*April 4 סלט תפוזים סלק ושומר

סלט תפוזים סלק ושומר- הויטמינים כבר בפנים

סלט תפוזים סלק ושומר
המתכון מבוסס על אתר דה קיטצ'ן
החומרים ל-2 מנות

ראש שומר בינוני
ארבעה סלקים קטנים
שלוש כפות מיץ תפוזים
זסט מתפוז או חצי תפוז לפי הטעם
שלוש כפיות שמן זית
מלח גס
פלפל שחור טחון טרי
שניים עד ארבעה תפוזים

:ההכנה
.לחתוך את קצוות השומר ולרחוץ אותו.לפרוס את ראש השומר דק מאוד במנדולינה או סכין חדה
.בקערית לערבב את השומר עם שתי כפות מיץ תפוזים ושתי כפיות שמן זית. לתבל במלח ופלפל בנדיבות

.לשטוף,לקלף את הסלקים ולגרדם דק . בקערית לערבב את הסלקים, זסט תפוזים,כף מיץ תפוזים וכפית שמן זית

.לקלוף ולפרוס את התפוזים
:להגשה
.לסדר פרוסות תפוזים על צלחת.לסדר מעל מהסלק ולמעלה לסדר מהשומר המתובל
להגיש טרי
--
:יום הפאי הבינלאומי

יום הפאי נחגג בחודש מרץ .כמדי שנה אופים נותנים את ידם במאפה מתוק בדרך כלל המסמל פאי. קלודט יצרה עוגה יצירתית במיוחד. העוגה מכוסה כולה במאה ספרות שמהוות את השבר העשרוני של המספר פאי=היחס בין היקפו של מעגל לבין קוטרו.מלית העוגה שלה עשירה וכוללת מגוון פירות יער .העוגה תככב בקמפיין יום הפאי בשנה הבאה. מקור התמונה ותמונות עוגות פאי נוספות כאן

תכירו פרי חדש: אננסתות

פרי קייצי שנראה כתות שדה לבן אך טעמו וריחו כשל אננס.הפרי ישווק כבר האביב בבריטניה למשך חמישה שבועות

פרטים נוספים ומקור התמונה כאן

:ריבה מתפוזי דם ותפוחים

רנה כותבת על ריבה עונתית המבוססת על תפוזי דם,תפוחים ותפוזים רגילים. תהליך ההכנה אורך יומיים והתוצאה נראת מבטיחה.מקור הצילום הנהדר של התפוזים החצויים כולל המתכון המפורט כאן

:ביף סטרוגנוף

ביף סטרוגנוף:מנה עשירה על פי מתכון של השף תומאס קלר.שילוב של בשר עם פטריות ופסטה ברוטב שמנת.מנה קלאסית מהמטבח הצרפתי.מקור התמונה והמתכון המפורט : כאן

http://momofukufor2.com/2010/04/thomas-kellers-ad-hoc-beef-stroganoff-recipe/

:פרושוטו ואספרגוס על הגריל

כמה פשוט ככה זה נראה מעורר תיאבון. מקור התמונה בפליקר - כאן

http://www.flickr.com/photos/anotherpintplease/2724226374/

Bitchin’ Kitchen תוכנית הבישול

נדיה בפרסומת לתוכנית הבישול המכושפת שלה בערוץ הפוד נטוורק. מקור התמונה,סרטון ופרטים כאן

*January 6 סלק וגבינה: מנה אישית

!סלק וגבינה - זה טעים נורא

סלק וגבינה : מנה אישית
משתתפים: 2 סלקים בגודל בינוני - קטן
חצי ליטר = 500 מ"ל יוגורט (אני מעדיפה יוגורט 4.5%)= 2.5 מיכלי יוגורט גדולים
מלח גס לפי הטעם לזרייה על הסלק המוכן
פלפל צ'ילי גרוס
שמן זית

שלושים ושש שעות לפני האוכל- הכנת הגבינה
שמים את היוגורט המעורב בשלושת רבעי כפית מלח דק בחיתול בד מכותנה. קושרים, מניחים בקערה להגרת הנוזלים ומכניסים למקרר למשך שלושים ושש שעות
כשעה וקצת לפני האוכל
.קולפים את הסלקים וחותכים כל סלק ל -6 חלקים. שמים בתבנית קטנה .יוצקים למעלה כוס מים
.מכסים בנייר כסף ואופים בטוסטר/תנור עד שהסלק רך -קרוב לשעה

להגשה
 מוצאים את הסלק מהתבנית ללא הנוזלים ומניחים על צלחת גדולה
סביבו מקשטים בכפיות גדושות מהגבינה. לתבל לפי הטעם במלח גס, פלפל צ'ילי, חומץ (טרגון) ושמן זית

חניתה הראל©כל הזכויות שמורות על התכנים והתמונות שלי.עולם קולינרי עשיר וטעים

*November 17 מתכון למרק בורשט צמחוני וללא שורשים רוסיים

מרק בורשט צמחוני -קרמי

עוד רגע וכבר חצות. העננים שכיסו כאן את השמים כל אחר הצהריים והחשיכו את היום הזה מוקדם מידי עשו לי חשק למרק ויותר מכל: להכנס למטבח ולבשל משהו מחמם

ערמת ירק טרי הונחה כבר על השיש: סלק, גזר, בצל ותפוח אדמה. בזמן שהמרק התבשל לו באיטיות על האש החל הגשם לדפוק בחלונות. ריחות של גשם ומרק טרי.. והנה, השמנת והשמיר כבר מעטרים את מרק הבורשט

"...קיימים הרבה מאוד סוגים של בורשט. במטבח האוקראיני לבדו יש כ-40 סוגים שונים של המרק.. " על פי הויקיפדיה. הפעם זו גירסא שונה של מרק בורשט: גירסא קרמית צמחונית של גרג השף האנגלי (מבוססת על המתכון ממגזין הבישול הבריטי הצימחוני ספט. 2009
המרק קל להכנה וצבעו יפה. הירקות מתבשלים להם קצוצים קטן ללא הסלק עד שהם מתרככים. לאחר מכן יש להוסיף לסיר המרק את קוביות הסלק ונוזלים ולהמשיך לבשל לאט לאט
.בסיום הבישול מעבירים את המרק לבלנדר או בלנדר סטיק וטוחנים למרק קרמי
.מגישים את המרק חם בעיטור נדיב של שמנת חמוצה ושמיר

מרק בורשט
ל- 4 מנות
:החומרים
שתי כפות שמן חמניות או שמן זית
חמישים גרם חמאה
בצל קצוץ
גזר קצוץ
תפוח אדמה בינוני קצוץ
שני שיני שום כתושות
חצי קילו סלק קלוף וחתוך לקוביות = כ- 2 סלקים בגודל בינוני
כף סוכר לבן
מלח גס או רגיל, חצי כפית או לפי הטעם
תשע מאות מ"ל מים או מרק זך
--
:להגשה
ארבע כפות שמנת חמוצה 15%
שמיר קצוץ
:ההכנה
.על להבה נמוכה ובסיר בינוני (4 ליטר) לחמם שמן וחמאה
.להוסיף לסיר בצל, גזר, תפוח אדמה ושום ולבשל עד שהירקות רכים כ- 15 דקות
.להוסיף לסיר סלק וסוכר ולהמשיך לבשל עוד 4 דקות
.להוסיף מים ומלח. להביא לרתיחה ולבשל על להבה נמוכה מכוסה כשעה. לערבב מידי פעם
.לטחון את המרק במעבד מזון/בלנדר/בלנדר סטיק
.לחלק למנות, לעטר כל מנה בשמנת חמוצה ומעט שמיר קצוץ