BLOG LemonGinger foodblog: פלפלים

Showing posts with label פלפלים. Show all posts

28/08/2009

*August 28 כריך עושים באהבה או לא עושים בכלל

סיפור קטן על כריך גדול

ישנם סיפורי אוכל שאפשר לאכול עם העיניים ורק עם תמונות גם ללא טקסט. סיפורי אוכל שאפשר לראות מהסוף להתחלה..ככה נאכלה הלחמנייה לארוחת ערב קלה וביתית, הלחמנייה אפוייה בבית, זרויה בתוכה פיסות קטנטנות של פלפלים קלויים. מרכיבים משובחים, לחמנייה שנאפתה בקפדנות ובאהבה הולידה כריך בריא וטעים
מה היה בתוך הלחמניה? חרדל דיז'ון חריף, מיונז משובח, עגבניות מיובשות שנאפו בתנור שילשום, מללפון טרי פרוס דק, עלי בייבי ורוקט, נקניק מפולפל..הכל ארוז בלחמנייה חמימה שרק יצאה מהתנור זרויה בתוכה בפיסות פלפל קלוי

מתכון ללחמניות עם פלפל קלוי

:הבצק ל- 8 יח' גדולות מורכב מ
שני פלפלים אדומים קלויים
כוס וחצי מים פושרים
שבעה גרם שמרים יבשים
שתי כפיות סוכר
חצי קילו קמח לבן רגיל
כפית מלח
כף שמן זית
וביצה טרופה למריחה מעל הלחמניות ולפני האפייה

את הפלפל הקצוץ מוסיפים לבצק בלישה של מספר דקות לאחר שתפח כשעה
יוצרים 8 לחמניות עגולות ומתפחים כ- 40 דקות
אפייה - כ 3/4 שעה בחום של 180

חניתה הראל©כל הזכויות שמורות על התכנים והתמונות שלי.עולם קולינרי עשיר וטעים

26/05/2009

* May 26 שמונה פלפלים כתומים

שמונה פלפלים כתומים
.הקופאית בסופר הסמוך למקום עבודתי היתה זריזה היום. שבעה פריטים היא תיקתקה הפעם במהירות

רכשתי קילו ומחצה של פלפל כתום, פחות משמונה ש"ח עלתה לי כל השקית
מאוחר יותר בבית, החלטתי להחמיץ את הפלפלים. נאים היו למראה עד מאוד
איך הכנתי?
חיממתי את תנור האפייה לחום של 200 מעלות. את הפלפלים הרחוצים חציתי לשניים בחלק התחתון, שקל יותר לחיתוך. את החצאי פלפל הנחתי בתבנית אפייה הגדולה של התנור, על נייר אפייה. לא הוצאתי גרעינים,החלק החתוך כלפי מטה. אפיתי את חצאי הפלפלים במרכז התנור במשך כ- 40 דקות. זמן האפייה ישתנה בהתאם לסוג הפלפלים והתנור. הירק צריך להתרכך
קליפת הפלפל משחימה מעט אך הפלפל נותר צהוב- כתום מתחת לקליפה. את הפלפלים האפויים שמתי בקערה גדולה, כיסיתי מיד בקערה נוספת גדולה, כמו חממה בפנים, שיזיעו. הנחתי מכוסה למספר שעות. (בשלב זה יש הזורים על הפלפל מלח גס). בתחתית הקערה הצטברו נוזלים, יש לשפוך אותם.
יש לקלף כל מחצית פלפל, להוציא במשיכה אחת את הגרעינים, זו פעולה זריזה. את חצאי הפלפל יש לחתוך לגודל הרצוי, לחצי או לרצועות דקות, להניח את הפלפלים בקערה גדולה
--
בקערה קטנה להכין רוטב :
מיץ לימון מ 1-2 לימונים, לפי הטעם
שמן זית בכמות הרצויה, אפשרי פחות מכמות הלימון
מלח גס או מלח שולחני דק לפי הטעם
סוכר לפי הטעם או - 2 כפיות שטוחות
שיני שום פרוסות או קצוצות לפי הטעם
לערבב הכל יחד.
לצקת את הרוטב על הפלפלים בקערה ולערבב.להעביר לצינצנת או כלי אחר ולאחסן במקרר.
--
אפשר לאכול מייד או למחרת, ניתן להכין באותה הדרך עם פלפל אדום, יש השמים חומץ במקום מיץ לימון, בזקתי מעט פלפל צ'ילי גרוס על הרוטב- לא חובה

:טיפ של אברי מקפה דה מרקר(תודה אברי יקר) - ככה הוא מכין פלפל/גמבה כבושה

שורף על האש 8 יחידות - 3-4 ביחד על הגז הגדול
רוטב
בכוס של 200 מ"ל
שליש לימון סחוט
שליש חומץ - הרוב הדרים וכף בלסמי
שליש כוס שמן סויה
כפית שטוחה מלח דק
כפית שטוחה סוכר לבן
וכמובן 2 שיני שום חתוכות לפרוסות
לערבב ולהשרות ביחד עם הגמבות לפחות שעה במקרר