאחר מכן ניתן להכין את המרק. המרק המוכן סמיך יחסית ובעל צבע כתמתם ויפה. זמן הבישול יארך כ- 7 דקות בלבד המרק נטחן ונאכל בעודו חם

.הנה תמונות משלבי ההכנה ואחר כך המתכון מכאן הרעיון

מרק עגבניות צלויות

:החומרים

עשר עד 12 עגבניות תמר או עגבניות על אשכול/עגבניות קטנות = קילו עד קילו ו 200 גרם בסה"כ

ארבע שיני שום קלופות ופרוסות

מספר גבעולי קורנית טריה

שתי כפות שמן זית

שלוש כפות חומץ בלסמי

שני גזרים (סה"כ 200 גרם) קלופים ומגורדים דק (או טחונים דק במעבד מזון

שלוש מאות = 300 מ"ל ציר ירקות/מים

(מלח (אטלנטי

פלפל שחור

קורט סוכר

:אופן ההכנה

מחממים תנור לחום בינוני נמוך 160 מעלות, אפשרי גם לחום 140 מעלות עם טורבו או להפעיל טורבו לסרוגין במהלך שעת האפייה

חוצים את העגבניות (ניתן לחתוך מעט מבסיס העגבניות ע"מ שיוכלו ל'עמוד' בתבנית היטב) ומניחים את החצאים בתוך תבנית משומנת עם מעט שמן זית

.על העגבניות מסדרים את פרוסות השום וענפי קורנית טרייה

.בוזקים מעל העגבניות את שמן הזית והחומץ

אופים כשעה בתנור החם. ניתן להפעיל מדי פעם את הטורבו לפרקי זמן קצובים

.מוציאים את העגבניות מהתנור

את התבנית קל לרחוץ. לצקת מים רותחים ולהניח למספר דקות (אני השתמשתי בתבנית אמייל, כמובן שניתן להניח בתבנית נייר אפייה, לא חובה

:בישול המרק

מסירים את עלי הקורנית מעל העגבניות (במידה ויש מעט שום חרוך להסירו גם כן). ומעבירים את העגבניות הצלויות לסיר מרק בינוני =סיר 4 ליטר יספיק

:מוסיפים לסיר

את הגזר המגורד, הנוזלים ולערך כפית עד כפית וחצי מלח (אטלנטי). מביאים לרתיחה (לא נחוץ מכסה

.מבשלים כ- 7 דקות (ללא מכסה). הגזר מתרכך לגמרי, אל דאגה

(טוחנים את המרק שבתוך הבסיר בעזרת בלנדר סטיק. מתקנים תיבול (מלח/פלפל

.יוצקים את המרק לקערות ומגישם חם

.הכמות תספיק ל- 4 מנות הגשה, תלוי בגודלן

.ניתן להקפיא את המרק למשך מספר שבועות

חניתה הראל בלוג אוכל ©כל הזכויות שמורות על התכנים והתמונות שלי

* ~~~~מרק גזר קרמי בנוסח צרפתי - Potage Crecy~~~~~-

יש גשם ויש גם מרק נהדר! והפעם: מרק קרמי העשוי מגזר, בצל, מים או ציר מרק עוף, מעט אורז, וכפות ספורות שמנת מתוקה. בישול המרק קצר והתוצאה טעימה מאוד

מרק גזר קרמי בנוסח צרפתי - Potage Crecy

:המרכיבים

ארבע מאות גרם גזר -כ-5 גזרים

בצל בינוני, קלוף וקצוץ דק

ארבעים גרם חמאה

ליטר מים

שתי כפיות רסק עגבניות או עגבניה אחת קלופה ומגורדת דק למחית

שתי כפות אורז, שטוף

ארבע כפות שמנת מתוקה

מלח גס לטעם, ככפית ורבע

:אופן ההכנה

.לקלוף את הגזרים ולפרוס אותם דק

להמיס את החמאה בסיר כבד. להוסיף את הבצל ולטגן בבחישה עד שהוא שקוף. לא להשחים את הבצל

:להוסיף לסיר

.גזרים פרוסים, מים או ציר מרק עוף, רסק עגבניות ואורז. להביא לרתיחה

.להנמיך את הלהבה ולבשל ללא מכסה במשך 20 דקות. להסיר מהלהבה

לרסק את המרק בבלנדר סטיק או בבלנדר רגיל (זהירות - זה חם !). ניתן לרסק את המרק בעודו בסיר

.לתבל במלח (ופלפל), לערבב פנימה את השמנת

.להחזיר את המרק לחימום. לא להרתיח

:גיוונים

.להחליף את המים בציר מרק עוף או ציר בקר

.להחליף את השמנת המתוקה בשמנת לבישול

.לתבל בפלפל לבן טחון

.להשתמש בגזרים טריים וקטנים באותו משקל סה"כ

.לטגן 50 גרם בייקון יחד עם הבצל

חניתה הראל בלוג אוכל ©כל הזכויות שמורות על התכנים והתמונות שלי

**מרק קרם תפוחי אדמה צרפתי Potage Parmentier -

:מרק קרם תפוחי אדמה צרפתי Potage Parmentier

.המרק מורכב מתפוחי אדמה, כרישה, מים, מלח ופלפל ושמנת מתוקה בכמות קטנה יחסית

תפוחי האדמה והכרישה עוברים בישול קצר במים, ואח"כ נטחנים למחית. המרק מעובה במעט שמנת, מחממים מעט והוא כבר מוכן להגשה

המתכון הצרפתי הקלאסי נאכל במרבית איזורי צרפת וזה המרק שיפתח לכם בטוב טעם את עונת המרקים. קבלו מעט תמונות משלבי ההכנה

:פרוסות כרישה 

:סיר המרק שהועמד על הלהבה לבישול

:עשרים דקות אחרי - המרק המבושל

:המרק הטחון

זהו ,המרק מוכן

מרק קרם תפוחי אדמה צרפתי

:החומרים

ארבע מאות גרם תפוחי אדמה = כ- 2 גדולים

שלוש כרישות = כ- 300 גרם סה"כ

שבע מאות וחמישים מ"ל מים

מלח גס (אטלנטי) או מלח רגיל לטעם

פלפל שחור גרוס טרי

מאה מ"ל שמנת מתוקה

צרור עירית נקי וקצוץ דק- לקישוט , לא חובה

:אופן ההכנה

.לקלוף את תפוחי האדמה ולחתוך לחתיכות קטנות

את הכרישה לשטוף, לחתוך ולזרוק את העלים הירוקים . לפרוס את הכרישה לפרוסות דקות ולהשרות במים לניקוי. לסנן

:בישול המרק

.בסיר בינוני (סיר 4 ליטר יתאים) לשים את תפוחי האדמה והכרישה

.להוסיף את כמות המים, מלח ופלפל ולהביא לרתיחה

.לכסות את הסיר ולבשל על להבה בינונית במשך 20 דקות. להסיר את המרק מהלהבה

לטחון את המרק החם עם בלנדר סטיק או בלנדר רגיל למחית, המרק נטחן בשניות עם בלנדר סטיק בתוך הסיר

.להחזיר את המרק לסיר, להוסיף את השמנת המתוקה ולחמם היטב - לא להרתיח

.לחלק את המרק לקעריות הגשה, לקשט בעירית קצוצה ולהגיש

:גיוונים למרק

.ניתן להחליף את כל כמות המים בציר עוף

ניתן להמיר את השמנת המתוקה בשמנת לבישול בעלת אחוזי שומן מופחתים. המרק יהיה עדיין עשיר

חניתה הראל בלוג אוכל ©כל הזכויות שמורות על התכנים והתמונות שלי

*מתכון למרק גספצ'ו - הכי טעים בעולם-

~~~~!מרק גספצ'ו הכי טעים בעולם~~~
מרק הגספצ'ו הזה כה טעים שקשה להפסיק לאכול אותו. תשכחו מכול המרקים הקרים שהכרתם עד היום ורוצו להכין את מרק העגבניות הקרמי והנפלא הזה. בקיץ שעבר התפרסם בניו יורק טיימס מאמר עם מתכון למרק גספצ'ו, ההמלצה לצד תמונת פודפורנו של המרק היתה להגיש את המנה לצד פריכיות עשויות מגבינת פיקורינו (צורף אופן ההכנה). שיניתי את המתכון בחלקו, המרק הוכן אתמול וקיבלתי מרק קר מופלא. המרק עשיר במרכיבים, טעמו ותיבולו מדוייק, צבעו וריחו נפלאים הם. האם צריך משהו נוסף לצד המרק ?.. חברה טובה וקצת מוזיקה... נעימה

המרק קל מאוד להכנה ובמידה ויש ברשותם את כל המרכיבים, הכנתו תערך דקות ספורות בלבד. כל המרכיבים מוכנסים לבלנדר ומעורבלים יחדיו. ניתן להגיש את המרק בקעריות יפות. אם תרצו להגיש את מנת הגספצ'ו שלכם מונחת על תחתית הנייר כמו שלי- לחצו כאן  והדפיסו לכם גם

המרק התחיל מארבע עגבניות שהובאו אתמול בערב הביתה לבקשתי. על מנת לקולפן בזריזות חרצתי אותן וכיסיתי במים רותחים למשך כשתי דקות. קל מאוד לקלף אותן כך

מרק גספצ'ו

כ- 4 מנות הגשה

:מרכיבים לפריכיות הגבינה

שש כפות גבינת פיקורינו רומנו מגורדות -אני שמתי גבבינת פרמזן מגוררת

:מרכיבים למרק

חצי קילו עגבניות קצוצות (במקור 450 גרם עגבניות ללא קילוף), קילפתי את העגבניות לאחר טבילה קצרה במים רותחים-לחרוץ בבסיס לפני כןן

כוס וחצי יוגורט = 360 מ"ל

רבע כוס שמן זית = 60 מ"ל

שניים עשר עלי בזילקום טרי קצוצים

שלוש שיני שום קצוצות גס, במקור 2

שלושה בצלים ירוקים החלק הלבן והירוק קצוצים גס (במקור רק 2) ,הוספתי חתיכת בצל סגול קצוץ

שתי קוביות קרח

כפית וחצי מלח גס

כפית וחצי חומץ יין אדום

אפשרי מעט פלפל שחור גרוס טרי, וויתרתי

:אופן ההכנה

:להכנת פריכיות הגבינה

(לשים במחבת מסוג טפלון 2 כפות מהגבינה המגורדת, לשטח דק (לא דק מדי

להפוך בזהירות כשהצד התחתון זהוב היטב. להזהיב את הצד השני. להמשיך באופן זה עם כל כמות הגבינה

(להניח לקרור. לשבור את הפריכיות לחתיכות (הן מתקשות

:הכנת המרק

בבלנדר לשים: עגבניות, יוגורט, שמן זית, בזיליקום, שום, בצל ירוק, קוביות קרח, מלח וחומץ

.לערבל הכול היטב עד קבלת מרק חלק

.לתקן תיבול לפי הצורך

.לצקת לקעריות ולקשט בפריכיות גבינה

.לזלף מעט שמן זית מלמעלה ולזלול



חניתה הראל©כל הזכויות שמורות על התכנים והתמונות שלי. עולם קולינרי עשיר וטעים