מתכון קל הכנה ללחם מקמח מלא, שיבולת שועל ודבש

.לחם (ללא לישה) מקמח מלא, שיבולת שועל ודבש

.כיכר לחם קלה להכנה מאין כמותה. הלחם קל במירקמו, ומכיל מרכיבים בריאים. הכיכר תתאים לכל מאכל מלוח או מתוק

:כאן , כיכר הלחם לפני האפייה

:האפייה זריזה, הינה התוצאה

בצילום: פרוסה מהלחם הטרי, מרוחה בגבינת עיזים- גבינת משק 5%(רכשתי של משק יעקובס), עלי אורגנו טריים ולימונדה

לחם שיבולת שועל

הכמות: כיכר לחם אחת במשקל כחצי קילו

:מרכיבים
כוס חלב (240 מ"ל) חמים
שתי כפות דבש נוזלי
שתיים וחצי כפיות שמרים יבשים = 7 גרם
כוס +שלושת רבעי הכוס קמח לבן רגיל מנופה = 250 גרם
ביצה גדולה
כף שמן צמחי (קנולה) - לא שמן זית
חצי כפית מלח דק
שלושת רבעי כוס קמח מלא, מנופה
חצי כוס שיבולת שועל (לבישול) מהירת הכנה
-
לעיטור הכיכר: מעט שיבולת שועל
.תבנית כיכר מוארכת וקטנה באורך כ 23 ס"מ, רוחב כ- 11 ס"מ. מומלץ לרפד את התבנית בנייר אפייה

:אופן ההכנה

בקערת מיקסר עם וו לישה, לערבב את החלב החמים, הדבש והשמרים. לערבב קלות להמסת השמרים. להניח ל 5-6 דקות.בזמן זה, התערובת תתסס קלות

.להוסיף לקערה את הקמח הרגיל, הביצה והמלח

. לערבב הכול כ 3-4 דקות
.לערבב לקערה- ידנית בכף או עם וו הלישה את הקמח המלא ושיבולת השועל. עירבוב קצר עד שהקמחים נבלעים בבצק
.בעזרת היד להעביר את הבצק הרך לנייר האפייה שבתבנית, ליישר
.לכסות קלות ולהתפיח משך כשעה או עד הכפלת הנפח
.הבצק תופח היטב
.בזמן שהבצק תופח, לחמם תנור אפייה לחום בינוני 180 מעלות
.לפזר על פני הכיכר מעט שיבולת שועל
.לאפות 15 דקות. במידה ופני הכיכר מזהיבים מדיי, לכסות ביריעת נייר אלומיניום ולהמשך לאפות עוד כ- 25 דקות
.להעביר את הכיכר האפויה לרשת לצינון מוחלט
.לפרוס את הלחם כשהוא פושר או קר. ניתן להקפיא

:לימונדה טעימה וזריזה- בצילום למעלה
לקצוץ גס לימון שלם על קליפתו הצהובה- להרחיק גלעינים (רצוי לימון אורגני/לימון שאינו מרוסס) במעבד מזון או בבלנדר בתוספת מים- מי ברז או מים קרים ומעט סוכר או דבש
.לסנן ולמזוג לקנקן שתייה או כוסות

חניתה הראל בלוג אוכל ©כל הזכויות שמורות על התכנים והתמונות שלי 2005-2014 

דליקטסים הום-מייד : מעדנים, רטבים, ריבות, ממרחים, כבושים ,גבינות, ממתקים, קינוחים בכוסות, מתנות מיוחדות מהמטבח https://www.facebook.com/lemongingerBlog

**בקערה אחת: קרקרים (משולשים) משיבולת שועל וקמח מלא

לא החלטתי עדיין האם כייף יותר לשחק עם משולשי הקרקרים הללו או פשוט לאכול אותם, אז הלכתי על שניהם. מתכון חדש לקרקרים המוכנים בזריזות בקערה אחת, רצוי בזו של מעבד המזון. במידה ואתם מעדיפים צורות גיאומטריות נוספות, גוונו בחיתוך לריבועים, מלבנים או עיגולים או פשוט העבירו גלגלת במרווחים לא קטנים על הבצק המרודד

.העוגיות מכילות מספר סוגי קמחים, ללא ביצים והן מעט כהות וקלות להכנה

אפשר לגוון את ציפוי העוגיות ולזרות במקום סוכר זהוב - סוכר לבן או סוכר חום כהה או מספר גרגירי שומשום

חשוב: ללוש מעט את בצק הקרקרים לאחר איחוד כל המרכיבים לכדור בצק, על מנת שהבצק לא יתפורר או יתפרק בזמן הרידוד

.האפייה מהירה -  כ- 13 דקות, גם אם השחימו מדי, פה ושם קרקרים או קצוות, הם טעימים מאוד

הכמות תניב כ- 20 קרקרים משולשים (בעזרת חותכן מתכתי 'משולש', אורך כל צלע כ- 7 ס"מ) או כמות גדולה מעט יותר של עוגיות קטנות יותר. קל להכפיל כמויות

מתכון לקרקרים

הכמות: כ- 20 עוגיות בצורת משולשים

:מרכיבים

שמונים גרם קמח מלא, מנופה

שמונים גרם קמח לבן רגיל, מנופה

עשרים וחמישה גרם שיבולת שועל ,מהירת הכנה

כפית אחת אבקת אפייה, מנופה

רבע כפית מלח דק

ארבעים גרם סוכר זהוב

מאה גרם חמאה קרה, חתוכה לקוביות קטנות

ארבעים גרם אגוזי מלך קצוצים

מעט חלב קר - כ- 3 כפות

-

:להברשה

מעט חלב + מעט סוכר זהוב- דמררה

-

תבנית גדולה מרופדת בנייר אפייה
 

:אופן ההכנה

.מחממים תנור אפייה לחום בינוני 180 מעלות

.מעבירים את הקמח המלא והקמח הרגיל לקערת מעבד המזון או לקערה רגילה

.להוסיף את שיבולת השועל, אבקת האפייה, מלח וסוכר. לערבב קצרות

.להוסיף את קוביות החמאה ולעבד לקבלת תערובת פירורית

.להוסיף את האגוזים ומעט חלב, לעבד קצרות לקבלת כדור בצק
[.את החלב מומלץ להוסיף בהדרגה, יתכן וידרשו רק 2 כפות]
.להעביר את כדור הבצק למשטח רגיל או סיליקון, ללוש מעט
.לשטח את הבצק. לרדד על משטח מקומח קלות דק אך לא דק מדי - 3 או 5 מ"מ
.לקרוץ משולשים או צורות אחרות.  להניח במרחקים קטנים בתבנית האפייה
.במידה וחותכים לצורות, לאסוף ולאחד שוב את השאריות ולרדד אותן מחדש
.להבריש את הקרקרים במעט חלב. לזרות מעט סוכר (זהוב) מעל כל קרקר
.לאפות בתנור החם עד שזהוב היטב כ 13 דקות
.להעביר לרשת לצינון. לאחסן בצינצת אטומה

 

חניתה הראל בלוג אוכל ©כל הזכויות שמורות על התכנים והתמונות שלי 2005-2014

דליקטסים הום-מייד : מעדנים, רטבים, ריבות, ממרחים, כבושים ,גבינות, ממתקים, קינוחים בכוסות, מתנות מיוחדות מהמטבח https://www.facebook.com/lemongingerBlog

**~~~לחם כפרי : נוסחא מוצלחת וקלת הכנה~~~

לחם כפרי

:הערות לפני שמתחילים
את הבצק המקדים מומלץ להכין מספר שעות מראש, הוא מכפיל את נפחו ולכן יש לדאוג לערבבו (במזלג) במיכל או קערה עמוקה
.את הבצק אפשר ללוש במעבד מזון או במיקסר עם וו לישה או ידנית
.מידות הקמחים והנוזלים מדוייקות. סביר שלא יהיה צורך להוסיף בזמן הלישה קמח או נוזלים
בצק הלחם חייב לעבור מספר התפחות ארוכות. אלת תותרו על התפחה מלאה וארוכה ואל תדלגו אל אף אחת. ההתפחות מקנות ללחם טעם משובח, גם הקרום טעים מאוד
הלחם מכיל אחוז ניכר של קמח מלא המקנה ללחם צבע חום (לא כהה).את הקמח המלא מומלץ לנפות גם כן
תתקבלנה שתי כיכרות (בגודל בינוני) לחם כפרי על 'קומות'. הלחם נפרס בקלות ויישמר פרוס בשקית הקפאה בפריזר למספר שבועות

הלחם קל מאוד להכנה. גם מי שלא אפה לחם מימיו ויכין את המתכון במדוייק, וככתוב- יצליח בוודאות
.הלחם יתאים לדברי מאכל מלוחים, גם מתוקים
.אפשרי לאבק את הלחם לפני האפייה בקמח מלא ולא בקמח לבן
.את שתי כיכרות הלחם הכפרי ניתן לאפות יחדיו בתנור, בתבנית גדולה על נייר אפייה
האפייה אורכת כ- 50 דקות. כיביתי את התנור לאחר כ- 45 דקות והשארתי את הלחם עוד דקות ספורות
הלחם המוכן יהיה שחום היטב וריחני.הוציאו את התבנית ובדקו לאחר אפייה של 50 דקות על ידי נקישה קלה בתחתית הלחם, ישמע צליל חלול ? הלחם מוכן. הוציאו מהתנור וצננו על רשת

.פרסו את הלחם כשהוא פושר או קר,לא בעודו חם
..גשו לתנור 20 או 30 דקות לאחר תחילת האפייה, הריח הטוב לבטח יקרא לכם

לחם כפרי - נוסחא מנצחת

הכמות: 2 כיכרות

:מרכיבים לבצק המקדים

*~~~~תערובת לפנקייק שיבולת שועל - נוסחא מנצחת~~~~~

תערובת (1) לפנקייק משיבולת שועל וקמח מלא - נוסחא מנצחת

תארו לעצמכם שמתחשק לכם פנקייק, שבת בבוקר. אמצע שבוע קצת סגרירי. שלישי פעמיים כי טוב ולכם היה יום עמוס מדי בעבודה וגם בבית, המטלות רק החלו

 

תערובת הפנקייק המוכנה לפני ערבובה עם הביצה והנוזלים

.אולי אתם רוצים להעניק מתנה מהמטבח הפרטי, מתנה מיוחדת במינה..מפנקת 

 

רבע כוס מדידה עבור כל פנקייק

 תארו לעצמכם שמתחשק לכם פינוק שלא ינגן הרבה על המצפון. ושבאמת לא הייתם מתנגדים לערבב משהו בקערה אבל שיהיה זריז, כן

 היום יש רעיון מוצלח במיוחד עבורכם (ותודה לסוזן מילר וסוזן רייד על הרעיון להכנת תערובת הפנקייק). עדכנתי את המתכון שהן הציעו לטעמנו האישי . הרעיון גאוני: בוחשים מספר מרכיבים יבשים המהווים את בסיס תערובת הפנקייק ומאחסנים במקרר או בפריזר

כשמתחשק לאכול פנקייק, נוטלים כמות מדודה מהתערובת היבשה. מוסיפים נוזלים וביצה, מערבבים ומניחים לכמה דקות

.מטגנים פנקייקים חיש קל וזה כייף וגם וטעים

*להכין בבית משקה חלב שקדים ותמרים

משקה חלב שקדים, תמרים, אבוקדו ודבש
Moroccan Assir Al Avoca
ראיתי השבוע סרטון המדגים הכנת משקה שקדים מרוקאי אותנטי, דיגדג לי להכין. חומרי הגלם המרכיבים את המשקה הזה, בעיקר שקדים בתוספת של תמרים, אבוקדו (קטן) מעט דבש ותמצית וניל. המשקה מרווה, מזין וטעים מאוד. האבוקדו לא מורגש.. אך הוא כן מסמיך מעט את המשקה. הנה חומרי הגלם

משקה האנרגיה הזה יתאים גם לשבירת צום יום כיפור, במידה ואתם מהצמים ובעצם בכל עת שאתם רוצים לרוות צמאונכם במשקה טבעי ומיוחד

ההכנה פשוטה: משרים שקדים טבעיים עם קליפתם החומה במים למשך 4-8 שעות. אפשר להניח את השקדים המושרים על השיש במטבח או להשרותם בצינצנת במקרר. ההשרייה מרככת מעט את השקדים. לאחר מכן מסננים את השקדים מהמים. וטוחנים אותם בבלנדר עם מי ברז טריים. הטחינה תרסק את השקדים ותצבע את המים בלבן. באופן זה קבלנו חלב שקדים. יוצקים את התערובת של השקדים והמים לתוך מסננת שכוסתה בבד דק או מגבת נייר עבה ומסננים את כל הנוזלים. חשוב למעוך בעזרת כף את חתיכות השקדים הקטנות על מנת שנקבל כמה שיותר חלב שקדים. כמות חלב השקדים שתתקבל היא כשתי כוסות. אנו נשתמש בכל הכמות להכנת המשקה שלנו
ראו את הנוזל הלבן שבקערה הנראה כחלב. את השקדים המרוסקים אפשר לשמור במקרר ולאכול אותם עם מעט דבש

לאחר מכן יוצקים את חלב השקדים לבלנדר. חשוב לשטוף קודם את הבלנדר במעט מים על מנת שלא ישארו בו חתיכות קטנות של שקדים
מוסיפים לבלנדר אבוקדו קטן קלוף וחתוך גס, 12 תמרים מזן מג'הול - להרחיק קודם גלעינים, כף עד 2 כפות דבש נוזלי, וכפית תמצית וניל
מעבדים את כל החומרים יחד עד לקבלת משקה סמיך ואחיד. בתחילת העירבול המשקה יהיה עדיין דליל, משמע שלא כל התמרים נטחנו עד דק. תנו לבלנדר לעבוד עוד זמן מועט וזה כבר מוכן
.חיוני לשתות בעוד המשקה טרי. אפשר לשתות עם קשי שתייה. אפשרי להגיש בתוספת קוביות קרח

:הכמויות
כוס וחצי שקדים טבעיים- לא שקדים מולבנים, משקל השקדים =150  גרם
שניים עשר תמרים מזן מג'הול, לגלען
אבוקדו קטן ובשל קלוף וקצוץ גס- משקל האבוקדו לפני קילוף = 100 גרם
כף עד 2 כפות דבש נוזלי
כפית תמצית וניל
:ההכנה
.משרים את השקדים בשלוש כוסות מי ברז למשך 4 שעות או לכל הלילה
.מסננים את השקדים מהמים ושמים אותם בבלנדר
.מוסיפים לבלנדר 3 כוסות מים וטוחנים היטב
.מסננים את חלב השקדים לתוך מסננת מרופדת במגבת נייר עבה (ח"פ) או בד דק
.יוצקים את חלב השקדים המסונן לבלנדר
.מוסיפים: תמרים, אבוקדו, דבש לטעם ותמצית וניל
.טוחנים את כל המרכיבים
.מוזגים לכוסות ומגישים





-הנה מתכון נוסף שישבור את הצום או יהווה חתיכת אנרגיה -  עוגיית בריאות משיבולת שועל וקמח מלא

עוגיות שיבולת שועל וצימוקים כהים

הכמות: 25 עוגיות

.לחמם תנור לחום בינוני 180 מעלות

.להמס 80 גרם חמאה, לצנן מעט

.להוסיף לחמאה המומסת ביצה גדולה וטרוף היטב

:בקערה גדולה לערבב

מאה ושישים (או 170 גרם) גרם סוכר דמררה זהוב

מאתיים גרם שיבולת שועל לבישול

מאה וחמישה עשר גרם קמח מלא, מנופה

חצי כפית אבקת סודה לשתייה, מנופה

חצי כפית מלח דק

מאה וחמישים גרם צימוקים כהים- לחלוט ולייבש קודם לכן

.לצקת את תערובת חמאה וביצה למרכז קערת החומרים היבשים

.להוסיף כפית תמצית וניל ושתי כפות מים

.לערבב הכול לתערובת דביקה
.ניתן להוסיף מעט מים במידה והתערובת יבשה מדי

.בעזרת כף ליטול כמות , לכדרר לכדור להניח על נייר אפייה בתבנית גדולה

.ליצור באופן זה את כל העוגיות

.לשטח מעט את העוגיות

.לאפות כ- 18 דקות בתנור החם

.לצנן על רשת

חניתה הראל בלוג אוכל ©כל הזכויות שמורות על התכנים והתמונות שלי 2005-2013

*~~~~~עוגת תפוחים יפיפיה גם עם קמח מלא~~~~~~

עוגת התפוחים

מתכון לעוגת תפוחים חדשה, טעימה וקלת הכנה. העוגה מכילה גם קמח מלא, סוכר זהוב, כמות מדודה של שומן וביצים ותיבול של קינמון

התפוחים שמעל מסודרים בקלות כמניפה. המתכון ניתן לגיוון על ידי החלפת סוג התפוחים, התיבול ומי השריית התפוחים

 

 

עוגת תפוחים
:החומרים
מאה ועשרים גרם קמח לבן רגיל, מנופה
מאה ועשרים גרם קמח מלא
שתי כפיות אבקת אפייה, מנופה
כפית קינמון טחון
תפוח וחצי במשקל 200 גרם סה"כ , המשקל - לפני קילוף וגלעון
שמונים גרם חמאה, רכה
מאה וחמישים גרם סוכר דמררה זהוב = 2/3 כוס + כף מדידה
קליפה מגוררת/זסטים של תפוז - לא חובה
שתי ביצים גדולות, טרופות
שתי כפות חלב קר = 30 מ"ל
-
:לציפוי
שניים עד 3 תפוחי עץ, רצוי עם קליפה אדמדמה
חצי כוס מיץ תפוזים או חצי כוס מיץ תפוחים או מים מעורבים בכף סוכר וכפית תמצית וניל
-
שתי כפות סוכר לבן לפיזור על התפוחים לפני האפייה
:לזיגוג
שלוש כפות ריבה בהירה חלקה- משמש או תפוז, מחוממת
-
תבנית קפיצית- עגולה 24 ס"מ מרופדת בתחתית בנייר אפייה, דפנות משומנים בחמאה
:אופן ההכנה
.לחמם תנור לחום בינוני 180 מעלות
.בקערה לערבב קמחים, אבקת אפייה וקינמון
את התפוח וחצי לקלוף, לגלען ולחתוך לקוביות. לערבב את קוביות התפוח עם 2.5 כפות מתערובת הקמח
בקערת מיקסר או קערה גדולה לטרוף את החמאה,הסוכר הזהוב וקליפת התפוז לקבלת תערובת אחידה ואוורירית
.להוסיף את הביצים ולערבב
.להוסיף את תערובת הקמח והחלב
.לקפל פנימה את קוביות התפוח המקומח
.להעביר את התערובת (היא סמיכה) לתבנית האפייה וליישר
:ציפוי התפוחים
.לחצות את התפוחים, לא לקלוף. לגלען את שני החצאים
.לפרוס את חצאי התפוחים דק. לטבול לרגע את פרוסות התפוחים במיץ התפוזים
לסדר את פרוסות התפוחים (ללא נוזלים) על העוגה כספירלה ובצפיפות. כל פרוסת תפוח להשקיע מעט לתוך העוגה
.לפזר על התפוחים את 2 כפות הסוכר
.לאפות את העוגה בתנור החם (180 מעלות) כשעה או עד שקיסם הננעץ במרכז העוגה יוצא יבש
.להניח לעוגה למשך דקות אחדות
.לחמם את הריבה להמסה
.בעזרת מברשת, להבריש את פני העוגה - על התפוחים בריבה החמה
 

 

** להכין :עוגיות שיבולת שועל - לפרוס ולאפות

.רק יצאו לאור וכבר הפכו לעוגיות ה'בית' שלנו. עוגיות שיבולת שועל, קמח מלא (גם קמח רגיל) וצימוקים

.המתכון לעוגיות הנהדרות הללו התפרסם במגזין בון אפטיט אפריל 2013

כן, זה דומה משהו לעוגיות אחרות בסגנון זה אבל טעים הרבה יותר. עוגיות עבות, משביעות, ממש מושלמות- לא רכות, לא קשות. מכינים את בצק העוגיות מראש, מגלגלים לגלילים ושומרים בפריזר עד האפייה. לפני האפייה, מפשירים מעט, פורסים את כמות העוגיות שמתחשק לכם לאפות ומחזירים את יתרת הגליל לפריזר. באופן זה הרווחנו שני דברים: עוגיות זריזות בכל עת וגם עוגיות יפות ואחידות יותר מעוגיות ניטוף

.תודה לצלמת שני בריל על צילום העוגיות שלי

 

 

:הערות

.הפחתתי מכמות החמאה - 40 גרם, אתם יכולים להשתמש בכמות שאני שמתי (200 גרם) או להוסיף
.לא הוספתי מוסקט טחון, לטעמנו לא חסר

.השתמשתי בצימוקים כהים, אפשרי להמיר בצימוקים בהירים

.נפו את חומרי ההתפחה

.במתכון המקורי יש שימוש בשיבולת שועל מלאה, העדפתי את שיבולת השועל לבישול, מקופסא

 

עוגיות שיבולת שועל וצימוקים

הכמות: 48 עוגיות

:החומרים

כוס ורבע קמח לבן רגיל

שלושת רבעי כוס קמח מלא

חצי כפית אבקת אפיה

חצי כפית אבקת סודה

חצי כפית מלח דק

שמינית כפית מוסקט טחון- לו חובה

מאתיים גרם חמאה רכה, בטמפרטורת החדר

כוס סוכר זהוב

חצי כוס סוכר לבן

שתי ביצים גדולות

כפית תמצית וניל

שתי כוסות שיבולת שועל דקה המיועדת לבישול

שתי כוסות צימוקים
-
תבנית גדולה מרופדת בנייר אפייה
-
:אופן ההכנה
בקערה בינונית לערבב את שני סוגי הקמחים (קמח מלא +קמח רגיל), אבקת אפייה, אבקת סודה לשתייה, מלח ומוסקט
בקערת מיקסר (או קערה לערבוב ידני) להקרים חמאה ושני סוגי הסוכר. לטרוף 2-3 דקות לקבלת תערובת קרמית
.להוסיף ביצים, אחת בכל פעם ולטרוף היטב לאחר הוספת כל ביצה
.לערבב פנימה את הוניל
.להנמיך את מהירות המיקסר, לערבל פנימה קצרות את תערובת הקמחים
.לקפל לקערה את שיבולת השועל והצימוקים
.לחלק את הבצק לשני חלקים שווים
.לגלגל כל חלק לגליל ארוך על נייר שעווה/נייר סנדוויץ או נייר אפיה
.קוטר כל גליל יהיה כ - 4 ס"מ ואורכו כאורך גליל מגבת נייר סטנדרטית
.להדק את הנייר סביב הגליל לקבלת גליל חלק ומעוגל
ניתן להשחיל את גליל העוגיות העטוף בנייר לתוך גליל (ריק) של מגבות נייר. במידה וגליל העוגיות עבה מעט, חיתכו את גליל הקרטון לאורכו והשחילו לתוכו את גליל העוגיות
.להניח את שני גלילי העוגיות בפריזר לפחות למשך 4 שעות או עד 3 שבועות
:אפייה
.לחמם תנור לחום בינוני 180 מעלות
.להסיר מגלילי העוגיות את הנייר
.לחתוך כל גליל (או גליל אחד ואת הנוסף לשמור בפריזר) לפרוסות בעובי של כ 1.25 ס"מ
.להניח את העוגיות במרחקים על נייר האפייה שבתבנית
.לאפות את העוגיות 15-18 דקות
.להעביר לרשת לצינון. לצנן ולאחסן בכלי אטום


!התפוח שלי, לא שייך לפוסט... היה טעים

חניתה הראל בלוג אוכל ©כל הזכויות שמורות על התכנים והתמונות שלי 2005-2013

ש משמש ! - עוגת משמש (יבש) עם קמח מלא

והפעם , מפינת המתכון הזריז יש לנו חיתוכיות משמש . הבצק קל הכנה ומורכב מקמח מלא וקמח רגיל ביחס שווה .לאחר האפייה הבצק חמאתי ורך.המשמש מבושל חיש קל עם מעט דבש ומים למלית רכה ,כתומה וטעימה.שמונה מרכיבים בעוגה, ספרתי .. וזמן הכנתה קצר. גשו לעבודה ותהיה לכם עוגת ט"ו בשבט מפתיעה

-הבוקר השמש חייכה והאירה את המשמשים היבשים ואת בני הבית
.היה כייף לצלם את שפע המשמשים באור השמש הרך, ובכלל ,זמן הכנת העוגה מהיר והתוצאה מספקת

:בצילום: מלית המשמש המוכנה(חיתכו את המשמש דק יותר משאני עשיתי) לצד כדור הבצק

בצילום למטה: העוגה לפני האפייה

.(הערה: העוגה עדינה ורכה, מעט מתפוררת. אפייתה בתבנית קטנה יותר (18 על 27 ס"מ תטיב עימה
.מומלץ להתחיל קודם עם הכנת המלית על מנת שלא תהיה חמה במריחתה על הבצק

חיתוכיות משמש וקמח מלא

:החומרים לבצק

*הלחם של אמא שלי - חם מהתנור

הלחם של אמא שלי

אמא, מזל שיש איתי מצלמה!. שתינו עומדות במטבח המואר של אמא, אני שולפת את המצלמה ומתקתקת כמה תמונות של הלחם של אמא שיצא ברגע זה מהתנור. מאוחר יותר אני מבקשת מתכון על מנת להפיץ את הלחם הטעים הזה לעולם. אמא מנדבת מתכון. "וודאי, פרסמי" היא אומרת לי. רשמו מתכון לשלוש כיכרות 'לחם בריאות' קל הכנה וטעים. באחריות

למעלה : 3 כיכרות הלחם שנאפו היום על ידי אמא, דקות ספורות לאחר שיצאו מהתנור. כמה טעימים וחתיכים הם

לחם של אמא שלי

הכמות: שלוש כיכרות לחם גדולות
:החומרים

קילו קמח מיוחד לבן מיחד לאפיית לחם או קמח לבן רגיל

חצי קילו קמח מלא

שתי כוסות מדידה של שיבולת שועל - אפשר דקה- מהירת הכנה

כף סוכר לבן

שלוש וחצי כפות מדידה שמרים יבשים

כף עד כף וחצי מלח שולחני דק

שתיים עד 4 כפות שמן רגיל- קנולה למשל

חמש עד 6 כוסות מים פושרים

*עוגיות שיבולת שועל וקמח מלא

 עוגיות המכילות שיבולת שועל וקמח מלא, ללא תוספת קמח לבן וביצים, בעלות מתיקות עדינה. כרקיק פריך יחסית וקל להכנה. מומלץ לקרא את המתכון בשלמותו לפני תחילת האפיה
 

עוגיות שיבולת שועל וקמח מלא

הכמות : 50-53 עוגיות בקוטר כ-5 ס"מ

:החומרים

ארבע כפות חלב

רבע כפית אבקת אפיה

מאה ושבעים גרם חמאה רכה

מאה גרם סוכר לבן= חצי כוס

שלוש מאות גרם שיבולת שועל להכנה מהירה

מאה ארבעים גרם קמח מלא

חמישים גרם צימוקים כהים- לחלוט, לסנן -את הצימוקים הגדולים לחצות לשניים

חמישים גרם אגוזי מלך קצוצים דק בסכין

-

.תבנית אפייה גדולה מרופדת בנייר אפייה

:אופן ההכנה

* ~~~~ עוגיות בשלושה שלבים: מערבבים, מגלגלים ואופים~~~~~~~

.השמש באה והולכת ... " אני אומרת לו כשהוא מתעורר"

"? האם זו התחלה של שיר "

..את יודעת.. זה כמו בסרטים המצויירים כשרואים איך הריח זורם באויר"

"..ואז.. אתה קם, עדיין סהרורי והולך .. נמשך אחר הריח

? כבר שעתיים יש ריח של עוגיות בבית ! .. מה הכנת הפעם

עוגיות בשלושה שלבים: מערבבים, מגלגלים ואופים

:לערבב

:לגלגל

לאפות : 12דקות

עוגיות
הכמות : 22 עוגיות גדולות
 אופן ההכנה
.לחמם תנור אפייה לחום בינוני גבוה 190 מעלות. להכין תבנית גדולה של התנור מרופדת בנייר אפייה
בקערה אחת לערבב בעזרת מטרף ידני: שליש כוס סוכר לבן+ שליש כוס סוכר חום כהה+ 2 ביצים גדולות+ 1/2 כוס שמן (קנולה)+כפית תמצית וניל
בקערה שניה לערבב: כוס קמח רגיל מנופה +כוס קמח מלא+שלושת רבעי כפית סודה לשתיה +חצי כפית מלח דק
.להוסיף תערובת הקמחים לתערובת השמן-סוכר-ביצים, לבחוש
להוסיף 100-120 גרם שוקולד מריר קצוץ עם סכין (60% מוצקי קקאו או אחר) + 100 גרם חמוציות יבשות-המיובאות טובות
.לערבב הכל בעזרת כף. התערובת תהיה סמיכה
עם כף ליטול כמות של כף בינונית תערובת. לגלגל לכדור (עם יד רטובה מעט) להניח על נייר האפייה במרחקים, שישה עשר עוגיות בתבנית גדולה
.לאפות את העוגיות 12-14 דקות בתנור החם. לצנן על רשת ולאחסן בקופסא אטומה
.לגוון : להמיר חלק מהשוקולד בשוקולד לבן או לשים רק שוקולד צ'יפס או חלק שוקולד צ'יפס לבן
.טיפ: לקבלת עוגיות מוצקות עוד יותר אפו אותן 14 דקות

 

* June 20 חדשות מזון וחטיפי מיזלי

אני מודה, אני אוהבת סנדוויצ'ים מושקעים ורצוי שמישהו אחר טורח ומכין אותם עבורי, עם הקפה של הבוקר (במקום עם עוגה). ראיתי את תמונת הכריך שזכה בתחרות סנדוויצי'ם, באמריקה הרחוקה
יוצרת הסדוויץ אדווינה, זכתה בפרס הגדול כאן אבל נידבה מתכון לטעים הזה

מקור התמונה והמתכון
מה כולל הכריך שאפשר לאמץ בבית
לחם כפרי
גבינה קשה בסגנון ספרדי
פרוסות פרושוטו
ציפוי הפפריקה המעושנת ,פלפל צלוי ועגבניות מורכב מ
חומץ שרי
פפריקה מעושנת
שמן זית
שום כתוש
פלפל אדום צלוי על הגריל
עגבניות יבשות כבושות בשמן זית
מעט עלי פטרוזיליה

בתמונה למטה:בולי ה'שוקולד' הצרפתיים
בחודש שעבר הנפיקה סוכנות הדואר הצרפתית לה פוסטה, סדרה של בולים במהדורה מוגבלת לציון 400 שנות שוקולד בצרפת. השוקולד הובא לצרפת לראשונה בשנת 1609. כל בול מהסדרה של - 10 בולים מתאר נקודת זמן היסטורית אחרת הקשורה לשוקולד. יותר מכך, לבולים ניחוח של שוקולד! ניתנים למכירה בסוכנויות הדואר בצרפת או ברשת האינטרנט
מקור התמונה:אתר סוכנות הדואר הצרפתית

חטיפי מיזלי-מיזלי ברס
חטיף קל להכנה, משביע, וטוב כחטיף בכל שעה

:מרכיבים

מאה עשרים גרם חמאה
שתי כפות מדידה דבש
תשעים גרם סוכר חום כהה
מאה עשרים וחמישה גרם תערובת מיזלי מוכנה
ארבעים וחמישה גרם קוקוס
שישים גרם שקדים קצוצים
שישים גרם קמח מלא
תשעים גרם צימוקים, מומלץ לחלוט ולייבש
תשעים גרם מישמש מיובש חלוט וקצוץ
שתי ביצים גדולות טרופות

תבנית : ריבועית קטנה 20 על 20 ס"מ או תבנית קטנה בגודל דומה
הכמות: 16 ריבועים

:ההכנה
לחמם את התנור לחום בינוני נמוך- 160 מעלות.
בסיר בינוני להמיס את החמאה והדבש.
לכבות את הלהבה ולהוסיף לסיר: סוכר, מיזלי, קוקוס, קמח מלא, שקדים, צימוקים ומישמש קצוץ, ערבב היטב
להוסיף ביצים טרופות ולבחוש.
לצקת לתבנית המורפדת בנייר אפייה וליישר את התערובת.
לאפות 25-30 דקות. לצנן ולחתוך לגודל הרצוי 16 יחידות
-
אתר חדשות ה הבי בי סי מדווח השבוע אודות מחקר חדש הממליץ לבשל את הגזר בשלמותו. הפוטנציאל של הגזר כירק הכולל חומר אנטי סרטני הוא מירבי כשהגזר מבושל בשלמותו ולא חתוך. מדובר על 25% אפקטיביות רבה יותר בגזר שלם על פני החתוך. הסיבה לכך נעוצה בעובדה שהמרכיבים התזונתיים של גזר חתוך המבושל במים חשופים ו'מתפזרים' במי הבישול יותר מגזר שלם. כמו כן מומלץ לבשל את הגזר זמן קצר יותר, זה עשוי להיות גם טעים יותר

* February 21 לחמניות טחינה ושוק של יום שישי

~~לחמניות טחינה~~
 

בלחמניות הללו אין צורך להמיר קמחים מולבנים לקמחים מלאים, הבריאות כבר בפנים. שש לחמניות המכילות טחינה גולמית בבצק. הבצק קל לעיבוד והלחמניות מפתיעות בצבען הכהה וטעמן. בתמונה למעלה :הלחמניה החמימה שלי מרוחה בריבת תפוזונים, כמה טעים
לחמניות טחינה
הכמות: 6 לחמניותחומריםמאתיים שלושים מ"ל (230) מים חמימים -38 מעלות
כפית וחצי סוכר לבן (במקור כף נקטר אגבה)
כפית וחצי שמרים יבשים = 4.5 גרם
חצי כוס טחינה גולמית = 128 גרם
מאה שמונים גרם (180) קמח ללחם  מנופה
מאה שמונים (180) גרם קמח מלא מנופה
כפית מלח ים/מלח גס
אופן ההכנה:להתסיס שמרים במים עם הסוכר משך 10 דקות.
בקערת מיקסר (או קערה ללישה ידנית) לערבב קמחים, טחינה ומלח. לבחוש פנימה שמרים מותססים
ללוש לבצק חלק משך כ- 10 דקות. ליצור כדור בצק.
להתפיח בקערה משומנת 60-90 דקות, עד שהבצק מכפיל את נפחו.
להוציא לבצק את האויר, לחלק ל 6חלקים ולגלגל לכדורים. להתפיח את הלחמניות כ-45 דקות.
לאפות בתנור מחומם מראש בחום של 190 מעלות משך 25-27 דקות או עד שהלחמניות מוכנות

 

 

שוק של יום שישי, רגע לפני ארוחת הצהרים קפצתי לשוק העירוני. טיפטף קצת והשוק המה אדם. שפע פרי באדום וכתום. תותים ופירות הדר כתומים מכל עבר. אהבתי מאוד את הסלרי רענן ומעורר התאבון

חניתה הראל©כל הזכויות שמורות לי על כל תכנים והתמונות.עולם קולינרי עשיר המוגש לכם בעברית