דברים טובים - 29.1.2019

קרפ צרפתי - מתכון מושלם

לאחרונה זוללים אצלנו הרבה יותר קרפים טעימים, אז החבר'ה רמזו שהגיע הזמן.. לחלוק עמכם את המתכון. אצלנו זו ארוחת פינוק קלה וכיפית - כל אחד בוחר לו את המילוי המועדף, מגלגל ואוכל. הקרפים טעימים יותר בעודם טריים וחמים אז הקצוות שלהם פריכים משהו. כמובן שניתן גם לחמם פעם נוספת (אפשר לשמור במקרר ללא מלית או להקפיא. המתכון של פול בוקיז, יש לקחת בחשבון התחלת ההכנות כשעתיים לפני שיושבים לאכול

.מוציאים על השיש את כל המרכיבים לתערובת הקרפים כשעה לפני ההכנה

:מרכיבים
חמישים גרם חמאה, מומסת פושרת
מאתים וחמישים גרם קמח לבן רגיל, מנופה
 כף סוכר לבן
קורט מלח דק
שלוש ביצים - אני משתמשת בביצים גדולות
חמש מאות מ"ל חלב

:ההכנה
.להמס את החמאה ולשמור בצד
.בקערה לשים את הקמח, הסוכר והמלח
להוסיף את הביצים. לצקת בהדרגה את החלב. לבחוש היטב לקבלת תערובת נוזלית וחלקה. להוסיף את החמאה המומסת. להניח את התערובת מכוסה בחוץ למשך שעה
:טיגון
לשמן את המחבת במעט חמאה. (עדיף להשתמש במחבת מסוג טפלון). כשהמחבת חמה מאוד לצקת לתוכה רבע כוס (60 מ"ל) מהתערובת, לנענע את המחבת עד שמכוסה כולו בשכבה דקה
לטגן כ- 2 דקות. להפוך ולטגן (להבה בינונית לא חזקה מידיי) עוד כ 2-3 דקות. להמשיך לטגן באופן זה את כל הקרפים. אצלי לא היה צורך לשמן את המחבת לאחר כל קרפ

.המתכון הזה נראה טעים

דברי מתיקה מצוירים ע"י אומנית אמריקאית-  Oriana (Kacicek) Ingber

https://orianastudio.com

מקור הצילום ופרטים

מרק צרפתי מכרישה ותפוחי אדמה

 בעודי אוחזת בספרו של השף פול בוקיז נחו עיניי על צילום מרק הכרישה שלו. משם הדרך הייתה קצרצרה (יחסית..) לסיר המרק אצלי על הכיריים. מתברר שהמרק הכיל בעיקר כרישה ותפודים. עליתי לספרייה ויצאתי משם (גם) עם ספר מסקרן. הספר נקרא: "רוח וחומר ומה שביניהם" שנכתב ע"י אסתי קושמרו-אברהם. על הכריכה האחורית כתוב :"הספר כולל כ- 80 קטעי התבוננות המאירים בשפה בהירה וקולחת תופעות קיומיות שהיינן ייחודיות ואוניברסליות כאחד". בסיום המתכון העלתי קטע אחד מהספר המסקרן

מרק כרישה ותפוחי אדמה
:מרכיבים
חמש מאות גרם תפוחי אדמה  -שקלתי 550 גרם תפודים אדומי קליפה לפני הקילוף
ארבע כרישות בגודל בינוני - השתמשתי בשתיים גדולות מאוד חצויות לאורכן ופרוסות דק- משקל הכרישה הנקייה= 350 גרם
 ליטר וחצי מים
כפית וחצי מלח
שלושים גרם חמאה
אופציונלי - אני לא הוספתי- 100 מ"ל קרם פרש
פלפל שחור
:אופן ההכנה
.להרתיח את המים. להוסיף את המלח
.לרחוץ היטב את הכרישה ולפרוס לפרוסות דקות
.לקלוף את תפוחי האדמה ולחתוך לקוביות
.בסיר גדול להמס את החמאה
להוסיף לסיר את הכרישה הפרוסה ולבשל מכוסה עד לריכוך מוחלט. לערבב מידי פעם. אצלי בסיר הגדול זמן הבישול= 15 דקות. לצקת לסיר את המים הרותחים עם המלח ואת קוביות תפוחי האדמה
.להביא לרתיחה ולבשל 20-30 דקות עד שמוכן
.במידה ומשתמשים בקרם פרש, להוסיפו כעת ולבשל 5 דקות נוספות
.לתבל בפלפל שחור (גרוס טרי) ולהגיש מיד

.אל תגלו.. בישלתי את המרק (מתוך הרגל) בסיר מכוסה, יצא יופי 

והנה משהו אופטימי מאת אסתי קושמרו- אברהם

אומנות השחרור
כשאתה מתאמץ מאוד
אינך רואה שום תוצאות
ודווקא כשאת/ה מרפה
...הכל לפניך נגלה
אז הרפה/י נא
שחרר/י נא
וזרום/י עם הזמן ועם הקורה
עם מה שהינו או אינו יד המקרה
גם כשנדמה לך שמשהו משתבש
...המשכ/י הלאה מבלי להתייאש

:זה קרה לפני חודשים ספורים, התחלתי לסרוג בובות. הסריגה במסרגה אחת ושימוש בכל מיני חוטים, בעיקר כותנה וצמר איכותיים. הנה מקבץ חלקי מהעת האחרונה, בובות ודברים נוספים. רוצים לסרוג גם כן? צריכים עצה/הוראות וכמובן שגם עידוד? כתבו לי